క్రిస్మస్ విందు సాధారణంగా కాల్చిన మాంసం యొక్క పళ్ళెం మరియు అనేక వైపులా విస్తృతమైన విందు. కానీ ఇది సాధారణ క్రిస్మస్ కాదు. ఈ శీతాకాలపు సెలవుదినం ఒక ప్రత్యేకమైన అనుభూతిని త్యాగం చేయకుండా, కంఫర్ట్ ఫుడ్ కోసం పిలుస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, తక్కువ ప్రయాణించడం అంటే ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం, మరియు చిన్న సమావేశాలు క్లాసిక్‌ల నుండి వైదొలగడం మరియు క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించడం తక్కువ నిరుత్సాహపరుస్తుంది.
ఈ అపూర్వమైన సీజన్‌కు సరిపోయే క్రిస్మస్ రెసిపీ కోసం, చెఫ్ మనీష్ మెహ్రోత్రా వైపు తిరగండి ఇండియన్ యాస రెస్టారెంట్లు ఓదార్పు మరియు మిరుమిట్లు గొలిపే మధ్య సమతుల్యతను వివరిస్తాయి. న్యూ Delhi ిల్లీ మరియు న్యూయార్క్ నగరంలోని ప్రదేశాలతో, రెస్టారెంట్లు మెహ్రోత్రా యొక్క సంతకాన్ని, భారతీయ వంటకాలకు ఆధునికీకరించిన విధానాన్ని చక్కటి భోజన నేపధ్యంలో ప్రదర్శిస్తాయి. 'ఇది ప్రపంచ భారతీయ ఆహారం ఎక్కువ' అని ఆయన చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'హృదయపూర్వకంగా, ఇది భారతీయ ఆహారం, భారతీయ రుచులు, భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ప్రతిదీ, కానీ కలయికలు కొంచెం భిన్నంగా ఉంటాయి ... ఇది సవాలుగా ఉంది, కానీ ఇది కూడా సరదాగా ఉంటుంది.'
తూర్పు భారతదేశంలోని చిన్న నగరమైన పాట్నాలో జన్మించిన మెహ్రోత్రా ముంబైలోని హోటల్-మేనేజ్‌మెంట్ పాఠశాలలో చదువుకున్నాడు మరియు 2009 లో న్యూ Delhi ిల్లీలో అసలు ఇండియన్ యాసను తెరవడానికి ముందు అనేక ఆతిథ్య సమూహాలతో కలిసి పనిచేశాడు, ఆపై 2016 లో దాని యుఎస్ తోబుట్టువు. ఇతర అంతర్జాతీయ వంటకాల నుండి, రెండు అవుట్‌పోస్టులు ఆయా ప్రాంతాల నుండి స్థానిక పదార్థాలను హైలైట్ చేస్తాయి. న్యూయార్క్‌లో, car లా కార్టే ఎంపికలలో బేబీ టర్నిప్‌లతో కాల్చిన పన్నీర్ మరియు రోటీ పాన్‌కేక్‌లతో నెయ్యి కాల్చిన గొర్రె ఉన్నాయి. న్యూ Delhi ిల్లీలో, రుచి-మెను వంటలలో పన్నీర్, కాల్చిన మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర కూర, మరియు స్ఫుటమైన సేవాయితో డక్ కబాబ్ (దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ది చెందిన రైస్ నూడిల్ వర్మిసెల్లి మాదిరిగానే ఉంటుంది) ఉన్నాయి.
మెహ్రోత్రా యొక్క న్యూ Delhi ిల్లీ మెనులో ప్రదర్శించబడిన మరో వంటకం ఈ సెలవుదినం కోసం అతను సూచించినది: ఆవ నూనె-వేయించిన సాసేజ్ మరియు మసాలా మాష్ వడలతో బెంగాలీ రైస్ కిట్ష్-రీ. వంటకం యొక్క కేంద్ర బిందువు కిట్ష్-రీ, ఇది ఖిచ్డిపై మెహ్రోత్రా యొక్క రిఫ్, ఇది భారతీయ వంటకం బియ్యం మరియు పప్పు (ఎండిన స్ప్లిట్ బఠానీలు, కాయధాన్యాలు లేదా ముంగ్ బీన్స్ మృదువైనంత వరకు వండుతారు) సాంప్రదాయకంగా రుచిని చూడని విధంగా చూడవచ్చు. 'మాగీ నూడుల్స్ మా తీరాలకు రావడానికి చాలా కాలం ముందు ఇది భారతదేశం యొక్క కంఫర్ట్ ఫుడ్,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ప్రతి సమాజానికి దాని స్వంత ఖిచ్డి రెసిపీ ఉంది, కానీ రెండు ప్రాథమిక పదార్థాలు మారవు.'
