ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
నేను స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేసే వైన్‌లోని ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను ఎలా తగ్గించగలను? ఇది కొంచెం ఖరీదైనది లేదా నా కోసం ఒక కుండను ఉపయోగించే నా స్వంత యంత్రాన్ని నిర్మించాల్సి వచ్చినా ఫర్వాలేదు-నా ఎంపికలు ఏమిటి?
-మినా, ప్రిటోరియా, దక్షిణాఫ్రికా
ప్రియమైన మినా,
ద్రాక్ష నుండి వచ్చే చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చినప్పుడు, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఒక వైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ కంటెంట్ నిర్ణయించబడుతుంది. తక్కువ-ఆల్కహాల్ వైన్ తయారు చేయడానికి, ద్రాక్ష తక్కువ పండినప్పుడు వాటిని తీసుకోవడం చాలా ప్రత్యక్ష మార్గం. తక్కువ పండినది అంటే తక్కువ చక్కెర, ఇది తక్కువ ఆల్కహాల్‌గా మారుతుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, దీనికి కొన్ని ఫాన్సీ మార్గాలు ఉన్నాయి మద్యం యొక్క స్థాయిలను తిరిగి డయల్ చేయండి , స్పిన్నింగ్ శంకువులు మరియు రివర్స్ ఆస్మాసిస్ . సులభమైన మార్గం వైన్ ని పలుచన చేయడానికి కొంచెం నీరు కలపడం. కొంతమంది వైన్ తయారీదారుల ఆలోచనను 'తిరిగి నీరు త్రాగుట' వివాదాస్పదంగా కనుగొన్నారు, వైన్ విస్తరించడానికి మరియు చౌకగా చేయడానికి ఒక మోసగాడు. మీరు ఇంట్లో కూర్చుని, మీ ముందు ఉన్న గ్లాసు వైన్‌లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను తగ్గించాలనుకుంటే, మీరు నీటిని (లేదా ఐస్ క్యూబ్) జోడించవచ్చు.
RDr. విన్నీ