జోస్ గార్సెస్ ఓర్ట్జీలోని రెండవ న్యూయార్క్ సిటీ రెస్టారెంట్‌ను తెరిచాడు
అమాడా ఎన్‌వైసితో గత సంవత్సరం న్యూయార్క్ నగరంలో ప్రవేశించిన తరువాత, ఫలవంతమైన రెస్టారెంట్ జోస్ గార్సెస్ లూమా హోటల్ టైమ్స్ స్క్వేర్‌లో ఓర్ట్జి అనే రెండవ మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించాడు. చెఫ్ డి వంటకాల కింద మైఖేల్ హాన్ - గతంలో వైన్ స్పెక్టేటర్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత బౌలే మరియు ఇప్పుడు మూసివేయబడిన గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత ఎ వోస్ కొలంబస్ - ఓర్ట్జి యొక్క మెను స్పెయిన్ యొక్క బాస్క్ వంటకాలను ప్రదర్శిస్తుంది. శుద్ధి చేసిన తపస్-శైలి మెనులో వివిధ క్రూడోలు మరియు కన్జర్వాస్, బ్రైజ్డ్ ఆక్స్టైల్ మరియు కాల్చిన కింగ్ పీత ఉన్నాయి క్యాస్రోల్స్ (స్పానిష్ టెర్రా-కోటా వంట కుండ వంటకాలు), మరియు సల్సా వెర్డెతో వాగ్యు సిర్లోయిన్ వంటి లా ప్లాంక్సాను ప్లేట్ చేస్తుంది.
ఉత్తర స్పెయిన్ మరియు పశ్చిమ ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన సహజ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్‌లకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ, ఓర్ట్జీ యొక్క సొమెలియర్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ రాన్ మోర్గాన్ 125 వైన్ ఎంపికలను కలిగి ఉన్న పానీయం కార్యక్రమాన్ని రూపొందించారు. 'కార్యక్రమం యొక్క అంతర్లీన దృష్టి విలువ,' మోర్గాన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇమెయిల్‌లో. 'చాలా ఎంపికలు రెస్టారెంట్ ధరల వద్ద $ 100 కంటే తక్కువగా ఉంటాయి. చాలా వైన్లు మరియు ప్రాంతాలు ఇంటి పేర్లు కానందున, ప్రజలు కొత్త వైన్లతో ప్రయోగాలు చేయడం సుఖంగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. ”
మెరిసే వైన్లో ఎన్ని కేలరీలు
బై-ది-గ్లాస్ మరియు బాటిల్ ఎంపికలతో పాటు, ఈ కార్యక్రమంలో కాక్టెయిల్స్, షెర్రీస్ మరియు porrons మతతత్వ భోజనానికి సాంప్రదాయ స్పానిష్ వైన్ బాదగల-అలాగే బీర్లు మరియు పళ్లరసం. “ఓర్ట్జీలో ఆదర్శ అనుభవం a తో మొదలవుతుంది porron , షెర్రీ, లేదా మా రుచికరమైన కాక్టెయిల్స్‌లో ఒకటి, ఇవి రుచికరమైన మరియు అపెరిటిఫైక్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ల వైపు ఎక్కువగా వస్తాయి ”అని మోర్గాన్ అన్నారు. 'అప్పుడు, టేబుల్ వద్ద ఉన్న అతిథుల సంఖ్య మరియు వారు చూడాలనుకుంటున్న రాత్రిని బట్టి, మేము గలీసియా లేదా లోయిర్ నుండి ఉత్తేజకరమైన తెలుపు రంగులోకి ప్రవేశిస్తాము మరియు దానిని గొప్ప మెన్సియా లేదా రియోజాతో అనుసరిస్తాము.' గార్సెస్ రెస్టారెంట్లు అతని గొప్ప వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లకు ఖ్యాతిని కలిగి ఉన్నాయి ఎరుపు , తిరిగి మరియు ప్రేమించాను ఫిలడెల్ఫియాలో మరియు గ్రామీణ సంఘం వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, వారి అత్యుత్తమ జాబితాల కోసం రెస్టారెంట్ అవార్డులు సంపాదించాయి.— వి.ఎస్.
