ఈ పద్ధతి అన్ని వైన్ రుచి పద్ధతుల యొక్క ప్రాథమిక భాగాలను కలిగి ఉంది. సారాంశంలో, మీరు చురుకుగా వైన్ రుచి చూసినప్పుడు చేయవలసినవి 4 ఉన్నాయి. మీరు తినే లేదా త్రాగే దేనికైనా మీరు ఈ పద్ధతిని అన్వయించవచ్చు మరియు ఇది మీ ఆహారంలో ఉన్నదాని గురించి మీకు మరింత అవగాహన కలిగిస్తుందని మీరు కనుగొంటారు. కాబట్టి, ప్రారంభిద్దాం!
పట్టుకోండి a పూర్తి శరీర ఎర్ర వైన్ మరియు కొద్దిగా పోయాలి ఒక గాజు .
రెడ్ వైన్ ఎందుకు? రెడ్ వైన్‌తో రుచి చూడటం ఎలాగో తెలుసుకోవడం మంచిది. ఎరుపు వైన్లు మరింత స్పష్టమైన లక్షణాలను (టానిన్ వంటివి) కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం.
వైన్లోని అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను నేను ఎలా రుచి చూడగలను?
మీ స్నేహితుడు వైన్లో ‘తాజాగా తడిసిన కాంక్రీటు’, ‘మల్బరీస్’ మరియు ‘బ్లాక్ పాండా మిఠాయి యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు’ తీస్తున్నారా మరియు మీరు మీ గొంతులో తడి వేడెక్కడం అనుభూతి చెందుతున్నారా? ఈ వైన్ వివరణలలో కొన్ని B.S. (మరియు మీ స్నేహితుడిని మీ ముఖంలోకి రుద్దడం కోసం చెంపదెబ్బ కొట్టాలి), మీకు అందుబాటులో ఉన్న అన్ని సాధనాలను మీరు సద్వినియోగం చేసుకోకపోవచ్చు. మీరు నిజంగా అద్భుతమైన రుచిగా ఉండవచ్చు మరియు మీరు మీ నైపుణ్యాలను అన్‌లాక్ చేయలేదు.
మీ సాధనాలు మీ ఇంద్రియాలను కలిగి ఉంటాయి:
- నేత్రాలు రంగు వైన్ గురించి మీకు ఏమి చెబుతుంది
- నోస్ వాసన వైన్ గురించి మీకు చెబుతుంది
- రుచి వైన్లో రుచులను ఎలా ఎంచుకోవాలి
- అనుభూతి వైన్లో ఆకృతి ఏమిటి?
సరిగ్గా ఉపయోగించిన 4 ఇంద్రియాలతో, మీరు ఈ క్రింది 4 దశలను ఉపయోగించి వైన్‌ను త్వరగా అంచనా వేయగలరు.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనురెడ్ వైన్ రుచి ఎలా గీక్ టెక్నిక్
1. మనం ఖచ్చితంగా ఏమి అంచనా వేస్తున్నాము?
మీరు వైన్‌ను చూసినప్పుడు, రంగును ధృవీకరించడం మాత్రమే కాదు. సాంద్రత, స్నిగ్ధత, ఫ్లోక్యులేషన్ (చుట్టూ తేలియాడే అంశాలు) మరియు ఇది ఎంత తీవ్రంగా కనిపిస్తుందో చూడండి. మీ వైన్ పరిమాణానికి ఇది మీకు అవకాశం.
-
ఏ సాంద్రత మీకు చెబుతుంది:
చాలా తక్కువ అపారదర్శకత మరియు రంగులో అధికంగా ఉండే వైన్లు సాధారణంగా యవ్వనంగా ఉంటాయి మరియు వెచ్చని ప్రాంతాల నుండి లేదా అధికంగా తీసినవి (వైన్ తయారీదారులు నిజంగా ఎక్కువ రంగు మరియు / లేదా టానిన్లను పట్టుకోవటానికి తొక్కల నుండి చెత్తను నానబెట్టారు). కొన్ని వైన్లపై నీలిరంగు అంచు తక్కువ ఆమ్లత్వంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఎరుపు-రంగు అంచు అధిక ఆమ్లత్వంతో (తక్కువ pH) సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. రంగు మీకు ఆమ్లత స్థాయిని చెప్పదు, అది అంచులలో కొద్దిగా నారింజ అయితే, అది చాలా సంవత్సరాలు (లేదా దశాబ్దాలు) పాతది కావచ్చు. మీరు రంగులో బలహీనమైన చాలా అపారదర్శక వైన్ కలిగి ఉన్నప్పుడు అది చల్లటి ప్రాంతం నుండి లేదా a లేత ఎరుపు వైన్.
