ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
క్లియర్ చేసినందుకు ధన్యవాదాలు 'షెర్రీ' వర్సెస్ 'అపెరా' పై గందరగోళం. పోర్ట్ షెర్రీకి భిన్నంగా ఎలా ఉందో ఇప్పుడు మీరు వివరించగలరా?
-మాల్కామ్ M., న్యూమార్కెట్, అంటారియో
ప్రియమైన మాల్కామ్,
షెర్రీ మరియు అపెరాకు ఎలా సంబంధం ఉందనే దానిపై నా మునుపటి సమాధానం మీరు చూసినందుకు నేను సంతోషిస్తున్నాను. పోర్ట్ షెర్రీ వలె ఒకే కుటుంబంలో ఉంది, వారు ఇద్దరూ సాధారణంగా ఉన్నారు బలవర్థకమైన వైన్లు అంటే, బ్రాందీ వంటి స్వేదన స్పిరిట్‌లు వైన్ తయారుచేసేటప్పుడు జోడించబడతాయి. ఆ బలవర్థకం అనేక శైలులలో ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి జరుగుతుంది, ఇది కొంత అవశేష మాధుర్యాన్ని కూడా వదిలివేస్తుంది.
కానీ షెర్రీ మరియు పోర్ట్ రెండూ వేర్వేరు ప్రదేశాల నుండి వచ్చాయి మరియు వాటిని వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేస్తారు. షెర్రీ స్పెయిన్లోని జెరెజ్ ప్రాంతం నుండి బలవర్థకమైన వైన్, ఇక్కడ ప్రాధమిక ద్రాక్ష పాలోమినో, వైన్ పులియబెట్టినప్పుడు, ఈస్ట్ పొర అని పిలుస్తారు పువ్వు వైన్ పైన ఏర్పడటానికి అనుమతించబడుతుంది, ఇది చెడిపోవడం మరియు ఆక్సీకరణం నుండి రక్షిస్తుంది (అయినప్పటికీ చాలా షెర్రీలు ఆక్సీకరణ శైలిలో తయారవుతాయి). చాలా షెర్రీకి అప్పుడు వయస్సు సోలేరా వ్యవస్థ, దీనిలో తుది ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి పాతకాలపు మిశ్రమాలను కలుపుతారు. షెర్రీ గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, అసోసియేట్ ఎడిటర్ బెన్ ఓ'డొన్నెల్స్ చదవండి షెర్రీ యొక్క ABC లు , 'డిసెంబర్ 31, 2013 సంచికలో వైన్ స్పెక్టేటర్ .
పోర్ట్, మరోవైపు, పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో వ్యాలీ నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ ప్రాధమిక ద్రాక్ష టూరిగా నేషనల్, టూరిగా ఫ్రాన్సేసా మరియు టింటా రోరిజ్ (టెంప్రానిల్లో), అయితే 80 కి పైగా రకాలు అనుమతించబడతాయి. కొన్ని సంవత్సరాలలో, డౌరో వ్యాలీ యొక్క పాతకాలాలు పాతకాలపు విశిష్ట నాణ్యతను కలిగి ఉన్నాయని మరియు వింటేజ్ పోర్టును తయారు చేస్తాయని ప్రకటించాయి, అయితే చాలా పోర్టు కూడా పాతకాలపు మిళితం కోసం మిళితం అవుతుంది. పోర్ట్ యొక్క అనేక విభిన్న శైలులు ఉన్నాయి, వీటిని మీరు నా ' పోర్ట్ ప్రైమర్ . '
RDr. విన్నీ