పియరో సెల్వాగియో వాలెంటినో వెటరన్‌తో కొత్త మెనూను ప్రారంభించాడు
ఇటాలియన్ చక్కటి భోజన సంస్థ వాలెంటినో శాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియాలో, పాత చేతి సహాయంతో దాని భోజన అనుభవానికి కొత్త శక్తిని తెస్తోంది. ప్రఖ్యాత రెస్టారెంట్ మరియు వైన్ డైరెక్టర్ పియరో సెల్వాగియో 1981 లో అవార్డులు సృష్టించబడినప్పటి నుండి ప్రశంసలు అందుకున్న దీర్ఘకాల గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత కోసం పునరుద్ధరించిన విందు మెనుని రూపొందించడానికి వాలెంటినో అనుభవజ్ఞుడైన లూసియానో పెల్లెగ్రినిని ఎగ్జిక్యూటివ్ కన్సల్టింగ్ చెఫ్‌గా తీసుకువచ్చారు. వాలెంటినో లాస్ వెగాస్‌లో వంటగదిని మూసివేసే వరకు నాయకత్వం వహించిన పెల్లెగ్రిని క్లాసిక్ మెనూ కోసం సరికొత్త కొత్త వంటకాలను రూపొందించడానికి సెల్వాగియో మరియు చెఫ్ డి వంటకాలు టామాసో టరాన్టినోతో కలిసి గత కొన్ని నెలలు గడిపారు, వీటిలో ఆరెంజ్-ఫ్లేవర్డ్ బుర్రాటా సాస్‌తో ట్యూనా టార్టేర్, కాంటాలౌప్ పుచ్చకాయ క్రీమ్ సాస్‌తో ప్రోసియుటో-స్టఫ్డ్ రావియోలీ, ఎముక మజ్జ-స్టఫ్డ్ దూడ మాంసం షాంక్ మరియు వెల్ కాపోనాటా మరియు క్రీము బొటార్గా సాస్‌తో దూడ మాంసం స్కాలోపిని. ఇటలీ, ఫ్రాన్స్ మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చిన సీసాలలో బలంగా ఉన్న సెల్వాగియో యొక్క 1,900 ఎంపికల జాబితాలో ఎటువంటి మార్పులు ప్రకటించబడలేదు.
సృజనాత్మక ఇటాలియన్ చక్కటి భోజన వంటకాలకు వాలెంటినో ఎప్పటికీ ట్రెండ్ సెట్టింగ్ ప్రదేశంగా ఉంది, ”అని సెల్వాగియో ఒక పత్రికా ప్రకటనలో తెలిపారు. 'లూసియానో తిరిగి మా వంటగదిని పర్యవేక్షించడంతో మరియు రెస్టారెంట్ గతంలో కంటే మెరుగైన వైన్ ప్రోగ్రామ్‌ను అందిస్తుండటంతో, ఈ పోటీ ఇటాలియన్ భోజన రంగంలో మేము మళ్ళీ ఫెరారీగా నిలిచామని మేము భావిస్తున్నాము.' ఎల్.డబ్ల్యు.
చార్లీ పామర్స్ ఆరియోల్ వద్ద వంటగదిలో మార్పులు
మాగీ మార్గరైట్ ఫోటో ఆరియోల్ యొక్క కొత్త మెనూలో బ్లాక్ బాస్ టార్టేర్ వంటి వంటకాలు ఉన్నాయి.న్యూయార్క్‌లోని చార్లీ పామర్ యొక్క ప్రధాన రెస్టారెంట్‌లో కొత్త ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఉన్నారు, మిచెలిన్-నటించిన, బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ ఆరియోల్ . జనవరిలో, మిలన్ స్థానికుడు గాబ్రియేల్ కార్పెంటిరి మార్కస్ గ్లీడో-వేర్ నుండి ఈ పాత్రను చేపట్టారు. కార్పెంటిరి 2013 లో రెస్టారెంట్‌లో చేరారు మరియు తన మునుపటి పాత్రలో దాని ఎగ్జిక్యూటివ్ సాస్ చెఫ్‌గా పనిచేశారు.
