అమరోన్ వైన్ లేదా అధికారికంగా పేరు పెట్టబడినట్లు, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా , మీ 20 వ వార్షికోత్సవంలో మీరు త్రాగడానికి వీలుగా మీరు కొనుగోలు చేసి, కూర్చుని, మీ వివాహం చాలా కాలం కలిసి ఉండాలని ప్రార్థించే వైన్లలో ఒకటి. ఇది పవిత్ర-యేసు-నేను-ఇప్పుడు-చనిపోయే-పూర్తి వైన్లలో ఒకటి, మీరు అదృష్టవంతులైతే, మీరు సుమారు $ 100 వరకు తీసుకోవచ్చు. లేదు, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా చౌకైనది కాదు, కానీ అది ఉండకూడదు, ఇది తయారు చేయడం చాలా కష్టం - మరియు చాలా తక్కువ.
గొప్ప అమరోన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ నుండి దాని నిర్వచించే లక్షణాల వరకు అమరోన్ వైన్ అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది అనే దాని గురించి వివరంగా చూద్దాం, అందువల్ల మీరు మీ స్వంతంగా గొప్ప వైన్లను కనుగొనవచ్చు. ఇది అధునాతన గైడ్, కాబట్టి రిపాస్సో బాటిల్ తెరవండి మరియు సిప్పింగ్ ప్రారంభించండి!
అమరోన్ వైన్కు గైడ్
అమరోన్ వైన్ రుచి
ఆకుపచ్చ మిరియాలు, చాక్లెట్ మరియు పిండిచేసిన కంకర ధూళి యొక్క సూక్ష్మ గమనికలతో పాటు చెర్రీ లిక్కర్, బ్లాక్ అత్తి, కరోబ్, దాల్చినచెక్క మరియు ప్లం సాస్ యొక్క బోల్డ్ సుగంధాలను ఆశించండి. చమత్కారంగా అనిపిస్తుందా? అంగిలి మీద, అమరోన్ వైన్స్ తరచుగా మీడియం-ప్లస్ నుండి అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, అధిక ఆల్కహాల్ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు చాక్లెట్ రుచులతో సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, పాత వైన్, బ్రౌన్ షుగర్, మొలాసిస్ మరియు అత్తి రుచులను అందిస్తుంది. ఈ వైన్ గురించి మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించే విషయం ఏమిటంటే, వైన్లో సహజ అవశేష చక్కెర (RS) యొక్క స్పర్శ ఉండటం, సాధారణంగా 3-7 గ్రా / ఎల్ (లేదా ప్రతి సేవకు 1/4 టీస్పూన్). వైన్ సహజంగా అధిక ఆమ్లతను పూర్తి చేయడానికి RS సహాయపడుతుంది మరియు దాని ధైర్యానికి తోడ్పడుతుంది-అమరోన్‌లో అవశేష చక్కెర ఉందని మీకు తెలియకపోతే, అది పొడిగా ఉందని మీరు అనుకుంటారు.
అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా యొక్క శైలులు
సరిగ్గా వయస్సు గల అమరోన్ క్లాసికో యొక్క కొంతవరకు రడ్డీ నారింజ రంగు
శీఘ్ర చరిత్ర పాఠం కోసం సమయం: 1963 లో, ఇటాలియన్ ప్రభుత్వం తన ఆహార ఉత్పత్తుల కోసం నాణ్యతా హామీ లేబుళ్ల వ్యవస్థను స్వీకరించింది, ముఖ్యంగా వైన్లు మరియు చీజ్‌లు.ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క పద్ధతులు ఎంత ప్రామాణికమైనవి మరియు ప్రాంతీయమైనవి అని లేబుల్స్ రేట్ చేస్తాయి మరియు IGT నుండి DOC వరకు, DOCG వరకు కఠినతను పెంచుతాయి. కొన్ని వైన్లు మాత్రమే DOCG లుగా మారతాయి (నియంత్రిత మరియు గ్యారెంటీడ్ హోదా యొక్క మూలం), మరియుఅమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా అధికారికంగా 1968 లో వాటిలో ఒకటిగా మారింది. హోదాతో నాటడం, వైన్ ఉత్పత్తి మరియు ద్రాక్షతోటల స్థానం గురించి అనేక నియమాలు వచ్చాయి, కాని మనకు చాలా ముఖ్యమైనది అపాసిమెంటో అని పిలువబడే ఉత్పత్తి పద్ధతి మరియు అమరోన్ మరియు అమరోన్ రిసర్వా యొక్క శైలులు. మీరు మరింత చదువుకోవచ్చు ఇక్కడ వైన్ హోదా గురించి.
