బ్రూక్లిన్ ఆధారిత ఆహార ప్రియులైన లిజ్ ఆల్పెర్న్ మరియు జెఫ్రీ యోస్కోవిట్జ్‌లకు అష్కెనాజీ యూదుల వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనవి. ఇద్దరూ మాట్జో-బాల్ సూప్ మరియు కుగెల్ వంటి క్లాసిక్‌లపై పెరిగారు, ఆ ఆహారాలు మరియు సంతోషకరమైన, కుటుంబంతో నిండిన సమయాల మధ్య శాశ్వత అనుబంధాన్ని సృష్టించారు. 'ఇది మనకు ముఖ్యమైన మరియు అద్భుతమైన భావోద్వేగాలను తెస్తుంది, మరియు ఇది వ్యక్తిగతంగా మరియు సమిష్టిగా మనం ఎవరు అనే కథను కూడా చెబుతుంది' అని ఆల్పెర్న్ చెప్పారు.
ఒక దశాబ్దం క్రితం తమ 20 ఏళ్ళలో కలిసినప్పుడు ఈ ఆసక్తిని పంచుకున్నారు. కానీ చెఫ్‌లు, ఆహార పంపిణీదారులు మరియు కుక్‌బుక్ రచయితలతో కలిసి పనిచేసే వారి కెరీర్‌ల ద్వారా, వారి స్నేహితులు ఇకపై ఈ ఆహారాన్ని వండటం లేదా తినడం లేదని వారు గమనించారు మరియు దేశవ్యాప్తంగా యూదు డెలి మూసివేతలు ఉన్నాయి.
'ఈ వంటకాన్ని మరింత అన్వేషించాల్సిన వంటకంగా ఈ తొలగింపు ఉందని మేము చూశాము' అని ఆల్పెర్న్ చెప్పారు. 'అష్కెనాజీ ఆహారం ఒక రకంగా నవ్వింది, ఒక రకమైన అప్రతిష్ట. జిఫిల్టే చేప జోకుల బట్. ” చాలా మంది యూదు అమెరికన్లు జార్డ్ జిఫిల్ట్ ఫిష్ మరియు బాక్స్డ్ మిశ్రమాలతో తయారు చేసిన బంగాళాదుంప లాట్కేస్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన ఆవిష్కరణలకు అలవాటు పడ్డారని వారు గ్రహించారు. 'ఆహారం యొక్క భయంకర అవగాహన ఎక్కువగా ఆహారం యొక్క అమెరికన్కరణ, దాని సారాంశం కాదు' అని యోస్కోవిట్జ్ చెప్పారు.
ఏదో చేయవలసిన అవసరం ఉందనే భావనతో, అతను మరియు ఆల్పెర్న్ 2012 లో కలిసి జిఫిల్టేరియా అనే సంస్థను కనుగొన్నారు, ఇది జిఫిల్ట్ చేపల దుకాణంగా ప్రారంభమైంది మరియు సంఘటనలు మరియు వర్క్‌షాప్‌లను కలిగి ఉంది. ఇది ప్రచురణకు కూడా దారితీసింది జిఫిల్ట్ మానిఫెస్టో , ఆధునిక యుగానికి యూదుల వంటకాల ద్వయం 2016 కుక్‌బుక్. ఇప్పుడు, ఆల్పెర్న్ మరియు యోస్కోవిట్జ్ YIVO ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ యూదు రీసెర్చ్ నుండి ఆన్‌లైన్ విద్యా సిరీస్‌లో ప్రదర్శించబడ్డారు టేబుల్ వద్ద ఒక సీటు .
యోస్కోవిట్జ్ ప్రకారం, జిఫిల్టేరియా యొక్క లక్ష్యం వంటకాలను సంరక్షించడం కాదు-ఇది వస్తువులను యథాతథంగా ఉంచడాన్ని సూచిస్తుంది-కాని దాని తదుపరి దశలోకి తీసుకురావడం. 'మేము నిజంగా ఆ చైతన్యాన్ని జరుపుకోవాలని మరియు ఉత్తేజకరమైన, అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆహార సంప్రదాయం యొక్క ఈ సంస్కృతిని పునరుజ్జీవింపచేయాలని కోరుకున్నాము.'
