ఉదయం 10:00 గంటలకు క్లాస్ సెషన్‌లో ఉంది
అగ్రశ్రేణి వైన్ మరియు భోజనాలను అనుభవించడానికి మీరు బ్రూక్లిన్‌ను విడిచిపెట్టవలసిన అవసరం లేదని అలెక్స్ లాప్రాట్ అభిప్రాయపడ్డారు. అయితే, అతని రెండూ వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ రెస్టారెంట్ల ఉత్తమ అవార్డు కర్ణిక డంబో మరియు మృగాలు & సీసాలు తన ఎంపికలో, ఈ రోజు అతని పనిదినం మాన్హాటన్లో ప్రారంభమవుతుంది. ఇంటర్నేషనల్ క్యులినరీ సెంటర్ (ఐసిసి) లోని అనుబంధ వైన్ ఫ్యాకల్టీ సభ్యులలో ఒకరైన లాప్రాట్, 37, పాఠశాల యొక్క 10 వారాల ఇంటెన్సివ్ సోమెలియర్ శిక్షణా కార్యక్రమంలో కోర్సులు బోధిస్తాడు. కాబట్టి తన బ్రూక్లిన్ హైట్స్ అపార్ట్మెంట్లో ప్రకాశవంతంగా మరియు ప్రారంభంలో మేల్కొన్న తరువాత, అతను నేటి పాఠం నేర్పడానికి ఐసిసి యొక్క సోహో క్యాంపస్కు బయలుదేరాడు: ఎరుపు బుర్గుండి.
'మీ సీట్‌బెల్ట్‌లను కట్టుకోండి' అని అతను తన class త్సాహిక సర్టిఫైడ్ సొమెలియర్‌ల 10 తరగతికి చెబుతాడు. 'మేము వైన్ హోలీ గ్రెయిల్ గురించి మాట్లాడబోతున్నాం.'
లాప్రాట్ ఒక ఐస్‌డ్ కాఫీని సిప్ చేసి, ఐసిసి యొక్క చిన్న ఆడిటోరియంలో తన విద్యార్థులలో కూర్చుంటాడు, ఎందుకంటే అతను బుర్గుండి చరిత్ర నుండి ఈ ప్రాంతంలోని అగ్రశ్రేణి పాతకాలపు మరియు నిర్మాతల వరకు అన్ని డబుల్ బారెల్డ్ స్థల పేర్లు మరియు హోదాల వెనుక ఉన్న అర్ధాన్ని (జెవ్రీ-చాంబర్టిన్, వోస్నే- రోమనీ, మొదలైనవి).
'ఇది ఒక రకమైన ఆకలి పుట్టించేది' అని అతను పాఠం గురించి హెచ్చరించాడు, ఇది వైన్ ప్రపంచంలోని అత్యంత అపఖ్యాతి పాలైన సంక్లిష్ట ప్రాంతాలలో ఒకటి రుచి మాత్రమే. 'మీరు చేయబోయే ప్రధాన కోర్సు మీరే ఉడికించాలి. మీరు కొంత పరిశోధన చేయవలసి ఉంటుంది, మీరు కొన్ని విషయాలు చదవవలసి ఉంటుంది, మీరు ఇంకా ఎక్కువ తాగాలి. ' 
ఇంటర్నేషనల్ క్యులినరీ సెంటర్ ® ఐసిసి యొక్క ఇంటెన్సివ్ సోమెలియర్ ట్రైనింగ్ ప్రోగ్రామ్ కోసం ఏరియెల్ ఫిగ్యురెడో వైన్ ప్రోస్ కోసం irs త్సాహిక ఉపన్యాసాలు, రుచి, ఆహార జత మరియు సేవా టెక్నిక్ పాఠాల కలయికను కలిగి ఉంది.