మెహ్రోత్రా ప్రకారం, ఖిచ్డి 'చాలా కాలంగా భారతదేశంలోని ఇంటి వంటగదికి పరిమితం చేయబడింది' మరియు ఇప్పుడు లండన్లోని భారతీయ చెఫ్ల నుండి మెనులలో శుద్ధిగా కనిపిస్తోంది. క్లాసిక్ వెర్షన్ శాఖాహారం, మెహ్రోత్రా కుటుంబం అతని ఇంటిలో పెరుగుతున్న ఆహారం. అతను గుర్తుచేసుకున్నట్లుగా, 'ఇంటి బయట తినకుండా ఎవరూ మమ్మల్ని ఆపలేదు', కాబట్టి అతను చాలా కాలంగా జంతు వంటకాలను తన వంటకాల్లో పొందుపరుస్తున్నాడు.
ఒక్కో కేసులో ఎన్ని సీసాలు వైన్
తన మాంసాహార సంస్కరణ కోసం, మెహ్రోత్రా ఏదైనా “మంచి, మాంసం కలిగిన పంది సాసేజ్” ను ఉపయోగించమని సూచిస్తుంది, కాని చికెన్ సాసేజ్ కూడా ఒక ఎంపిక. అతను హృదయపూర్వక, వేడెక్కే వంటకాన్ని బ్రిటిష్ ప్రధానమైన బాంజర్స్ మరియు మాష్‌తో పోల్చాడు, అయినప్పటికీ తుది ఉత్పత్తికి మరింత సంక్లిష్టత ఉంది. 'సాసేజ్ కొంచెం కారంగా ఉంటుంది, కానీ మీ మనస్సు రకమైన మసాలా కాదు, చాలా ఓదార్పునిచ్చే, రిసోట్టో-రకం [కిట్ష్-రీ] తో ... మరియు మీరు దానిని పాపాడ్ (సన్నని, స్ఫుటమైన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో అలంకరించండి , దీనిని పాపాడమ్ అని కూడా పిలుస్తారు), కాబట్టి ఇది డిష్‌కు వేరే క్రంచ్ ఇస్తుంది, ”అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది మీ నోటిలో రుచి పేలుడు, కానీ ఇప్పటికీ సూక్ష్మంగా ఉంది.'
ఇంట్లో దీన్ని తయారు చేయడానికి కొంచెం ముందస్తు ప్రణాళిక అవసరం, ఫలితం పూర్తి, సంతృప్తికరమైన, చక్కటి గుండ్రని వంటకం. రెసిపీలో కొన్ని తెలియని పదార్ధాలు ఉండవచ్చు, అవి ఆసాఫెటిడా (డిష్‌లోని ఇతర రుచులకు ఓంఫ్ ఇచ్చే ఒక తీవ్రమైన, పొడి హెర్బ్ సారం), మెంతి ఆకులు (విత్తనాల కన్నా తేలికపాటి) మరియు మూంగ్ దాల్ (ఎండిన స్ప్లిట్ ముంగ్ బీన్స్ కాయధాన్యాలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండండి), వీటిని భారతీయ కిరాణా దుకాణాలు మరియు హోల్ ఫుడ్స్ మరియు అమెజాన్ వంటి పెద్ద రిటైలర్ల మధ్య సులభంగా పొందవచ్చు.
