'మీ విందుతో గొప్పగా ఉండే అందమైన రైస్లింగ్ నాకు ఉంది.' “వద్దు, నాకు తీపి వైన్లు ఇష్టం లేదు. నాకు కోక్ ఉంటుంది. ”
లెక్కలేనన్ని సార్లు ఆడిన డైలాగ్.
పొడి రెడ్ వైన్ రకాల జాబితా
సగటు రైస్లింగ్ లేదా స్వీట్ వైన్ కంటే కోక్ తక్కువ తీపి అని మనలో ఎంతమంది అనుకుంటున్నారు? కొన్ని తీపి డెజర్ట్ వైన్లలో, 108 గ్రా / ఎల్ వద్ద, కోక్‌లో అదే స్థాయిలో చక్కెర ఉందని తెలుసుకుంటే మీరు ఆశ్చర్యపోతారా? ఉదాహరణకు, 5 పుట్టోనియోస్ టోకాజీ అజ్జులో 120 గ్రా / ఎల్ అవశేష చక్కెర ఉంది (4 పుట్టోనియోస్ 90 కలిగి ఉంది). మార్గం ద్వారా మీకు 5 పుట్టోనియోస్ తోకాజీ లేకపోతే, ఒకటి ప్రయత్నించండి, అవి అత్యుత్తమమైనవి!
షుగర్ ఇన్ వైన్, ది గ్రేట్ అపార్థం
ఈ వైన్లన్నీ (మరియు కోక్) తీపి రుచి చూస్తాయి, కానీ మీరు గమనిస్తే, మాధుర్యం సాధారణంగా గ్రహించే విషయం.
తీపి అనేది ఒక అవగాహన. కోలాస్‌లోని కెఫిన్ లేదా వైన్‌లోని టానిన్లు వంటి చేదు చక్కెర యొక్క అవగాహనను తగ్గిస్తుంది. ఆమ్లత్వం కూడా అలానే ఉంటుంది. అందువల్ల మీ కోక్‌లోని సంతోషకరమైన ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లం మరియు వైన్లో సహజ ఆమ్లత్వం యొక్క ప్రాముఖ్యత.
'మేము ప్రతి ఒక్కరికి తీపి మాత్రమే కాదు, అన్ని రుచుల కోసం మా స్వంత పరిమితులను కలిగి ఉన్నాము.'
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుఈ సున్నితమైన సమతుల్యతకు ఉదాహరణగా నేను నిమ్మరసం తరచుగా ఉపయోగిస్తాను. నిమ్మకాయల పుల్లని ఆమ్లం చక్కెర తీపి ద్వారా సమతుల్యమవుతుంది. ఒకటి లేదా మరొకటి చాలా ఎక్కువ మరియు మీరు చాలా పుల్లని లేదా చాలా తీపిగా ఉండే పానీయం పొందుతారు -మీ కోసం. అదే పానీయాన్ని వేరొకరికి అందించండి, అది వారికి పరిపూర్ణంగా ఉండవచ్చు. మనలో ప్రతి ఒక్కరికి తీపి మాత్రమే కాదు, అన్ని రుచుల కోసం మన స్వంత పరిమితులు ఉన్నాయి.
ఒక కోసం బాగా సమతుల్య రైస్లింగ్ , లేదా అవశేష చక్కెరతో ఏదైనా వైన్ , కీ తీపి మరియు పుల్లని మధ్య జాగ్రత్తగా సమతుల్యం. ఈ దుర్మార్గపు గారడి విద్య వైన్ తయారీలో కష్టతరమైనది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దానిని సరిగ్గా పొందలేరు. అందువల్ల తియ్యటి తెల్లని వైన్లకు వారు అర్హులైన గౌరవం ఎందుకు ఇవ్వరు? మంచి తీపి వైన్ల గురించి మాట్లాడండి మరియు సంభాషణ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ దూసుకుపోతుంది ప్రపంచంలోని అద్భుతమైన డెజర్ట్ వైన్లు , తక్కువ చక్కెర ఉన్నవారిని దాటవేసేటప్పుడు.
