ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
'డర్టీ సాక్' వాసనను వ్యక్తపరిచే వైన్‌ను నేను ఎలా కనుగొనగలను? రుచి నోట్స్‌లో దాని గురించి చదివిన తరువాత నేను ఆసక్తిగా ఉన్నాను.
-జినా ఇ., మెసిల్లా పార్క్, ఎన్.ఎమ్.
ప్రియమైన గినా,
ఆ 'డర్టీ సాక్' డిస్క్రిప్టర్ వాస్తవానికి రెండు వేర్వేరు వైన్ లోపాల నుండి రావచ్చు. మొదటి సంస్కరణ వాసనతో సంబంధం కలిగి ఉంది తప్పక మురికి సాక్స్. రసాయన సమ్మేళనం ద్వారా వైన్ కళంకం అయినప్పుడు ఇది సాధారణంగా ఉంటుంది 2,4,6-ట్రైక్లోరోనిసోల్, లేదా టిసిఎ . కార్క్స్ TCA కి కారణం కావచ్చు, కానీ ఇది బారెల్స్ వంటి ఇతర చెక్క వనరుల నుండి కూడా రావచ్చు. ఇది త్రాగడానికి మీకు హాని కలిగించదు, కాని ఆ నోట్స్ చాలా అపసవ్యంగా ఉంటాయి. ఇది నాకు డంక్ బేస్మెంట్, తడి సిమెంట్, తడి కార్డ్బోర్డ్ లేదా పాత పుస్తకాల వాసన గురించి గుర్తు చేస్తుంది.
ఒక కూడా ఉంది చెమట డర్టీ సాక్ డిస్క్రిప్టర్, ఇది లాకర్ గది లేదా గుర్రపు బార్నియార్డ్ గురించి మీకు గుర్తు చేసే తీవ్రమైన, దుర్వాసన గల అడుగు వాసన. అది నుండి బ్రెట్టానొమైసెస్, లేదా “బ్రెట్,” ఇది చెడిపోయే ఈస్ట్‌గా పరిగణించబడుతుంది. కొన్నిసార్లు బ్రెట్ ఒక వైన్లో తక్కువ స్థాయిలో మంచి వివరాలు-ఇది మసాలా, తోలు నోటును జోడించవచ్చు. మళ్ళీ, ఆరోగ్య సమస్య కాదు, కానీ అది మీ ఇష్టం లేకపోతే చాలా అసహ్యంగా ఉంటుంది.
ఉదాహరణలు కనుగొనడానికి? కొన్ని స్థాయిల బ్రెట్‌తో వైన్ తీయమని మీరు వైన్ షాపును అడగవచ్చు మరియు మీ ఉద్దేశ్యం ఏమిటో వారు తెలుసుకోవాలి. TCA తో ఉన్న వైన్ దొరకటం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది వైన్ తయారీదారుడు తెలిసి వారి వైన్లో అనుమతించేది కాదు. 'కార్క్డ్' వైన్ యొక్క ఏవైనా ఉదాహరణలను సేవ్ చేయడానికి మీరు అదే వైన్ షాపును (లేదా మీరు తరచూ రెస్టారెంట్) అడగవచ్చు.
శుభవార్త ఏమిటంటే ఈ రెండు వాసనలు చాలా విలక్షణమైనవి. మీరు వాటిని ఒకసారి వాసన చూస్తే, మీరు వాటిని మీ స్వంతంగా తీయగలుగుతారు.
RDr. విన్నీ