పదం ఉన్నంత ‘సేంద్రీయ’ ప్రజాదరణ పొందింది, సేంద్రీయ ఆహారాలు US ఆహార అమ్మకాల్లో 4% కన్నా తక్కువ! కాబట్టి మీరు మరింత సేంద్రీయంగా ఉండటానికి ఏమి చేయవచ్చు? సేంద్రీయ వైన్లు గొప్ప ఎంపికగా ఉండటం సహేతుకమైనదిగా అనిపిస్తుంది. అసాధారణంగా, సేంద్రీయ వైన్ US లో అంత ప్రాచుర్యం పొందలేదు.
సేంద్రీయ వైన్లు యుఎస్‌లో ఎందుకు గందరగోళాన్ని ఎదుర్కొంటున్నాయో మరియు మరింత ఆకుపచ్చ త్రాగడానికి మీరు ఏమి చేయగలరో తెలుసుకుందాం.
సేంద్రీయ వైన్ అంటే ఏమిటి?
చాలా సరళంగా, సేంద్రీయ వైన్లు సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షను కలిగి ఉండటానికి, ఒక ద్రాక్షతోట నిర్వాహకుడు వారి తీగలను నిర్వహించడానికి పూర్తిగా భిన్నమైన పద్ధతులను అమలు చేయాలి.
మార్గం ద్వారా, సేంద్రీయ వైన్కు సంకలితాలు లేవని సూచించదు. వాస్తవానికి, a సంకలనాల జాబితా సేంద్రీయ వైన్లలో అనుమతించబడే ఈస్ట్, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు జంతు ఎంజైమ్‌లు (జున్నులో రెన్నెట్ వంటివి) వంటి వాటితో సహా. సేంద్రీయంగా ఉండటం వల్ల వైన్ శాకాహారి అని అర్ధం కాదు.
సేంద్రీయ వైన్‌తో ఉన్న సందిగ్ధత ఏమిటి?
సేంద్రీయ వైన్లతో ఉన్న గందరగోళం (మరియు ఇతర సేంద్రీయ ఆహారాల నుండి వాటిని వేరు చేస్తుంది) వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో సల్ఫర్-డయాక్సైడ్ (SO2) యొక్క ప్రాముఖ్యత. బహుశా మీరు చాలా ఎక్కువ యూరోపియన్ సేంద్రీయ (‘బయో’ అని పిలుస్తారు) వైన్లను చూసారు మరియు దీనికి కారణం యూరప్ సేంద్రియానికి భిన్నమైన నిర్వచనం కలిగి ఉంది:
- ఉపయోగాలు: 'అదనపు సల్ఫైట్స్ లేకుండా సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్'
- యూరోప్ & కెనడా: 'సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్, ఇందులో అదనపు సల్ఫైట్లు ఉండవచ్చు'
యుఎస్ నుండి సేంద్రీయ వైన్లు సల్ఫైట్లను జోడించకూడదు, ఇది చాలా సందర్భాలలో వైన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, రుచిని గణనీయంగా మారుస్తుంది. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమను తాము ఇబ్బందుల్లో పడేస్తాయి ఎందుకంటే సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్ష తయారీకి సమయం కేటాయించడం వల్ల వెంటనే పోతుంది ఎందుకంటే అవి బాట్లింగ్ లైన్‌లో SO2 ను ఉపయోగిస్తాయి. గురించి మరింత చదవండి వైన్లో సల్ఫైట్స్ .
పినోట్ గ్రిజియో ఏ రంగు
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుసేంద్రీయ వైన్లు అంటే ఏమిటి?
సేంద్రీయరహిత వైన్లు ద్రాక్షతోటలలోని హెర్బిసైడ్లు మరియు శిలీంద్రనాశకాలు వంటి రసాయనాలను మరియు ఇతర సంకలనాలను ఉపయోగించవచ్చు (సల్ఫర్ లేదా మెగా పర్పుల్ ) ఒక వైన్లో. సేంద్రీయరహిత వైన్లలోని వికారమైన రసాయనాలు ద్రాక్షతోటలో ఉపయోగించబడుతున్నాయని మీరు కనుగొంటారు. ప్రశాంతంగా (తక్కువ గాలి) మరియు గాలిలో ఎక్కువ తేమ ఉన్న ప్రదేశాలలో పురుగుమందులు మరియు శిలీంద్రనాశకాలు ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమవుతాయి (బహుశా నది, చెరువు లేదా సరస్సుకి దగ్గరగా). దురాక్రమణ జాతులను చంపడానికి అనేక శిలీంద్రనాశకాలు మరియు పురుగుమందులు ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఉదాహరణకు, నాపాలో, గ్లాస్ రెక్కల షార్ప్‌షూటర్ అని పిలువబడే విదేశీ బగ్ పియర్స్ వ్యాధి యొక్క క్యారియర్. ఈ ప్రత్యేకమైన వ్యాధి ప్రాథమికంగా తీగలను కుళ్ళిన ఆకులతో కుష్ఠురోగులుగా మారుస్తుంది మరియు చివరికి వాటిని చంపుతుంది.