వైన్ లో షుగర్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
వైన్ లోని చక్కెరను అవశేష చక్కెర లేదా RS అని పిలుస్తారు మరియు ఇది మొక్కజొన్న సిరప్ లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర నుండి కాదు, కానీ ఫ్రూక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ కలిగి ఉన్న వైన్ ద్రాక్షలో లభించే సహజ చక్కెరల నుండి. వైన్ తయారీ సమయంలో, ఈస్ట్ సాధారణంగా చక్కెర మొత్తాన్ని ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుంది a పొడి వైన్. అయితే, కొన్నిసార్లు ఈస్ట్ వల్ల చక్కెర అంతా పులియబెట్టబడదు.
వైన్లో తీపి వ్యతిరేకత… క్లాస్ థింగ్?
చౌకైన ఎరుపు వైన్లు తక్కువ నాణ్యత గల ద్రాక్ష రుచిని మిగిలిన చక్కెరతో ముసుగు చేస్తాయి.
మళ్ళీ అవగాహన, ఈసారి మాత్రమే అవగాహన రుచి గురించి కాదు, వైన్ యొక్క “తరగతి”. వైన్ గురించి చాలా మంది ప్రజల మనస్సులలో తరగతి స్థాయి ఉంది, అది తరచుగా ధరతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. పైభాగంలో ఉన్నవి పొడి లేదా అరుదైన ఖరీదైన డెజర్ట్ వైన్లు. స్కేల్ దిగువన ఉన్న వైన్లు సాధారణంగా అవశేష చక్కెరతో నిండి ఉంటాయి, తద్వారా వాటి చౌకైన పదార్థాలను ముసుగు చేస్తుంది. ఈ వైన్లను రుచి కంటే మద్యం గురించి ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించే వారికి విక్రయిస్తారు. నేను వాదించే తీపి వైన్లు మరచిపోయిన మధ్యతరగతి వారు.
పెద్ద మరియు చిన్న వైన్ గ్లాసెస్
తియ్యని వైన్ల పట్ల మీ ప్రేమకు సిగ్గుపడకండి
రైస్లింగ్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ మరియు మస్కట్‌లను పేర్కొనండి మరియు మీరు తియ్యటి వైన్ల గురించి మాట్లాడుతున్నారని చాలా మంది వెంటనే అనుకుంటారు. ఈ సందర్భంలో నేను నిజంగా తియ్యని వైన్ల గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు, ఈ ద్రాక్ష కూడా పొడి వైన్ల వలె రాణిస్తుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా అంతగా తెలియని వైన్ ప్రాంతాలలో పండించిన అనేక సంకరజాతులు మరియు వైట్ వైన్ ద్రాక్షలకు ఇది తక్కువ. (ఉదా. యుఎస్‌లో ఎక్కువ భాగం).
రెడ్ వైన్ తీపి నుండి పొడి
కొన్ని తీపి ఎరుపు వైన్లు నిజానికి చాలా బాగున్నాయి.
విడాల్ బ్లాంక్ మరియు చాంబోర్సిన్ వంటి పేర్లతో ఉన్న ఈ ద్రాక్షలు తియ్యని శైలిలో తయారైనప్పుడు నా వ్యక్తిగత అభిరుచికి ఎక్కువ. చక్కెర పట్ల వారి భయం కారణంగా, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఈ రకాలు నుండి పొడి వైన్లను తయారు చేయడానికి చాలా కష్టపడి పనిచేస్తారని నేను భావిస్తున్నాను, వారి మనోజ్ఞతకు మూలంగా ఉండే మాధుర్యాన్ని పులియబెట్టడం.
ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నా, తియ్యని వైన్ల పట్ల మీ ప్రేమకు సిగ్గుపడకండి. మరియు మీరు ఇంకా ఈ తియ్యని అందాలకు మీ హృదయాన్ని తెరవకపోతే, అన్వేషించడానికి బయపడకండి. మీ ఎంపికలను ఫూ-ఫూ చేసేవారిని నవ్వండి, వారు చాలా తరచుగా వారు కళగా భావించిన దాని కోసం బాధపడుతున్నారని తెలుసుకోవడం, మీరు మంచి క్వాఫ్‌ను ఆస్వాదించడం.
మీరు రహస్యంగా తీపి వైన్‌ను ప్రేమిస్తున్నారా?
ఈ వ్యాసం లింక్డ్ఇన్లో స్టీఫెన్ రీస్ ప్రదర్శించిన దాని అసలు నుండి సవరించబడింది