ఈ నెల ప్రారంభంలో మీట్‌ప్యాకింగ్ జిల్లాలోని న్యూయార్క్ సంస్థ రెస్టారెంట్ కీత్ మెక్‌నాలీ యొక్క పాస్టిస్ యొక్క పునరుజ్జీవనం ఐదేళ్ల క్రితం మూసివేయబడింది. 1999 లో అసలు పాస్టిస్‌ను తెరిచిన మెక్‌నాలీ, 16 మందిని కలిగి ఉన్న స్టార్ రెస్టారెంట్ల వ్యవస్థాపకుడు మరియు CEO స్టీఫెన్ స్టార్‌తో జతకట్టారు. వైన్ స్పెక్టేటర్ పెన్సిల్వేనియా, న్యూయార్క్, ఫ్లోరిడా మరియు డి.సి.లలో రెస్టారెంట్ అవార్డు గ్రహీతలు.
కొత్త పాస్టిస్, గన్సేవోర్ట్ స్ట్రీట్‌లోని అసలు ప్రదేశం నుండి కొన్ని తలుపులు కింద ఉంది, దాని అసలు పారిసియన్ బిస్ట్రో అనుభూతిని కలిగి ఉంది. మెనులో స్టీక్ ఫ్రైట్స్ మరియు ఎస్కార్గోట్స్ వంటి ప్రయత్నించిన-మరియు-నిజమైన ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్‌లు ఉన్నాయి, అదే సమయంలో డక్ ఆక్స్ ఆలివ్ మరియు బౌడిన్ బ్లాంక్ వంటి కొత్త వంటకాలను పోమ్ ప్యూరీతో అందిస్తున్నాయి.
క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఛార్జీలతో క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైన్ వస్తుంది. 160-ఎంపికల వైన్ జాబితా పూర్తిగా ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చింది మరియు ఇది ఆహ్లాదకరమైనది మరియు చేరుకోగలదు. 'క్లాసికల్ గా లేదా సహజంగా తయారైనా, రుచికరమైన వైన్ గురించి ఒక జాబితాను రూపొందించడం అతిపెద్ద లక్ష్యాలలో ఒకటి' అని బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ చార్లెస్ పుగ్లియా అన్నారు. కోకిల , పాస్టిస్ ప్రోగ్రామ్‌ను అభివృద్ధి చేసిన వారు. 'మంచి ఉత్పత్తిదారుల నుండి కాకుండా మంచి ఉత్పత్తిదారుల నుండి ప్రజలు బాగా తాగగలిగే వైన్ జాబితాను రూపొందించాలని మేము కోరుకున్నాము.'
ఈ జాబితా ఫ్రాన్స్‌లో బోర్డియక్స్ మరియు బుర్గుండి నుండి లోయిర్, బ్యూజోలాయిస్ మరియు జురా వంటి అండర్-రాడార్ ప్రాంతాల వరకు చాలా భూమిని కలిగి ఉంది. కొన్ని హై-ఎండ్ బాటిళ్లతో వైన్ జాబితాను విస్తరించాలని బృందం భావిస్తోంది, అయితే ఎంపికను ప్రాప్యతగా ఉంచడం ద్వారా ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో సంస్కృతికి అనుగుణంగా ఉండాలని కోరుకుంటుంది.— ఎన్.సి.
శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో గ్రాండ్ అవార్డు విజేత సైసన్ న్యూ వైన్ డైరెక్టర్‌ను స్వాగతించారు
ఫిలిప్ హార్వే సైసన్ 2014 నుండి వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత.గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత బుతువు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో కొత్త వైన్ డైరెక్టర్ ఉన్నారు. గతంలో తల సొమెలియర్ వేసవి మరియు శీతాకాలపు పాప్-అప్‌లు తోటి గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత నుండి ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ , జూ లీ ఇప్పుడు సైసన్ యొక్క 1,800 ఎంపికల వైన్ జాబితాను పర్యవేక్షిస్తుంది.
