పోర్ట్ ఫోర్టిఫైడ్ వైన్, అంటే వైన్ తయారీదారులు కిణ్వ ప్రక్రియను అరెస్టు చేయడానికి స్వేదన ఆల్కహాల్ను జోడిస్తారు, అవశేష చక్కెరలను వదిలివేసి సంక్లిష్టతను జోడిస్తారు. ఒక కొత్త చట్టం వారు ఏ విధమైన ఆల్కహాల్ను జోడించవచ్చో మారుస్తుంది, ఇది ఉత్పత్తి ఖర్చులను తగ్గించగలదు, కానీ నాణ్యతను కూడా తగ్గించవచ్చా అనే దానిపై ఆందోళనను రేకెత్తిస్తోంది.
బలవర్థకమైన వైన్లను చాలా విభిన్న ఆత్మలతో తయారు చేయవచ్చు. మరో పోర్చుగీస్ వైన్, మదీరా, స్వేదన వైన్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అయితే మొదట చెరకు చక్కెర మద్యం ఉపయోగించబడింది. పోర్ట్ వైన్ విషయంలో, సాంప్రదాయకంగా మరియు చట్టం ప్రకారం, వైన్ నుండి తయారైన తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మ-ప్రాథమికంగా ఉపయోగించని బ్రాందీ ఉపయోగించబడింది. పోర్ట్ వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్ (IVDP) బ్రాందీ నాణ్యతను ధృవీకరించాలి, కాని ప్రతి పోర్ట్ హౌస్ దాని స్వంతంగా కొనడానికి అనుమతించబడుతుంది.
జూన్లో, అధికారులు నిబంధనలను మార్చారు, ప్రెస్ వైన్ నుండి తయారైన బ్రాందీని కోట కోసం ఉపయోగించుకున్నారు. ఈ బ్రాందీని వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క మిగిలిపోయిన ఘన పదార్థం నుండి పిండిన వైన్ నుండి స్వేదనం చేస్తారు, ఎక్కువగా తొక్కలు మరియు కాడలు. ఉత్పత్తిదారులు వైన్ తయారీ లీస్‌తో, కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత స్థిరపడే చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలతో కూడా వైన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. రెండు బ్రాందీలు ఉత్పత్తి చేయడానికి చౌకైనవి అయితే, అవి గుల్మకాండ, మోటైన పాత్రను కలిగి ఉంటాయి. ఇటువంటి రుచులు ప్రీమియం ఉత్పత్తిగా పోర్ట్ యొక్క ఇమేజ్‌ను దెబ్బతీస్తాయని కొందరు వైన్ తయారీదారులు ఆందోళన చెందుతున్నారు.
2009 నుండి 2013 వరకు వైన్ బ్రాందీ ధరలు భారీగా పెరగడం-గాలన్కు $ 4 నుండి $ 18 వరకు-ఈ మార్పు ఉత్పత్తిదారుల దిగువ శ్రేణిని తీవ్రంగా దెబ్బతీసింది, ఎందుకంటే అన్ని పోర్టులలో బ్రాందీ 20 శాతం ఉంటుంది. స్వేదనం కోసం యూరోపియన్ యూనియన్ రాయితీలు ముగియడం మరియు యూరోపియన్ బల్క్ వైన్ కోసం ఆసియా మార్కెట్ల నుండి పెరిగిన డిమాండ్‌తో సహా పలు కారణాల వల్ల ధరల పెరుగుదల సంభవించింది.
సిమింగ్టన్ గ్రూప్ యొక్క సిఇఒ పాల్ సిమింగ్టన్ మాట్లాడుతూ, 2013 పంట నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన తన కంపెనీ పోర్టులలో ఎటువంటి ప్రెస్ బ్రాందీ ఉండదు, ఎందుకంటే దానిపై ప్రయోగాలు చేసే ముందు వేచి ఉండి చూడాలని కంపెనీ నిర్ణయించింది. ఐవిడిపి బ్రాందీ కోసం అదే నాణ్యతా ప్రమాణాలను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం అని ఆయన చెప్పారు, ఇది వైన్ నుండి అయినా లేదా ప్రెస్ వైన్ అయినా. పేలవమైన బ్రాందీని కలుపుకోవడం ద్వారా సరైన పోర్ట్ హౌస్ నాణ్యతతో రాజీపడదని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు.