-
స్నిగ్ధత మీకు ఏమి చెబుతుంది:
స్నిగ్ధత (అకా ‘కన్నీళ్లు’ లేదా ‘కాళ్ళు’) మీకు వైన్లో ఆల్కహాల్ స్థాయి మరియు తీపితో సహా అనేక విషయాలు తెలియజేస్తుంది. చాలా ఎరుపు వైన్లు పొడిగా ఉన్నందున, అధిక స్నిగ్ధత కలిగిన వైన్ అంటే అది ఆల్కహాల్‌లో ఎక్కువగా ఉందని మీరు అనుకోవచ్చు. అధిక పండిన ద్రాక్షతో మాత్రమే అధిక ఆల్కహాల్ వైన్ తయారు చేయవచ్చు, ఇవి సాధారణంగా వెచ్చగా పెరుగుతున్న ప్రాంతాల నుండి వస్తాయి (ఉదా. కాలిఫోర్నియా, ఆస్ట్రేలియా, స్పెయిన్ మొదలైనవి).
-
సస్పెండ్ చేసిన కణాలు మీకు ఏమి చెబుతాయి:
వైన్ ఫిల్టర్ చేయకపోతే దానిలో కొంచెం బిట్స్ ఉంటాయి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, పెద్ద నిర్మాణాలు అస్థిరతకు భయపడి ఈ సాంకేతికత నుండి దూరంగా ఉంటాయి. అలాగే, పాత ప్రపంచ ప్రాంతాలు పాత-పాఠశాల వైన్ తయారీ పద్ధతులను ఉపయోగించే సంప్రదాయాలను తరచుగా కలిగి ఉంటారు.
వైన్ యొక్క రంగు అనేది నిపుణులు చాలా త్వరగా చూసే విషయం. మీ బర్గర్ యొక్క ఏ వైపు మొదట కొరుకుతుందో నిర్ణయించడం లాంటిది. మీరు అదృష్టవంతుడు కాకపోతే మీ వైన్ గ్లాస్‌లోకి ఎక్కువ సమయం గడపవలసిన అవసరం లేదు.
తక్షణ సమాధానాలు: ప్రాథమిక వైన్ గైడ్
ప్రాథమిక వైన్ జ్ఞానం యొక్క సంపదను కలిగి ఉన్న చార్ట్ను చూడండి. వైన్లో రుచులను త్వరగా సూచించండి, ఏ వైన్ గ్లాసెస్ ఉపయోగించాలి, వైన్ ఎలా వడ్డించాలి మరియు మీ రుచిని మెరుగుపరచడానికి చిట్కాలు.
2. వైన్లో వాసనలు ఎలా గుర్తించాలి
ఇది చాలా ముఖ్యమైన భాగం వైన్ రుచి. అసలైన, ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన భాగం. వాసన యొక్క భావం చాలా తక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, మీరు కొంచెం ప్రాక్టీస్ చేస్తే, మీరు మీ ఆకస్మిక చెఫ్ లాంటి బాడాస్ నైపుణ్యాలతో ప్రజలను దూరం చేస్తారు.
సాధారణ రెడ్ వైన్ సుగంధాలు మరియు రుచులు. ది ప్రాథమిక వైన్ గైడ్
ప్రయత్నించండి ‘విడదీసే విధానం’
నేను మాట్లాడిన చాలా మంది వైన్ నిపుణులు నేను ‘డిస్సోసియేషన్ మెథడ్’ అని పిలవటానికి ఇష్టపడే వాటిలో కొన్ని వైవిధ్యాలను ఉపయోగించాలని మాట్లాడారు. వైన్ వాసన (అది కాలిపోయేంత ఎక్కువ కాదు) ఆపై ఆ వాసనను దాని వాసన నుండి విడదీయండి (అనగా బ్లాక్‌బెర్రీ). ఒక గొప్ప ఉపాయం ఏమిటంటే, మీరు వైన్ వాసన చూడలేదని నటించి, ఆపై మీరు వాసన పడుతున్నట్లు గుర్తించండి. బహుశా ఇది చెర్రీ సిరప్ కావచ్చు లేదా వేసవి వర్షం తర్వాత మీరు పార్కింగ్ స్థలంలోకి అడుగుపెట్టిన సమయం లాగా ఉంటుంది. తప్పు సమాధానాలు లేవు.