'నేను ఇక్కడ ఉండటానికి చాలా సంతోషిస్తున్నాను' అని లీ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'సైసన్‌లో చేరడానికి నేను దేశవ్యాప్తంగా 3,000 మైళ్ల దూరం కదిలాను, ఎందుకంటే ఇది ముందుకు సాగుతున్న సమూహం అని నాకు తెలుసు.' 'ప్రతిఒక్కరికీ ఏదో ఒకటి' ఇవ్వడం ద్వారా ప్రోగ్రామ్‌ను మరింత ప్రాప్యత చేయడంతో పాటు, వేర్వేరు ధరల వద్ద టైర్డ్ ఎంపికలను ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా వైన్ జతలను మరింత అభివృద్ధి చేయడంతో సహా క్రమంగా మార్పులను అమలు చేయాలని ఆయన యోచిస్తున్నారు. సహ-యజమాని మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ లారెంట్ గ్రాస్ చేత ఆసియా-ప్రభావిత రుచి మెనుని బాగా పూర్తి చేయాలనుకుంటున్నారు 2018 లో రెస్టారెంట్‌లో చేరారు . ఈ వేసవి తరువాత రెండు నెలల స్థలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి కూడా ప్రణాళిక చేయబడింది.— జె.హెచ్.
చార్డోన్నే ఏ రకమైన వైన్
ఓజో బే యొక్క స్థానం హ్యూస్టన్‌లో తెరుచుకుంటుంది
అట్లాస్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ సౌజన్యంతో హూస్టన్ ఓజో బే కాల్చిన పోర్చుగీస్ ఆక్టోపస్, ఆస్ట్రేలియన్ లాంబ్ చాప్స్ మరియు సాంప్రదాయ గ్రీకు జ్వలించే జున్ను వంటకం వంటి ఛార్జీలను అందిస్తుంది.బాల్టిమోర్ ఆధారిత అట్లాస్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ యజమానులు ఎరిక్ మరియు అలెక్స్ స్మిత్ జూలై 1 న హ్యూస్టన్ రివర్ ఓక్స్ జిల్లాలో ఓజో బే యొక్క మూడవ స్థానాన్ని తెరుస్తారు. ఈ భావన చక్కటి గ్రీకు ఛార్జీలలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది మరియు బాల్టిమోర్‌లో ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ అవుట్‌పోస్ట్ అవార్డు సమూహం కూడా కలిగి ఉంది పాతది , కట్ మరియు వేగంగా .
కొత్త రెస్టారెంట్ 220 నుండి 240 వైన్ ఎంపికలను అందిస్తుంది, 70 శాతం గ్రీస్ నుండి, మరియు 40 గ్లాస్ ద్వారా లభిస్తుంది. 'మేము ప్రజలకు ప్రయోగాలు చేసే అవకాశాన్ని ఇవ్వాలనుకుంటున్నాము' అని హ్యూస్టన్‌లోని ఓజో బే యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ ఇవాన్ టర్నర్ అన్నారు. 'ఇందులో నిజంగా అందమైన బాటిల్ యుగాలు ఉన్న కొన్ని విషయాలు ఉంటాయి. గ్రీకు ఎరుపు రంగు, ముఖ్యంగా, వయస్సు ఎంత బాగా ఉంటుందో చూపించడానికి నేను సంతోషిస్తున్నాను. '
టర్నర్ మరియు స్మిత్‌లు దేశంలో అతిపెద్ద గ్రీక్ వైన్ జాబితాను అందించాలనుకుంటున్నారు. 'మీరు ఇక్కడకు వచ్చి మొత్తం టెక్సాస్ రాష్ట్రంలో [రెస్టారెంట్ వద్ద] నిజాయితీగా ఉన్న వైన్లను చూడగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారు మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, మొత్తం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాత్రమే ఇక్కడ ఉన్నారు' అని టర్నర్ చెప్పారు.
హ్యూస్టన్‌లో ఓజో బే ప్రారంభించడం రాబోయే మరిన్ని విషయాలు వెల్లడిస్తుంది. స్మిత్ సోదరులు రాబోయే కొన్నేళ్లలో టెక్సాస్‌కు వెళ్లడాన్ని పరిశీలిస్తున్నారు మరియు వారితో వారి సంస్థ. 'మేము చాలా కాలం ఇక్కడ ఉండాలని కోరుకుంటున్నాము మరియు ప్లాన్ చేయాలనుకుంటున్నాము' అని ఎరిక్ స్మిత్ చెప్పారు. టి.డబ్ల్యు.