మెహ్రోత్రా యొక్క ఏకైక హెచ్చరిక మాట ఏమిటంటే, మీరు మృదువైన మరియు సిల్కీ ఆకృతితో కిట్ష్-రీని సృష్టిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. 'ఇందులో ఎటువంటి ముద్దలు ఉండకూడదు, కాబట్టి మీరు వంట చేసేటప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగిస్తున్నారని మరియు అది బాగా కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోండి.' కిట్ష్-రీ ఒక రోజు ముందుగానే తయారు చేసి స్టవ్ మీద తిరిగి వేడి చేయవచ్చు. 'ఒకే విషయం ఏమిటంటే, మీరు దాన్ని మళ్లీ వేడిచేస్తున్నప్పుడు, మీరు కొంచెం నీరు వేసి చక్కగా కలపాలి మరియు అన్ని ముద్దలను తొలగించాలి.'
మసాలా మాష్ వడపోత మిశ్రమాన్ని నాలుగు గంటల ముందుగానే ప్రిపేర్ చేయవచ్చు, తరువాత సరైన తాజాదనం కోసం వడ్డించే ముందు వేయించాలి.
పరిపూరకరమైన అంగిలి-ప్రక్షాళన వైన్ కోసం, మెహ్రోత్రా లాగుతుంది హడ్సన్ వైన్యార్డ్స్ చార్డోన్నే నాపా వ్యాలీ కార్నెరోస్ 2016 . “ఈ వంటకం బట్టీ మరియు రుచి మరియు ఆకృతిలో సిల్కీగా ఉంటుంది, మరియు సాసేజ్ కొంచెం పొగ మరియు led రగాయగా ఉంటుంది. కాబట్టి మంచి సెమీ డ్రై చార్డోన్నే దానితో బాగా వెళ్తాడు, 'మీరు కిట్ష్-రీ తినేటప్పుడు మీ నోరు క్లియర్ చేయడంలో సహాయపడటానికి మరియు సాసేజ్‌లోని రుచిని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
భారతదేశంలో ఆల్కహాల్ వినియోగం ఇప్పటికీ కొంత నిషిద్ధం, ఇక్కడ ఇది అధికంగా నియంత్రించబడుతుంది మరియు పరిమితం చేయబడింది. ఏదేమైనా, మెహ్రోత్రా వైన్ పట్ల అనుబంధాన్ని మరియు జతచేయడానికి ఒక నేర్పును అభివృద్ధి చేసింది, మరియు ఇండియన్ యాక్సెంట్ యొక్క న్యూ Delhi ిల్లీ స్థానం సోర్సింగ్ సవాళ్లను ఎదుర్కొన్నప్పటికీ, ఆలోచనాత్మకంగా క్యూరేటెడ్ వైన్ జతలను అందిస్తుంది. 'మీకు వైన్ సరఫరా చేయడానికి మీరు ప్రభుత్వ సంస్థలు మరియు వైన్ దిగుమతిదారులపై ఆధారపడి ఉన్నారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము నిజంగా కష్టపడాలి.' అతను తన అనధికారిక వైన్ విద్యను తన అంతర్జాతీయ ప్రయాణాలకు జమ చేశాడు, ఇది అతన్ని అనేక ప్రాంతాలు మరియు శైలులకు బహిర్గతం చేసింది. 'మనకు పరిమిత ఎంపిక ఉన్నప్పటికీ, భారతదేశంలో నా మెనూను వైన్స్‌తో జత చేయడానికి ఇది నిజంగా నాకు సహాయపడింది.'
గ్లోబల్ వైన్లు మరింత ప్రాప్యత చేయగల న్యూయార్క్‌లోని స్థానం, జాబితాలో చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంది వైన్ స్పెక్టేటర్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్. వైన్ డైరెక్టర్ అనిబల్ కాల్కాగ్నో పర్యవేక్షించిన ఈ కార్యక్రమంలో ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, కాలిఫోర్నియా, ఒరెగాన్ మరియు మదీరాలోని ముఖ్యాంశాలతో దాదాపు 450 ఎంపికలు ఉన్నాయి. మధ్యస్తంగా ధర కలిగిన వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లో ప్రాప్యత అనేది ఒక ముఖ్యమైన అంశం, మరియు ఈ వంటకానికి సరిపోయేలా మెహ్రోత్రా చార్డోన్నే యొక్క “విశ్వవ్యాప్తంగా ఇష్టపడే” శైలిని ఎంచుకోవడం వెనుక ఒక ముఖ్య కారణం. ఎందుకంటే కఠినమైన 2020 చివరి భాగంలో, పెద్ద గిన్నె కంఫర్ట్ ఫుడ్‌తో పాటు ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచే వైన్ కంటే కొన్ని విషయాలు మెరుగ్గా ఉన్నాయి.
