ప్రతి ఒక్కరికీ వారి స్వంత రుచి ప్రాధాన్యతలు ఉన్నాయి, మరియు మనలో కొందరు అధిక టానిన్లతో వైన్లను నివారించడానికి ఇష్టపడతారు. టానిన్లు సహజంగా మొక్కలలో మరియు వైన్ ద్రాక్షలో సంభవిస్తాయి. వైన్లో, టానిన్లు ప్రధానంగా నీటిలో కరిగే పాలీఫెనాల్స్. పాలీఫెనాల్స్‌లో విశేషమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు, యాంటీ కార్సినోజెనిక్ లక్షణాలు మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, మనలో కొందరు వాటిని నివారించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఎందుకు?
మీరు టానిన్లను నివారించాలనుకునే రెండు చెల్లుబాటు అయ్యే కారణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
మీరు సూపర్‌టాస్టర్
జనాభాలో 25% మంది చేదుకు సున్నితత్వాన్ని కలిగి ఉన్నారు మరియు ఈ సమూహాన్ని 'సూపర్ టాస్టర్లు' అని పిలుస్తారు. మీరు చేదు బీర్లు, కాలే, బ్లాక్ కాఫీ మరియు రాడిచియోలను ఇష్టపడకపోతే, మీరు ఈ కోవలోకి వస్తారు. అన్ని టానిన్ చేదుగా ఉండదు, కానీ ద్రాక్ష యొక్క కాండం మరియు విత్తనాలలో కనిపించే టానిన్ సాధారణంగా ఉంటుంది.
మీకు టానిన్ సున్నితత్వం ఉంది
కొంతమంది తమకు టానిన్ సున్నితత్వం ఉందని నమ్ముతారు. ఈ అంశంపై చాలా తక్కువ పరిశోధనలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, తీసుకున్న అధ్యయనం టానిన్ శక్తి జీవక్రియ, వృద్ధి రేట్లు మరియు ప్రయోగశాల జంతువులలో ప్రోటీన్ జీర్ణతను ప్రభావితం చేస్తుందని సూచిస్తుంది. కాబట్టి, మీ శరీరం పోషకాలను జీర్ణం చేయడంలో అసమర్థంగా ఉంటే మరియు మీరు టీ, కాఫీ, రెడ్ వైన్, దాల్చినచెక్క మరియు చాక్లెట్ పట్ల ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటే, ఇది మీరే కావచ్చు.
వైన్ తలనొప్పి గురించి ఏమిటి?
టానిన్ వైన్ తలనొప్పికి కారణమని సూచించే ఆధారాలు లేవు. రెడ్ వైన్‌లోని టైరమైన్ వంటి అమైన్‌లకు మీరు సున్నితంగా ఉండే అవకాశం ఉంది, ఇది మంటను కలిగిస్తుంది. అయినప్పటికీ, చాలా మంది ప్రజలు వైన్ రుచి చూసేటప్పుడు తగినంత నీరు తాగరు. ప్రతి గ్లాసు వైన్తో ఒక గ్లాసు నీరు త్రాగండి మరియు మీ వైన్ తలనొప్పి మంచి కోసం పోతుంది!
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను
ఇప్పుడు మనకు టానిన్స్ వర్సెస్ హెల్త్ అనే అంశంపై మంచి అవగాహన ఉంది, ఇక్కడ ప్రతి రకం గురించి అనేక చిట్కాలతో పాటు సాధారణంగా తక్కువ టానిన్లు కలిగిన వైన్ల యొక్క చిన్న జాబితా ఇక్కడ ఉంది. వూట్!
ఈ మనోహరమైన ద్రాక్షను ప్రధానంగా ఉత్తర ఇటలీలో పండిస్తారు మరియు అందమైన పుల్లని చెర్రీ, లైకోరైస్ మరియు ధైర్యంగా పండ్ల రుచి నోట్లను అందిస్తుంది. చేదుకు సున్నితంగా ఉన్న వ్యక్తులు ఇటాలియన్ వెర్షన్లను అమెరికన్ మరియు ఆస్ట్రేలియన్ల మాదిరిగా ఇష్టపడకపోవచ్చు. ఇంకా చదవండి బార్బెరా గురించి.
బొబల్
తక్కువ చేదుతో ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఎంపిక, బొబల్ సెంట్రల్ స్పెయిన్‌లో పెరుగుతుంది. ఇది బాంబాస్టిక్ బ్లూబెర్రీ మరియు కోరిందకాయ నోట్లతో నిండి ఉంది.
