ప్రముఖ చెఫ్ మారియో బటాలి తన మాన్హాటన్ తినుబండారాల సేకరణకు కొత్త రెస్టారెంట్ మరియు వైన్ బార్‌ను జోడించారు. ఇప్పటి వరకు, బటాలి యొక్క బెటాలియన్ - బాబ్బో, లూపా, ఎస్కా మరియు ఒట్టో - రెండు అక్షరాల ఇటాలియన్ దేవాలయాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఈసారి, అతను మరియు చెఫ్-భాగస్వామి ఆండీ నస్సర్ స్పానిష్ను అన్వేషిస్తున్నారు ఆహారం మరియు వైన్ యూనియన్ స్క్వేర్కు ఉత్తరాన కాసా మోనో మరియు బార్ జామోన్ వద్ద.
ఈ రెండు సాధారణం రెస్టారెంట్లలో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే వారి మతపరమైన స్పానిష్-మాత్రమే వైన్ మరియు షెర్రీ జాబితా, దీనిలో 160 ఎంపికలు ఉన్నాయి, 20 ద్వారా బెడ్ రూమ్ (సీసాలో మూడింట ఒక వంతు). ఈ జాబితా భౌగోళికంగా విభజించబడింది, ఆహార-స్నేహపూర్వక టెంప్రానిల్లో-ఆధారిత మిశ్రమాలకు బలమైన ప్రాధాన్యత ఉంది. చాలా సీసాలు చిన్నవి, ఆధునిక తరహా వైన్లు (చదవండి: ఎక్కువ ఓక్ మరియు సాంద్రీకృత పండు), కానీ వైన్ డైరెక్టర్ ఎరికా ఎర్నెస్ట్ పాత, మరింత సొగసైన పాతకాలపు పండ్లను జోడించాలని యోచిస్తోంది. బాటిల్ ధరలు $ 21 నుండి $ 500 వరకు ఉంటాయి, $ 30 పరిధిలో ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. గదులు సరళమైన, ఫలమైన బోడెగాస్ పుచో మెన్సియా బిర్జో 2002 కోసం $ 8 నుండి మరింత సమతుల్యమైన బోడెగాస్ ఫెర్నాండో రెమెరెజ్ డి గనుజా రియోజా రిసర్వా 1996 ($ 88 పాయింట్లు) వైన్ స్పెక్టేటర్ 100 పాయింట్ల స్కేల్).
తెలియని ప్రాంతాలు మరియు నిర్మాతలను నావిగేట్ చెయ్యడానికి వినియోగదారులకు సహాయం చేయాలని ఎర్నెస్ట్ ఆశిస్తాడు. 'చాలా మంది జాబితాలో దేనినీ గుర్తించరు, కాబట్టి స్పానిష్ వైన్ గురించి వారికి నేర్పించడం సరదాగా ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పారు.
ఎర్నెస్ట్ షెర్రీ జాబితాతో వంటలను సరిపోల్చడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, ఇది సుమారు 10 ఎంపికల పొడవు (per 6 నుండి $ 15 వరకు) బెడ్ రూమ్ ) మరియు పెరుగుతోంది. 'ప్రజలు షెర్రీతో సుఖంగా ఉండాలని మరియు వారి భోజనంతో తాగాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని ఆమె చెప్పారు. ఎమిలియో లుస్టావ్ ఫినో జెరెజ్ జరానా సోలెరా రిసెర్వా వంటి తేలికపాటి, పొడి షెర్రీలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, బేబీ బంగాళాదుంపలతో ప్రసిద్ధ వేయించిన బాతు గుడ్డు మరియు ఉప్పు-నయమైన ట్యూనా అయిన మొజామా వంటి ఉప్పునీటి తపస్‌తో జత చేయడానికి. ధనిక వైపు లుస్టావు పాలో కోర్టాడో జెరెజ్ ద్వీపకల్పం సోలేరా రిసర్వా ఉంది, ఇది అమోంటిల్లాడో షెర్రీ లాగా ఉంటుంది, కానీ ఒలోరోసో లాగా రుచి చూస్తుంది.