ఆవ నూనె-వేయించిన సాసేజ్ మరియు మసాలా మాష్ వడలతో బెంగాలీ రైస్ కిట్ష్-రీ
కావలసినవి
మసాలా మాష్ వడల కోసం (సుమారు 8 వడలను చేస్తుంది):
- 1 టీస్పూన్ నెయ్యి
- 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/4 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
- 1/4 టీస్పూన్ అల్లం, తరిగిన
- 1/4 టీస్పూన్ థాయ్ గ్రీన్ చిల్లీస్, తరిగిన
- 1 చిటికెడు అసఫేటిడా
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, మెత్తని
- 1/2 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా (చిక్కని భారతీయ మసాలా మిశ్రమం)
- 1/4 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- ఉప్పు, రుచి
- 1/4 టీస్పూన్ గరం మసాలా పౌడర్ (ఇండియన్ గ్రౌండ్ మసాలా మిశ్రమం)
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన మెంతి ఆకులు (కసూరి మేథి)
- 1/4 టీస్పూన్ సున్నం రసం
- 2 కప్పుల టెంపురా పిండి
- నీటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
మసాలా గ్రేవీ కోసం (సుమారు 2 కప్పులు చేస్తుంది):
- 3 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
- 1 1/2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- 1 బే ఆకు
- 2 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు స్టోర్-కొన్న అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 4 టీస్పూన్లు కాశ్మీరీ ఎరుపు మిరప పొడి (వేడిలో తేలికపాటి)
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 2 పెద్ద టమోటాలు లేదా మూడు మీడియం టమోటాలు, తరిగినవి
- ఉప్పు, రుచి
బియ్యం కోసం:
- 2/3 కప్పు గోవిందో భోగ్ బియ్యం (సుగంధ, స్వల్ప-ధాన్యం, బెంగాల్‌లో ప్రాచుర్యం పొందిన తెల్ల బియ్యం రకం) లేదా ఏదైనా భారతీయ బియ్యం
- నీటి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి (ఈ స్పష్టమైన వెన్నను జార్డ్ లేదా ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు)
- ఉప్పు, రుచి
పప్పు కోసం:
- 1/3 కప్పు మూంగ్ దాల్ (ఎండిన స్ప్లిట్ ముంగ్ బీన్స్)
- 3/4 కప్పు నీరు
- 1/4 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- ఉప్పు, రుచి
కిట్ష్-రీ కోసం:
- 2 టీస్పూన్లు నెయ్యి
- 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ తాజా అల్లం, తరిగిన
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి, తరిగిన
- 1/2 టీస్పూన్ థాయ్ గ్రీన్ చిల్లీస్, తరిగిన
- 2 టీస్పూన్లు మసాలా గ్రేవీ (రెసిపీ చూడండి)
- 2 టీస్పూన్లు టమోటాలు, సగానికి సగం తగ్గించి, ఆపై విత్తనాలను తీసివేసి, తరిగినవి
- 1/4 టీస్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- ఉప్పు, రుచి
- ఉడికించిన పప్పు (రెసిపీ చూడండి)
- వండిన బియ్యం (రెసిపీ చూడండి)
- 2 టీస్పూన్లు సాల్టెడ్ వెన్న
సాసేజ్ కోసం:
- 4 పంది సాసేజ్‌లు
- 2 టీస్పూన్లు ఆవ నూనె
- 8 టీస్పూన్లు మసాలా గ్రేవీ (రెసిపీ చూడండి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు ముడి మామిడి pick రగాయ (ఐచ్ఛికం)
