ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వంట కోసం మంచి పొడి వైట్ వైన్ ఏమిటి
“స్వీట్ వైన్” యొక్క నిర్వచనం ఏమిటి?
- బార్బ్ బి., ఎడ్మండ్, ఓక్లా.
ప్రియమైన బార్బ్,
“స్వీట్ వైన్” కు సాంకేతిక నిర్వచనం ఉంది: ఒక వైన్ లీటరుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉంటే అవశేష చక్కెర అందులో, ఇది “తీపి” గా పరిగణించబడుతుంది. లీటరుకు 10 గ్రాముల కన్నా తక్కువ ఉంటే, ఇది “పొడి” గా పరిగణించబడుతుంది లేదా వైన్ ప్రపంచంలో తీపికి వ్యతిరేకం. ఈ మధ్య ఏదైనా 'ఆఫ్-డ్రై' గా పరిగణించబడుతుంది.
ఆ చక్కెర ఎక్కడ నుండి వస్తుంది? ద్రాక్ష. పండిన ద్రాక్ష, ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఆ చక్కెరను ఈస్ట్ సహాయంతో ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుందని గుర్తుంచుకోండి. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత చక్కెర మొత్తాన్ని గుర్తించడం అసాధారణం కాదు, మరియు కొన్ని వైన్లు శైలులలో తయారు చేయబడతాయి, ఇవి కొన్ని అదనపు చక్కెరను ఉద్దేశపూర్వకంగా వదిలివేస్తాయి.
ఇది సాంకేతిక నిర్వచనం, మరియు చాలా మంది సాధారణ వ్యక్తులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండదు. వైన్ ఫొల్క్స్ 'తీపి' వైన్ల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, వారు సాధారణంగా సూపర్ మార్కెట్లలో కనిపించే చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన వైన్ల మాదిరిగా డెజర్ట్ వైన్స్ లేదా ఉద్దేశపూర్వకంగా క్యాండీడ్ స్టైల్లో తయారైన వైన్లను సూచిస్తున్నారని నేను భావిస్తున్నాను. ఆ అదనపు చక్కెర ధనిక ఆకృతిని జోడిస్తుంది మరియు చవకైన వైన్ యొక్క కఠినమైన అంచులను సున్నితంగా చేస్తుంది.
ప్రతిఒక్కరి సహనం మరియు తీపి గురించి అవగాహన భిన్నంగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, మరియు నేను పత్తి మిఠాయిని ఇష్టపడుతున్నాను, మీరు దానిని అతిగా తీపిగా చూడవచ్చు. కొన్నిసార్లు వైన్లు తీపి రుచి చూడవచ్చు కాని సాంకేతికంగా పొడిగా ఉంటాయి. వైన్ యొక్క పండిన పండ్ల రుచులు మరియు ఆల్కహాల్, గ్లిసరిన్, టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వానికి రుచుల సంబంధం మీరు దానిని ఎలా గ్రహించాలో ప్రభావితం చేస్తుంది.
RDr. విన్నీ