సేంద్రీయ వైన్లు నిజంగా చెడ్డవిగా ఉన్నాయా?
ద్రాక్షతోటలు సరిగ్గా ఏమి ఉపయోగిస్తున్నాయనే దానిపై మాకు ఆసక్తి ఉంది మరియు ట్రాక్ చేసే రిపోర్టింగ్ ఏజెన్సీ ఉందని తేలింది వ్యవసాయ ప్రాంతాల్లో పురుగుమందుల వాడకం . మేము నాపాలో పిన్ కోడ్‌ను అమలు చేసాము మరియు ఈ ప్రాంతంలో 30 విభిన్న రసాయనాలు వివిధ విషపూరితం ఉపయోగించడాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోయాము. వివిధ రసాయన ఫాక్ట్ షీట్ల ద్వారా జల్లెడ పడిన తరువాత, భూగర్భ జలాలు కలుషితం కావడం మరియు స్థానిక వాటర్‌షెడ్‌లకు విషపూరితం సాంప్రదాయ ద్రాక్షతోటలకు 2 వ గొప్ప ముప్పుగా అనిపిస్తుంది. వాస్తవానికి, మేము నిపుణులు కాదు. అలా కాకుండా, మేము బలవంతపుదాన్ని కనుగొన్నాము మాంటీ వాల్డిన్ గురించి కథ (రచయిత ఉత్తమ బయోడైనమిక్ వైన్స్ ) లో నియంత్రణ లేకపోవటానికి మొదటిసారిగా ధృవీకరించారు అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ దేశాలు చిలీ మరియు పోర్చుగల్ వంటివి ద్రాక్షతోట కార్మికులను కూడా అనారోగ్యానికి గురి చేశాయి. ఈ విషయాన్ని మా వైన్ తోటివారికి ప్రస్తావించడంలో, మరొకరు కథ తేలింది దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లోని ఒక వైనరీ గురించి, వారి కార్మికుల్లో ఒకరికి పురుగుమందుల విషం ఇచ్చినట్లు తేలింది. ఇంకా చెప్పాలంటే, రసాయనాలు = చెడ్డవి.
ఎలా ఎక్కువ త్రాగాలి ఆకుపచ్చ
అదృష్టవశాత్తూ అమెరికన్ వైన్స్ తాగేవారు తెలుసుకోవలసిన ఒక పరిష్కారం ఉంది మరియు దీనిని పిలుస్తారు ‘సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడింది’ . బాటిల్‌పై ఉన్న ఈ చిన్న పదాలు రెండు కారణాల వల్ల ఎక్కువ ఆకుపచ్చ తాగడానికి మీ టికెట్:
- సర్టిఫైడ్ సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటల నుండి ద్రాక్షతో వైన్స్ తయారు చేస్తారు
- వైన్స్‌లో 100 పిపిఎమ్ సల్ఫైట్‌ల కన్నా తక్కువ ఉండాలి (మంచిది!)
మీరు విశ్వసించగల ఇతర కూల్ సస్టైనబిలిటీ ప్రోగ్రామ్స్
-
ద్రాక్షతోటలలో చెడు రసాయనాల వాడకాన్ని పరిమితం చేసే కాలిఫోర్నియా వైన్ల కోసం స్థిరత్వం యొక్క ధృవీకరణ. sipcertified.org
-
వాయువ్యంలో సృష్టించబడిన ధృవీకరణ కార్యక్రమం, ఇది రిపారియన్ ప్రాంతాలను పెంచడం మరియు పొలాలను ప్రవాహాలు మరియు నదులలోకి తగ్గించడంపై దృష్టి పెడుతుంది. salmonsafe.net
-
డిమీటర్ అంతర్జాతీయంగా సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ ధృవపత్రాలను అందిస్తుంది. demeter-usa.org
-
యుఎస్‌డిఎ నేషనల్ ఆర్గానిక్ ప్రోగ్రామ్. “మేడ్ విత్ సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్ష” అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్ల కోసం కూడా చూడండి. USDA NOP
వైన్ తయారీదారులు ఏమనుకుంటున్నారు?