- 2 టీస్పూన్లు సున్నం రసం
అలంకరించడానికి:
- ఒకటి లేదా రెండు పాపడ్ల నుండి ముక్కలు, ప్యాకేజీ సూచనల ఆధారంగా కాల్చినవి
తయారీ
మసాలా మాష్ వడలను ప్రారంభించండి:
1. మీడియం మీద పెద్ద పాన్లో నెయ్యి వేడి చేయండి. జీలకర్ర, కొత్తిమీర, తరిగిన అల్లం, థాయ్ గ్రీన్ చిల్లీస్ మరియు చిటికెడు ఆసాఫెటిడా జోడించండి. ఉడికించిన, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు చాట్ మసాలా జోడించండి. పసుపు పొడి, ఉప్పు మరియు గరం మసాలా పొడి చల్లుకోవాలి. బంగాళాదుంపలు పాన్ దిగువకు, 12 నుండి 15 నిమిషాలు అంటుకునే వరకు బాగా వేయండి, కాని అవి కాలిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఎండిన మెంతి ఆకులు మరియు సున్నం రసంతో ముగించండి. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
2. టెంపురా పిండిని పెద్ద గిన్నెలో వేసి నెమ్మదిగా నీటిలో కలపండి, మీకు నచ్చిన టెంపురా పిండి సూచనలలో జాబితా చేయబడిన నీటి మొత్తాన్ని ఉపయోగించి. నునుపైన వరకు బాగా whisk మరియు పక్కన పెట్టండి.
మసాలా గ్రేవీని సిద్ధం చేయండి:
1. కధై, నాన్-స్టిక్ వోక్ లేదా మీడియం-టు-హై-సైడెడ్, పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో మీడియం మీద నూనె వేడి చేయండి. జీలకర్ర మరియు బే ఆకు జోడించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వేయాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి. ఎర్ర కారం, పసుపు పొడి, కొత్తిమీర పొడి కలపండి. తరిగిన టమోటాలు మరియు ఉప్పు కలిపే ముందు కొన్ని సెకన్ల పాటు Sauté చేయండి.
2. నూనె బిందువులు కనిపించే వరకు మరియు మసాలా చిక్కబడే వరకు, 12 నుండి 15 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి. గ్రేవీ దాదాపుగా పేస్ట్ అయి ఉండాలి, నిలకడగా పోయకూడదు. పక్కన పెట్టండి.
ఇటలీ మ్యాప్ యొక్క umbria ప్రాంతం
బియ్యం సిద్ధం:
1. బియ్యాన్ని చల్లని నీటిలో కనీసం రెండుసార్లు కడగాలి. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు బియ్యం పైన తగినంత నీటితో కప్పండి. 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. 3/4 కప్పు నీరు, నెయ్యి మరియు ఉప్పుతో ఒక కుండలో వేసి ప్యాకేజీ సూచనలపై జాబితా చేసిన సమయానికి ఉడకబెట్టండి. నీళ్ళు పోసి, ఉడికించిన అన్నం పక్కన పెట్టుకోవాలి.
నుండి సిద్ధం:
ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం మూంగ్ పప్పును పసుపు మరియు ఉప్పుతో ఉడకబెట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
ఎరుపు మోస్కాటో ఎరుపు వైన్
కిట్ష్-రీ కోసం:
1. మీడియం వేడి మీద బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేయాలి. జీలకర్ర వేసి 1 నిమిషం పగులగొట్టడానికి అనుమతించండి. తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు థాయ్ గ్రీన్ చిల్లీస్ జోడించండి. 5 నుండి 7 నిమిషాలు వేయించాలి. మసాలా గ్రేవీ, తరిగిన టమోటాలు, ఎర్ర కారం, పసుపు పొడి, గరం మసాలా పొడి, ఉప్పు కలపండి.
