ఆహారాన్ని తయారు చేయడం కంటే నేను చాలా నైపుణ్యం కలిగి ఉన్నాను, కాబట్టి నేను భరించగలిగినంత తరచుగా బయటకు వెళ్తాను. నేను పెద్దగా వెళ్లినా లేదా స్థానిక ఇటాలియన్ ఉమ్మడి వద్ద సరళంగా ఉంచినా, భోజనం చేసేటప్పుడు కొన్ని వైన్ జతలను కలిగి ఉండటం చాలా బాగుంది. నేను తరచూ వైన్ బాటిల్‌తో చూపించినప్పుడు చాలా చోట్ల ఆశ్చర్యం లేదు. అప్పటి నుండి నేను కార్కేజ్ చెల్లించడం ఎల్లప్పుడూ సంతోషంగా ఉంది వైన్ తరచుగా 3x గా గుర్తించబడుతుంది ఇంక ఎక్కువ. ఈ వ్యాసం కోసం మేము చాలా ఇష్టమైన రెస్టారెంట్లు మరియు ఎంచుకున్న వైన్లను పరిశీలిస్తాము. మీకు నచ్చితే మాకు గ్లూట్స్ అని పిలవండి, కాని మేము రెండు డెజర్ట్ జతలను చేర్చాల్సి వచ్చింది ఎందుకంటే నేను స్వీట్స్ కోసం సక్కర్.
ఖచ్చితమైన ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం ఏమిటి? పై కథనాన్ని చూడండి జత చేసే వైన్ మరియు ఆహారం యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు మరియు మేము దిగువ వైన్లను ఎలా ఎంచుకున్నాము అనే రహస్యాన్ని తెలుసుకోండి.
ఆకుకూరలు మరియు వైనైగ్రెట్? ప్రాసికో పాస్! Flickr లో వినియోగదారు chiotsrun ద్వారా చిత్రం
మొదటి కోర్సు జత చేయడం: సలాడ్ మరియు బబ్లి
వైన్లో ఆమ్లత్వం
కొన్నిసార్లు మీరు వైన్ యొక్క టెక్ షీట్ను కనుగొంటారు, అది వైన్ యొక్క pH ని సూచిస్తుంది. 3 యొక్క pH ఉన్న వైట్ వైన్ 4 యొక్క ph ఉన్న వైన్ కంటే 10x ఆమ్లత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఆహారంలో ఆమ్లత్వం తరచుగా సలాడ్లు మరియు సముద్ర ఛార్జీల వంటి మొదటి కోర్సులో (మీరు ఫ్రాన్స్‌లో ఉంటే తప్ప అది వస్తుంది!) కనుగొనబడుతుంది. ఆమ్ల వంటకంతో వైన్ జత చేసేటప్పుడు ఆహారం కంటే ఎక్కువ ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ కోసం చూడండి (లేకపోతే అది ఫ్లాట్ రుచిగా ఉంటుంది). వైట్ వైన్స్ మరియు షాంపైన్ మొదటి కోర్సుకు గొప్ప ఎంపిక, వాస్తవానికి షాంపైన్‌ను తరచుగా అపెరిటిఫ్ అని పిలుస్తారు.పొడి రెడ్ వైన్లో ఎన్ని కేలరీలు
- డిష్ ద్రాక్షపండు, అవోకాడో, గ్రీన్ ఆలివ్ మరియు వాల్నట్ సలాడ్
- రెస్టారెంట్ ఓస్టెరియా మోజ్జా, లాస్ ఏంజిల్స్, CA
- వైన్ సిల్వానో ఫోలాడోర్ ప్రోసెక్కో వాల్డోబ్బియాడెన్ బ్రూట్
