దాదాపు ఏడు సంవత్సరాల తరువాత ఫెర్రాన్ అడ్రిక్ తన ప్రఖ్యాత ఎల్ బుల్లి రెస్టారెంట్‌ను మూసివేసాడు స్పెయిన్ యొక్క కోస్టా బ్రావాలో, ఈ ప్రదేశం వచ్చే ఏడాది ప్రారంభంలో తిరిగి తెరవడానికి సిద్ధంగా ఉంది. రెస్టారెంట్‌గా కాకుండా, అగ్ర చెఫ్‌లు మరియు ఇతర సృజనాత్మక రకాలను ప్రేరేపించడానికి ఇంక్యుబేటర్‌గా.
ఎందుకంటే ఇది ఎల్ బుల్లి 1846 (రెస్టారెంట్‌లో సృష్టించబడిన వంటకాల సంఖ్య కోసం) అని పిలువబడే అడ్రిక్ యొక్క ప్రాజెక్ట్, ఇది అడవిగా ఉంటుందని భావిస్తుంది-ఇది అతనితో సమానమైన జీవన సమానం సంతకం పాక నురుగులు, ఘన కాక్టెయిల్స్ మరియు సాధారణ గ్యాస్ట్రోనమిక్ విజార్డ్రీ .
పొడి క్రమంలో ఎరుపు వైన్లు
'మా వ్యవస్థ వ్యవస్థ కాదు,' అని అడ్రిక్, 55 మరియు శక్తితో విరుచుకుపడటం నాకు చెబుతుంది అతని బార్సిలోనాకు చెందిన ఎల్ బుల్లి ఫౌండేషన్ వద్ద, మార్చబడిన పార్కింగ్ గ్యారేజీలో ఉంది. ఎల్ బుల్లి మాదిరిగానే ప్రతి సంవత్సరం ఇది మారుతుంది. ఇది గందరగోళంలో చాలా ఆర్డర్ ఉంటుంది. '
ఎల్ బుల్లి 1846 అసలు రెస్టారెంట్ స్థలంలో ఒక చిన్న గోళాకార భవనంతో విస్తరిస్తుంది, ఇది ఒక పెద్ద పగడపు ముక్కలా కనిపిస్తుంది. ఇక్కడ, అడ్రిక్ చెప్పారు, ఫౌండేషన్ చెఫ్, తత్వవేత్తలు, సంగీతకారులు, కళాకారులు, డిజైనర్లు మరియు జర్నలిస్టులను చెల్లింపు విశ్రాంతి కోసం ఆహ్వానిస్తుంది.
'సృజనాత్మకతతో మరింత సమర్థవంతంగా ఎలా ఉండాలో నేర్చుకోవడమే వారి పని' అని ఆయన చెప్పారు.
అతని ఫౌండేషన్ టెక్ స్టార్టప్‌ను పోలి ఉంటుంది, జీన్స్‌లో డజను మంది యువకులు కంప్యూటర్లలో పని చేస్తున్నారు, ఐడియా బోర్డులను పొంగిపొర్లుతారు మరియు ముందు గోడపై ప్రధాన కంప్యూటర్ స్క్రీన్ ఉంటుంది. ముడి స్ట్రీమ్ ఫిల్లెట్ల జత తప్ప ఒక ఫుడ్ స్టైలిస్ట్ ఛాయాచిత్రాలు తీయడం మినహా ఈ ప్రదేశంలో అసలు ఆహారం లేదు.
ప్రపంచంలోని అత్యంత సృజనాత్మక రెస్టారెంట్‌లో తన చెఫ్ యొక్క శ్వేతజాతీయులను ఉరితీసినప్పటి నుండి, అడ్రిక్ సృజనాత్మక ప్రక్రియ గురించి ఆలోచిస్తూ సంవత్సరాలు గడిపాడు. ఫలితం అతను 'సేపియన్స్' అని పిలిచే ఒక విశ్లేషణాత్మక పద్ధతి, ఇది ఇంటర్ డిసిప్లినరీ జ్ఞానం మరియు పరిశోధనలను కలుపుతుంది.
'టమోటా అంటే ఏమిటి?' అడ్రిక్ ఒక ఉదాహరణగా అడుగుతాడు. 'టమోటాలు 10,000 రకాలు. అవి సహజమా? టమోటా మొక్కలా? అప్పుడు, మేము ఆకులను దేనికి ఉపయోగిస్తాము? మనం దేని కోసం మూలాలను ఉపయోగిస్తాము? మరియు మేము మూలాలను ఉపయోగించకపోతే, ఎందుకు కాదు? '
ఇలాంటి ప్రశ్నలు ఇక్కడ విలక్షణమైనవి. అడ్రిక్, స్వీయ-బోధన చెఫ్, తనను తాను ఒక ప్రొఫెషనల్ పాక తత్వవేత్తగా తిరిగి ఆవిష్కరించినట్లు తెలుస్తోంది. అతని పునాదికి లోతైన జేబులో ఉన్న కార్పొరేట్ మరియు ప్రైవేట్ స్పాన్సర్లు నిధులు సమకూరుస్తారు.
గత సంవత్సరం, ఫౌండేషన్ ఒక అధ్యయనాన్ని పూర్తి చేసింది మోయిట్ & చందన్ డీకోడింగ్ డోమ్ పెరిగ్నాన్ అనే ప్రైవేట్ ప్రాజెక్టులో. 'డోమ్ పెరిగ్నాన్ వద్ద ఏ దశలు సృజనాత్మకంగా ఉన్నాయో మరియు ఏ దశలు లేవని మేము విశ్లేషించాము' అని ఫౌండేషన్ యొక్క 36 ఏళ్ల సోమెలియర్ మరియు ఎల్ బుల్లి అనుభవజ్ఞుడు ఫెర్రాన్ సెంటెల్లెస్ వివరించారు.