2. ఉడికించిన మూంగ్ పప్పులో పోసి ఉడికించిన బియ్యం జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, 10 నుండి 12 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇది చాలా మందంగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే కొద్దిగా నీరు జోడించండి. పూర్తయిన కిట్ష్-రీ క్రీముగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలి. వెన్నలో కదిలించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
సాసేజ్ ఉడికించాలి:
1. సాసేజ్ ఉడికించినప్పుడు చర్మం కర్లింగ్ కాకుండా నిరోధించడానికి ప్రతి సాసేజ్ యొక్క చర్మంలోకి చొచ్చుకుపోయే దగ్గరగా ఉండే గ్యాష్‌లను తయారు చేయండి. గాని సాసేజ్‌లను పూర్తిగా వదిలేయండి లేదా ప్రాధాన్యతలను బట్టి వాటిని ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
2. ఐచ్ఛిక మామిడి pick రగాయను ఉపయోగిస్తుంటే, le రగాయలోని మామిడి ముక్కల నుండి పిత్ తొలగించండి. పురీ మామిడి pick రగాయను బ్లెండర్లో వేసి మృదువైన పేస్ట్ తయారు చేసుకోండి.
3. ఆవ నూనెను వేయించడానికి పాన్లో మీడియం-ఎత్తైన పొగ త్రాగే వరకు వేడి చేయండి. ఉపయోగిస్తే మసాలా గ్రేవీ మరియు మామిడి pick రగాయ పేస్ట్ జోడించండి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు వేయించాలి. పాన్ లోకి సాసేజ్ టాసు. సాసేజ్ ఉడికించినప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి సున్నం రసంతో ముగించండి.
మసాలా మాష్ వడలను వేయండి:
1. పెద్ద కుండలో, నూనెను 340 ° F కు వేడి చేయండి. విస్తృత మరియు నిస్సారమైన వంటకానికి పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌ను జోడించండి. వడపోత మిశ్రమాన్ని మధ్య తరహా కుడుములుగా ఆకృతి చేయండి (ప్రతి వడలు oun న్సులో 3/4 బరువు ఉండాలి), సిద్ధం చేసిన టెంపురా పిండిలో ముంచండి మరియు పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో కోటు వేయండి.
2. అవసరమైతే బ్యాచ్‌లలో పనిచేయడం వల్ల వడలు అతివ్యాప్తి చెందవు, బంగారు మరియు స్ఫుటమైన వరకు వేడి నూనెలో డీప్ ఫ్రై, 5 నుండి 7 నిమిషాలు, వంటను కూడా నిర్ధారించడానికి సగం వరకు తిప్పండి. పటకారులతో తీసివేసి, అదనపు నూనెను శాంతముగా కదిలించి, ఆపై ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.
సేవ చేయడానికి:
ప్రతి వడ్డింపు కోసం, కిట్ష్-రీని పాస్తా గిన్నెలో లేదా ఒక ప్లేట్‌లో చెంచా వేయండి. పైన సాసేజ్ ఉంచండి, వైపు మసాలా మాష్ వడలు. మీకు నచ్చిన కాల్చిన పాపడ్ తో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది .
8 అంగిలి-ప్రక్షాళన వైట్ వైన్స్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
గిని
సోవ్ క్లాసికో లా ఫ్రాస్కో 2016
స్కోరు: 91 | $ 34
WS సమీక్ష: మెరుస్తున్న నేరేడు పండు, బిస్కెట్ మరియు పేస్ట్రీ క్రీమ్ నోట్లను ఉచ్చరించే వనిల్లా మరియు మసాలా సూచనలతో గొప్ప, సంపన్న సోవ్. సొగసైన ఆమ్లత్వం ఈ నిర్వచనం మరియు దృష్టిని ఇస్తుంది, పొగతో కూడిన ముగింపుపై తేలికగా నోరు విప్పే ముద్రను సృష్టిస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,650 కేసులు. ఇటలీ నుండి. -అల్లిసన్ నాప్జస్
కెండల్-జాక్సన్
చార్డోన్నే శాంటా మారియా వ్యాలీ ఎస్టేట్స్ కలెక్షన్ 2018
స్కోరు: 91 | $ 35
WS సమీక్ష: మెరుస్తున్న పియర్ మరియు నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ రుచులకు రుచికరమైన స్వరాలతో ఓపెన్-టెక్చర్డ్ మరియు లష్. బట్టీ ముగింపు పొగతో కూడిన సూచనలతో నిలిచిపోయే రుచికరమైన గొప్పతనాన్ని చూపిస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 9,293 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. 'కిమ్ మార్కస్.'
