ఆగస్టులో, చెఫ్ డాన్ బార్బర్ తన వంటగది విధుల నుండి వైదొలగాలని మరియు తన గ్రాండ్ అవార్డు-విజేతను ఇరుసుగా ఉంచే ప్రణాళికలను ప్రకటించాడు స్టోన్ బార్న్స్ వద్ద బ్లూ హిల్ చెఫ్-ఇన్-రెసిడెన్స్ భావనలోకి. ఈ వారం అది ఫలించింది, జనవరి 13 తో పోకాంటికో హిల్స్, ఎన్.వై.లోని ఫామ్ అండ్ రెస్టారెంట్లో చెఫ్ రెసిడెన్సీల మొదటి సీజన్ ప్రారంభమైంది.
ఐదు వారాల పాటు, ప్రతి చెఫ్ వంటగదికి నాయకత్వం వహిస్తుంది మరియు స్టోన్ బార్న్స్ సెంటర్ మరియు చుట్టుపక్కల ఉన్న ఇతర పొలాల ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి ప్రాంతీయ వంటకాలపై వారి స్పిన్ను అందిస్తుంది. 'ఈ చెఫ్లలో ప్రతి ఒక్కరూ వంట మరియు వ్యవసాయం యొక్క ఖండనను అన్వేషిస్తారు-కానీ సంస్కృతి, గుర్తింపు, సమాజం మరియు ఆరోగ్యం కూడా' అని బార్బర్ ఒక ప్రకటనలో రాశారు. 'భౌతిక మరియు తాత్విక మరియు దాని భాగాల మొత్తం కంటే చాలా ఎక్కువ ఆహారం కోసం ఒక దృష్టి.'
మొదటిది షోలా ఒలున్లోయో, దీని నైజీరియన్ ప్రేరేపిత వంటలలో ఎండుగడ్డి మరియు ఫెసెంట్-అండ్-కాలే ఎగుసి వంటకం లో వండిన మసాలా మేక ఉన్నాయి. అతని తరువాత ఒమర్ టేట్, జానీ ఒరిట్జ్ మరియు విక్టోరియా బ్లేమీ ఉన్నారు ఇప్పుడు మూసివేయబడిన గోతం బార్ & గ్రిల్ . బార్బర్ మరియు అతని బృందం COVID-19 మహమ్మారిచే ప్రభావితమైన మరియు ప్రముఖ వంటగది స్థానాల్లో ఎక్కువగా ప్రాతినిధ్యం వహించని సమూహాలను సూచించే చెఫ్లను ఉద్దేశపూర్వకంగా ఎంపిక చేసింది.
ఓలున్లోయో యొక్క రెసిడెన్సీ కోసం రిజర్వేషన్లు ఇప్పుడు ప్రతి వ్యక్తికి $ 250 కు అందుబాటులో ఉన్నాయి, లేదా అతిథులు సీజన్ ఒకటిలోని నాలుగు రెసిడెన్సీలలో $ 1,000 కు ఒక స్థలాన్ని బుక్ చేసుకోవచ్చు. అన్ని ఆదాయాలు స్టోన్ బార్న్స్ సెంటర్ ఫర్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క లాభాపేక్షలేని ప్రయత్నాలకు మద్దతు ఇస్తాయి.