స్వయం ప్రకటిత “చరిత్ర మేధావులు” వంటకాల గురించి లోతుగా పరిశోధించినప్పుడు, వారు నేటికీ సంబంధించిన సూత్రాలను కనుగొన్నారు. 'యొక్క నంబర్ 1 పాఠం shtetl వంటగది వనరులది, ”తూర్పు ఐరోపాలోని ఒక చిన్న యూదు సమాజాన్ని సూచించే పదాన్ని ఉపయోగించి ఆల్పెర్న్ చెప్పారు, ఇక్కడ శీతాకాలం దీర్ఘ, చల్లగా మరియు కఠినంగా ఉండేది. 'ప్రతి పదార్ధం ముఖ్యమైనది, మీరు రుచిని పొందగలిగే ప్రతిదీ, కాబట్టి మనం తినే విధానాన్ని స్థానికంగా తినడం, వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్, చెఫ్ ఫొల్క్స్ ఈ పూర్వీకుల వంటకాలతో పూర్తిగా బంధిస్తాయి.'
ఈ రోజుల్లో హనుక్కా చాలా స్పష్టంగా, జంక్ ఫుడ్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంది: వేయించిన బంగాళాదుంప లాట్కేస్, జెల్లీ నిండిన డోనట్స్ మరియు చాక్లెట్ నాణేలు. కానీ ఆల్పెర్న్ మరియు యోస్కోవిట్జ్ ఎత్తి చూపారు, వాస్తవానికి మొత్తం కాల్చిన గూస్ చుట్టూ కేంద్రీకృతమై పూర్తి భోజనం యొక్క సంప్రదాయం ఉంది. ఈ పక్షి 20 వ శతాబ్దం మధ్యకాలం వరకు తూర్పు మరియు మధ్య ఐరోపాలోని అష్కెనాజీ యూదు గృహాలలో హనుక్కా వేడుకలకు చిహ్నంగా ఉంది, ఇతర మాంసాలు మరింత అందుబాటులోకి వచ్చాయి.
ఎనిమిది రోజుల సెలవుదినం శుక్రవారం రాత్రి సబ్బాత్ రోజున పెద్ద హనుక్కా విందుకు సన్నాహాలు చేస్తూ, పెద్దబాతులు శరదృతువులో కొనుగోలు చేయబడ్డాయి. కుటుంబాలు పరుపులను తయారు చేయడానికి, గూస్ మొత్తాన్ని కాల్చడానికి, లాట్స్‌ను వేయించడానికి కొవ్వును అందిస్తాయి మరియు వసంతకాలంలో పస్కా భోజనం కోసం కాలేయాన్ని (అకా ఫోయ్ గ్రాస్) సేవ్ చేస్తాయి. 'ఇది సీజన్ యొక్క లయ, జీవిత చక్రం' అని యోస్కోవిట్జ్ చెప్పారు. 'ఇవన్నీ కలిసి మరింత బలమైన భోజనం అనిపించే విధంగా కలిసి వచ్చాయి మరియు కొన్ని విధాలుగా, క్రిస్మస్ గూస్, క్రిస్మస్ టేబుల్ లాగా కనిపిస్తాయి.'
ఆల్పెర్న్ మరియు యోస్కోవిట్జ్ యొక్క రెసిపీ కేవలం ఐదు పదార్ధాల కోసం పిలుస్తుంది, కానీ ఏదైనా వేడుకలకు పండుగ షోస్టాపర్‌ను ఇస్తుంది. 'మొత్తం బాతు లేదా గూస్ను నాటకానికి అనిపించే టేబుల్‌కి తీసుకురావడం గురించి ఏదో ఉంది, మరియు సెలవులకు ఇది అర్హమైనది' అని ఆల్పెర్న్ చెప్పారు.
మీరు హార్డ్-టు-సోర్స్ గూస్ కోసం ప్రత్యామ్నాయ బాతు చేస్తే, ఇద్దరూ ఇది సులభమైన స్విచ్ అని చెప్పారు. మీ పక్షి యొక్క బరువు ఎంతసేపు ఉడికించాలో నిర్ణయిస్తుంది. మరియు ఆహార థర్మామీటర్ సులభమని నిర్ధారించుకోండి. 'అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతని తనిఖీ చేయడం ఎల్లప్పుడూ మాంసం కోసం చాలా ముఖ్యమైనది, కానీ మీరు మొత్తం పక్షిని తయారుచేసేటప్పుడు చాలా తెలియనివి ఉన్నాయి' అని యోస్కోవిట్జ్ చెప్పారు.