బటాలి యొక్క ఇటాలియన్ వెంచర్ల అభిమానులు తరచుగా రద్దీగా ఉండే 40-సీట్ల కాసా మోనో ('మంకీ హౌస్') వద్ద మెనులో అతని ప్రభావాన్ని గుర్తిస్తారు, ప్రామాణికతకు అంకితభావం మరియు ఉత్తమమైన పదార్థాలు. బైనాలి మాదిరిగానే స్పెయిన్లోని హైస్కూలుకు వెళ్ళిన మాజీ బాబ్బో చెఫ్ నస్సర్‌ను డైనర్లు బార్ వరకు చూడవచ్చు మరియు చిన్న పలకల బ్యాటరీని పంపుతారు, ఇవి తపస్ కంటే సూక్ష్మ ప్రవేశాలు.
చిన్న-ప్లేట్ మెను భాగస్వామ్యాన్ని సులభతరం చేస్తుంది మరియు సిబ్బంది విందు కోసం ఒక వ్యక్తికి మూడు లేదా నాలుగు వంటలను సిఫార్సు చేస్తారు. స్టార్టర్స్ ($ 3 నుండి $ 9 వరకు) లో సెరానో హామ్, క్రీము గుమ్మడికాయ మరియు మేక చీజ్ క్రోకెటాస్ మరియు వేయించిన ఆంకోవీస్ ఉన్నాయి. మరింత గణనీయమైనది వంటకాలు ($ 10 నుండి $ 15 వరకు), స్పెయిన్ వెలుపల అరుదుగా కనిపించే వాటిలో, కాక్ యొక్క దువ్వెనలు ఆకుపచ్చ చిల్లీస్, ఆక్స్టైల్-స్టఫ్డ్ పెక్విల్లో పెప్పర్స్, సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయతో గొర్రె చాప్స్ మరియు కావా మరియు చోరిజోతో స్కాలోప్స్ ఉన్నాయి. కూరగాయలు కూడా ఉన్నాయి కాల్చిన - అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో ఒక గ్రిడ్ మీద చూస్తారు. బాణంతో ప్లం బ్రాందీ ఐస్ క్రీం (గుమ్మడికాయతో సాంద్రీకృత ద్రాక్ష తప్పక) మరియు బాదం జత వంటి డెజర్ట్స్ ($ 6) గాజు ప్రీ-ఫైలోక్సెరా తీగలతో తయారు చేసిన తీపి, పూర్తి-శరీర లుస్టావు జెరెజ్ టింటిల్లా డి రోటా.
కాసా మోనో పక్కన ఉన్న బార్ జామన్ ('హామ్ బార్'), ఒక చిన్న 20-సీట్ల వైన్ మరియు తపస్ బార్, ఇది మస్కట్ ద్రాక్షతో పొగబెట్టిన మాకేరెల్, pick రగాయ పావురంతో కోల్డ్ లెంటిల్ సలాడ్ మరియు వివిధ రకాల వైన్-స్నేహపూర్వక వేలు ఆహారాలను అందిస్తుంది. వయస్సు గల హామ్స్ మరియు స్పానిష్ చీజ్‌ల నమూనా.
రెండు స్థాపనలు ప్రతిరోజూ భోజనం మరియు విందు కోసం తెరిచి ఉంటాయి, కాని బార్ జామిన్ రోజంతా మరియు రాత్రి (తెల్లవారుజాము 2 గంటల వరకు) తెరిచి ఉంటుంది మరియు త్వరలో అల్పాహారం కోసం తెరవబడుతుంది, ఇది చర్రోస్ మరియు హాట్ చాక్లెట్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటుంది.
కాసా మోనో మరియు హామ్ బార్
125 తూర్పు 17 వ సెయింట్.
న్యూయార్క్, NY 10003
ఫోన్: (212) 253-2773
గంటలు: కాసా మోనో, భోజనం మరియు విందు, రోజువారీ బార్ జామిన్, ఉదయం 11 నుండి ఉదయం 2 గంటల వరకు.
# # #
మారియో బటాలి ఇటీవల తెరిచిన ఇతర వైన్ బార్ గురించి చదవండి:
మారియో టచ్‌ను వైన్ బార్‌కు వర్తింపజేయడం, '>