ఈ అనుభవంలో ఆల్కహాలిక్ మరియు ఆల్కహాల్ పానీయం జతలను కలిగి ఉంటుంది. 'రెసిడెన్సీ పానీయం బృందానికి వారు ఇంతకు ముందు అనుభవించని వంటకాలు మరియు రుచులతో జత చేయడానికి కొత్త అవకాశాన్ని మరియు సవాలును అందిస్తుంది' అని బ్లూ హిల్ ప్రతినిధి ఒకరు చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఈమెయిలు ద్వారా. 'వారు ముఖ్యంగా లాంగ్యూడోక్ నుండి వైన్ల గురించి సంతోషిస్తున్నారు.' పానీయం డైరెక్టర్ హన్నా విలియమ్స్ చేత నిర్వహించబడే పూర్తి వైన్ జాబితాతో సహా అదనపు ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. టేలర్ మెక్బ్రైడ్
డియాజియో మరియు సదరన్ గ్లేజర్ యొక్క సహాయం న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ల కోసం M 3 మిలియన్లకు పైగా పెంచండి
U.S. రెస్టారెంట్లు మహమ్మారి నుండి నిరంతర సవాళ్లను ఎదుర్కొంటున్నందున, న్యూయార్క్ రాష్ట్రంలో కష్టపడుతున్న వ్యాపారాలలో కొన్నింటికి సహాయం చేయడానికి రెండు అగ్ర వైన్-అండ్-స్పిరిట్ కంపెనీలు జతకట్టాయి. డియాజియో నార్త్ అమెరికా మరియు సదరన్ గ్లేజర్స్ వైన్ & స్పిరిట్స్ ’(ఎస్జీడబ్ల్యుఎస్) కోస్టల్ పసిఫిక్ వైన్ & స్పిరిట్స్ విభాగం త్వరలో వారి“ రైజింగ్ ది బార్ ”రెస్టారెంట్ రికవరీ ఫండ్ నుండి గ్రాంట్లను పంపిణీ చేస్తుంది, ఇది న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్లు మహమ్మారి పరిమితులకు అనుగుణంగా సహాయపడుతుంది. 'ఆతిథ్య పరిశ్రమ, ప్రత్యేకంగా రెస్టారెంట్లు, మహమ్మారి సమయంలో మన ఆర్థిక వ్యవస్థలో కష్టతరమైన ప్రాంతాలలో ఒకటి' అని SGWS CEO వేన్ చాప్లిన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఈమెయిలు ద్వారా.
ఈ కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించడానికి, కంపెనీలు ఆర్థిక అభివృద్ధి, ఉద్యోగాల కల్పన మరియు ఆదాయ వృద్ధిని ప్రోత్సహించే న్యూయార్క్ రాష్ట్ర సంస్థ ఎంపైర్ స్టేట్ డెవలప్మెంట్ (ESD) తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉన్నాయి. ఈ గత పతనంలో వారు ఫండ్ను అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభించారు, రాష్ట్రవ్యాప్తంగా ఇండోర్ భోజనం నిషేధించబడిన తరువాత పెరిగిన అవసరాన్ని గుర్తించారు. డియాజియో ఉత్తర అమెరికా తీర పసిఫిక్ మద్దతుతో నిధులను నడిపించింది మరియు ఇప్పటివరకు million 3 మిలియన్లకు పైగా సేకరించబడింది.
'డియాజియో ఉత్తర అమెరికా, మా విలువైన వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ సరఫరాదారుల మాదిరిగానే, COVID-19 సమయంలో రెస్టారెంట్లు మరియు బార్ల కోసం సహాయక చర్యలలో ముందంజలో ఉంది' అని చాప్లిన్ చెప్పారు. చొరవ కూడా ఒకటి SGWS ద్వారా ఉపశమనం మరియు పునరుద్ధరణ ప్రయత్నాలు 2020 ప్రారంభం నుండి.
అర్హత కలిగిన రెస్టారెంట్లను $ 5,000 వరకు మంజూరు చేయవచ్చు మరియు దాని ఆర్థిక క్షీణత వరకు ఫండ్ తెరిచి ఉంటుంది. ఈ గ్రాంట్లు రెస్టారెంట్లకు సామాజికంగా దూర వాతావరణాన్ని సృష్టించడం, డెలివరీ మరియు టేక్అవుట్ ప్రోగ్రామ్లను మెరుగుపరచడం మరియు శీతాకాలంలో బయట అతిథులకు సేవ చేయడానికి అనుగుణంగా ఉండటం వంటి ఖర్చులతో వారికి సహాయపడటానికి ఉద్దేశించినవి.
దరఖాస్తు చేయవలసిన వివిధ అవసరాలలో, రెస్టారెంట్లు 2019 లో million 3 మిలియన్లకు పైగా ఆదాయాన్ని పొందక తప్పదు, మరియు వారు మహమ్మారి నుండి ఆర్థిక ఇబ్బందులు ఎదుర్కొన్నారని నిరూపించగలగాలి.