లాప్రాట్ రెండు గంటల ఉపన్యాసం అంతటా తన సొంత వైన్ జ్ఞానాన్ని అడ్డుకుంటుంది. కార్టన్-చార్లెమాగ్నే తెల్ల ద్రాక్షకు ఎలా అంకితం అయ్యారు అనే పురాణంపై: 'చార్లెమాగ్నే-అంటే ఏమిటి, కింగ్ చార్లెస్ ది ఫస్ట్, లేదా ఏమైనా? అతను ఈ కొండప్రాంతాన్ని చూసి ఎర్రగా నాటాడు. అతను పెద్దయ్యాక, అతని గడ్డం బూడిద రంగులోకి మారిపోయింది, మరియు స్పష్టంగా అతని భార్య, 'మీ గడ్డం వల్ల మేము మీ వైన్ మార్చాలి. ’మరియు అందువల్ల అతను చార్డోన్నేను కూడా కొండపై నాటాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, మరియు ఇది మనకు లభిస్తుంది. తప్పనిసరిగా నిజం కాని అన్ని రకాల విచిత్రమైన ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి ఈ వెర్రి విషయాలతో ముందుకు రావటానికి ఇష్టపడతాయి. మీరు అతిథులకు ఈ విషయం చెప్పవచ్చు, కానీ ఇది పూర్తిగా హాస్యాస్పదంగా ఉంది. '
మధ్యాహ్నం 12:30 గంటలు. టీచింగ్ టేస్టింగ్, పార్ట్ వన్
'సరే, వీటిని తెరవడానికి, వాటిని సమర్పించడానికి మరియు తరువాత వాటిని పోయడానికి నాకు కొంతమంది వాలంటీర్లు అవసరం' అని భోజన విరామం తర్వాత తరగతి తిరిగి వచ్చినప్పుడు లాప్రాట్ పిలుస్తాడు, ఇది లాప్రాట్ ఫీల్డింగ్ వర్క్ కాల్స్ మరియు ఇమెయిళ్ళను గడిపింది. అతను తన పోడియం దగ్గర వరుసలో ఉన్న బుర్గుండి యొక్క ఎనిమిది సీసాలను చూపిస్తాడు. ఒక్కొక్కటిగా, విద్యార్థులు పాప్ కార్క్‌ల వరకు వస్తారు మరియు రెస్టారెంట్‌లో తమ అతిథులకు లాప్రాట్‌కు ఎంపికలను చూపించడం సాధన చేస్తారు.
సమూహం అప్పుడు లైనప్ ద్వారా రుచి చూస్తుంది, ఇందులో ఇవి ఉంటాయి సైప్రియన్ అర్లాడ్ న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్ లెస్ పోర్రెట్స్ సెయింట్-జార్జెస్ 2014 , డొమైన్ నికోలస్ రోసిగ్నోల్ వోల్నే 2014, జీన్-నోయెల్ గాగ్నార్డ్ చాసాగ్నే-మాంట్రాచెట్ మోర్జియోట్ ప్రీమియర్ క్రూ 2015 మరియు ఇతర బుర్గుండి పినోట్స్. లాప్రాట్ యొక్క మార్గదర్శకత్వంతో, విద్యార్థులు ప్రతి ఒక్కరి దృష్టి, ముక్కు, నిర్మాణం మరియు రుచి అంశాలపై వ్యాఖ్యానంతో సహా వైన్ల ద్వారా మాట్లాడే మలుపులు తీసుకుంటారు. 
లెక్సీ విలియమ్స్ రుచి, సేవ మరియు గొప్ప వైన్ లో ఒక పాఠం
లాప్రాట్ రుచిలో చుట్టుముట్టింది, తరగతి 10 నిమిషాలు నడుస్తుంది. 'ఆశాజనక, నేను నా పనిని బాగా చేస్తే, మీరు ఈ రోజు తరగతికి వచ్చినప్పుడు కంటే ఎక్కువ ప్రశ్నలు మరియు ఉత్సుకతతో బయలుదేరుతారు' అని ఆయన చెప్పారు. కానీ ప్రస్తుతం అతని ఉపన్యాసం యొక్క మెరుపులో మునిగిపోవడానికి సమయం లేదు. అతను ఆలస్యంగా నడుస్తున్నాడు.