కార్పెంటెరి రెస్టారెంట్ కోసం కొత్త మెనూలను రూపొందించడానికి పామర్‌తో కలిసి పనిచేస్తోంది, మూడు, ఐదు మరియు ఏడు-కోర్సు ఎంపికలలో లభిస్తుంది మరియు ద్రాక్షపండుతో బ్లాక్ బాస్ టార్టేర్, ఫెన్నెల్ మరియు స్విస్ చార్డ్‌తో క్రిస్పీ బ్రాంజినో, మెసెరేటెడ్ స్ట్రాబెర్రీ మరియు ఫోయ్ గ్రాస్ వంటి వంటకాలతో సహా. కాల్చిన వసంత ఉల్లిపాయతో టార్చన్ మరియు గొర్రె నడుము. కాలిఫోర్నియా, బుర్గుండి, బోర్డియక్స్ మరియు ఇటలీలలో బలంతో 1,300 ఎంపికలను అందించే హెడ్ ప్రోగ్రామ్‌లో ప్రస్తుతం మోర్గాన్ హారిస్ చేత నిర్వహించబడుతున్న వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఎటువంటి మార్పులు ప్రకటించబడలేదు. ఎస్.హెచ్.
ఇప్పుడు ఓపెన్ ఫర్ సమ్మర్: ఈటాలీస్ సబ్బియా
తాన్యా మైథాయ్ రోబీ కోసం 50 కి పైగా విభిన్న ఎంపికలను ఆస్వాదించండి ఈటాలీ యొక్క సమ్మర్ పాప్-అప్, సబ్బియా.ఈటాలీ న్యూయార్క్ ఫ్లాటిరాన్ ప్రదేశంలో పైకప్పు సీజన్ అధికారికంగా పూర్తి స్థాయిలో ఉంది, ఇక్కడ ఈటాలీ యొక్క అంతర్గత మైక్రో బ్రూవరీ, లా బిర్రేరియాలో ఆతిథ్యమిచ్చే కాలానుగుణ పాప్-అప్ రెస్టారెంట్ సబ్బియా ఇప్పుడు తెరిచి ఉంది. అతిథులు పండుగ గొడుగులు మరియు ముడుచుకునే పైకప్పు క్రింద విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, వేసవికాలపు ఇష్టమైన వాటిలో 50 వేర్వేరు రోస్ ఎంపికలతో సహా-వాటిలో సమర్పణలు డోనా ఓల్గా , ఫెరారీ మరియు బోసీ కోట ఇంట్లో తయారుచేసిన 'ఫ్రోస్' మరియు స్తంభింపచేసిన కాక్టెయిల్స్ యొక్క భ్రమణం. ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఫిట్జ్ టాలోన్ యొక్క మెను తేలికపాటి సీఫుడ్-సెంట్రిక్ ఛార్జీలను అందిస్తుంది, వీటిలో బ్రష్చెట్టా బార్, సాఫ్ట్-షెల్ పీత మరియు ఐలాండ్ క్రీక్ ఓస్టెర్ బోట్లు ఉన్నాయి.— ఎల్.డబ్ల్యు.
మాన్హాటన్లో తెరవండి: నూర్
న్యూయార్క్ యొక్క గ్రామెర్సీ పరిసరాల్లో కొత్తది, మిడిల్ ఈస్టర్న్ రెస్టారెంట్ నూర్ సాంప్రదాయ వంటకాలకు ఆధునిక, ఉల్లాసభరితమైన నైపుణ్యాన్ని తెస్తుంది. బ్రెడ్స్ బేకరీ వ్యవస్థాపకుడు గాడి పెలేగ్, ఇజ్రాయెల్ చెఫ్ మీర్ అడోనితో కలిసి వివిధ ప్రాంతాల నుండి అనేక రకాల షేర్ చేయదగిన ప్లేట్లను అతిథులకు అందించడానికి, ఇందులో ఫ్లూక్ కిబ్బే నయెహ్, ఇందులో బుల్గుర్, హరిస్సా, పెరుగు, తాజా మూలికలు, నల్ల పెర్షియన్ నిమ్మకాయ పొడి ఉన్నాయి పిజ్ గింజలు వంకాయ మరియు అంబ పాలస్తీనా టార్టారే చేతితో కత్తిరించిన గొడ్డు మాంసం, పొగబెట్టిన వంకాయ క్రీమ్, గొర్రెల పెరుగు, బేబీ ఆర్టిచోకెస్ మరియు ముడి తహిని మరియు జిఫిల్ట్ రొయ్యలతో పిటాలో కాల్చిన నబ్లస్ గొర్రె కబాబ్ నుండి హోరియాస్ అనే వంటకం. dashi gelée, pick రగాయ కూరగాయలు మరియు క్రీము క్రెయిన్. వైన్ జాబితా మధ్యప్రాచ్య శైలుల యొక్క గొప్ప అవలోకనాన్ని అందిస్తుంది, వీటిలో 50 కంటే ఎక్కువ ఎంపికలు ఉన్నాయి చాటే ముసర్ ద్రాక్ష యొక్క తెల్లని మిశ్రమం లెబనాన్ నుండి ఒబైదే మరియు మెర్వా, అలైన్ గ్రెయిలోట్ మొరాకో నుండి సిరోకో సిరా మరియు ష్వో ఇజ్రాయెల్ నుండి చెనిన్ బ్లాంక్. ఎల్.డబ్ల్యు.