ఐవిడిపిలోని రుచి కార్యాలయ అధిపతి బెంటో అమరల్ మాట్లాడుతూ, బ్రాందీ నాణ్యత ఎక్కువగా ఉండేలా తన కార్యాలయం చూస్తుందని అన్నారు. అదే నాణ్యత అవసరాలు కొత్త చట్టంలో తప్పనిసరి. అమరల్ ప్రకారం, బ్రాందీ తటస్థంగా ఉండటం మరియు ద్రాక్ష వారి నిజమైన మూలం మరియు పాత్రను వ్యక్తీకరించడానికి అనుమతిస్తుంది.
కానీ ఆ ప్రమాణాలు తగినంతగా ఉన్నాయా? ఫ్లాడ్‌గేట్ పార్ట్‌నర్‌షిప్ యొక్క చీఫ్ వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ గుయిమారెన్స్, అన్ని IVDP- ఆమోదించిన బ్రాందీలు అతని ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేరని చెప్పారు. 'ఈ సమస్య బ్రాందీకి వైన్ లేదా ద్రాక్ష మూలం గురించి కాదు. ఈ కొత్త చట్టం IVDP నుండి స్థిరత్వం మరియు ఆమోదం పొందిన బ్రాందీల కోసం కఠినతను పెంచుతుంది. ” పరిశ్రమ ఆమోదం ప్రక్రియను మార్చాల్సిన అవసరం ఉందని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. 'బ్రాందీ ఆమోదం కోసం రుచి ప్యానెల్లు IVDP సిబ్బందిని మాత్రమే కాకుండా, ఉత్పత్తి మరియు వాణిజ్యం నుండి రుచిని కలిగి ఉండాలి' అని ఆయన చెప్పారు.
నియమం మార్పు అగ్ర పోర్ట్ వర్గాలకు-డేటెడ్ టానీ పోర్ట్స్, వింటేజ్ పోర్ట్స్ మరియు లేట్-బాటిల్ వింటేజ్ పోర్ట్ (ఎల్బివి) లకు తక్కువ అని గుయిమారెన్స్ వాదించారు-ప్రతి నిర్మాత సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన బ్రాందీని ఉపయోగించుకునేలా చేస్తుంది. వింటేజ్ పోర్టుకు దశాబ్దాలుగా బ్రాందీ నాణ్యత అవసరమని గుయిమారెన్స్ అభిప్రాయపడ్డారు. 'ఉన్నత-నాణ్యత బ్రాందీతో మాత్రమే యువ వింటేజ్ పోర్ట్ దాని దీర్ఘాయువును తగ్గించకుండా దాని పండు మరియు మూలాన్ని వ్యక్తపరచగలదు.' బదులుగా, ఈ చర్య ఆ వైన్లు మరియు తక్కువ-ధర పోర్టుల మధ్య విభజనను విస్తృతం చేస్తుంది.
సిమింగ్టన్ పోర్ట్ రంగానికి మంచి వార్త '15 సంవత్సరాల సమిష్టి కృషి తరువాత సాధించిన స్టాక్లలో సమతుల్యత, మరియు ప్రతి మార్కెట్లో వింటేజ్ పోర్ట్ 2011 అందుకున్న గొప్ప అంగీకారం' అని అన్నారు. ధరలు పెరగడంతో, సిమింగ్టన్ తాను ఐదేళ్ల క్రితం కంటే పోర్ట్ భవిష్యత్తుపై ఇప్పుడు మరింత నమ్మకంగా ఉన్నానని చెప్పాడు.