భారతీయ వంటకాలు తీవ్రంగా రుచిగా మరియు అధికంగా మసాలాగా ఉంటాయి. వంటకాలు సాధారణంగా కూరలు, పచ్చడి మరియు సాస్‌ల శ్రేణితో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి, ఇవి మరింత క్లిష్టమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను సృష్టిస్తాయి. ఇది చాలా క్లిష్టంగా ఉన్నందున, భారతీయ వంటకాలు మొత్తం రుచి అనుభవాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి సరళతతో పానీయం కోసం వేడుకుంటుంది. భారతీయ వంటకాలతో వైన్ జత చేయడం వెనుక ఉన్న ప్రధాన సూత్రం ఇది.
సరళమైన, చక్కగా నిర్వచించిన రుచులతో కూడిన వైన్లు సంక్లిష్టమైన భారతీయ వంటకాలతో సమతుల్యాన్ని సృష్టించగలవు.
వైన్ ఎంచుకునేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
వైన్ ఎంత రుజువు
- సాస్ అంటే ఏమిటి?
- డిష్ ఎంత కారంగా ఉంటుంది?
భారతీయ వంటకాలతో వైన్ జత చేయడం
అగ్ర ఎంపికలు
సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, అనేక రకాల భారతీయ వంటకాలతో అనూహ్యంగా సరిపోయే కొన్ని వైన్లు ఉన్నాయి. ఈ నాలుగు వైన్లతో మీరు నిజంగా తప్పు చేయలేరు:
- రైస్లింగ్ (తీపి లేదా పొడి)
- గ్రీన్ వాల్టెల్లినా
- మెరిసే రోస్
- చిన్నది
మసాలా కూరలు మరియు టొమాటో ఆధారిత సాస్‌లు
చికెన్ విండలూ రాబిన్ హాన్సన్
ఉదాహరణలు: విండలూ, మసాలా, జల్‌ఫ్రేజీ, బైంగన్ భార్తా
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
పోర్ట్ వైన్ చల్లగా ఉండాలిఇప్పుడు కొను
ఈ వంటలలో, టమోటాలు మరియు కరివేపాకు మిళితం చేసి అధికంగా మసాలా టమోటా గ్రేవీని తయారు చేస్తారు. చికెన్ మసాలా, విండలూ లాంబ్ మరియు వెజిటబుల్ జల్ఫ్రేజీతో సహా అనేక ప్రసిద్ధ వంటకాలలో మీరు ఈ సాస్ ప్రొఫైల్‌ను కనుగొంటారు. ఈ వంటకంతో వైన్ జత చేయడానికి ముఖ్య విషయం ఏమిటంటే, మసాలా స్థాయిని చల్లగా లేదా చల్లగా వడ్డించగల ఫల వైన్లతో సరిపోల్చడం ద్వారా గౌరవించడం మరియు ఎరుపు టమోటాలను ఎరుపు లేదా రోజ్ వైన్‌తో పూర్తి చేయడం.
వైన్ పెయిరింగ్ ఐడియాస్
మెరిసే రోస్, ఇప్పటికీ రోస్ , సూపర్ ఫల కాంతి- మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపుతో సహా చిన్నది , పినోట్ నోయిర్ , జ్వీగెల్ట్ , గార్నాచ , కారిగ్నన్ లేదా GSM మిశ్రమాలు
ఓపెన్ రెడ్ వైన్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
క్రీమ్-ఫోకస్డ్ సాస్
తార్ కోర్మా (మటన్ కోర్మా). ద్వారా పూర్తి రెసిపీ చూడండి మిచెల్ పీటర్స్
ఉదాహరణలు: కోర్మా, పసంద, మఖాని (బటర్ చికెన్), టిక్కా మసాలా, మలై
ఈ వంటకాలు హెవీ క్రీమ్, సగం మరియు సగం, పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలను గొప్ప మసాలా దినుసులను మృదువుగా చేయడానికి మరియు మందపాటి సాస్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. భారతీయ వంటకాలకు కొత్తవారికి ఇవి గొప్ప వంటకాలు ఎందుకంటే క్రీమ్‌లోని కొవ్వులు అధిక స్థాయి మసాలాను గ్రహిస్తాయి మరియు విస్తరిస్తాయి, నెమ్మదిగా వండిన మాంసాలలో ఆకృతికి దృష్టిని తెస్తాయి. అలాగే, మీడియం టానిన్‌తో లోతైన ఎర్రటి వైన్లతో ఈ వంటలను జత చేయడం క్రీమ్ సులభం చేస్తుంది. క్రీముతో కూడిన భారతీయ వంటకాలతో బాగా జత చేసినట్లు కనిపించే వైన్లలో సూక్ష్మమైన బ్రౌన్ బేకింగ్ మసాలా రుచులు మరియు సొగసైన టార్ట్ ఫలదీకరణం ఉంటాయి.
వైన్ పెయిరింగ్ ఐడియాస్
డీప్ కలర్ రోస్ వైన్స్ (సైగ్నీ రోస్, క్లైరెట్ లేదా టావెల్), మెరిసే రోస్, లాంబ్రస్కో మరియు మసాలా నడిచే మీడియం-శరీర ఎరుపు వైన్లతో సహా సంగియోవేస్ , జిన్‌ఫాండెల్ , గార్నాచ , కారిగ్నన్ , కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , బార్బెరా మరియు GSM మిశ్రమాలు
గ్రీన్ సాస్
పాలక్ పన్నీర్ కాలేతో లిజ్ మోక్రీ (పూర్తి రెసిపీ చూడండి)
ఈ వంటలలో, ఆకుకూరలు నెమ్మదిగా సారాంశాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించి గొప్ప గుల్మకాండ సాస్‌ను సృష్టిస్తాయి. అలాగే, ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర (AKA కొత్తిమీర) తో తయారు చేసిన తాజా ఆకుపచ్చ పచ్చడిని మీరు కనుగొంటారు, అది చాలా చక్కని ఏదైనా (ఇది అద్భుతమైనది). ఈ సాస్ ప్రొఫైల్‌తో అనేక రకాల వంటకాలు తయారు చేయకపోయినా, వైన్‌తో జత చేయడానికి ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైన సాస్‌లలో ఒకటి. సన్నని ఆకుపచ్చ ప్రొఫైల్‌తో తెలుపు మరియు మెరిసే వైన్లు ఈ వంటలలోని మూలికా మూలకాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి.
అధిక ఆల్కహాల్ కలిగిన మోస్కాటో వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఐడియాస్
అదనపు-బ్రూట్ మెరిసే వైన్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , గ్రీన్ వాల్టెల్లినా , విన్హో వెర్డే, వెర్డిచియో, సిల్వానెర్, అల్బారినో, మస్కాడెట్ , పొడి లేదా తీపి రైస్లింగ్ మరియు పొడి చెనిన్ బ్లాంక్
కౌంటర్ బ్యాలెన్సింగ్ మసాలా
క్యాప్సికమ్ యొక్క బర్న్‌ను ఎదుర్కోవటానికి ఉత్తమమైన వైన్లు ఈ 3 లక్షణాలను కలిగి ఉన్న వైన్లు: అవి చల్లగా వడ్డిస్తారు, వాటికి తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు కొంత తీపి ఉంటుంది. భారతీయ రెస్టారెంట్లలో చాలా జాబితాలలో రైస్లింగ్ కనుగొనబడటం ఆశ్చర్యం కలిగించదు… ఇది బిల్లుకు సరిగ్గా సరిపోతుంది.