యాపిల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు పక్షి లోపల నింపబడి, వేయించే పాన్ చుట్టూ చెల్లాచెదురుగా ఉంటాయి, అక్కడ అవి గూస్ బిందువులను గ్రహిస్తాయి. వారి చేరిక అల్సాస్-లోరైన్ ప్రాంతానికి నివాళి: “అష్కెనాజీ అనే పదం చారిత్రాత్మకంగా, అష్కెనాజ్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది అష్కెనాజీ యూదులు మొదట మూలాలు కలిగి ఉన్న భూమి, మరియు వాస్తవానికి మధ్య ఐరోపాను సూచిస్తుంది,” అని ఆల్పెర్న్ వివరించాడు. అందులో జర్మనీ మరియు ఫ్రాన్స్ ఉన్నాయి, 'కాబట్టి అష్కెన్‌జాయ్ సంస్కృతి యొక్క d యల వాస్తవానికి అల్సాస్ మరియు చుట్టుపక్కల ఉంది.'
పూర్తయిన వంటకం పచ్చగా మరియు 'మంచి మార్గంలో కొవ్వుగా ఉండాలి, కానీ జిడ్డైనది కాదు, బయట కూడా స్ఫుటమైనదిగా ఉండాలి ... ఆపై ఆపిల్ల మరియు ఉల్లిపాయలు కరిగించబడతాయి.' తాజా సలాడ్ లేదా ముడి-క్యాబేజీ స్లావ్ వంటి “ప్రశాంతమైన మరియు చల్లటి” అభిరుచులను టేబుల్‌కి తీసుకురావడం ద్వారా ఆ గొప్పతనాన్ని ఉచ్ఛరించాలని ఆల్పెర్న్ సూచిస్తుంది, “అయితే మీ అంగిలిని కాటుల మధ్య రిఫ్రెష్ చేసే వైన్.”
5 oun న్సుల వైన్‌లో ఎన్ని కేలరీలు
జిఫిల్టేరియా యొక్క అనేక పాప్-అప్ విందులు మరియు ప్రత్యేక కార్యక్రమాలలో వైన్ అమలులోకి వస్తుంది, మరియు అది చేసినప్పుడు, సమ్మెలియర్ మిచెల్ థామస్ జతలను ఎంచుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ వంటకం కోసం ఆమె ఎంపిక అల్సాటియన్ ప్రేరణను ప్రతిబింబిస్తుంది: పియరీ స్పార్ అల్సాస్ రైస్లింగ్ గ్రాండే రీసర్వ్ 2018. “ఈ రకమైన భోజనం ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయల రుచికరమైన-తీపి కాంబోను ఉచ్ఛరించడానికి ఆనందంగా కొవ్వు పక్షి మరియు అందమైన పండ్ల ద్వారా కత్తిరించడానికి యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉన్న వైన్ కోసం పిలుస్తుంది” అని థామస్ చెప్పారు. 'అల్సాటియన్ రైస్లింగ్ అనువైనది, ఎందుకంటే ఈ డిష్‌లోని అల్లికలతో పాటు గొప్ప పండ్లు మరియు పూల నోట్స్‌తో నిలబడటానికి ఆ ఆమ్లత్వం మరియు శరీరం లభించాయి.'
ఆమె కొంచెం ఎక్కువ ధర వద్ద రెండవ ఎంపికను అందిస్తుంది, మార్సెల్ డీస్ అల్సాస్ బ్లాంక్ 2018, అదేవిధంగా విందు యొక్క “గొప్ప, రౌండ్ రుచులను” పూర్తి చేస్తుంది. వైన్ స్పెక్టేటర్ దిగువ ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి జత చేయడానికి మరిన్ని ఎంపికలను పంచుకుంటుంది.