న్యూయార్క్ నగరంలోని కేఫ్ బౌలడ్ వద్ద సిబ్బంది షఫుల్స్
జెరోడ్ జిఫ్‌చాక్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌గా పదోన్నతి పొందారు కేఫ్ బౌలడ్ ఈ నెల ప్రారంభంలో న్యూయార్క్ నగరంలో. అతను 2020 ప్రారంభంలో హ్యూస్టన్‌లో ఒక ఫ్రెంచ్-అమెరికన్ రెస్టారెంట్‌ను తెరవడానికి తన పదవిని విడిచిపెట్టిన ఆరోన్ బ్లుడోర్న్ స్థానంలో ఉన్నాడు. ఇప్పటివరకు ఫ్రెంచ్ మెనూలో ఎటువంటి మార్పులు చేయనప్పటికీ, జిఫ్‌చాక్ క్రమంగా తన ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది.
కేఫ్ బౌలడ్ ఈ వసంత K తువులో కింబర్లీ ప్రోకోషిన్ అనే కొత్త హెడ్ సమ్మర్‌ను స్వాగతించారు, అతను వైన్ డైరెక్టర్ డేనియల్ జాన్స్‌తో పాటు 900 ఎంపికల జాబితాను పర్యవేక్షించడంలో సహాయపడతాడు. 'అటువంటి క్లాసిక్ ప్రోగ్రామ్'తో పనిచేయడం మరియు సెల్లార్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని పెంచేటప్పుడు బుర్గుండి, బోర్డియక్స్ మరియు రోన్ వంటి ఇప్పటికే బలమైన ప్రాంతాలను విస్తరించడం గురించి ప్రోకోషిన్ సంతోషిస్తున్నాడు.
'క్లాసిక్‌లను ప్రదర్శించడం ద్వారా వైన్ జాబితా చుట్టూ కొంత తాజాదనం మరియు ఉత్సాహాన్ని జోడించాలని నేను ఆశిస్తున్నాను, కానీ ఫ్రాన్స్ మరియు యు.ఎస్ మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వస్తున్న కొన్ని క్రొత్త విషయాలను కూడా జోడించాను' అని ప్రోకోషిన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ .— జె.హెచ్.
ఇద్దరు కొత్త చెఫ్‌లు హక్కసన్ కార్పొరేట్ బృందంలో చేరారు
జో జానెట్ మరియు మైఖేల్ ఫ్రీమాన్ చెఫ్ చెన్-వీ చాన్ (ఎడమ) మరియు ఆండ్రూ యేయోహక్కసన్ గ్రూప్, దాని ఆసియా రెస్టారెంట్ కాన్సెప్ట్ యొక్క 12 అంతర్జాతీయ ప్రదేశాలను కలిగి ఉంది, రెండు కొత్త కార్పొరేట్ చెఫ్‌లు ఉన్నాయి: కార్పొరేట్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఆండ్రూ యోయో మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ స్పెషల్ ప్రాజెక్ట్స్, యు.ఎస్., చెన్-వీ చాన్. యోయో ప్రపంచవ్యాప్తంగా పాక కార్యకలాపాలను పర్యవేక్షిస్తుంది, అయితే చాన్ U.S. పై దృష్టి పెడతాడు, ఇక్కడ ఈ బృందం బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ అవుట్‌పోస్టులను కలిగి ఉంది మయామి బీచ్ , న్యూయార్క్ , శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ మరియు లాస్ వేగాస్ . రెస్టారెంట్ అవార్డు గెలుచుకున్న ప్రతి ఆఫర్ ఫ్రాన్స్ మరియు కాలిఫోర్నియాపై దృష్టి సారించి కనీసం 400 ఎంపికలను జాబితా చేస్తుంది. సమూహం యొక్క ప్రతినిధి ప్రకారం, ఇటీవలి పాక నియామకాలు ఈ సమయంలో మెనూలు లేదా వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లను ప్రభావితం చేయవు.— జె.హెచ్.
మా అవార్డు గ్రహీతల నుండి తాజా రెస్టారెంట్ వార్తలను తెలుసుకోండి: మా ఉచితంగా సభ్యత్వాన్ని పొందండి భోజనానికి ప్రైవేట్ గైడ్ వార్తాలేఖ, మరియు ట్విట్టర్‌లో మమ్మల్ని అనుసరించండి WSRestoAwards మరియు Instagram లో wsrestaurantawards .