వినాగ్రెట్, ఆకుకూరలు మరియు పండ్ల వాడకంతో సలాడ్లు అధిక ఆమ్లంగా ఉంటాయి. ఈ జతచేయడంలో అభిరుచి గల ద్రాక్షపండు అధిక ఆమ్లత్వంతో పొడి మెరిసే వైన్‌ను ఎంచుకోవడానికి దారితీసింది, ఇది సిల్వానో ఫోలాడోర్ ప్రోసెక్కో వాల్డోబ్బియాండేన్ బ్రూట్ వంటి పియర్ లాంటి రుచులను కలిగి ఉంటుంది. వైన్ మరియు ద్రాక్షపండులోని ఫల రుచులు ఒకదానికొకటి గుణించి, డిష్ రుచి మొత్తంగా ఫలవంతం చేస్తాయి. ఉప్పు-టార్ట్ గ్రీన్ ఆలివ్ మరియు కొవ్వు అవోకాడో వంటి డిష్‌లోని ఎక్కువ “ఆకుపచ్చ” రుచులు, వైన్లోని సున్నితమైన ఫల పియర్ మరియు సిట్రస్ రుచులను బయటకు తెస్తాయి.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
వైన్ బాటిల్ పంప్ మరియు స్టాపర్ఇప్పుడు కొను
రెండవ కోర్సు పెయిరింగ్: లాసాగ్నాతో జత చేయడానికి ఏ వైన్?
దీనిని ఎదుర్కొందాం, కొన్నిసార్లు మనమందరం చీజీ టొమాటో సాస్ మరియు బ్రెడ్ డిలైట్ యొక్క వేడి గందరగోళాన్ని కోరుకుంటున్నాము. ఇక్కడ వైన్ ఫాలీ వద్ద పిజ్జా ఒక ఆహార సమూహం అని మేము నమ్ముతున్నాము. లాస్ ఏంజిల్స్ ప్రాంతంలో మా అభిమాన స్టాండ్-బైలలో ఒకటి నగదు మాత్రమే ఇటాలియన్ డైవ్. చీకటి వన్-రూమ్ భోజనాల గది ఎరుపు మరియు తెలుపు టేబుల్‌క్లాత్‌లు మరియు స్పఘెట్టి యొక్క గ్రీజుతో నిండిన చిత్రాలతో నిండి ఉంది. నేను నిజంగా అక్కడ భోజనం చేశానని నేను అనుకోను, కాని నేను వారానికి ఒకసారి బయటికి వెళ్తాను.
- డిష్ శాఖాహారం లాసాగ్నా
- రెస్టారెంట్ టరాన్టినోస్, పసడేనా, CA
- వైన్ పల్లస్ చినాన్ “పెన్సీస్ డి పల్లస్”
ఈ వంటకానికి ఉపాయం ఏమిటంటే టమోటా సాస్‌కు అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ అవసరం, కాబట్టి చల్లటి వాతావరణం రెడ్ వైన్ చూడటం ప్రారంభించడానికి గొప్ప ప్రదేశం. మేము పరిగణనలోకి తీసుకున్న మరో అంశం ఏమిటంటే, టరాన్టినో వారి ప్రాథమిక మరీనారా సాస్‌లో గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కలిగి ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాలలో బెల్ పెప్పర్ ఒకటి, ముఖ్యంగా లోయిర్ వ్యాలీ (ఫ్రాన్స్) నుండి క్యాబ్ ఫ్రాంక్. చినాన్ డిష్‌లోని బెల్ పెప్పర్‌ను బయటకు తెస్తుంది మరియు లాసాగ్నా చినాన్ రుచిని నల్ల చెర్రీస్ లాగా చేస్తుంది. నా నోటిలో స్వర్గం.