అతుకులు లేని వైన్ జత ఈ అసాధారణ సంవత్సరంలో పండుగ అనుభూతిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు యోస్కోవిట్జ్కు, హనుక్కా గూస్ కథను పంచుకోవడం సెలవుదినానికి విలువను జోడిస్తుంది, ఇది క్రిస్మస్ యొక్క చిందరవందర-మిరుమిట్లు గొలిపేటప్పుడు తరచుగా వెలుగులోకి వస్తుంది. 'వాస్తవానికి మొత్తం ప్రత్యేక సాంప్రదాయం మరియు ఆహార సంప్రదాయం ఉందని తెలుసుకున్నప్పుడు, అది ఏదో ఒక ప్రత్యేకతను కలిగిస్తుంది.'
యాపిల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలతో అల్సాటియన్ కాల్చిన గూస్ లేదా డక్
నుండి పునర్ముద్రించబడింది జిఫిల్ట్ మానిఫెస్టో.
గమనిక: మీరు సేకరించే పక్షి పరిమాణం ప్రకారం మీ వంట సమయాన్ని సవరించండి (పౌండ్‌కు సుమారు 20 నిమిషాలు). ఉదాహరణకు, 9-పౌండ్ల గూస్ వేయించినట్లయితే, మీ వంట సమయం సుమారు 3 గంటలు ఉంటుంది. ముడి బాతు లేదా గూస్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు అతిథికి 1 నుండి 1 1/2 పౌండ్ల వరకు ప్లాన్ చేయాలనుకుంటున్నారు, తద్వారా 9-పౌండ్ల గూస్ 6 నుండి 9 మందికి ఆహారం ఇస్తుంది. ఒక గూస్ సాధారణంగా బాతు కంటే చాలా పెద్ద పరిమాణంలో లభిస్తుంది, కానీ పరిధులు విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి. రెండు సందర్భాల్లో, పక్షి ఎండిపోకుండా కాల్చడాన్ని పర్యవేక్షించడం.
కావలసినవి
- 1 గూస్ లేదా బాతు
- కోషర్ ఉప్పు
- తాజాగా నేల మిరియాలు
- 4 నుండి 6 బేకింగ్ ఆపిల్లలైన మెకింతోష్ (లేదా ఎక్కువ మందికి సేవలందిస్తే), 1 క్వార్టర్, మిగిలినవి మొత్తం మిగిలి ఉన్నాయి
- 1 లేదా 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, క్వార్టర్డ్
తయారీ
1. పొయ్యిని 425 ° F కు వేడి చేయండి. పక్షిని కాల్చడానికి ఒక నీటి కేటిల్ ఉడకబెట్టండి.
2. పక్షి నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం మరియు తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి మరియు విస్మరించండి లేదా ష్మాల్ట్జ్ లేదా ఇతర ఉపయోగం కోసం తిరిగి తయారు చేస్తే పక్కన పెట్టండి. మీ చేతులను ఉపయోగించి, చర్మం మరియు పక్షి మాంసం మధ్య స్థలాన్ని జాగ్రత్తగా సృష్టించండి. పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించి, పక్షి యొక్క చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. ఇది కొవ్వును హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. అయినప్పటికీ, మాంసాన్ని చీల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
3. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కుహరాన్ని ఉదారంగా సీజన్ చేసి, ఆపై మీకు వీలైనన్ని ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయ క్వార్టర్స్‌తో నింపండి. మొత్తం ఆపిల్ల మరియు మిగిలిన క్వార్టర్డ్ ఉల్లిపాయలను వేయించు పాన్ దిగువన ఉంచాలి. వంట పురిబెట్టుతో శరీరానికి వ్యతిరేకంగా పక్షి కాళ్ళు, రెక్కలు మరియు మెడను గట్టిగా భద్రపరచండి (క్రింద ఉన్న దృష్టాంతాలు చూడండి).
4. పక్షిని వేయించు పాన్లో ఉంచండి, బ్రెస్ట్ సైడ్ అప్, మరియు 15 నిమిషాలు వేయించు. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 ° F కు తగ్గించి, పక్షిని దాని వైపు తిప్పండి. పేరుకుపోయిన కొవ్వును తొలగించడానికి ప్రతి 20 నిమిషాలకు లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడినీటితో వేయండి. పైన చెప్పినట్లుగా, మీ పక్షిని పౌండ్‌కు 20 నిమిషాలు వేయించుకోవాలని ప్లాన్ చేయండి. వేయించే సమయానికి సగం, వంట కోసం పక్షిని మరొక వైపుకు తిప్పండి.