ఫౌండేషన్ 50 కంటే తక్కువ ప్రాజెక్టులపై పనిచేస్తుందని అడ్రిక్ చెప్పారు. జాబితాలో అగ్రస్థానంలో బుల్లిపీడియా ఉంది, ఇది పాఠశాలలు మరియు చెఫ్‌ల కోసం అంతిమ గ్యాస్ట్రోనమిక్ రిఫరెన్స్‌గా మారుతుందని అడ్రిక్ భావిస్తోంది. బుల్లిపీడియా రెండు రూపాలను తీసుకోవాలని యోచిస్తోంది, వచ్చే ఐదేళ్ళలో ఇది పూర్తి అవుతుంది: పాశ్చాత్య గ్యాస్ట్రోనమీ కోసం ఆన్‌లైన్ రిఫరెన్స్ మరియు సుమారు 35 రిఫరెన్స్ పుస్తకాల శ్రేణి.
2017 చివరలో, బుల్లిపీడియా తన మొదటి భౌతిక పుస్తకం, ఏడు పౌండ్ల, 564 పేజీల పానీయాలను విడుదల చేసింది, ఇది 'పానీయం' యొక్క సమకాలీన నిర్వచనానికి రావడానికి 70 పేజీలు పడుతుంది.
ఈ సంవత్సరం, ఫౌండేషన్ మరో ఎనిమిది పుస్తకాలను విడుదల చేయాలని యోచిస్తోంది, వాటిలో మొదటి మూడు వైన్ (స్పానిష్ భాషలో, అడ్రిక్ ఒక ఆంగ్ల భాషా ప్రచురణకర్తతో భాగస్వామ్యం పొందాలని యోచిస్తున్నప్పటికీ).
'వైన్ అంటే ఏమిటి? సహజ వైన్ అంటే ఏమిటి? ' సెంటెల్లెస్ అడుగుతుంది.
అతను నాకు 'అనే పుస్తకం చూపిస్తాడు సహజ వైన్లు 1904 లో బార్సిలోనాలో ప్రచురించబడింది. ఇది క్లాసిక్ 'నేచురల్' వైన్ తయారీ గురించి చర్చించడమే కాకుండా, ఫ్రెంచ్‌ను అనుకరిస్తూ 'కృత్రిమ వైన్ల' కోసం బ్లెండింగ్ వంటకాలను ఇస్తుంది. ముడి సాంప్రదాయ స్పానిష్ వైన్లను వినస్ కాక్టెయిల్స్లో కలపడం ద్వారా.
అడ్రిక్ యొక్క హృదయానికి దగ్గరగా LABulligrafía అని పిలువబడే ఒక ప్రాజెక్ట్ - రెస్టారెంట్ యొక్క ఎడ్జీ సర్వింగ్ ప్లేట్లు మరియు కత్తులు నుండి దాని బోల్డ్ మెనూలు, వంటకాలు, ప్రయోగాలు, పుస్తకాలు, ఆర్కైవ్‌లు, జ్ఞాపకాలు మరియు మల్టీమీడియా సహకారాల వరకు ఎల్ బుల్లి యొక్క అన్ని వస్తువులను సేకరించడం మరియు జాబితా చేయడం. వీటన్నిటితో, ఈ రకమైన మొదటి మ్యూజియాన్ని సృష్టించాలని అడ్రిక్ భావిస్తున్నాడు.
'ప్రపంచంలో ఒక్క రెస్టారెంట్ గురించి మ్యూజియం లేదు' అని అడ్రిక్ తన సేకరణలో చెప్పారు, ఇది 50,000 చదరపు అడుగులు అవసరమని మరియు జాబితా చేయడానికి కనీసం నాలుగు సంవత్సరాలు పడుతుందని ఆయన అంచనా వేశారు. 'ఆసక్తి ఉన్న ప్రపంచంలోని కొన్ని నగరం దీన్ని తీసుకుంటుంది. … ఇది కొత్త తరం కోసం. '
అడ్రిక్ వినడం వలన మీరు తేలికగా మరియు ఆకలితో ఉంటారు. నేను ఆశ్చర్యపోయాను, అడ్రిక్ ఎప్పుడైనా మళ్ళీ ఉడికించాడా?
ఈ రోజుల్లో, అడ్రిక్ పగటిపూట ఎక్కువగా పండ్ల పాలనకు అంటుకుంటాడు, సాధారణంగా ఒక బార్సిలోనా పరిసరాల్లో సమూహంగా ఉన్న తన సోదరుడు ఆల్బర్ట్ యొక్క ఆరు రెస్టారెంట్లలో ఒకదానికి విందుకు వెళ్తాడు.
తన సొంత రెస్టారెంట్ విషయానికొస్తే, అతను తన చేతి తరంగంతో ప్రశ్నను తోసిపుచ్చాడు మరియు అతని చుట్టూ చూస్తాడు.
' ఇది ఒక రెస్టారెంట్! ' అతను నిరసన తెలుపుతాడు. 'రెస్టారెంట్ కేవలం ఆహారాన్ని తయారు చేయడం మాత్రమే కాదు…. వంట చాలా ముఖ్యమైన విషయం కాదు. '