బోనార్డా
ఇది ప్రత్యేకంగా బోనార్డాను అర్జెంటీనా నుండి (ఇటాలియన్ బొనార్డా కాదు), బోల్డ్, బ్లాక్ చెర్రీ ఫ్రూట్, మీడియం-తక్కువ టానిన్లు (వైన్ తయారీ ద్వారా) మరియు చేదు సూచనతో సూచిస్తుంది. ఇంకా చదవండి బొనార్డా గురించి.
మాల్బెక్
మాల్బెక్ వాస్తవానికి మితమైన టానిన్లను కలిగి ఉంది, కానీ ఇది ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ స్వభావం కారణంగా, ఇది ముఖ్యంగా చేదు లేదా టానిక్ రుచి చూడదు. చేదును నివారించాలనుకునే వారికి ఇది మంచి ఎంపిక. ఇంకా చదవండి మాల్బెక్ గురించి.
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
మీరు కాబెర్నెట్‌ను ఇష్టపడితే, ఇది కేబర్‌నెట్స్‌లో అతి తక్కువ టానిక్ అవుతుంది, కానీ కొన్ని చేదు టానిక్ సారాంశం లేకుండా కాదు! యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఇటలీ మరియు అర్జెంటీనాకు చెందిన కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మనోహరమైన ఎరుపు బెర్రీ రుచులను కలిగి ఉంది మరియు సాధారణంగా ఫ్రెంచ్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కంటే తక్కువ చేదును కలిగి ఉంటుంది.
కారిగ్నన్
ఎండిన క్రాన్బెర్రీ, ఎరుపు కోరిందకాయ, దాల్చినచెక్క మరియు సూక్ష్మమైన మాంసం నోట్లతో ఇది చాలా ఫల, పంచ్ ఎరుపు. మీరు దీన్ని ఎక్కువగా ఫ్రాన్స్‌కు దక్షిణాన లాంగ్యూడోక్-రౌసిల్లాన్‌లో కనుగొంటారు, ఇక్కడ ఇది గ్రెనాచేతో ప్రసిద్ధ భాగస్వామి.
సిలిజియోలో
అరుదైన ఎరుపు ఇటాలియన్ ద్రాక్ష, ఇది వాస్తవానికి సంగియోవేస్ యొక్క మాతృక, ఇది అందమైన ఎండిన చెర్రీ లాంటి రుచులను మరియు విభిన్న ధూళిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువగా లిగురియా, టుస్కానీ మరియు ఉంబ్రియాలో పెరిగినట్లు మీరు కనుగొంటారు.
సిన్సాల్ట్
కోరిందకాయ, సోర్ చెర్రీ మరియు వైలెట్ నోట్స్ మరియు కొంచెం చేదుతో అందంగా పూల ఎరుపు, తరచుగా కలపబడినట్లుగా ఒకే రకరకాల వైన్గా కనుగొనడం కష్టం రోన్ మిళితం (గ్రెనాచే, సిరా మరియు మౌర్వాడ్రేలతో).
వాల్పోలిసెల్లా
ప్రధానంగా కొర్వినా ద్రాక్షను పండించే వెనెటోలోని ఒక ప్రాంతం, ఈ సైన్లలో పుల్లని చెర్రీ, దాల్చినచెక్క మరియు చాక్లెట్ నోట్లు ఉన్నాయి. ఈ వైన్‌కు సూక్ష్మమైన కరోబ్ లేదా ఆకుపచ్చ బాదం లాంటి చేదు ఉంది, కాబట్టి మీరు మరింత ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ స్టైల్ కావాలంటే రిపాస్సో కోసం వసంతం.
ఫ్రాప్పటో
సిసిలీ నుండి ఆహ్లాదకరమైన ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్, లైట్-బాడీ రెడ్ వైన్, ఇందులో క్యాండీ చెర్రీస్, ఎండిన స్ట్రాబెర్రీ మరియు లవంగం యొక్క పేలుడు సుగంధాలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా ఫ్రాప్పాటోకు తక్కువ చేదు ఉంటుంది.
చిన్నది
టార్ట్ ఎరుపు మరియు బ్లూబెర్రీ పండ్ల రుచులతో చాలా తక్కువ టానిన్ ఎరుపు, కానీ ముగింపులో ప్రత్యేకమైన చేదు నోటుతో (దాదాపుగా పియోనీ లేదా డాండెలైన్ వంటివి). ఇంకా చదవండి గమయ్ గురించి.