5. వంట చివరి 10 నిమిషాలలో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చర్మం సీజన్, మరియు పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 425 ° F కు పెంచండి, తద్వారా చర్మం బ్రౌన్ అవుతుంది. పక్షి యొక్క మందపాటి భాగం 165 ° F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేయించు.
6. కూరలను చెక్కడానికి మరియు చెక్కడానికి ముందు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. చెక్కేటప్పుడు, వేయించే పాన్ దిగువ నుండి రసాలను తీసుకొని, స్టవ్‌టాప్‌పై చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి, ద్రవాన్ని దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో కనీసం మూడింట ఒక వంతు వరకు తగ్గించండి. గూస్ లేదా బాతును ఒక పళ్ళెం మీద వడ్డించండి, తగ్గిన వంట ద్రవంతో కప్పబడి, పాన్ నుండి ఆపిల్ల మరియు ఉల్లిపాయలతో చుట్టుముట్టాలి. 1 కాల్చిన గూస్ లేదా బాతు చేస్తుంది (పక్షి పరిమాణాన్ని బట్టి ఖచ్చితమైన సేర్విన్గ్స్ మారుతూ ఉంటాయి) .
గమనిక: ఇక్కడ వివరించిన సాంకేతికత గూస్, డక్, టర్కీ మరియు చికెన్‌తో సహా అన్ని రకాల పౌల్ట్రీలను ట్రస్ చేయడానికి సరళమైన మరియు సరళమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి. ఒక పక్షిని వేయించడానికి ముందు ట్రస్ చేయడం తేమగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది మరియు పక్షి రొమ్ము కుహరంలో ఉంచిన ఏదైనా కూరటానికి కూడా సహాయపడుతుంది. చెఫ్‌లు ఉపయోగించే అనేక రకాల ట్రస్సింగ్ పద్ధతులు ఉన్నప్పటికీ, ఇక్కడ ఉన్నది అన్ని నైపుణ్య స్థాయిలకు ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
9 లైవ్లీ, ఆరోమాటిక్ వైట్ వైన్స్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
ALLIMANT-LAUGNER DOMAIN
గెవార్జ్‌ట్రామినర్ అల్సాస్ 2017
స్కోరు: 91 | $ 16
WS సమీక్ష: సజీవమైన, మధ్యస్థ-శరీర తెలుపు, దృ acid మైన ఆమ్లత్వంతో చక్కటి కోత మరియు సమతుల్యతను అందిస్తుంది, ఇది పసుపు పీచు మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మ రుచులను అందిస్తుంది, పిండిచేసిన పైన్ మరియు ఖనిజ నోట్స్‌తో ఉచ్ఛరిస్తారు. 2025 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,800 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. -అల్లిసన్ నాప్జస్
TRIMBACH
రైస్లింగ్ అల్సాస్ 2017
స్కోరు: 91 | $ 25
WS సమీక్ష: తెల్లటి పీచు, పైన్ మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ రుచులను బాగా కత్తిరించిన ఆమ్లత్వంతో సొగసైన, ఖనిజంగా తెలుపు, అభిరుచి గల పండ్ల కూలిస్ యొక్క గొప్ప సూచనను చూపుతుంది. ఫైన్ మరియు క్రీము, శాశ్వత ముగింపును అందిస్తుంది. 2027 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 30,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —A.N.
బాసర్మాన్-జోర్డాన్
రైస్లింగ్ Pfalz 2018
స్కోరు: 90 | $ 24
WS సమీక్ష: సిట్రస్ మరియు జోనాగోల్డ్ ఆపిల్ నోట్ల వెంట లానోలిన్ గ్లైడింగ్ యొక్క సూచనలతో బాగా అల్లినది, నేపథ్యంలో క్రీమ్ యొక్క సూచనలను చూపుతుంది. చాలా వ్యక్తీకరణ, లోతు మరియు దృ structure మైన నిర్మాణం ద్వారా మద్దతు ఉంది. లాంగ్ ఫినిష్. 2027 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,500 కేసులు. జెర్మనీ నుండి. 'అలెగ్జాండర్ జెసెవిక్.'