మధ్యాహ్నం 2:10 ని. రెస్టారెంట్‌కు రష్
ఉబెర్ యొక్క వెనుక సీటు నుండి, లాప్రాట్ తన ఫోన్‌లో ఎక్కువ రెస్టారెంట్ వ్యాపారాన్ని నిర్వహిస్తాడు, అప్పుడప్పుడు డ్రైవర్‌కు సూచనలు ఇవ్వడానికి చూస్తాడు-జిపిఎస్ కాదని అతనికి తెలిసిన సత్వరమార్గాలు-అందువల్ల అతను ఇంటికి పరుగెత్తవచ్చు, బట్టలు మార్చుకోవచ్చు మరియు అతని వద్దకు వెళ్ళవచ్చు రోజు తదుపరి స్టాప్.
అతని షెడ్యూల్ ఎల్లప్పుడూ నిండి ఉంటుంది, అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను సాధారణంగా మొదటిదాన్ని నిజంగా ఆనందించే పనులను చేస్తాను, నేను వాటిని బయట పడకుండా చూసుకోవాలి.' కొన్ని రోజులు, అంటే అతని తదుపరి పెద్ద సాహసం కోసం తీవ్రమైన వ్యాయామం. (లాప్రాట్ ఆసక్తిగల సైక్లిస్ట్, మరియు అతను ఇటీవల వాషింగ్టన్ యొక్క మౌంట్ రైనర్‌ను అధిరోహించాడు.) ఈ రోజు, దీని అర్థం శీఘ్ర స్ప్రింట్ వ్యాయామం మరియు కొంచెం గిటార్ ప్రాక్టీస్, మాస్టర్ సోమెలియర్ పిన్ సంపాదించిన తర్వాత కొంత ఖాళీ సమయాన్ని కలిగి ఉన్నప్పుడు అతను ఎంచుకున్న అభిరుచి. అతను ఇప్పుడు గర్వంగా 2014 లో తన స్ఫుటమైన నేవీ సూట్ యొక్క ఒడిలో ధరించాడు. ఇది సంవత్సరాల అధ్యయనం తీసుకున్న ఒక సాధన.
అప్పటి నుండి విషయాలు మందగించినట్లు కాదు. 2013 లో కర్ణిక ప్రారంభించిన తరువాత, లాప్రాట్ మరియు భాగస్వాముల చెఫ్ లారెంట్ కల్కోటూర్ మరియు మేనేజర్ లెస్లీ అఫ్రే వారి రెండవ రెస్టారెంట్ బీస్ట్స్ & బాటిల్స్ ను 2016 లో ప్రారంభించారు. మరియు అతను జట్టు యొక్క తదుపరి విజయం గురించి ఒక సూచనను వదులుతాడు, రెస్టారెంట్ వైన్ వైభవాన్ని పునర్నిర్వచించగలదని అతను ఆశిస్తున్నాడు మయామి ప్రాంతం కోసం, 'ఆ నగరం యొక్క అధునాతన డిజైన్ జిల్లాలో.
మధ్యాహ్నం 3:15 ని. టీచింగ్ టేస్టింగ్, పార్ట్ టూ
బీస్ట్స్ & బాటిల్స్ భోజనాల గది ఆధునికమైనది, మోటైనది, మరియు ప్రస్తుతానికి, విందు సేవ కోసం సిద్ధమవుతున్న కొద్ది మంది సిబ్బందికి ఖాళీగా సేవ్ చేయండి. స్కాట్ లెఫ్లర్, రెస్టారెంట్ యొక్క ఏకైక సొమెలియర్ మరియు అతని కర్ణిక ప్రతిరూపమైన బ్రాడీ బ్రౌన్, అతను వచ్చినప్పుడు లాప్రాట్ కోసం ఎదురు చూస్తున్నారు. రెస్టారెంట్లు యొక్క వైన్ జాబితాల కోసం దిగుమతిదారులు పరిగణనలోకి తీసుకున్న కొన్ని షాంపైన్ల ద్వారా ఈ ముగ్గురి రుచి చూస్తారు-వాటిలో క్యూవిస్ పియరీ మోన్క్యూట్ , ఎ. మార్గైన్ మరియు అగ్రాపార్ట్ & ఫిల్స్ . 