సమాజ, ఆర్థికాభివృద్ధిని ప్రోత్సహించే జాతీయ అభివృద్ధి మండలి (ఎన్డిసి) ఈ నిధులను పంపిణీ చేస్తుంది. లాభాపేక్షలేనివారు ఫిబ్రవరి ఆరంభంలోపు నిధుల పంపిణీని ప్రారంభించాలని యోచిస్తున్నారు. ఒక సంస్థలో, ఎన్డిసి ప్రెసిడెంట్ డాన్ మార్ష్ ఈ 'టైలర్డ్ గ్రాంట్ ప్రోగ్రామ్' చిన్న సంస్థలకు, ముఖ్యంగా మైనారిటీ లేదా మహిళా యజమానులతో, మరియు మహమ్మారి తీవ్రంగా దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలలో సహాయపడగలదని ఆశాభావం వ్యక్తం చేశారు. 'సమయం సారాంశం, మరియు ఆ రెస్టారెంట్ల ద్వారా వెళ్ళే ప్రతి రోజు వారికి మద్దతు లేదు, వారు తెరిచి ఉండలేకపోతున్న మరొక రోజు' అని చాప్లిన్ చెప్పారు. 'ఈ మంజూరు [రెస్టారెంట్లను] ఈ సీజన్లో అక్షరాలా‘ వాతావరణం ’చేయగలదని మేము ఆశిస్తున్నాము.”
వైన్ వడ్డించడం అంటే ఏమిటి
ఈ కార్యక్రమాన్ని ఇతర ప్రాంతాలకు లేదా రాష్ట్రాలకు విస్తరించే ప్రణాళికలు లేవు (SGWS ఫ్లోరిడా రెస్టారెంట్లకు ప్రత్యేక ప్రయత్నం ద్వారా సహాయం అందించింది), అయితే ఈ ఫండ్ రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ అవసరాలను పర్యవేక్షిస్తూనే ఉంటుంది.— కోలిన్ డ్రీజెన్
అటెలియర్ క్రెన్ మెక్సికోలో ప్రత్యేకమైన భోజన అనుభవంతో 10 సంవత్సరాలు గుర్తించారు
ఆమె బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ యొక్క 10 సంవత్సరాల వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకోవడానికి అటెలియర్ క్రెన్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో, బాఫ్ కాలిఫోర్నియా సుర్లో కాసా క్రెన్ పాప్-అప్ ద్వారా చెఫ్ డొమినిక్ క్రెన్ 12 రోజుల విందు సిరీస్ను నిర్వహిస్తున్నారు.
లగ్జరీ రిసార్ట్ మాంటేజ్ లాస్ కాబోస్ వద్ద ఈ వసంత, తువులో ప్రతి ఒక్కటి క్రెన్ యొక్క సంతకం వంటకాల యొక్క 10-కోర్సుల మెనూను కలిగి ఉంటుంది, చెఫ్ జేవియర్ సలోమన్ మరియు జువాన్ కాంట్రెరాస్ చేత మలుపులు ఉంటాయి. భోజనం సీఫుడ్ మరియు కూరగాయల-కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది మరియు రైతులతో భాగస్వామ్యం ఆధారంగా స్థానిక పదార్థాలను హైలైట్ చేస్తుంది. 'బాజా తీరం వెంబడి మా ప్రయాణాల ద్వారా, అద్భుతమైన రైతులు మరియు ఉత్పత్తిదారులతో కనెక్ట్ అవ్వడం మాకు అదృష్టం మరియు ఈ కార్యక్రమానికి వారితో సహకరించాలని ఎదురుచూస్తున్నాము' అని క్రెన్ యొక్క ప్రాజెక్ట్ మేనేజర్ మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ అసిస్టెంట్ నికోల్ డోర్ట్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఈమెయిలు ద్వారా.
వైన్ జాబితాను అటెలియర్ క్రెన్ లీడ్ సోమెలియర్ రాచెల్ కో నిర్మించారు. ఇది సేంద్రీయ ఎంపికలకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ కాలిఫోర్నియా రాష్ట్రం మరియు స్థానిక బాజా ఉత్పత్తిదారుల నుండి వైన్లను కలిగి ఉంటుంది. 'విభిన్న ప్రాంతాలు మరియు విభిన్న పద్ధతులను కలిగి ఉన్న సోర్స్ వైన్ల కోసం మేము ప్రయత్నిస్తున్నందున వైవిధ్యం కూడా చాలా ముఖ్యమైనది, అలాగే చాలా మంది ప్రతిభావంతులైన మహిళా విగ్నేరోన్లు మరియు కళాకారులను హైలైట్ చేస్తుంది' అని డార్ట్ చెప్పారు.