గుండర్‌లాచ్
రైస్లింగ్ కాబినెట్ రీన్హెస్సెన్ జీన్-బాప్టిస్ట్ 2018
స్కోరు: 89 | $ 20
WS సమీక్ష: చాలా తీపి కాదు, ఇది ద్రాక్షపండు మరియు ఆపిల్ యొక్క సూక్ష్మమైన, అభిరుచి గల రుచులను అందిస్తుంది, ఇది మసాలా నోట్లతో పొరలుగా ఉంటుంది. తడి రాయి యొక్క సూచనలు ముగింపులో కనిపిస్తాయి. చాలా ఆకట్టుకునే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆహారంతో మంచి మ్యాచ్ ఉండాలి. 2026 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,950 కేసులు. జెర్మనీ నుండి. —A.Z.
వాల్
రైస్లింగ్ అల్సాస్ కోట్ డి రూఫాచ్ 2017
స్కోరు: 89 | $ 30
WS సమీక్ష: సొగసైన మరియు సంపన్నమైన, ఈ తాజా తెలుపు ఆసియా పియర్, బాదం చర్మం, ఫ్లూర్ డి సెల్ మరియు సోంపు నోట్ల యొక్క సూక్ష్మమైన, చక్కగా అల్లిన శ్రేణిని ప్రదర్శిస్తుంది, వీటిని సిట్రస్ ఆమ్లత్వం మద్దతు ఇస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —A.N.
వోల్బెర్గర్
పినోట్ గ్రిస్ అల్సాస్ 2018
స్కోరు: 89 | $ 18
WS సమీక్ష: పండిన గాలా ఆపిల్ మరియు పుచ్చకాయ యొక్క రుచులను ఉత్తేజపరిచే జ్యుసి ఆమ్లత్వంతో, కాండీడ్ అల్లం, బాదం వికసిస్తుంది మరియు గువా యొక్క సూచనల ద్వారా ఉచ్ఛరిస్తారు. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 9,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —A.N.
బోర్గో సాన్ డేనియల్
రైస్లింగ్-మాల్వాసియా వెనిజియా-గియులియా జియాసిక్ 2018
స్కోరు: 88 | $ 18
WS సమీక్ష: జిప్పీ ఆమ్లత్వంతో గాలా ఆపిల్, పీచ్ స్కిన్, థాయ్ బాసిల్ మరియు అల్లం నోట్ల మిశ్రమాన్ని తయారుచేసే మౌత్వాటరింగ్ వైట్. క్లీన్-కట్, స్టోనీ ఫినిష్‌తో లిథే మరియు లైట్-బాడీ. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,600 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
ముంచోఫ్
రైస్లింగ్ మోసెల్ 2018
స్కోరు: 88 | $ 18
WS సమీక్ష: తీపి పసుపు ఆపిల్, పీచు మరియు నేరేడు పండు రుచులతో కూడిన సుందరమైన సిప్పర్, అంతటా నడిచే సజీవ ఆమ్లతతో సమతుల్యం, దృష్టి మరియు మద్దతు ఇస్తుంది. క్రీమ్ యొక్క గమనికలు ముగింపును సూచిస్తాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 2 వేల కేసులు చేశారు. జెర్మనీ నుండి. —A.Z.
సాల్మ్-బాల్బర్గ్ ప్రిన్స్
రైస్లింగ్ రైన్‌హెస్సెన్ ఇద్దరు యువరాజులు 2018
స్కోరు: 88 | $ 15
WS సమీక్ష: వైట్ పీచ్ మరియు పసుపు ఆపిల్ రుచుల ద్వారా చొచ్చుకుపోయే ఆమ్లత్వం కత్తిరించే మనోహరమైన, ఆఫ్-డ్రై స్టైల్. వనిల్లా మసాలా యొక్క సూచనలు ఆహ్వానించదగిన ముగింపును సూచిస్తాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 2,800 కేసులు. జెర్మనీ నుండి. —A.Z.