అడ్రియన్ బారీ బీస్ట్స్ & బాటిల్స్ భోజనాల గది
తరువాత? మరింత రుచి, కోర్సు. రెండు సోమ్స్ కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ పరిధిలో వేర్వేరు ధృవీకరణ పరీక్షలకు శిక్షణ ఇస్తున్నాయి. లాప్రాట్, రెసిడెంట్ మాస్టర్, తరచూ మాక్ పరీక్షలతో వారికి సహాయం చేస్తాడు.
'అలెక్స్ మదర్ షిప్ వరకు మమ్మల్ని ట్రాక్టర్-బీమింగ్ చేస్తున్నాడు' అని లెఫ్లర్ చమత్కరించాడు.
ఈ రోజు, వారు 'పూర్తి సిక్స్' చేస్తున్నారు, అంటే ప్రతి సోమ్కు ఆరు వైన్లను-మూడు శ్వేతజాతీయులు మరియు మూడు రెడ్లను అంధ-రుచి చూడటానికి 25 నిమిషాలు ఉంటుంది మరియు వాటి ద్రాక్ష రకాలు, మూలం ఉన్న దేశాలు, మూలం మరియు పాతకాలపు విజ్ఞప్తులను గుర్తించండి.
'ఇది వైన్ ఒలింపిక్స్ లాంటిది' అని లాప్రాట్ చెప్పారు. 'స్పోర్ట్స్ మాదిరిగానే అదే మనస్తత్వం, ఖచ్చితంగా. విజువలైజేషన్ చాలా. విశ్వాసం కీలకం. ' 
లెక్సీ విలియమ్స్ లాప్రాట్ తన రుచిని లోతైన రుచి చూడును ఇస్తాడు: 'నేను ఎప్పుడూ బంగారు ప్లం కలిగి లేను. అవి నిజంగా ఉన్నాయా? '
ప్రతి సోమ్ లైనప్‌లోని వైన్ల లక్షణాలను విడదీసేటప్పుడు, లాప్రాట్ గమనికలను సమానమైన బ్రేక్‌నెక్ వేగంతో తీసుకుంటుంది. అవి మూసివేస్తున్నప్పుడు, మూడు వైన్ ప్రోస్లకు శక్తి బూస్ట్ అవసరం అనిపిస్తుంది. క్యూలో ఉన్నట్లుగా, వారు unexpected హించని సందర్శకుడిచే అప్రమత్తమవుతారు.
'అది ఫ్రెడ్ డెక్స్? డెఫ్ లెప్పార్డ్ టీ షర్టులో తన స్కూటర్‌లో? ' బ్రౌన్ కిటికీని ఎత్తి చూపాడు. నిజమే, బ్రూక్లిన్ ఆధారిత మరో వైన్ వ్యక్తి ఫ్రెడ్ డెక్షైమర్ వీలింగ్ చేస్తున్నాడు. లాప్రాట్ తన స్నేహితుడిని లోపలికి aving పుతూ చర్యలోకి వస్తాడు. 'మీకు ఇంకా షాంపైన్ ఉందా? అతనికి కొంచెం పోయాలి. '
సాయంత్రం 4:45 ని. ప్రణాళికల మార్పు!
లాప్రాట్ స్టాఫ్ లైనప్ కోసం కర్ణికకు వెళ్ళవలసి ఉంది-అతని ఉబెర్-స్ట్రక్చర్డ్-టు-డూ జాబితాలో తదుపరి అంశం-కాని ఒక స్నేహితుడితో (మరియు తోటి మాస్టర్ సోమెలియర్) గాలిని కాల్చడానికి అవకాశం అతనికి చాలా మంచిది. ఇద్దరూ ఒక సంవత్సరంలో ఒకరినొకరు చూడలేదు మరియు చర్చించడానికి చాలా ఉన్నాయి.