త్వరలో ప్రారంభమవుతుంది: ఫోగో డి చావో యొక్క మొదటి వాషింగ్టన్ స్టేట్ స్థానం
ఫోగో డి చావో యొక్క మొట్టమొదటి వాషింగ్టన్ రాష్ట్ర స్థానం ఈ వసంతకాలం తరువాత బెల్లేవ్ దిగువ పట్టణ నడిబొడ్డున తెరవబడుతుంది. తో 41 స్థానాలు యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు బ్రెజిల్లో వైన్ స్పెక్టేటర్ రెస్టారెంట్ అవార్డ్స్ ప్రోగ్రాం, ఫోగో డి చావో అనేది బ్రెజిలియన్ స్టీక్-హౌస్ గొలుసు, ఇది స్టీక్, లాంబ్, చికెన్ మరియు సీఫుడ్లతో కూడిన ఓపెన్ ఫైర్-రోస్ట్ వంటలను అందిస్తుంది. అతిథులు పూర్తి కోసం ఎంచుకోవచ్చు బార్బెక్యూ అనుభవం లేదా మార్కెట్ పట్టిక, దీనిలో చార్కుటరీ మరియు దిగుమతి చేసుకున్న జున్ను ఎంపిక ఉంటుంది. బాటిల్ ద్వారా 193 వైన్లతో మరియు గాజు ద్వారా 30 ఎంపికలతో, బెల్లేవ్ లొకేషన్ యొక్క వైన్ జాబితాను హెలియో వియెరా పర్యవేక్షిస్తుంది మరియు ప్రధానంగా దక్షిణ అమెరికా వైన్స్‌పై దృష్టి పెడుతుంది. ఈ కార్యక్రమంలో తయారు చేసిన ఫోగో డి చావో గొలుసుకు ప్రత్యేకమైన ప్రైవేట్-లేబుల్ వైన్లను కూడా కలిగి ఉంటుంది జుకార్డి ఫోగో గ్రాన్ రిజర్వా మాల్బెక్ 2015 వంటి అర్జెంటీనాలో కుటుంబం వి.ఎస్.
కీటో డైట్‌లో రెడ్ వైన్
రోకా అకోర్ వచ్చే నెల హ్యూస్టన్ స్థానాన్ని తెరుస్తాడు
జెఎన్‌కె కాన్సెప్ట్స్‌కు చెందిన జపనీస్ స్టీక్ హౌస్ రోకా అకోర్ వచ్చే నెలలో 2929 వెస్లాయన్ సెయింట్‌లో హ్యూస్టన్‌లో తన మొదటి టెక్సాస్ స్థానాన్ని ప్రవేశపెట్టాలని భావిస్తున్నారు. చికాగో , స్కాట్స్ డేల్, అరిజ్. , మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ , జపనీస్ గ్రిల్లింగ్ యొక్క సాంప్రదాయ రోబాటా టెక్నిక్‌ను హైలైట్ చేసే సుషీ, స్టీక్ మరియు సీఫుడ్ వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. హూస్టన్ రెస్టారెంట్ బలమైన పానీయాల ఎంపికతో ప్రారంభమవుతుంది, దీనిని కంపెనీ పానీయం డైరెక్టర్ రాబ్ హోల్డర్ రూపొందించారు మరియు కాలిఫోర్నియా మరియు ఫ్రాన్స్ నుండి ప్రధానంగా 200 వైన్ లేబుళ్ళను కలిగి ఉంటారు, 60 కి పైగా సాక్స్. కాలానుగుణంగా మారుతున్న కాక్టెయిల్స్ ఎంపిక జపాన్ స్వేదన స్పిరిట్ అయిన సోచును ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచి సమ్మేళనాలతో హైలైట్ చేస్తుంది.— వి.ఎస్.