మేము అలెక్స్ సోకోల్ బ్లోసర్‌ను అడిగాము సోకోల్ బ్లోసర్ వైనరీ ఒరెగాన్లో 'సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడింది'
అలిసన్ మరియు అలెక్స్ సోకోల్ బ్లోసర్. మూలం
“సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన” వైన్లో సల్ఫైట్‌ల పరిమితితో మీకు ఏమైనా సమస్యలు ఉన్నాయా?
మేము సేంద్రీయ వైన్ తయారు చేయనందున, వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో నేను ఎంత SO2 [సల్ఫర్] ఉపయోగిస్తున్నానో అంత పరిమితం కాదు. నేను వైన్కు ఏ SO2 ను జోడించలేకపోతే వైన్ సూక్ష్మజీవుల స్థిరత్వం గురించి నేను చాలా ఆందోళన చెందుతాను. మేము చాలా SO2 ను ఉపయోగించము మరియు వైన్ నాణ్యతకు మనం ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటలు మరియు సేంద్రీయ పొరుగువారికి మీకు ఎలాంటి సమస్యలు ఉన్నాయి?
మన పొరుగువారిలో ఒకరు సేంద్రీయ మరియు మిగతా ఇద్దరు కాదు. ఇది ఒక సవాలుగా ఉంటుంది మరియు దీని అర్థం సాధారణంగా నా వార్షిక సేంద్రీయ ఆడిట్ సమయంలో, నా పొరుగువారి సింథటిక్ రసాయనాల వాడకం మరియు నా సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటల మధ్య కనీస దూరం ఉంచుతున్నానని ఆడిటర్‌కు చూపించవలసి ఉంది.
సేంద్రీయంగా ఉన్నందున మీ ద్రాక్షతోట చుట్టూ ఉన్న ప్రాంతంలో ఏదైనా మార్పులు గమనించారా?
మీరు ప్రస్తుతం మా ద్రాక్షతోట చుట్టూ తిరుగుతుంటే, సేంద్రీయంగా లేని మా పొరుగువారితో పోలిస్తే ఇది మరింత సజీవంగా ఉందని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటారు. నేను హెర్బిసైడ్లను ఉపయోగించను, కాబట్టి నా పొరుగువారితో పోలిస్తే నా తీగలు కింద ఎక్కువ వృక్షసంపదను చూడటం లేదా నేను రౌండ్-అప్ ఉపయోగించటానికి ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకున్నాను. నేను సేంద్రీయంగా వ్యవసాయం చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు 10 సంవత్సరాలు సేంద్రీయంగా వ్యవసాయం చేసిన తరువాత మార్పును చూస్తానని నాకు చెప్పబడింది. 2001 లో తిరిగి పోలిస్తే ఈ రోజు నా ద్రాక్షతోటలో ఎటువంటి మార్పులు కనిపించలేదని నేను భయపడుతున్నాను.
సేంద్రీయంగా అధిక నాణ్యత గల పినోట్ నోయిర్ కోసం వ్యవసాయం చేయడం చాలా సవాలుగా ఉంటుంది మరియు ఇది సింథటిక్ హెర్బిసైడ్లు మరియు సింథటిక్ ఎరువులను ఉపయోగించలేకపోవటంలో ఎక్కువగా వస్తుంది. సేంద్రీయ వ్యవసాయం ఏమి చేస్తుందనేది నేను అనుకుంటున్నాను, ఇది భూమి యొక్క మంచి నాయకత్వం, మరియు రాబోయే తరాల కోసం నాణ్యత కోసం వ్యవసాయం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
మూలాలు
జాతీయ సేంద్రీయ కార్యక్రమం భాష NOP
తెగులు మరియు ఫంగస్ నిర్వహణపై ఆసక్తికరమైన వివరాలు ipm.ucdavis.edu
పియర్స్ వ్యాధి గురించి ఆసక్తి ఉందా? నుండి చిత్రం ipm.ucdavis.edu
సేంద్రీయ ఆహార సర్వే (ఆహార అమ్మకాలలో 4%) ota.com
సిప్ సర్టిఫైడ్ నిషేధిత పదార్థాల జాబితా sipcertified.org
సేంద్రీయ వైన్ యుఎస్‌డిఎ నుండి పిడిఎఫ్