రెస్టారెంట్ యజమాని అనే పోరాటం నుండి:
'రెస్టారెంట్ నడుపుతున్న ఆర్థిక వాస్తవికత ప్రజలకు అర్థం కాలేదు. ఇప్పుడు ప్రభుత్వం చిట్కా క్రెడిట్‌ను వదిలించుకోవడానికి సిద్ధమవుతోంది 'అని లాప్రాట్ ulates హించాడు. (న్యూయార్క్ గవర్నర్ ఆండ్రూ క్యూమో నిబంధన యొక్క సమీక్ష నిర్వహిస్తోంది ఒక కార్మికుడు సంపాదించిన చిట్కాలు అతని లేదా ఆమె ఆదాయాన్ని కనీస వేతనం వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తీసుకువచ్చేంతవరకు రెస్టారెంట్ యజమానులు తమ ఉద్యోగులకు ప్రామాణిక కనీస వేతనం కంటే తక్కువ చెల్లించడానికి అనుమతిస్తుంది.) 'మరియు మీరు చిట్కా క్రెడిట్‌ను వదిలించుకుంటే, మీ ఉద్యోగులు తప్పనిసరిగా ఎక్కువ చేయవద్దు. తరచుగా, వారు తక్కువ చేస్తారు. ప్రతి ఒక్కరూ తగినంత డబ్బు సంపాదిస్తారని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము. మేము మాన్హాటన్ డబ్బు వంటి ప్రయత్నం చేస్తాము, కానీ బ్రూక్లిన్ సౌలభ్యం అంటే మా సిబ్బందిని చాలా మందిని నిలుపుకోవడానికి మేము ప్రయత్నిస్తాము. ఇవన్నీ మీదే మరియు మీకు పరిమిత బ్యాంకు ఖాతా ఉన్నప్పుడు ఇది అంత సులభం కాదు, 'అని ఆయన చెప్పారు, తన బడ్జెట్‌ను గతంలో పనిచేసిన కొన్ని పెద్ద టికెట్ రెస్టారెంట్లతో పోల్చితే, ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ , డేనియల్ , ది బెర్నార్డిన్ మరియు జీన్-జార్జెస్ .
'స్వాగర్' అనే పదం యొక్క సొమెలియర్ వెర్షన్‌కు:
'స్వాగర్ ఆత్మవిశ్వాసంతో సంబంధం కలిగి ఉంది, మరియు ఇది చాలా కాలం పాటు చెమట మరియు శ్రమతో సంపాదించిన విశ్వాసం' అని లాప్రాట్ చెప్పారు. 'అలెక్స్, నువ్వు చాలా కాకిగా ఉన్నావు' అని కొందరు అంటారు. కానీ నేను కాకి కాదు, నాకు నమ్మకం ఉంది. నేను ఇకపై ఏమి చేస్తున్నానో నేను భయపడను. నేను 100,000 మంది గదిలో ఉండగలను, అది నన్ను ప్రభావితం చేయదు. '
వెనక్కి తన్నేటప్పుడు కూడా, లాప్రాట్ వ్యాపారాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటాడు: లాప్రాట్ కోర్టును కలిగి ఉన్న టేబుల్‌కు అతిథి చేరుకుంటాడు. అతను నార్తరన్ రోన్ ఎరుపు కోసం చూస్తున్నాడు, కొన్ని ఆలివ్ నోట్లతో శుద్ధి చేయబడినది, సుమారు $ 200.
లాప్రాట్ తన జాబితాపై విరమించుకుంటాడు. అతను పైకి చూస్తాడు. 'నేను మీ జీవితాన్ని మార్చబోతున్నాను. ఎప్పటికీ. ' అతను లెఫ్లర్‌ను ఒక బాటిల్ తెరవమని అడుగుతాడు మార్సెల్ జడ్జి కార్నాస్ 2015. 'ఇది మీ జీవితాన్ని మార్చకపోతే, మీరు నాకు తెలియజేయండి, ఎందుకంటే నేను వచ్చి తాగుతాను, మరియు మనం మరేదైనా పొందవచ్చు.'
'దాన్ని అక్రమార్జన అంటారు!' డెక్షైమర్ చిమ్స్. 