స్టీక్ వైన్: మెర్లోట్ స్టీక్ కోసం ఎందుకు సరిపోతుంది
నేను స్టీక్ వైన్ వలె మెర్లోట్ యొక్క ప్రతిపాదకుడిని. అక్కడ చాలా మెర్లోట్ తగినంత 'UMPH!' మీరు స్టీక్తో త్రాగినప్పుడు నోటి అద్భుతం చేయడానికి. ముఖ్యంగా మీడియం-అరుదైన చెఫ్ యొక్క ప్రిపరేషన్ స్టీక్ మీకు లభిస్తే. ఉమామి రుచులు మరియు స్టీక్‌లోని కొవ్వును కత్తిరించడానికి ఆమ్లత్వం అవసరం. బ్లూ చీజ్ లేదా బేర్‌నైస్ సాస్ వంటి వివిధ రకాల ఖరీదైన స్టీక్ ‘టాపర్స్’ తో దీన్ని చేయడానికి చాలా ప్రదేశాలు ప్రయత్నిస్తాయి. నేను చెప్తున్నాను, కేలరీలను కత్తిరించండి మరియు మెర్లోట్ గ్లాసుతో సరళంగా ఉంచండి.
- డిష్ హియర్ఫోర్డ్ బీఫ్ ఫైలెట్, షిటాకే రిసోట్టో, విల్టెడ్ బచ్చలికూర, క్రిస్పీ ఎగ్ పచ్చసొన
- రెస్టారెంట్ ఐవీ వైల్డ్, సెవన్నీ, టిఎన్
- వైన్ లియోనెట్టి సెల్లార్స్ మెర్లోట్
ఈ డిష్‌లో డిష్‌లోని కొవ్వుతో పాటు చాలా ఉమామి లేదా మాంసం ఉంది, కాబట్టి ఎర్రటి వైన్ మాంసాన్ని చక్కగా అభినందిస్తుంది. వాషింగ్టన్ స్టేట్ అద్భుతమైన ఎసిడిటీ మరియు పండ్లతో ఎర్రటి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, లియోనెట్టి నుండి వచ్చిన మెర్లోట్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక మరియు ఇది గొప్ప మాంసం వంటకం.
సెవన్నీ, టిఎన్ గురించి కొంచెం… ఇది 150 సంవత్సరాల కాలానికి వెళ్ళడం లాంటిది. ఈ పట్టణం ఎక్కువగా యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ది సౌత్ కు మైదానం మరియు చాలా భవనాలు రాతితో ఉన్నాయి. దీనికి పర్యాటక పరిశ్రమ లేదు, ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతం గుండా వెళ్ళే వారిలో ఎక్కువ మంది తల్లిదండ్రులు లేదా ఉత్సాహభరితమైన గుహలు, అనేక వందల సున్నపురాయి గుహలలో ఒకదానిలో ఒకటి మాట్లాడటానికి చూస్తున్నారు. మంచి మనుషులు.
స్వీట్ వైన్ చాలా కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఎందుకు శాంతపరుస్తుంది
మసాలా దినుసులతో కూడిన భారతీయ ఆహారం చాలా వైన్లకు కిల్లర్. మీకు పొడి తెలుపు లేదా ఎరుపు వైన్ వస్తే బర్న్ తగ్గించడానికి ఏమీ లేదు. అయినప్పటికీ థాయ్ లేదా ఇండియన్ వంటి అధిక కారంగా ఉండే ఆహారాలు రైస్లింగ్ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ లేదా చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి ఇతర తీపి వైన్‌లతో గొప్పగా చేస్తాయి. మీరు వైన్ వదులుకుంటే, ఒక కోక్ పొందండి.