టానిన్ రుచి ఎలా ఉంటుందివాసన చిట్కాలు: ఈ పద్ధతి చాలా కష్టంగా అనిపించవచ్చు ఎందుకంటే ఒకే సమయంలో చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు జరుగుతున్నాయి మరియు వాసనలు ‘విడిపోవడం’ కష్టం. నిరాశ చెందకండి, చాలా స్పష్టమైన విషయంతో ప్రారంభించి, ఆపై మరింత సూక్ష్మమైన సుగంధాలను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించండి. మీ ముక్కును ‘తటస్థీకరించడానికి’ సహాయపడటానికి మీరు చేయగలిగేది ఏమిటంటే, మీ ముంజేయి వాసన చూడటం. ఇది మీ వాసన యొక్క భావాన్ని త్వరగా తటస్థ స్థితికి తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది.
నేను సరిగ్గా ఏమి వాసన పడుతున్నాను?
మీరు వైన్లో వాసన చూసే ప్రతిదీ ఆమ్లాలు మరియు ఆల్కహాల్ నుండి వస్తుంది: ఈస్టర్లు, ఆల్డిహైడ్లు, కీటోన్లు మరియు ఎసిటల్స్.
- ప్రాథమిక సుగంధాలు ఈ సుగంధాలు ద్రాక్ష రకం లేదా మిశ్రమం నుండి వచ్చినవి. బెల్ పెప్పర్ (కొన్ని కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్), హాట్ డాగ్ (కొన్ని కారిగ్నన్) మరియు సోంపు (కొన్ని బార్బెరా) వంటివి చాలా ప్రత్యేకమైనవి అయినప్పటికీ అవి చాలావరకు పండ్లు మరియు బెర్రీ సుగంధాలుగా ఉంటాయి.
- ద్వితీయ సుగంధాలు ఈ సుగంధాలు వైన్ తయారీ నుండి వచ్చాయి, వాటి గురించి ఈస్టీ ఉంటుంది. ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు: రొట్టె, జున్ను, బీర్ లాంటివి, పుల్లని, సోర్ క్రీం మొదలైనవి.
- తృతీయ సుగంధాలు ఈ సుగంధాలు ఓక్ మరియు / లేదా వైన్ల వృద్ధాప్యం నుండి వస్తాయి. ఓక్ ఏజింగ్ నుండి వచ్చే వనిల్లా చాలా క్లాసిక్ మరియు తృతీయ సుగంధాన్ని ఎంచుకోవడం సులభం. ఈ జాబితాలో గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వుడ్స్, కాల్చిన రొట్టెలు, తోలు వాసనలు, పొగబెట్టిన లేదా కాలిపోయిన వాసనలు మరియు వెన్న వంటి వాసనలు కూడా ఉన్నాయి.
3. నేను ఏమి రుచి చూస్తున్నాను?
‘వైన్’ యొక్క సాధారణీకరించిన రుచితో పాటు వాస్తవానికి కూడా ఉంది చాలా జరుగుతోంది . రెడ్ వైన్లో ఆల్కహాల్, ఆమ్లాలు, టానిన్ మరియు కొన్నిసార్లు చక్కెర ఉంటాయి (చిన్న మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటే). ఈ వ్యక్తిగత భాగాలన్నీ మన నోటితో గుర్తించబడతాయి. నేను చెబుతున్నా నోరు ఎందుకంటే మనం నాలుక కంటే ఎక్కువ రుచి చూస్తాము.
