ఎనిమిది పదార్థాలు, ప్లస్ చిన్నగది స్టేపుల్స్. మొదటి నుండి మొత్తం భోజనం చేయడానికి అంతే పడుతుంది. వైన్ బాటిల్‌లో $ 20 కన్నా తక్కువకు జోడించండి మరియు మీకు కుటుంబం లేదా స్నేహితుల కోసం విందు వచ్చింది. ఇది మా '8 & $ 20' లక్షణం వెనుక ఉన్న తత్వశాస్త్రం. ఇది మీ పట్టికకు ఆనందాన్ని ఇస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము.
క్రొత్త రెసిపీని మాస్టరింగ్ చేయడం ద్వారా వచ్చే సంతృప్తిని కొట్టడం కష్టం. నేను ప్రేరణ కోసం వెతుకుతున్న వంట వెబ్‌సైట్‌లు మరియు బ్లాగులను ప్రతి వారం గంటలు గడుపుతాను, ప్రత్యేకమైన వంటకం లేదా క్షణం యొక్క అధునాతన పదార్ధాన్ని ఉపయోగించటానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. తెలియని ఉత్పత్తులను కొనడం మరియు క్రొత్త వంట పద్ధతులను ప్రయత్నించడం ఎల్లప్పుడూ ప్రమాదమే, కాని విజయవంతమైన సృష్టి యొక్క ప్రతిఫలం వంటగదిలో కొత్తదనం పొందాలనే నా కోరికను పెంచుతుంది.
వేడి, క్రొత్త మరియు ఉత్తేజకరమైన వంటకాల కోసం నేను వెచ్చించే అన్ని సమయాలతో, క్లాసిక్‌లకు తిరిగి రావడం ఎంత సంతృప్తికరంగా ఉంటుందో నేను కొన్నిసార్లు మర్చిపోతాను.
నా తల్లిదండ్రులను సందర్శించడానికి ఇటీవలి పర్యటనలో, నేను విందు కోసం ఏమి కావాలనుకుంటున్నాను అని నా తల్లి అడిగింది. ఆమె ఇంటర్నెట్‌లో దొరికిన ఈ గొప్ప కొత్త స్పఘెట్టి స్క్వాష్ రెసిపీని నేను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? లేదా మేము ఈ సీజన్ యొక్క ఎన్ వోగ్ సూపర్ఫుడ్ ధాన్యంతో మెరుగుపరచవచ్చు, ఆమె సూచించింది. కానీ ఇంటికి తిరిగి వచ్చే యువకుడిగా, నాకు చిన్ననాటి రుచి ఉండే ఏదో కావాలి. కాబట్టి మేము పెరుగుతున్న వంటకం మీద స్థిరపడ్డాను నేను పెరుగుతున్న వందల సార్లు: చికెన్ పిక్కాటా.
పిక్కాటా ఏ విధంగానైనా తాజాది లేదా సమకాలీనమైనది కాదు, కానీ ఇది బహుముఖమైనది మరియు చికెన్, దూడ మాంసం లేదా మాంసం లేదా చేపల యొక్క సన్నని కోతతో తయారు చేయవచ్చు. ఈ వంటకం దాని సరళతతో సొగసైనది మరియు కుటుంబానికి చివరి నిమిషంలో వారపు రాత్రి భోజనానికి లేదా దీర్ఘకాల ప్రణాళికతో కూడిన విందు కేంద్రంగా సమానంగా సరిపోతుంది.
త్వరగా, వంట చేయడానికి, కట్లెట్స్ లేదా పౌండ్ సగం కోడి రొమ్ములను సన్నగా కొనండి. మీ పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి మరియు చికెన్ బ్రౌన్ చేసేటప్పుడు వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెను తగ్గించవద్దు.
సాటిస్డ్ వెల్లుల్లి మరియు లోహాలు బట్టీ సాస్ యొక్క రుచులను మరింత లోతుగా చేస్తాయి, తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం దాని గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తుంది. తరిగిన ఇటాలియన్ పార్స్లీ మరియు పొడి వైట్ వైన్ సంక్లిష్టతను జోడిస్తాయి. Pick రగాయ కేపర్లు బ్రైనీ రుచి మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. అదనపు బోనస్‌గా, ఈ భాగాలు అనేక రకాల వైన్ జతలకు తమను తాము అప్పుగా ఇస్తాయి.