చిప్ క్లోస్ 550-ఎంపిక వైన్ జాబితాతో పాటు, బీస్ట్స్ & బాటిల్స్ ఫ్రెంచ్-అమెరికన్ మెనూను అందిస్తుంది.
లాప్రాట్ మరియు డెక్షైమర్ సంభాషణ విషయాలు మరియు బబుల్లీ బాటిళ్లను అయిపోయినప్పుడు చీకటి పడ్డాయి. అతను అనుకున్నట్లుగా అతను కర్ణిక వద్ద ఆగిపోయే అవకాశం లేదు, లేదా తినడానికి కాటు పట్టుకోగలడు. అతన్ని తిరిగి మాన్హాటన్లోకి తీసుకెళ్ళడానికి మరియు షెడ్యూల్కు తిరిగి రావడానికి ఒక క్యాబ్ను పిలవడానికి అతను హల్ చల్ చేస్తాడు. 
అడ్రియన్ బారీ లాప్రాట్ తన ఇతర రెస్టారెంట్ అట్రియం డంబోకు ఇవ్వడు, కాని రేపు మరో రోజు.
8:30 p.m.: బ్లోయింగ్ ఆఫ్ స్టీమ్, సోమ్-స్టైల్
వంతెనపై, లాప్రాట్ ఒక ప్రైవేట్ గదిలో వైన్ స్నేహితుల సమావేశాన్ని ఏర్పాటు చేసింది సూపర్నాచురల్ వైన్ కంపెనీ , ఒక ప్రసిద్ధ సొమెలియర్ హ్యాంగ్అవుట్ డౌన్‌టౌన్. అతను న్యూయార్క్ హాట్ స్పాట్స్ నుండి తన సహచరులు-వైన్-సోమెలియర్స్ను పలకరించే రౌండ్లు చేస్తాడు యూనియన్ స్క్వేర్ కేఫ్ , పర్ సే మరియు యూనివర్శిటీ క్లబ్, అలాగే నిర్మాతలు, విక్రయదారులు మరియు అనువర్తన సృష్టికర్త-వీరిలో ఎక్కువ మంది వారి వైన్ ఎంపికలతో ఆకట్టుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.
లాప్రాట్ తన స్వంత ఎంపికలను అహంకారంతో ఉపయోగిస్తాడు: కంపాగ్ని వైన్ జాబితా నుండి, ఒక జెరోబోమ్ కార్తౌసెర్హోఫ్ రైస్లింగ్ స్పట్లేస్ ట్రోకెన్ ఆల్టే రెబెన్ 2012, మరియు బీస్ట్స్ & బాటిల్స్ నుండి, అతను తీసుకువచ్చిన గొప్ప ఎ. జె. ఆడమ్ హాఫ్బర్గ్ రైస్లింగ్ 2012 .
'ప్రతి ఒక్కరినీ బయటకు తీసుకురావడం, కొంచెం వైన్ రుచి చూడటం, కొంత స్నేహం చేయడం మంచిది' అని ఆయన చెప్పారు. 'అందరూ ఎప్పుడూ సీరియస్‌గా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. నేను కొన్నిసార్లు దాన్ని బయటకు తీయాల్సిన అవసరం ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను. '
మిగిలిన రాత్రి, లాప్రాట్ తన స్నేహితులను వారి అద్దాలను నింపేటప్పుడు బిజీగా ఉంటాడు, ప్రతి ఒక్కరూ అతను అందించే దాని రుచిని పొందుతారు.
వైన్ కోసం ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల గురించి తాజా వార్తలు మరియు కోత లక్షణాల గురించి తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఇప్పుడే సైన్ అప్ మా ఉచిత ప్రైవేట్ గైడ్ టు డైనింగ్ ఇమెయిల్ న్యూస్‌లెటర్ కోసం, ప్రతి ఇతర వారంలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. అదనంగా, వద్ద ట్విట్టర్‌లో మమ్మల్ని అనుసరించండి @WSRestoAwards మరియు Instagram వద్ద @WSRestaurantAwards .