విందు టిక్కెట్లు ఒక్కొక్కరికి 2 1,250. ఆదాయంలో కొంత భాగాన్ని అస్సోసియాసియన్ పోర్ లాస్ నినోస్ డి లా సియెర్రాకు విరాళంగా ఇవ్వబడుతుంది, ఇది తక్కువ వర్గాలలోని పిల్లలకు విద్యను అందించడానికి అంకితం చేయబడింది.— టి.ఎం.
స్మిత్ & వోలెన్స్కీ యజమాని లీగల్ సీ ఫుడ్స్ కొన్నాడు
లీగల్ సీ ఫుడ్స్ , ఐదు రెస్టారెంట్ అవార్డు గెలుచుకున్న ప్రదేశాలతో సమృద్ధిగా ఉన్న సీఫుడ్ గొలుసును తోటి మసాచుసెట్స్కు చెందిన పిపిఎక్స్ హాస్పిటాలిటీ గ్రూప్ కొనుగోలు చేసింది. 2019 ప్రారంభంలో స్మిత్ & వోలెన్స్కీ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ చేత స్థాపించబడింది ఎనిమిది రెస్టారెంట్ అవార్డు గ్రహీతలతో స్మిత్ & వోలెన్స్కీ స్టీక్-హౌస్ గొలుసు , లీగల్ సీ ఫుడ్స్ బ్రాండ్ యొక్క రోజువారీ కార్యకలాపాలను పిపిఎక్స్ వెంటనే తీసుకుంటుంది.
2020 లో, లీగల్ సీ ఫుడ్స్ 1985 లో మొదటి రెస్టారెంట్ అవార్డును అందుకున్న బోస్టన్ పార్క్ స్క్వేర్ స్థానంతో సహా యుఎస్ అంతటా పలు ప్రదేశాలను శాశ్వతంగా మూసివేసింది. “రెస్టారెంట్ పరిశ్రమపై COVID-19 ఇటీవల పెట్టిన ఒత్తిళ్లు అపారమైనవి మరియు దాదాపుగా ఉన్నాయి ఒంటరిగా వ్యవహరించడం అసాధ్యం, ”అని పిపిఎక్స్ యొక్క చీఫ్ మార్కెటింగ్ ఆఫీసర్ కిమ్ గిగ్యురే-లాపిన్ నుండి ఒక ప్రకటన చదవండి. 'స్మిత్ & వోలెన్స్కీ మరియు అనేక ఇతర న్యూ ఇంగ్లాండ్ బ్రాండ్లతో దశాబ్దాల అనుభవం ఉన్న వ్యక్తిగా, లీగల్ సీ ఫుడ్స్లో కొద్దిసేపు సహా, రెస్టారెంట్ ఆపరేటర్లు ఒకరికొకరు సహాయపడే పరిష్కారాలను కనుగొనడం కలిసి రావడం వేడుకకు ఒక కారణం. ఈ సవాలు సమయాల్లో మేము కలిసి ఉంటామని మాకు నమ్మకం ఉంది. ”
పిపిఎక్స్ నుండి ఒక ప్రతినిధి చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ వారు నిర్వహించే వైన్ ప్రోగ్రామ్లలో ఎటువంటి మార్పులను ఇంకా ఖరారు చేయలేదు శాండీ బ్లాక్ , లీగల్ సీ ఫుడ్స్ పానీయాల కార్యకలాపాల ఉపాధ్యక్షుడు.— టి.ఎం.
మా అవార్డు గ్రహీతల నుండి తాజా రెస్టారెంట్ వార్తలను తెలుసుకోండి: మా ఉచితంగా సభ్యత్వాన్ని పొందండి భోజనానికి ప్రైవేట్ గైడ్ వార్తాలేఖ, మరియు ట్విట్టర్లో మమ్మల్ని అనుసరించండి @WSRestoAwards మరియు Instagram లో reswrestaurantawards .