గమనిక: ఈ వంటకం మొదట కనిపించింది లో జూలై 31, 2013 సంచిక వైన్ స్పెక్టేటర్ , 'దక్షిణాఫ్రికాను కనుగొనండి.'
మిసో-రెడ్ వైన్ మెరినేడ్ మరియు సమ్మర్ మష్రూమ్ పంజానెల్లాతో రిబ్ ఐ స్టీక్
రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ అలాన్ వాంగ్, రెస్టారెంట్ అలాన్ వాంగ్, హోనోలులు
మిసో-రెడ్ వైన్ మెరినేడ్తో రిబ్ ఐ స్టీక్
• 1 కప్పు యమసా సోయా సాస్
• 1 కప్పు తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 1 కప్పు నీరు
• 2 కప్పుల రెడ్ వైన్
• 5 oun న్సుల వైట్ మిసో
• 2 పక్కటెముక స్టీక్స్, 11/2 అంగుళాల మందం
• ఉప్పు కారాలు
వేసవి పుట్టగొడుగు పంజానెల్లా
1/2 1 పౌండ్ల మిశ్రమ పుట్టగొడుగులు, బటన్ మరియు షిటేక్ వంటివి తొలగించబడిన కాండంతో శుభ్రం చేయబడతాయి
Ery 1 పౌండ్ మిశ్రమ పుట్టగొడుగులు, ఎరింగి (ట్రంపెట్), ఎనోకి లేదా హాన్షిమేజీ
• 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు సుమారుగా తరిగిన ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు సుమారుగా తరిగిన సెలెరీ ఆకులు (ఎండివ్ ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు)
• 1/4 కప్పు మైక్రోగ్రీన్స్
Cup 1 కప్పు తాజాగా తురిమిన పార్మిగియానో-రెగ్గియానో
• 2 కప్పుల వెల్లుల్లి క్రౌటన్లు
• ఆలివ్ నూనె
• ఉప్పు కారాలు
1. ఒక చిన్న సాస్ కుండలో, సోయా సాస్, చక్కెర మరియు నీరు కలపండి. మిశ్రమాన్ని అధిక వేడి మీద వేడి చేసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత పక్కన పెట్టండి.
2. ప్రత్యేకమైన చిన్న సాస్ కుండలో, 4 oun న్సుల చుట్టూ 1/4 కప్పుకు తగ్గించే వరకు అధిక వేడి మీద వైన్ వేడి చేయండి. సోయా మిశ్రమానికి తగ్గిన వైన్ మరియు మిసో వేసి బాగా కలపడానికి కదిలించు. మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి, ఆపై గ్లాస్ పాన్ లేదా పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ వంటి క్రియాశీలక కంటైనర్‌లో స్టీక్స్‌పై పోయాలి. కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు 14 గంటలు, లేదా రాత్రిపూట.
3. మీడియం-అధిక వేడి వరకు గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మెరీనాడ్ నుండి స్టీక్స్ తొలగించి, ఏదైనా అదనపు ద్రవాన్ని బ్రష్ చేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో స్టీక్స్ సీజన్, తరువాత గ్రిల్ మీద ఉంచండి, మూత తెరిచి ఉంచండి. ప్రతి 2 నుండి 3 నిమిషాలకు తిప్పడం ద్వారా ప్రతి వైపు స్టీక్స్ చూడండి. స్టీక్స్ కావలసిన దానం వచ్చే వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి, మీడియం-అరుదైన కోసం 8 నుండి 10 నిమిషాలు (135 ° F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతతో).
4. గ్రిల్ నుండి స్టీక్స్ తొలగించి కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. స్టీక్స్ 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి, ఆపై 1/4-అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. 4 పనిచేస్తుంది.
సమ్మర్ మష్రూమ్ పంజానెల్లా చేయడానికి
1. పొయ్యిని 450 ° F కు వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పుట్టగొడుగులను ఆలివ్ నూనెతో మరియు సీజన్ ఉప్పుతో టాసు చేయండి. పుట్టగొడుగులను వేయించు పాన్లో ఉంచండి మరియు పుట్టగొడుగులను పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఓవెన్లో ఉడికించాలి, సుమారు 20 నిమిషాలు.
2. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, కాల్చిన పుట్టగొడుగులను వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం, పార్స్లీ, సెలెరీ ఆకులు, మైక్రోగ్రీన్స్, జున్ను మరియు క్రౌటన్లతో టాసు చేయండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో నూనె మరియు సీజన్ జోడించండి.