ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వైన్ ఎరేటర్ సల్ఫైట్లను తొలగించగలదా? టానిన్ల గురించి ఏమిటి? మరియు ఎవరైనా సల్ఫైట్స్ లేదా టానిన్లకు అలెర్జీ కలిగి ఉంటే, “ఎరేటెడ్” అయిన వైన్ తాగడం వారికి సురక్షితమేనా?
-పట్రిసియా, సూసున్ సిటీ, కాలిఫ్.
ప్రియమైన ప్యాట్రిసియా,
లేదు, మీ రన్-ఆఫ్-మిల్లు వైన్ ఎరేటర్ సల్ఫైట్లను (లేదా టానిన్‌లను) తొలగించదు, ఇది వైన్‌ను ఆక్సిజన్‌తో వేగవంతమైన తేదీకి వెళ్లడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది వైన్ యొక్క సుగంధాలను బయటకు తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది.
మేము ఇంకేముందు వెళ్ళేముందు, నేను ఎత్తి చూపిన భాగం ఇది సల్ఫైట్ మరియు టానిన్ సున్నితత్వం చాలా అరుదు, మరియు సల్ఫైట్స్ మరియు టానిన్లు రెండూ సహజంగా వైన్లో సంభవిస్తాయి. వారు అక్కడ ఉండాల్సి ఉంది! వైన్ తయారీదారులు తరచుగా అదనపు పరిచయం చేస్తారు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి సల్ఫైట్లు , మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో “సల్ఫైట్స్ కలిగి” నోటీసును తీసుకువెళ్ళడానికి వైన్ బాటిల్స్ అవసరం అనే వాస్తవం చాలా మందికి వారి తలనొప్పి, దద్దుర్లు, హ్యాంగోవర్లు మరియు దురదృష్టం అన్నీ ఈ సూక్ష్మ సహజ సంరక్షణకారుల వల్ల సంభవిస్తాయని నమ్ముతారు. ఇంకా ఎండిన పండ్లు, లేదా తాజాగా పట్టుకున్న రొయ్యలు, లేదా les రగాయలు, లేదా మాపుల్ సిరప్, లేదా పుట్టగొడుగులు లేదా జున్ను తినడం ద్వారా వారు పొందే 'సల్ఫైట్ తలనొప్పి' గురించి ఎవ్వరూ ఫిర్యాదు చేయరు.
పాలిమర్ ఆధారిత ఫిల్టర్‌తో సల్ఫైట్లను తొలగించడం ద్వారా తమ ఉత్పత్తి వైన్‌ను 'శుద్ధి చేయగలదని' తయారీదారులు పేర్కొన్న వైన్ ఎరేటర్స్ గురించి మీరు విన్నాను, కాని ఆ వాదనలకు మద్దతు ఇవ్వడానికి మాకు ఎటువంటి ఆధారాలు కనుగొనబడలేదు. మరియు అవును, మేము “శుద్ధి చేయబడటానికి” ముందు మరియు తరువాత గుడ్డి రుచి-పరీక్షించిన వైన్ నమూనాలను ధృవీకరించాము మరియు అదే వైన్ యొక్క “శుద్ధి చేయబడిన” మరియు చికిత్స చేయని నమూనాలను ధృవీకరణ కోసం స్వతంత్ర ప్రయోగశాలకు పంపించాము, అసంకల్పిత ఫలితాలను ఇస్తున్నాము.
RDr. విన్నీ