మార్సాలా, షెర్రీ, సౌటర్నెస్ మరియు రైస్ వైన్లతో సహా అనేక రకాల వంట వైన్లు ఉన్నాయి. ఈ గైడ్ వంట వైన్ల రకాలను మరియు అవి ఏ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుందో త్వరగా గుర్తించడానికి రూపొందించబడింది.
మీకు తెలిసినంతవరకు, వంట వైన్స్ వర్సెస్ రెగ్యులర్ డ్రింకింగ్ వైన్స్‌గా విక్రయించే వైన్ల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం నాణ్యత. ఏదైనా ఉంటే, రెగ్యులర్ డ్రింకింగ్ వైన్ తో వంట చేయడం వల్ల మీకు మంచి రుచి వంటకం లభిస్తుంది ఎందుకంటే నాణ్యత చాలా ఎక్కువ.
ఎరుపు కంటే వైట్ వైన్ తియ్యగా ఉంటుంది
వంట వైన్ యొక్క 6 ప్రధాన శైలులు ఉన్నాయి.
- 1. డ్రై రెడ్ & వైట్ వైన్స్
- 2. డ్రై నట్టి / ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్స్
- 3. స్వీట్ నట్టి / ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్స్
- 4. పోర్ట్ వంటి స్వీట్ ఫోర్టిఫైడ్ రెడ్ వైన్స్
- 5. స్వీట్ వైట్ వైన్స్
- 6. రైస్ వైన్
వంట వైన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
డ్రై రెడ్ & వైట్ వైన్స్
గొడ్డు మాంసం వంటకాలు, క్రీమ్ సూప్‌లు, మస్సెల్స్, క్లామ్స్ మరియు వైన్ ఆధారిత సాస్‌లతో ఉపయోగించడానికి పర్ఫెక్ట్.
పొడి తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్లు రెగ్యులర్ డ్రింకింగ్ వైన్ల వర్గంలోకి వస్తాయి. మీ డిష్‌లో ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన వైన్ తరచుగా ఒకటి మీ భోజనంతో బాగా జత చేస్తుంది . పొడి ఎరుపు వైన్లను వైన్ రిడక్షన్ సాస్, బౌర్గిగ్నోన్నే సాస్ మరియు బ్యూరే రూజ్ వంటి సాస్‌లకు ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. క్రీమ్ సాస్, సూప్ నుండి మరియు మీ పాన్ ను డీగ్లేజ్ చేయడానికి డ్రై వైట్ వైన్స్ ప్రతిదానికీ ఉపయోగిస్తారు. పూర్తి గైడ్ చూడండి వంట కోసం పొడి వైట్ వైన్.
డ్రై నట్టి / ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్స్
చికెన్ మరియు పంది మాంసం చాప్, హాలిబట్ మరియు రొయ్యల వంటి గొప్ప చేపలకు పుట్టగొడుగు గ్రేవీలకు పర్ఫెక్ట్.
ప్రతి ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్ ప్రత్యేకంగా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది డిష్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌ను మారుస్తుంది. ఉదాహరణకు, మార్సాలా కోసం పిలిచే రెసిపీలో రెయిన్వాటర్ మదీరా నిజంగా ప్రత్యామ్నాయం కాదు. ఈ వైన్లలో ఎక్కువ భాగం ఎబివి ఎక్కువ, అంటే అవి పొడి వైన్ కంటే డిష్‌లో ధనిక రుచిని జోడిస్తాయి. అవి సాధారణంగా కొన్ని నెలలు తెరిచి ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి మీరు వాటిని మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు. మీకు వీలైతే అవన్నీ ప్రయత్నించండి మరియు రోజూ ఉపయోగించడానికి మీకు ఇష్టమైనదాన్ని ఎంచుకోండి.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొను- మార్సాలా
- చెక్క
- డ్రై షెర్రీ
- ఒలోరోసో షెర్రీ
- వర్మౌత్
- పసుపు వైన్
స్వీట్ నట్టి / ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్స్
గింజలు, కారామెల్ మరియు వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌లతో డెజర్ట్‌లపై సిరప్‌లకు పర్ఫెక్ట్.
ఈ శైలి వైన్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కనీసం 10 సంవత్సరాలు మరియు తెరవడానికి ముందు దాదాపు 40 సంవత్సరాలు మంచి, మరింత జిగట ఉదాహరణలు. రిచ్ కారామెల్ లాంటి సాస్‌ను సృష్టించడానికి ఈ వైన్లను కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు లేదా కొన్ని సందర్భాల్లో మీ డెజర్ట్ మీద పోయవచ్చు. ఈ వైన్లు మీ ఫ్రిజ్‌లో ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి.