375 ml బాటిల్ ఎంత పెద్దది
అమరోన్ వర్సెస్. అమరోన్ రిసర్వా
అమరోన్ “నార్మలే” మరియు అమరోన్ రిసర్వా మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం సమయం. అమరోన్ పాతకాలపు తరువాత 2 సంవత్సరాలు, అమరోన్ రిసర్వా వయస్సు 4 సంవత్సరాలు అవసరం. ఇప్పుడు, వాస్తవానికి, గొప్ప నిర్మాతలు వైన్‌ను కనిష్టాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు కలిగి ఉంటారు మరియు అది సిద్ధంగా ఉందని వారు విశ్వసించినప్పుడు విడుదల చేస్తారు. అత్తి, కరోబ్ మరియు మెక్సికన్ చాక్లెట్ యొక్క గొప్ప రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి కొన్ని అమరోన్ వైన్లు 10 లేదా 15 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు కొనసాగాలని ఇది మంచిది. కాబట్టి, “పాతది, మంచిది” ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్‌తో నిజం అవుతుంది. అమరోన్ వైన్ ఎంచుకునేటప్పుడు మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన ఒక విషయం ఉంది, మరియు వాటిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పద్దతి ఇది.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుది అపాసిమెంటో మెథడ్ అండ్ ట్రెడిషనల్ వర్సెస్ మోడరన్ వైన్ మేకింగ్
కొర్వినా ద్రాక్షను ఎండబెట్టడం లోఫ్టులలో వేస్తారు, అక్కడ అవి 40% తేమను కోల్పోతాయి. చిత్ర సౌజన్యం వ్యవసాయం
సాంకేతికంగా, అమరోన్ వైన్ చేయడానికి ఒకే ఒక మార్గం ఉంది:
- ద్రాక్షను ఎంచుకోండి
- పొడి ద్రాక్ష 40% తక్కువ ద్రవం వచ్చేవరకు (అంటారు వాడిపోతోంది మరియు 120 రోజులు పట్టవచ్చు)
- నెమ్మదిగా ఎండిన ద్రాక్షను నొక్కండి
- ద్రాక్షను నెమ్మదిగా 35-50 రోజులు వైన్ లోకి పులియబెట్టండి (ఇది వైన్ కోసం చాలా కాలం!)
అయినప్పటికీ, ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం కారణంగా, రెండు విభిన్న శైలులు వెలువడ్డాయి. కొందరు తమ ద్రాక్షను సహజంగా ఎండబెట్టడం మరియు తటస్థ ఓక్ లేదా చెస్ట్నట్ బారెల్స్ వాడటం సాంప్రదాయ పద్ధతిని అభ్యసిస్తారు. మరికొందరు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ-నియంత్రిత గదులను ఉపయోగించి ద్రాక్షను త్వరగా ఎండబెట్టడం మరియు కొత్త ఓక్ బారెల్స్లో వారి వైన్లను వృద్ధాప్యం చేసే ఆధునిక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. రెండు పద్ధతులు అద్భుతమైన రుచి వైన్లను తయారు చేయగలవు, కాని అవి మొదటి విడుదలలో కొంచెం భిన్నంగా రుచి చూస్తాయి మరియు వయస్సుకు భిన్నంగా ఉంటాయి.
సాంప్రదాయ పద్ధతి
సాంప్రదాయిక పద్ధతిలో తయారైన అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా వారి ఆమ్లతను ఎక్కువసేపు నిలబెట్టుకుంటాయి మరియు అందువల్ల, కొంచెం ఎక్కువ వయస్సు కూడా ఉంటుంది. రుచి పరీక్షలలో, అమరోన్ అనే సాంప్రదాయ పద్ధతి సులభంగా 40 సంవత్సరాలు కొనసాగగలదని కనిపించింది! ఇది చాలా గొప్పది, ఈ వైన్లు కూడా రావడానికి కొంచెం సమయం తీసుకుంటాయి, అనగా వైన్ ప్రకాశింపజేయడానికి మీరు వాటిని దాదాపు 20 సంవత్సరాలు పట్టుకోవాలని అనుకుంటున్నారు. కొర్వినా, కార్వినోన్ మరియు రోండినెల్లా ప్రాంతీయ ద్రాక్షలను మిశ్రమంలో మాత్రమే ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పద్ధతిని నిర్మాతలు పాటించడం సాధారణం. విడుదలలో రుచుల పరంగా, ఈ శైలికి రుచి నోట్స్ తరచుగా ఎరుపు చెర్రీ, దాల్చినచెక్క మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు యొక్క రుచులను కలిగి ఉంటాయి. మీరు వాటిని త్వరగా తాగితే (మరియు నిజాయితీగా ఉండండి, ఇది జరుగుతుంది), కొన్ని గంటలు వాటిని మభ్యపెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు అవి ఇంకా అద్భుతంగా ఉంటాయి.
