ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
సల్ఫేట్లు మరియు సల్ఫైట్ల మధ్య తేడా ఏమిటి?
-ఫ్రెడ్, బోకా రాటన్, ఫ్లా.
ప్రియమైన ఫ్రెడ్,
సల్ఫేట్లు మరియు సల్ఫైట్లు రెండూ సల్ఫర్ ఆధారిత సమ్మేళనాలు. సల్ఫేట్లు సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం యొక్క లవణాలు, మరియు మీరు వాటిని రోజూ ఎదుర్కొంటారు. సోడియం లౌరిల్ సల్ఫేట్, నూనెను నీటితో బంధించడం ద్వారా గ్రీజును తొలగించడంలో సహాయపడే బలమైన డిటర్జెంట్, డిష్ సబ్బు మరియు ఫ్లోర్ క్లీనర్ల నుండి బాడీ వాషెస్ మరియు షాంపూ వరకు ప్రతిదీ శరీర ఉత్పత్తులకు చాలా కఠినమైనదని కొందరు భావిస్తారు, అందుకే కొన్ని షాంపూలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు 'సల్ఫేట్ రహితంగా' ప్రచారం చేయబడతాయి. ఎప్సమ్ లవణాలు కూడా సల్ఫేట్లతో తయారవుతాయి. సల్ఫేట్లు వైన్ ఉత్పత్తిలో పాలుపంచుకోవు, కాని కొంతమంది బీర్ తయారీదారులు కాల్షియం సల్ఫేట్ ను బ్రూవర్స్ జిప్సం అని కూడా పిలుస్తారు use కాచుట ప్రక్రియలో నీటిలో ఖనిజ లోపాలను సరిచేయడానికి.
సల్ఫైట్లు సహజంగా సంభవించే సమ్మేళనాలు అన్ని వైన్లలో ఇవి సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధించడం ద్వారా సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తాయి. సల్ఫైట్లను తీసుకోవడం సాధారణంగా ప్రమాదకరం కాదు, మరియు అవి మొలాసిస్ నుండి ఎండిన పండ్ల వరకు అన్ని రకాల విషయాలలో కనిపిస్తాయి. కానీ కొంతమంది-ముఖ్యంగా ఆస్తమాటిక్స్-సల్ఫైట్‌లకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను కలిగిస్తాయి, అందువల్ల వైన్‌లో సల్ఫైట్లు ఉంటాయనే హెచ్చరికను మీరు చూస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, తలనొప్పి అనుభవించే వారిని లేదా ఫ్లషింగ్ వైన్ తాగిన తరువాత లేబుల్‌పై హెచ్చరిక కారణంగా సల్ఫైట్లను తప్పుగా నిందిస్తారు. ఇది చాలా గందరగోళానికి కారణమవుతుంది.
సల్ఫైట్లు సహజంగా సంభవిస్తున్నప్పటికీ, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు కూడా వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ జోడించండి చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి.
RDr. విన్నీ