గమనిక: ఈ వంటకం మొదట కనిపించింది లో నవంబర్ 30, 2018, సంచిక వైన్ స్పెక్టేటర్ , 'సదరన్ రోన్.'
రెసిపీ మర్యాద రెస్టారెంట్ రిచ్ మెల్మాన్ మరియు చెఫ్ డౌ సాల్టిస్ బూత్ వన్ చికాగోలో
లోబ్స్టర్ లూయీ సలాడ్
• 2 కర్రలు (1/2 కప్పు) ఉప్పు లేని వెన్న
/ 4 ఎండ్రకాయల తోకలు, 1/4-అంగుళాల మందంతో ఉడికించి ముక్కలు చేయాలి
Av 2 అవోకాడోలు, పిట్ మరియు సన్నగా ముక్కలు, విభజించబడ్డాయి
Cup 1 కప్పు లూయీ డ్రెస్సింగ్ (రెసిపీ అనుసరిస్తుంది)
• 4 కప్పుల రొమైన్ హృదయాలు, ముక్కలు
• 1 సున్నం, సగం
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
Os కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
Hard 4 హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు, చక్కటి పెట్టె తురుము పీట లేదా మైక్రోప్లేన్‌పై తురిమినవి
• 1/2 కప్పు జలపెనో క్రీమ్ (రెసిపీ అనుసరిస్తుంది)
1. ఒక చిన్న కుండలో, తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగు. నురుగు తగ్గినప్పుడు, పక్కన పెట్టి కొద్దిగా చల్లబరచండి. ఎగువ నుండి నురుగును తొలగించండి. కుండ దిగువన ఉన్న తెల్ల పాల ఘనపదార్థాలను వదిలి, ఒక చీజ్-చెట్లతో కూడిన జల్లెడ ద్వారా మరియు వేడిచేసిన గిన్నెలోకి చెంచా ద్రవ బటర్‌ఫాట్. పూర్తిగా చల్లబరచనివ్వండి, ఆపై 1 నెల వరకు స్పష్టమైన వెన్నను కవర్ చేసి అతిశీతలపరచుకోండి.
2. పెద్ద వడ్డించే పళ్ళెం మీద, ఎండ్రకాయను డిష్ యొక్క ఒక వైపున అమర్చండి, ముక్కలు చేసిన అవోకాడోలో సగం మరొక వైపు అమర్చండి. ఎండ్రకాయలు మరియు అవోకాడో మధ్య పళ్ళెం మధ్యలో లూయీ డ్రెస్సింగ్ చెంచా.
3. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రోమైన్‌ను సగం సున్నం మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ సీజన్ నుండి రసంతో ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూసుకోండి. ధరించిన ఆకుకూరలను లూయీ డ్రెస్సింగ్ పైన ఉంచండి.
4. జలపెనో క్రీమా చెంచా మరియు తురిమిన గుడ్డును ఆకుకూరలపై చల్లుకోండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచి చూడటానికి అవోకాడో సీజన్లో మిగిలిన సున్నం రసాన్ని పిండి వేయండి.
5. స్పష్టీకరించిన వెన్న యొక్క చిన్న వంటకంతో సర్వ్ చేయండి. 8 పనిచేస్తుంది .
రెడ్ వైన్ గ్లాస్ వైట్ వైన్ గ్లాస్
లూయీ డ్రెస్సింగ్
Tables 1 టేబుల్ స్పూన్ వాసాబి పౌడర్
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు సగం మరియు సగం
Teas 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
Teas 1 టీస్పూన్ ఎ -1 స్టీక్ సాస్
• 1/2 కప్పు పూర్తి కొవ్వు మయోన్నైస్, హెల్మన్స్ వంటివి
• 1/3 కప్పు కాక్టెయిల్ సాస్ (ఇంట్లో లేదా స్టోర్-కొన్నది)
Os కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
1. మిక్సింగ్ గిన్నెలో, వాసాబి పౌడర్‌ను కేవలం తగినంత నీటితో కలిపి మందపాటి పేస్ట్‌గా ఏర్పరుచుకోండి. పూర్తిగా కలిసే వరకు సగం మరియు సగం, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు ఎ -1 లో whisk. మయోన్నైస్లో whisk.
గులాబీ జత దేనితో చేస్తుంది
2. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూడటానికి కాక్టెయిల్ సాస్ సీజన్లో రెట్లు. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు చల్లగాలి. 1 కప్పు చేస్తుంది .
జలపెనో క్రీమ్
• 1/2 కప్పు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
Large 2 పెద్ద జలపెనో మిరియాలు, విత్తనాలు మరియు ముతకగా తరిగినవి
• 1 లవంగం వెల్లుల్లి, తరిగిన
• 1/2 కప్పు తాజా పార్స్లీ ఆకులు
Cup 1 కప్పు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
• 1/4 కప్పు తెలుపు వెనిగర్
Teas 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
• 1/2 కప్పు పూర్తి కొవ్వు సోర్ క్రీం
• 1/4 కప్పు పూర్తి కొవ్వు మయోన్నైస్, హెల్మన్స్ వంటివి
1. బ్లెండర్లో, ఆలివ్ ఆయిల్, జలపెనో, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, వెనిగర్ మరియు ఉప్పు కలపండి. నునుపైన వరకు కలపండి.
2. మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలో, సోర్ క్రీం మరియు మయోన్నైస్ కలపండి. పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు జలపెనో మిశ్రమంలో whisk.
3. సలాడ్ చిల్ కోసం 1/2 కప్పు క్రీమాను రిజర్వ్ చేయండి మరియు మిగిలిన క్రీమాను మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వ్ చేయండి. సుమారు 2 కప్పులు చేస్తుంది .
సోమెలియర్ ఎంపిక: డోర్న్‌బర్గ్ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్ వీన్‌విర్టెల్ ట్రెడిషన్ రిజర్వ్ 2014
'గ్రునర్ యు.ఎస్. లో చాలా తక్కువగా అంచనా వేయబడిన వైవిధ్యమైనది, ఫలితంగా, వినియోగదారుడు ధర కోసం చాలా వైన్ పొందవచ్చు. గ్రెనర్ యొక్క టార్ట్ సిట్రస్ మరియు ఖనిజ భాగాలు ఎండ్రకాయల మాధుర్యాన్ని నొక్కి చెబుతాయి .'— సేథ్ విల్సన్, బూత్ వన్ వైన్ డైరెక్టర్
వైన్ స్పెక్టేటర్ ప్రత్యామ్నాయాలు:
నిగ్ల్ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్ దిగువ ఆస్ట్రియా ఫ్రీడం 2016 (91 పాయింట్లు, $ 20)
ఫోర్స్ట్రెయిటర్ గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ క్రెమ్స్టల్ క్రెమ్సర్ కోగ్ల్ 2016 (90 పాయింట్లు, $ 15)