స్టోన్ బార్న్స్ అనుభవం వద్ద బ్లూ హిల్ మీరు రహదారిని ఆపి వైట్ ఫామ్ గేట్ల గుండా వెళుతున్నప్పుడు ప్రారంభమవుతుంది. మూసివేసే సందు ఆవులు మరియు గొర్రెల పచ్చిక బయళ్ళకు సరిహద్దుగా ఉంటుంది. గ్రీన్హౌస్లు మరియు జాగ్రత్తగా పండించిన తోటలు పచ్చగా మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్నాయి.
రెస్టారెంట్ ఈ అనుగ్రహం యొక్క పూర్తి ప్రయోజనాన్ని పొందుతుంది. ఫార్మ్-టు-టేబుల్ ఉద్యమంలో చెఫ్ డాన్ బార్బర్ ఒక నాయకుడు, మరియు అతని ఆవిష్కరణ సమకాలీన వంటకాలు వ్యవసాయ క్షేత్రం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తులపై నిర్మించబడ్డాయి.
వాస్తవానికి, ఈ ప్రత్యేక స్థలం యొక్క సామర్థ్యాన్ని అన్వేషించడంలో మొత్తం సంస్థ ఒక సాహసం. ఒకప్పుడు పాడి పరిశ్రమ అయిన ఈ ఆస్తి రాక్‌ఫెల్లర్ కుటుంబానికి చెందినది, అతను దీనిని లాభాపేక్షలేని స్టోన్ బార్న్స్ సెంటర్ ఫర్ ఫుడ్ & అగ్రికల్చర్‌ను రూపొందించడానికి 2003 లో విరాళం ఇచ్చాడు. లాభాపేక్షలేని వ్యవస్థాపకులు బార్బర్‌ను వారితో భాగస్వామిగా ఆహ్వానించారు మరియు 2004 లో ప్రారంభమైన సెంటర్ ఆన్‌సైట్ రెస్టారెంట్ అయిన స్టోన్ బార్న్స్ వద్ద బ్లూ హిల్‌కు నాయకత్వం వహించారు. ఈ రెస్టారెంట్ చారిత్రాత్మక రాతి పట్టీలతో చుట్టుముట్టబడిన ప్రాంగణంలో ఉంది, ఇది మోటైన కానీ సొగసైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది.
రెడ్ వైన్ తాజాగా ఉంచడం ఎలా
మెను అందించబడలేదు. ప్రిక్స్-ఫిక్సే భోజనానికి 8 238 ఖర్చవుతుంది, మరియు దాని విషయాలు ఆ రోజు వ్యవసాయ మరియు స్థానిక పర్వేయర్ల నుండి లభించే వాటి ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. నిపుణుల కొరియోగ్రాఫ్ వంటకాల పరేడ్ వెయిటర్లు మరియు చెఫ్‌లు టేబుల్‌కు అందజేస్తారు. ప్రతి కోర్సులో ఆహారం ఎక్కడ నుండి వచ్చింది మరియు ఎలా తయారు చేయబడింది అనేదాని గురించి ఆలోచనాత్మకమైన వివరణ ఉంటుంది. ఇవన్నీ సుమారు మూడు గంటల సీటింగ్‌లో జరుగుతాయి.
క్రీమీ బచ్చలికూరతో రుచికరమైన పార్స్నిప్ స్టీక్, రోజ్ హిప్ కెచప్ మరియు పోమ్స్ గౌఫ్రేట్స్ వంటి అనేక సృష్టిలను చాతుర్యం తెలియజేస్తుంది. మట్టి సవరణలతో కంపోస్ట్‌లో వండిన ట్రయల్ బంగాళాదుంపల కోర్సు మృదువైనది మరియు బాగా రుచికోసం ఉంటుంది. క్యారెట్ రోమెస్కోతో పళ్లరసం కప్పబడిన పంది బొడ్డు మాంసం-ప్రేమికుడిని సంతృప్తిపరుస్తుంది.
సమగ్ర పానీయాల కార్యక్రమం శుద్ధి చేసిన వంటకాలకు తగిన పూరకంగా ఉంది. వైన్ డైరెక్టర్ చార్లెస్ పుగ్లియా 2013 లో బ్లూ హిల్‌లో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి 1,925 ఎంపికల వైన్ జాబితాను నిర్మిస్తున్నారు. “దాదాపు ప్రతి టేబుల్ వైన్‌ను ఆర్డర్ చేస్తుంది,” అని పుగ్లియా చెప్పారు, “మరియు 40 శాతం పట్టికలు వైన్ జత చేయడం చాలా అరుదు. . ”
ఈ జాబితా బోర్డియక్స్ క్లాసిక్‌లను మొదటి వృద్ధి యొక్క నిలువు వరుసలతో లాటౌర్ నుండి 1961 ($ 4,950), మార్గాక్స్ నుండి 1945 ($ 5,100) మరియు లాఫైట్ రోత్స్‌చైల్డ్ 1945 ($ 7,250) తో సహా కలిగి ఉంది. ఎరుపు బుర్గుండి విభాగం కూడా క్లాసిక్ పేర్లపై దృష్టి పెడుతుంది, డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి, రూగెట్, కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే మరియు మరెన్నో ఉన్నాయి.
జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాకు చెందిన రైస్‌లింగ్స్ వంటి అధిక ఆమ్లత గల శ్వేతజాతీయులు ఆహారంలో బహుముఖ ప్రజ్ఞ కారణంగా ఈ జాబితాలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తున్నారు. మధ్యస్థం నుండి పూర్తి శరీర ఎరుపు రంగు తరువాత, ఈ వైన్లు పుగ్లియా యొక్క అతిపెద్ద అమ్మకాల వర్గం. బెంచ్మార్క్ నిర్మాతలు ఎగాన్ ముల్లెర్, జోహ్. జోస్. ప్రిమ్, ఎఫ్.ఎక్స్. పిచ్లర్ మరియు ప్రేగర్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
ఎన్ని గ్లాసుల వైన్
న్యూయార్క్ వైన్లు కూడా బాగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాయి. ప్రస్తుతం, ఫింగర్ లేక్స్ మరియు లాంగ్ ఐలాండ్ నుండి కనీసం 60 ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు పుగ్లియా మరిన్ని జోడించాలని భావిస్తోంది. వంటల దృష్టి హైపర్‌లోకల్ అయితే, పుగ్లియా వైన్ ప్రాధాన్యతను భిన్నంగా చూస్తుంది.
'అమెరికన్ లేదా న్యూయార్క్ వైన్లకు సేవ చేయడానికి, వివిధ రుచులు మరియు అల్లికల వైవిధ్యంతో మేము ఇక్కడ ఏమి చేస్తున్నామో పరిశీలిస్తే ఇది సిగ్గుచేటు' అని పుగ్లియా వివరిస్తుంది. 'మాకు ఆ ప్రాతినిధ్యం ఉంది, కానీ వేర్వేరు వైన్లను లాగగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నాము, అది ఒక నిర్దిష్ట రకమైన కథను ఒక నిర్దిష్ట స్థల భావనతో చెప్పడమే కాకుండా, విభిన్న రుచి ప్రొఫైల్స్ కలిగి ఉంటుంది.'
వంట కోసం ఎలాంటి వైట్ వైన్ ఉపయోగించాలి
పుగ్లియా సమర్పణలు వైన్ కంటే చాలా ఎక్కువ. అతని కార్యక్రమంలో అలెస్, లాగర్స్, సైడర్స్ మరియు మీడ్, అలాగే స్కాచ్, బోర్బన్ మరియు ఇతర ఆత్మలు ఉన్నాయి. కాక్టెయిల్స్ మరియు నాన్-ఆల్కహాలిక్ సమ్మేళనాలు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఈ విభిన్న అంశాలు రెస్టారెంట్ యొక్క ఆహార-జత చేసే విధానంలో ముఖ్యమైన భాగాలు. 'అతిథి యొక్క మొత్తం అనుభవాన్ని పెంచడానికి ఆర్సెనల్ లోని సైడర్, బీర్ మరియు స్పిరిట్స్ నిజంగా సాధనాలు' అని పుగ్లియా చెప్పారు. “అతిథులు ఒక కోర్సు కోసం స్ఫూర్తిని పొందవచ్చు, తరువాత కాలిఫోర్నియా నుండి ప్రీమియం వైన్ పొందవచ్చు. కాబట్టి దీనికి సమతుల్యం ఉంది. ”
స్టోన్ బార్న్స్ వద్ద బ్లూ హిల్ వద్ద సమతుల్యత కనబడుతోందని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది loc ఇది లోకావోర్ వంటకాలు మరియు ప్రపంచ స్థాయి వైన్ యొక్క సంతోషకరమైన వివాహం, ముందుకు-ఆలోచించే రెస్టారెంట్ల బృందం మద్దతుతో.
కవర్ స్టోరీ, 'గైడ్ టు ది గ్రోయింగ్ వరల్డ్ ఆఫ్ రెస్టారెంట్ వైన్' అనే కవర్ స్టోరీతో సహా మొత్తం 2016 రెస్టారెంట్ అవార్డ్స్ ప్యాకేజీని చదవండి ఆగస్టు 31, 2016, సంచిక యొక్క వైన్ స్పెక్టేటర్ .