ప్ర: నేను ఆతిథ్య పరిశ్రమలో పని చేస్తున్నాను మరియు ఈ రోజుల్లో, మా అతిథులు ఎక్కువ మంది వైన్ తయారీలో ఉపయోగించే సల్ఫైట్లకు అలెర్జీ ఉందని పేర్కొన్నారు. నేను ఏమి సిఫార్సు చేయాలి? పాత వైన్లు? సేంద్రీయ వైన్లు? E నీల్
TO: ప్రజలు వైన్‌కు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను కలిగి ఉన్నప్పుడు (లేదా అతిగా తినడం నుండి మరుసటి రోజు ప్రతిచర్యను కలిగి ఉన్నప్పుడు) సల్ఫైట్లకు సింహభాగం లభిస్తుంది, కాని అలెర్జిస్ట్ నీల్ కావో ప్రకారం, అమెరికన్ అకాడమీ ఆఫ్ అలెర్జీ, ఆస్తమా & ఇమ్యునాలజీ ప్రతినిధి, కేవలం 1 శాతం మాత్రమే సాధారణ జనాభాలో సల్ఫైట్లకు నిజమైన అలెర్జీ ఉంది. ఉబ్బసం ఉన్నవారిలో ఇది 4 నుండి 5 శాతం వరకు ఉంటుంది. సల్ఫైట్లకు అలెర్జీ ప్రతిచర్య జలదరింపు, ఎరుపు, దురద మరియు వాపుతో ప్రారంభమవుతుందని కావో చెప్పారు, ఆపై తీవ్రత, దద్దుర్లు లేదా ఆస్తమా దాడిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇతర సంభావ్య అలెర్జీ కారకాలపై మరింత సమాచారం కోసం మా మునుపటి ప్రశ్నోత్తరాలను చదవండి రెడ్ వైన్ తలనొప్పి ఇంకా వైన్లో అలెర్జీ కారకాలపై తాజా పరిశోధన .
మీ అతిథులు వైన్లో సల్ఫైట్‌లను నివారించాలనుకుంటున్నారో లేదో తెలుసుకోవడానికి వీటిలో ఏదీ ప్రత్యేకంగా సహాయపడదు మరియు మీరు ఆ బిల్లుకు తగినట్లుగా వారికి సేవ చేయాలి. ఇక్కడ ఒప్పందం ఉంది: వైన్ కోసం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సహజంగా చాలా తక్కువ స్థాయిలో సల్ఫైట్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాబట్టి గుర్తించదగిన సల్ఫైట్‌లు లేని వైన్లు తక్కువ. చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు వైన్ యొక్క షెల్ఫ్-స్థిరత్వాన్ని పెంచడానికి మరియు అవాంఛనీయ బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ పెరుగుదలను నివారించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత సల్ఫైట్‌లను వైన్‌కు జోడిస్తారు, కాని కొందరు అలా చేయరు మరియు వారు (లేదా వారి దిగుమతిదారు) అప్పుడప్పుడు తమను తాము ప్రచారం చేసుకుంటారు. మీరు మీ స్వంత పరిశోధన చేయకూడదనుకుంటే ఒక సత్వరమార్గం: యుఎస్‌లో, ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ లేబుల్ వైన్‌లను అదనపు సల్ఫైట్‌లు లేకుండా తయారు చేసినట్లు సూచిస్తుంది (అయితే ఇది 'సేంద్రీయ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన' లేబుల్‌తో వైన్ల కంటే భిన్నంగా ఉందని గమనించండి, ఇది జోడించిన సల్ఫైట్‌లను కలిగి ఉంటుంది). యు.ఎస్ చట్టం ప్రకారం, మిలియన్‌కు 10 భాగాలకు మించి సల్ఫైట్‌లతో ఉన్న అన్ని వైన్‌లను డిస్క్లైమర్‌తో 'సల్ఫైట్‌లు కలిగి ఉంటాయి' అని లేబుల్ చేయాలి, అయితే సల్ఫైట్ అలెర్జీ ఉన్న కొంతమంది ఆ మొత్తానికి తక్కువ ఉన్న వైన్‌లకు సున్నితంగా ఉండవచ్చు.
వైన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనం గురించి ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇ-మెయిల్ చేయండి .