ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మీరు త్రాగడానికి ముందు పోర్ట్ ఎంతసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి? కవర్ చేసిన డికాంటర్‌లో నెలల తరబడి వదిలేయడం సరేనా?
-హాలా, ఫెయిర్‌ఫాక్స్ స్టేషన్, వా.
ప్రియమైన హాలా,
పోర్టును కూడా మీరు తినాలని యోచిస్తున్నంత వరకు ఏదైనా వైన్ బాటిల్ తెరవమని నేను సిఫార్సు చేయను.
కొన్ని భిన్నమైనవి ఉన్నాయి ఒక వైన్ డికాంట్ కారణాలు . సాధారణంగా, పోర్ట్ డికాంటెడ్ అయినప్పుడు, దాని నుండి వేరుచేయడం దీని ఉద్దేశ్యం అవక్షేపం . పరిణతి చెందిన పోర్ట్ అవక్షేపం కొంచెం కలిగి ఉంటుంది , వర్ణద్రవ్యం మరియు టానిన్లు బంధం మరియు పరిష్కారం నుండి బయటపడటం, వృద్ధాప్యం యొక్క సహజ ప్రక్రియ. అవమానకరమైన బిట్స్ అవక్షేపాలను తాగడం బాధ కలిగించదు, కానీ ఇది పరధ్యానంగా మరియు తక్కువ ఆనందదాయకంగా ఉంటుంది.
మీరు పోర్ట్ (లేదా ఏదైనా వైన్) బాటిల్‌పై కార్క్‌ను పాప్ చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని ఆక్సిజన్‌కు బహిర్గతం చేస్తారు మరియు ఇది ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది ఆక్సీకరణ , ఇది వైన్ రుచిని మారుస్తుంది, సాధారణంగా పండ్ల రుచులను ఎక్కువ నట్టి, ఆక్సిడైజ్డ్ నోట్స్‌తో స్థానభ్రంశం చేస్తుంది. పోర్ట్ సాపేక్షంగా అధిక ఆల్కహాల్ మరియు అవశేష చక్కెర విషయాలు క్షీణత నుండి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి, కానీ నెలలు కాదు. మీరు బాటిల్ లేదా డికాంటర్‌ను సీలు చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే, మీరు చేయగలరు ఒక వారం బయటకు మీరు తేడాను గమనించడానికి ముందు.
RDr. విన్నీ