వైన్ నుండి మద్యం ఉడకబెట్టండి
సాంప్రదాయ నిర్మాతల ఉదాహరణలు
- క్వింటారెల్లి
- వ్యవసాయం
ఆధునిక విధానం
ఆధునిక పద్ధతిలో తయారైన అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా విడుదలైన తర్వాత కొంచెం ధైర్యంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కొత్త ఓక్ వృద్ధాప్యం సహాయం, ఇది చెర్రీ లిక్కర్‌తో పాటు చాక్లెట్, మొలాసిస్ మరియు వనిల్లా రుచులను జోడిస్తుంది. ఆధునిక-శైలి వైన్లలో స్వదేశీయేతర రకాలను కలపడం కూడా చాలా సాధారణం. చట్టబద్ధంగా, ఇది క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు సాంగియోవేస్‌తో సహా ఇతర ద్రాక్షలలో 25% వరకు ఉంటుంది. గేట్లు వెలుపల వైన్లు అద్భుతంగా రుచి చూస్తాయి, కాని వృద్ధాప్యం వారీగా కొంచెం వేగంగా తగ్గుతుంది. కొన్ని 8-10 సంవత్సరాలు మాత్రమే ఉంటాయి, మరికొన్ని బోల్డ్ ఎర్రటి పండ్ల లక్షణాలతో 20 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు వెళ్తాయి. ఏదైనా అమరోన్ వైన్ కోసం కొంచెం డికాంటింగ్ ఎల్లప్పుడూ మంచిది.
ఆధునిక నిర్మాతల ఉదాహరణలు
- మాసి
- అల్లెగ్రిని
అమరోన్ వైన్ యొక్క ద్రాక్ష
వాల్పోలిసెల్లా యొక్క క్లాసికో ప్రాంతంలోని నెగ్రార్ లోయలోకి పడమర వైపు చూస్తే. వైన్ మూర్ఖత్వం ద్వారా
ప్రపంచంలో అతి ముఖ్యమైన అమరోన్ ద్రాక్ష-కొర్వినా మరియు కార్వినోన్ ప్రపంచంలో 12,000 ఎకరాల కన్నా తక్కువ ఉన్నాయి, మరియు అవి వాల్పోలిసెల్లాలో మాత్రమే పెరుగుతాయి. పరిస్థితిని కొంచెం తీవ్రతరం చేయడానికి, వాల్పోలిసెల్లా ఒక నియంత్రణ కమిటీని కలిగి ఉంది, ఇది వెరోనా చుట్టూ ఉన్న భూమి యొక్క చారిత్రక స్వభావాన్ని పరిరక్షిస్తుంది. దీని అర్థం వైనరీ కొత్త ద్రాక్షతోటను నాటాలని కోరుకుంటే, వారు స్థలాన్ని కేటాయించడానికి పాత ద్రాక్షతోటను చీల్చుకోవాలి. అమరోన్ యొక్క 4 ప్రధాన ద్రాక్ష మరియు మొత్తం 20,000 ఎకరాలు (8,200 హెక్టార్లు) ఉన్నాయి.
- కొర్వినా (సాంకేతికంగా కొర్వినా వెరోనీస్)
- కార్వినోన్
- రోండినెల్లా
- మోలినారా
ఈ ప్రాంతంలోని వైన్ తయారీదారులు కొర్వినా (మరియు మరింత అరుదైన కార్వినోన్) ద్రాక్ష నుండి ఉత్తమమైన వాల్పోలిసెల్లా వైన్లు వస్తారని మీకు చెప్తారు. చారిత్రాత్మకంగా, ఈ ప్రాంతంలో రోండినెల్లా మరియు మోలినారా ఆధిపత్యం వహించారు. అయినప్పటికీ, అధిక ఉత్పాదకత కారణంగా వారు తక్కువ నాణ్యత గల ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తారు. అందువల్ల, ప్రధానంగా కొర్వినా ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్లు గులాబీ, చెర్రీ లిక్కర్ మరియు దాల్చినచెక్కల సుగంధాలను అందిస్తాయి. వారు నిలకడగా అత్యధిక రేటింగ్స్ పొందుతారు.