- డిష్ గ్రౌండ్ ఫెన్నెల్ సీడ్ కూరతో మసాలా డక్ బ్రెస్ట్
- రెస్టారెంట్ విజ్, వాంకోవర్, BC
- వైన్ డాక్టర్ లూసెన్ వెహ్లెనర్ సోన్నెనుహ్ర్ స్పాట్లీస్ రైస్లింగ్
భారతీయ ఆహారంతో రైస్లింగ్ జత చేయడం మీ ఆదర్శవంతమైన వైన్ లాగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ మార్కెట్లో చాలా గజిబిజిగా ఉండే రైస్లింగ్స్ ఉన్నందున దీనికి కారణం కావచ్చు. అధిక ఆమ్లత్వం కోసం జర్మన్ రైస్లింగ్స్ కోసం చూడండి, ఇది తీపి తక్కువ స్పష్టంగా కనబడుతుంది. వైన్ అంగిలి ప్రక్షాళనగా పనిచేస్తుంది మరియు మసాలా రుచులను మరింత ఆస్వాదించడానికి ఇంపైబర్ సహాయపడుతుంది.
సమ్థింగ్ స్మాల్ స్వీట్ & ఉప్పు
ఆహారాలలో ఉప్పు మరియు తీపి పనిచేస్తుంది మరియు ఇది ఆహారం మరియు వైన్ కోసం ప్రాథమికంగా కూడా పనిచేస్తుంది. డెజర్ట్ ఎంపిక ఇప్పటికే కొద్దిగా తీపిగా ఉంటే వైన్ తియ్యగా ఉండాలి (కనుక ఇది చూపిస్తుంది).
- డిష్ నట్టర్ బట్టర్స్
- రెస్టారెంట్ గసగసాల, సీటెల్, WA
- వైన్ టేలర్ ఫ్లాడ్‌గేట్ లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ పోర్ట్
PB&J ని ప్రేమిస్తున్నారా? గసగసాల వద్ద ఉన్న ఈ సూక్ష్మ-పరిమాణ డెజర్ట్ అంశం అదే పేరుతో మిఠాయి యొక్క ఇంట్లో తయారుచేసిన వైవిధ్యం. పాతకాలపు లేదా ఎల్‌బివి పోర్ట్‌తో జత చేసినప్పుడు అది పిబి అండ్ జె లాగా రుచి చూస్తుంది.
ఎవరో క్రీమ్ బ్రూలీ చెప్పారా?
పోర్ట్ మరియు మదీరా వంటి డెజర్ట్ వైన్లలో ఆల్కహాల్ అధికంగా ఉంటుంది. వైన్లోని ఆల్కహాల్ అధిక మసాలా దినుసుల మాదిరిగా పనిచేస్తుంది మరియు తీపి, కొవ్వు లేదా ఉప్పు ఉన్న వంటకాలతో కాకుండా ఇతర వంటకాలతో జత చేయడం చాలా కష్టం. అదృష్టవశాత్తూ, కొవ్వు మరియు తీపి యొక్క భాగాలు డెజర్ట్‌లో కనిపిస్తాయి… అవును! నేను మీ డెజర్ట్ మెనుని చూస్తాను!
నాపాలో సందర్శించడానికి ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు
- డిష్ క్రీమ్ బ్రూలీ, పాప్‌కార్న్ ఐస్ క్రీమ్, కూర వేరుశెనగ, ప్రెట్జెల్ స్ట్రూసెల్
- రెస్టారెంట్ RN74, సీటెల్, WA
- వైన్ గ్రాహం యొక్క 20 సంవత్సరాల టానీ పోర్ట్
క్రీమ్ బ్రూలీతో ఉన్న టానీ పోర్ట్ ఒక క్లాసిక్ జత మరియు మొత్తం ఉప్పగా ఉండే పాప్‌కార్న్ ఐస్ క్రీం మరియు జంతికలతో మొత్తం నట్టిగా ఉంటుంది. గుడ్డు పచ్చసొన ఆధారిత డెజర్ట్ యొక్క గొప్పతనాన్ని ఆల్కహాల్ తటస్థీకరిస్తుంది.
వైన్ జతలలో మీ స్వంత మాస్టర్‌గా నేర్చుకోండి మరియు నేర్చుకోండి వైన్ మరియు ఫుడ్ పెయిరింగ్ యొక్క ప్రాథమిక ఫండమెంటల్స్.