-
వైన్లో తీపి రుచి ఎలా
తీపి అనేది మీరు ముందు మరియు వెంటనే రుచి చూడవలసిన విషయం. ఇది మీ నాలుక కొనపై స్ప్లిట్ సెకనుకు మిమ్మల్ని తాకుతుంది. సాదా చక్కెర మా టేస్ట్‌బడ్స్‌లో ఎక్కువసేపు జిడ్డుగల పుల్లని నోట్‌గా వేలాడుతుండగా, ప్రారంభ పేలుడు తర్వాత దాన్ని గుర్తించడం కష్టం. చాలా రెడ్ వైన్లు వైన్కు ఎక్కువ శరీరాన్ని ఇవ్వడానికి అవశేష చక్కెర (RS) యొక్క టీనేజ్ టచ్ కలిగి ఉంటాయి. ఎప్పుడైనా విన్నాను గాల్లోచే అపోథిక్ రెడ్? ఈ వైన్ ‘పొడి’ రుచి చూస్తుంది కాని 1.65 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్ కలిగి ఉంటుంది.
-
వైన్లో ఆల్కహాల్ రుచి ఎలా
ఆల్కహాల్ యొక్క సంచలనం మీ గొంతు వెనుక వైపు మీకు అనిపిస్తుంది. అనుభవంతో, మీరు ఆల్కహాల్ స్థాయిని ఒక శాతంలో గుర్తించవచ్చు.
-
వైన్లో టానిన్ రుచి ఎలా
టానిన్ ఒక వచన భాగం మరియు వైన్లో చేదు రుచి. హై-టానిన్ వైన్స్ మీ నాలుకపై తడి టీ బ్యాగ్ కలిగి ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, అవి మీ నోటిని ఆరబెట్టాయి. టానిన్ భావించే విధానం మీకు ఏమి తెలియజేస్తుంది టానిన్ రకం అది. ద్రాక్ష టానిన్లు (ఇవి పైప్స్ ) ఉంటుంది మరింత గ్రిప్పి మరియు మీ పెదవుల లోపాలను మీ దంతాలకు అంటుకుంటుంది. ఓక్ టానిన్లు కొంచెం మారుతూ ఉంటాయి (బట్టి ఓక్ రకాలు ఉపయోగించబడింది) కానీ చాలా ఓక్ టానిన్లు మీ నాలుక వైపులా మరియు మధ్యలో వెనుకకు వస్తాయి.
-
వైన్లో ఆమ్లతను ఎలా రుచి చూడాలి
ఆమ్లత్వం అనేది వైన్ యొక్క టార్ట్నెస్ లేదా పుల్లనిది. వైన్లోని ఆమ్ల శ్రేణులు వెన్న లాంటి నిమ్మకాయ వరకు వెళ్తాయి. ఆమ్లత్వం అనేది మీరు మింగిన తర్వాత మీ నోటిలో కొనసాగుతుంది. అధిక ఆమ్లత్వం మీ నోటికి నీరు చేస్తుంది.
4. ఈ వైన్ గురించి నేను ఏ తీర్మానాలు చేయగలను
పైన ఉపయోగించిన పద్ధతులతో మీరు వైన్ గురించి మీకు నచ్చినదాన్ని లేదా ద్వేషించేదాన్ని త్వరగా గుర్తించవచ్చు. ఉదాహరణకు, కొన్ని ఎరుపు వైన్లు కాంతిని ఎలా రుచి చూస్తాయో మరియు అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉన్నాయో మీరు ద్వేషిస్తే, అధిక ఆమ్లత్వానికి పేరుగాంచిన బ్యూజోలాయిస్ వంటి ప్రాంతాన్ని మీరు ఆస్వాదించలేరని మీరు తేల్చవచ్చు.
రుచి మీ నోటిలో లేదా మీరు ఒక గ్లాసు తాగినప్పుడు కూడా కాలక్రమేణా ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుందో గమనించండి.
మీ టేస్ట్‌బడ్ కచేరీలను రూపొందించండి
మీరు ఎప్పుడైనా ముడి నల్ల ఎండుద్రాక్ష (కాస్సిస్) లేదా బిట్ ను గూస్బెర్రీలో రుచి చూడకపోతే, మీరు కొత్త పండ్లు మరియు కూరగాయలను రుచి చూడటం ద్వారా మీ అంగిలిని విస్తరించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. మీ గ్లాసులో మీరు ఏ రుచిని కనుగొంటారో మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు.
మూలాలు
తీవ్రంగా గీక్ చేయాలనుకుంటున్నారా? పొందండి వైన్ రుచి: ఒక ప్రొఫెషనల్ హ్యాండ్బుక్
ది ప్రాథమిక వైన్ గైడ్ ముద్రణ