ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వైన్‌లో గ్లిజరిన్ ఉందా?
-తిమోతి, అట్లాంటా
ప్రియమైన తిమోతి,
గ్లిసరాల్ (గ్లిసరిన్ మరియు గ్లిసరిన్ అని కూడా పిలుస్తారు) అనేది కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క విషరహిత ఉప ఉత్పత్తి, మరియు చాలా వైన్లలో ఒక ట్రేస్ మొత్తం ఉంటుంది. గ్లిసరిన్ ఒక జిగట, రంగులేని మరియు వాసన లేని ద్రవం మరియు వైన్ పూర్తి, ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. గ్లిజరిన్‌కు కొంచెం తీపి కూడా ఉంది, ఇది సానుకూలంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది వైన్ యొక్క కఠినతను సున్నితంగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
వైన్ ద్రాక్ష రకం, ఇది ఎంత పండినది మరియు ఏ రకమైన ఈస్ట్ తో పులియబెట్టింది అన్నీ వైన్ ఎంత గ్లిసరాల్ కలిగి ఉన్నాయో ప్రభావితం చేస్తాయి. ఉష్ణోగ్రత మరియు నత్రజని స్థాయిలు కూడా ప్రభావం చూపుతాయి. స్నిగ్ధత మరియు తీపిని పెంచడానికి గ్లిసరాల్ ఇంటి వైన్ తయారీదారులకు సంకలితంగా లభిస్తుంది. టిటిబి ప్రకారం, వాణిజ్య వైన్కు అదనపు గ్లిసరాల్ని చేర్చడం చట్టబద్ధం కాదు.
ఇతర ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తులు పరిమిత మొత్తంలో అదనపు గ్లిసరాల్ని అనుమతించవచ్చు మరియు ఇది పాల ఉత్పత్తులు, స్వీట్లు, జామ్‌లు మరియు ఎనర్జీ బార్‌లలో స్వీటెనర్గా ఉపయోగించబడుతుంది. దీనిని ఆహార చిక్కగా లేదా ఆహారాన్ని తేమగా ఉంచడానికి కూడా చేర్చవచ్చు.
RDr. విన్నీ