టెర్లానో వైనరీ
ఆల్టో అడిగే కువీ టెర్లానర్ 2018
స్కోరు: 91 | $ 31
WS సమీక్ష: పుచ్చకాయ, గాలా ఆపిల్, తురిమిన అల్లం మరియు స్టోని మినరల్ యొక్క గొప్ప రుచులు సొగసైన ఆమ్లత్వంతో పొరలుగా ఉంటాయి, అన్నీ స్వెల్ట్, సొగసైన రూపంలో ఉంటాయి. ఇది చక్కగా సమతుల్యమైనది మరియు మధ్యస్థ శరీరంతో ఉంటుంది, మసాలా, పొగ మరియు ఆపిల్ వికసిస్తుంది. పినోట్ బియాంకో, చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. 2025 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 18,333 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
షాంపైన్ రకాలు పొడి నుండి తీపి వరకు
జీన్ చార్ట్రాన్
రల్లీ మోంట్మోరిన్ 2017
వైట్ వైన్ వంట కోసం పొడి
స్కోరు: 89 | $ 29
WS సమీక్ష: ఈ తెలుపు క్రీముగా మొదలవుతుంది, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం ఉద్భవించినప్పుడు సన్నగా మారుతుంది మరియు ఎక్కువ దృష్టి పెడుతుంది. ఆపిల్, బటర్‌స్కోచ్ మరియు వనిల్లా రుచులు మధ్యస్తంగా పూర్తి చేయడం ద్వారా ప్రబలంగా ఉంటాయి. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. -బ్రూస్ సాండర్సన్
DE WETSHOF
చార్డోన్నే రాబర్ట్‌సన్ బాన్ వాలోన్ 2019
స్కోరు: 89 | $ 20
WS సమీక్ష: నిమ్మ మరియు ఆపిల్ రుచుల వెనుక శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వంతో సొగసైన, చక్కగా అల్లిన తెలుపు, సాల్టెడ్ వెన్న యొక్క సూక్ష్మ సూచనలను వెల్లడిస్తుంది. మృదువైన ఆకృతి మరియు మంచి దృష్టి ఈ మనోజ్ఞతను మరియు కుట్రను ఇస్తుంది. మంచి పొడవు. 2026 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,000 కేసులు. దక్షిణాఫ్రికా నుండి. 'అలెగ్జాండర్ జెసెవిక్.'
వైస్
చార్డోన్నే నాపా వ్యాలీ లాస్ కార్నెరోస్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ 2018
స్కోరు: 89 | $ 29
WS సమీక్ష: కస్టర్డి సూచనలు తాజాగా కత్తిరించిన ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు పియర్ రుచులను ఉచ్ఛరిస్తాయి, ఇవి గట్టి ఆమ్లత్వంతో మద్దతు ఇస్తాయి. రుచికరమైన గమనికలు మరియు ఆకుపచ్చ మసాలా వివరాలు బట్టీ సూచనలతో ముగింపులో కనిపిస్తాయి. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,200 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —K.M.
క్లోస్ లాచెన్స్
చార్డోన్నే మాంటెరే కౌంటీ 2018
స్కోరు: 88 | $ 18
WS సమీక్ష: తాజాగా కత్తిరించిన గాలా ఆపిల్ మరియు వేటగాడు పియర్ రుచులకు మద్దతు ఇచ్చే స్నప్పీ ఆమ్లత్వంతో, కండగల మరియు బాగా మసాలా. టోస్టీ ఫినిషింగ్ బట్టీ స్వరాలు కలిగి ఉంటుంది. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,000 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —K.M.
నాపా సెల్లార్స్
చార్డోన్నే నాపా వ్యాలీ 2017
స్కోరు: 88 | $ 20
WS సమీక్ష: ఆపిల్ మరియు బాదం టార్ట్ రుచులు ఈ ఖనిజ శైలిలో సిట్రస్ స్వరాలు కలిగి ఉంటాయి. పొగ మరియు మసాలా వివరాలు ముగింపులో చూపుతాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 13,500 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. —K.M.