గ్రెనాచే / గార్నాచా
ఇది అందమైన ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ కోరిందకాయ ఫ్రూట్ వైన్, క్యాండీడ్ ఆరెంజ్ రిండ్ యొక్క సూక్ష్మ గమనికలతో. గ్రెనాచెలో టానిన్లు ఉండవచ్చు, కానీ మరింత సరసమైన సంస్కరణలు ($ 20 వరకు) సాధారణంగా చాలా తక్కువ చేదును ప్రదర్శిస్తాయి. ఫ్రాన్స్‌లోని రౌసిలాన్ నుండి స్పానిష్ గార్నాచా లేదా గ్రెనాచే ఆధారిత మిశ్రమాలను వెతకండి.
లాంబ్రస్కో
ఇటలీలోని ఎమిలియా-రొమాగ్నా నుండి వచ్చిన రకాలు, ఇవి ఫల, మెరిసే ఎరుపు వైన్లను తయారు చేస్తాయి. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, లాంబ్రస్కో గ్రాస్పరోస్సాకు ఎక్కువ టానిన్లు ఉన్నాయి మరియు లాంబ్రస్కో డి సోర్బారాకు అతి తక్కువ. ఇంకా చదవండి లాంబ్రస్కో గురించి.
పినోట్ నోయిర్
ఎరుపు పండ్ల రుచులతో అంతర్జాతీయ అభిమానం, ఇది వనిల్లా యొక్క స్పర్శను జోడించడానికి తరచుగా కాల్చబడుతుంది.
మెర్లోట్
ఖచ్చితంగా తక్కువ టానిన్ ఎరుపు కాదు, కానీ తరచుగా తక్కువ టానిన్ శైలిలో (వైన్ తయారీ ద్వారా) తయారు చేస్తారు, ఈ వైన్ సాధారణంగా చాలా తక్కువ చేదును ప్రదర్శిస్తుంది.
బానిస
ఉత్తర ఇటలీ మరియు జర్మనీలలో (ట్రోలింగర్‌గా) కనుగొనబడిన ఈ వైన్ పినోట్ నోయిర్‌తో చాలా సారూప్యతలతో ఫలవంతమైన ఆనందం, కానీ ఎక్కువ క్యాండీ, సుగంధ ముక్కుతో (కాటన్ మిఠాయి అనుకోండి). మరింత తెలుసుకోవడానికి బానిస గురించి.
తక్కువ టానిన్ వైన్లను కనుగొనడంలో చిట్కాలు
టానిన్ వైన్లో సానుకూల లక్షణంగా పరిగణించబడుతున్నందున, తుది ఉత్పత్తిని వయస్సు-విలువైనదిగా చేస్తుంది, ఎక్కువ ఖరీదైన వైన్లు అధిక టానిన్లను కలిగి ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు. వాస్తవానికి, వయస్సుతో పాటు నాణ్యత చాలా మెరుగుపడుతుంది, కాబట్టి టానిన్లు సాధారణంగా పాత వైన్లలో చాలా తక్కువ చేదుగా ఉంటాయి.
'మొత్తం క్లస్టర్ కిణ్వనం' కలిగి ఉన్న ఎరుపు వైన్లు అధిక టానిన్లను కలిగి ఉంటాయి ఎందుకంటే కాండం వైన్తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. తేలికపాటి ఎరుపు వైన్లపై (పినోట్ నోయిర్ మరియు గ్రెనాచే / గార్నాచా వంటివి), ఇది మరింత వయస్సు-విలువైన వైన్‌ను రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఓక్ బారెల్స్ తప్పనిసరిగా స్ట్రెయిట్ టానిన్ మరియు వైన్ కు చాలా టానిన్ను జోడిస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఈ రకమైన టానిన్ గణనీయంగా “తియ్యగా” ఉంటుంది. ఓక్‌లో వయస్సు లేని, “ఉపయోగించిన” ఓక్‌లో వయస్సు గల వైన్ల కోసం లేదా తక్కువ మొత్తం టానిన్ కోసం ఓక్‌లో తక్కువ వృద్ధాప్య సమయం కోసం చూడండి.
సాధారణంగా, మరింత సరసమైన వైన్లు తక్కువ టానిన్ కలిగి ఉంటాయి. దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, ద్రాక్షతోటలో ద్రాక్ష ఉత్పత్తి పెరగడం అతి పెద్ద కారణాలలో ఒకటి, వ్యక్తిగత ద్రాక్షలోని పాలీఫెనాల్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది.
చివరి పదం: మరింత తెలుపు మరియు రోస్ వైన్ త్రాగాలి
టానిన్ ఒక ద్రాక్ష యొక్క తొక్కలు, విత్తనాలు మరియు కాండం నుండి సంగ్రహిస్తారు మరియు ఇవి రెడ్ వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియలో మాత్రమే వస్తాయి (చాలా వరకు), వైన్లో టానిన్లను పూర్తిగా నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఎక్కువ రోస్ మరియు వైట్ వైన్ త్రాగటం .