డిష్ యొక్క ప్రతి మూలకం తెలుపు-అధిక-ఆమ్ల నిమ్మ, మూలికా పార్స్లీ మరియు ఉప్పగా ఉండే కేపర్‌ల కోసం సూచించినప్పటికీ, అది ఎరుపు రంగుతో ఎలా ఉంటుందో చూడాలని నేను కోరుకున్నాను. నేను ఓక్ యొక్క స్పర్శను చూడని తేలికపాటి వైన్, డాల్సెట్టో డి ఆల్బాను ఎంచుకున్నాను మరియు చల్లటి పాతకాలపు నుండి వచ్చింది, ఇది సన్నగా మరియు పదునైనదిగా చేస్తుంది. ఇప్పటికీ, ఇది మంచి మ్యాచ్ కాదు. కానీ హే, మీరు ప్రయత్నించకపోతే మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు!
నేను రెండు శ్వేతజాతీయులతో ఎక్కువ expected హించిన భూభాగంలోకి వెళ్ళాను, మొదటిది ఫ్రాన్స్ యొక్క సావోయి ప్రాంతం నుండి మరియు స్థానిక జాక్వేర్ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడింది. ఖనిజ మరియు రాతి పండ్ల గమనికలు గాజులో కలిసిపోయాయి, ఉప్పు వెన్న పొరతో పాటు. ఇది పిక్కాటాకు పూరకంగా సరిపోతుంది, కాని నేను వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీతో సరిపోలడానికి కొంచెం ఎక్కువ జిప్ కోరుకున్నాను.
ఆస్ట్రియా నుండి వచ్చిన ఫల గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్‌లో ఆమ్లత్వం మరియు మసాలా అని నేను కనుగొన్నాను. వెన్న-వండిన చికెన్ యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించేటప్పుడు ప్రకాశవంతమైన, నిమ్మకాయ సిట్రస్ నోట్స్ సాస్ యొక్క తాజా రుచులను మెరుగుపరుస్తాయి.
చికెన్ పిక్కాటా
వంటి స్ఫుటమైన వైట్ వైన్‌తో జత చేయండి డొమైన్ వాచౌ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్ ఫెడర్‌స్పీల్ ట్రోకెన్ వాచౌ టెర్రాసెన్ 2014 (89 పాయింట్లు, $ 16).
మొత్తం సమయం: 30 నిముషాలు
ప్రిపరేషన్ సమయం: 15 నిమిషాల
మొత్తం వంట సమయం: 15 నిమిషాల
సుమారు ఆహార ఖర్చు: $ 11
- 2 చర్మం లేని, ఎముకలు లేని చికెన్ రొమ్ములు
- 1 లోతు, మెత్తగా తరిగిన
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, ముంచినవి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ
- 1/4 కప్పు కేపర్లు, బాగా పారుదల మరియు బాగా కడిగివేయబడతాయి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు డ్రై వైట్ వైన్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
- మిరియాలు
- ఉ ప్పు
- పిండి, పూడిక తీయడానికి
1. జాగ్రత్తగా చికెన్ రొమ్ములను అడ్డంగా ముక్కలు చేసి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కప్పండి. మేలట్ లేదా చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్ వెనుక, మొత్తం 4 ముక్కలను సన్నని, ఏకరీతి మందంతో కొట్టండి. సీజన్ కట్లెట్స్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉదారంగా, మరియు పిండిలో పూడిక తీయడం. అదనపు పిండిని కదిలించి పక్కన పెట్టండి.
ఎరుపు వైన్లో కేలరీలు
2. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేడి చేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా కట్లెట్లలో 2 ను పాన్ మీద ఉంచండి. ప్రతి వైపు లేదా బంగారు గోధుమ వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిగిలిన 2 కట్లెట్లతో రిపీట్ చేయండి, అవసరమైతే ఎక్కువ నూనె మరియు వెన్న జోడించండి.
3. పాన్ నుండి చికెన్ తొలగించిన తరువాత, మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించి, మిగిలిన నూనె మరియు వెన్నలో నిమ్మకాయలను ఉడికించాలి. 3 నిమిషాల తరువాత, వెల్లుల్లి మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల వైట్ వైన్ జోడించండి. వైన్ తగ్గించేటప్పుడు పాన్ నుండి ఏదైనా బ్రౌన్ బిట్స్ గీరినందుకు చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. 2 నుండి 3 నిమిషాల తరువాత, నిమ్మరసం, కేపర్స్, పార్స్లీ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న జోడించండి. వేడి నుండి తీసివేసి, వెన్న కరిగే వరకు కదిలించు. చికెన్ మీద సాస్ పోయాలి మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన నిమ్మకాయ మరియు తాజా పార్స్లీతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.