అమరోన్ వైన్ యొక్క ప్రాంతం
వాల్పోలిసెల్లా వైన్ ప్రాంతం వెరోనాకు ఉత్తరాన ఆల్ప్స్ యొక్క అతి తక్కువ పర్వత ప్రాంతంలో ఉంది మరియు 3 ప్రాధమిక మండలాలను కలిగి ఉంది: క్లాసికో, వాల్పంటెనా మరియు ఎస్టేట్ (అంటే “తూర్పు”). మనలో చాలా మంది నాణ్యత కోసం క్లాసికో జోన్‌పై మన దృష్టిని మెరుగుపరుస్తారు (ఇందులో 5 ముఖ్యమైన ఉప ప్రాంతాలు ఉంటాయి), కానీ ప్రతి 3 ప్రధాన మండలాల్లో, చాలా అద్భుతమైన వైన్లు ఉన్నాయి.
క్లాసిక్
క్లాసికో జోన్ పరిధిలో, నెగ్రార్, మారనో మరియు ఫుమనే యొక్క 3 లోయలలో 6 హోదాలు ఉన్నాయి. అమరోన్ మరియు రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా వైన్ల కోసం ఇది “ఒరిజినల్ గాన్స్టా” ప్రాంతం. క్లాసికో జోన్ 1969 లో స్థాపించబడిన SNODAR (సావరిన్ నోబెల్ ఆర్డర్ ఆఫ్ ఏన్షియంట్ రెసియోటో) అనే నైట్స్ యొక్క క్రమాన్ని కలిగి ఉంది - DOP మొదటిసారిగా అధికారంలోకి వచ్చిన ఒక సంవత్సరం తరువాత, వాల్పోలిసెల్లా యొక్క వైన్లను ప్రోత్సహించడానికి మరియు రక్షించడానికి. క్లాసికో ప్రాంతంలో, మీరు చాలా పెద్ద ఉత్పత్తిదారులను కనుగొంటారు-కొద్దిమందికి ఆదా చేయండి.
- నెగ్రార్
- మారనో
- ఫ్యూమనే
- కారియానోలోని శాన్ పియట్రో (దిగువ లోయ)
- శాంట్ అంబ్రోగియో
- తీపి
వల్పంటెనా
క్లాసికో జోన్ నుండి తూర్పు వైపు, మీరు వాల్పంటెనా చేరుకుంటారు. ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు గ్రెజ్జానా మరియు సెరో వెరోనీస్ చుట్టూ గుర్తించబడ్డాయి, ఇది లోయ మధ్యలో ఉంది.
- గ్రెజానా
- వెరోనీస్ హిల్
- లావాగ్నో
- వెరోనా
ఉంది
ఈ ప్రాంతం సోవ్ వైన్ ప్రాంతం (గార్గానేగా ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వెరోనీస్ వైట్ వైన్) పక్కన ఉంది మరియు అమరోన్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి కొత్త ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇల్లాసి, కాజ్జానో డి ట్రామిగ్నా, మెజ్జనే మరియు ట్రెగ్నాగో చుట్టూ ఉన్న లోయ మధ్యలో ఉన్న ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు గుర్తించబడ్డాయి.
- ఇల్లాసి
- కాజ్జానో డి ట్రామిగ్నా
- మెజ్జాన్
- ట్రెగ్నాగో
- శాన్ మౌరో డి సెలైన్
- కొలోగ్నోలా ఐ కొల్లి (తక్కువ లోయ)
- మాంటెచియా డి క్రోసారా (చాలా తూర్పు, సోవే పక్కన)
- శాన్ మార్టినో బూన్ అల్బెర్గో (తక్కువ లోయ)
అమరోన్ వైన్ రుచి
అమరోన్ రుచి చూడటం మనోహరమైన అనుభవం. మీరు వైన్‌ను ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు మరియు దాని సుగంధాలను సేకరించడానికి భారీ గాజుల్లో వడ్డించండి. చిన్న వైన్లను సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువగా మరియు పాత వైన్లను కొద్దిగా చల్లగా అందించవచ్చు. ఆశాజనక, ఈ గైడ్ మిమ్మల్ని ఖచ్చితమైన సీసాలోకి తీసుకువెళుతుంది. సెల్యూట్!