- టానీ పోర్ట్
- విన్ శాంటో
- క్రీమ్ షెర్రీ
- పెడ్రో జిమినెజ్ (పిఎక్స్)
- మాల్వాసియా
- ఇటాలియన్ పాసిటో వైన్స్
స్వీట్ ఫోర్టిఫైడ్ రెడ్ వైన్స్ (పోర్ట్)
బ్లూ చీజ్ తో స్టీక్స్ కోసం చాక్లెట్ సాస్, చాక్లెట్ కేకులు, పోర్ట్ రిడక్షన్ సిరప్ మరియు రుచికరమైన పోర్ట్ సాస్ లకు పర్ఫెక్ట్.
రెడ్ పోర్ట్స్‌లో రూబీ పోర్ట్, లేట్-బాటిల్ వింటేజ్ పోర్ట్ మరియు వింటేజ్ పోర్ట్ ఉన్నాయి. రూబీ పోర్ట్ వంట కోసం రోజువారీ పరిష్కారం. ఎందుకంటే ఇది చాలా సరసమైనది. చుట్టూ ఒక బాటిల్ ఉంచండి! రూబీ పోర్ట్ ఒకటి లేదా రెండు నెలలు ఉంచుతుంది మరియు ఇది లడ్డూలు, కేకులు మరియు స్టీక్ పైన కూడా సాస్‌గా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
స్వీట్ వైట్ వైన్స్ (సౌటర్న్స్)
బేరింగ్ బేరి, ఫ్రూట్ టార్ట్స్ కోసం తీపి సాస్ మరియు ఫ్లాకీ ఫిష్, ఎండ్రకాయలు మరియు రొయ్యల కోసం మసక తీపి వెన్న సాస్ కోసం పర్ఫెక్ట్.
ఈ సున్నితమైన రుచి, అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన తీపి తెలుపు వైన్లను డెజర్ట్‌లకు మరియు సున్నితంగా రుచిగా ఉండే తీపి మరియు రుచికరమైన చేపల వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు. ఈ వైన్ వైన్ సాధారణంగా కాంతి మరియు గాలికి సున్నితంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు బాటిల్‌ను తెరిచిన తర్వాత దాన్ని ఉపయోగించటానికి లేదా త్రాగడానికి ప్లాన్ చేయడం మంచిది.
మంచి వైన్ కొనడం ఎలా
- సౌటర్నెస్
- లేట్ హార్వెస్ట్ శ్వేతజాతీయులు
- స్వీట్ రైస్లింగ్
- మోస్కాటో
- ఐస్ వైన్
- గెవార్జ్‌ట్రామినర్
రైస్ వైన్
మెరినేడ్స్, గ్లేజెస్ మరియు ఆసియన్ బిబిక్యూ సాస్ లకు పర్ఫెక్ట్.
2 రకాల బియ్యం వైన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి: చైనీస్ మరియు జపనీస్ రైస్ వైన్. చైనీస్ / తైవానీస్ శైలి సాంకేతికంగా ‘వైన్’ కాదు ఎందుకంటే 35 శాతం ఎబివిని చేరుకోవడానికి స్వేదనం చేయాలి. ఫ్రైస్‌ను కదిలించడానికి ఆమ్లతను జోడించడానికి చైనీస్ రైస్ ‘వైన్’ ఉపయోగించబడుతుంది. ఇతర శైలి మిరిన్ అనే జపనీస్ రైస్ వైన్. మిరిన్ డ్రింకింగ్ అపెరిటిఫ్ వలె ఉపయోగపడుతుంది, కానీ ఇప్పుడు వాణిజ్యపరంగా మాత్రమే అందుబాటులో ఉంది (అనగా తక్కువ నాణ్యత). మిరిన్ సుమారు 8-12% ABV కలిగి ఉంది మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది, ఇది గ్లేజెస్ మరియు ఆసియన్ BBQ సాస్‌లకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
వైన్ లో బ్రూట్ అంటే ఏమిటి
నిరంతర విద్య:
చికెన్ తో వైన్
మీరు తినడానికి ఇష్టపడే చికెన్ మరియు ఇతర పౌల్ట్రీలతో వైన్ జత చేయడంపై వివరణాత్మక గైడ్.
చేపలతో వైన్
అనేక రకాల చేపలతో ఉత్తమ జత ఎంపికలను కనుగొనండి.