నుండి రెసిపీ అవెక్ ఎరిక్: ఎరిక్ రిపెర్ట్‌తో ఒక వంట జర్నీ ఎరిక్ రిపెర్ట్ చేత, 2010 లో జాన్ విలే & సన్స్, ఇంక్ చే ప్రచురించబడింది.
Cup 1 కప్పు డ్రై రెడ్ వైన్
• 1 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్
• 1 నిస్సార, సన్నగా ముక్కలు
Tables 2 టేబుల్ స్పూన్లు మొత్తం నల్ల మిరియాలు
Thy 2 థైమ్ మొలకలు
5 1 5-పౌండ్ల మొత్తం గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్, కత్తిరించబడింది
సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడటానికి
Tables 3 టేబుల్ స్పూన్లు కనోలా ఆయిల్
• 12 oun న్సుల చల్లని ఉప్పు లేని వెన్న, ముక్కలుగా కట్
1. పొయ్యిని 400 ° F కు వేడి చేయండి.
2. రెడ్ వైన్, వెనిగర్, లోహట్, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు థైమ్ ను ఒక సాస్పాన్లో అధిక వేడి మీద 1/2 కప్పుకు తగ్గించే వరకు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వైన్ తగ్గింపును పక్కన పెట్టండి.
3. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో అన్ని వైపులా టెండర్లాయిన్ను ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. అధిక వేడి మీద పెద్ద వేయించు పాన్ లో నూనె వేడి. వేయించు పాన్‌కు టెండర్లాయిన్ను జాగ్రత్తగా జోడించి, ఆపై పాన్‌ను ఓవెన్‌కు బదిలీ చేసి, టెండర్లాయిన్ను వేయించి, ప్రతి 5 నిమిషాలకు, 15 నుండి 20 నిమిషాలు తిరగండి లేదా మీడియం-అరుదైన కోసం మాంసం థర్మామీటర్ 120 ° F నమోదు చేసే వరకు.
4. టెండర్లాయిన్ వేయించుకుంటూ, చల్లని వెన్నను వెచ్చని సాస్ లోకి పూర్తిగా ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు క్రమంగా కొట్టండి. చక్కటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా సాస్ ను చిన్న సాస్పాన్ లోకి వడకట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూసే సాస్ సీజన్.
5. పొయ్యి నుండి కాల్చిన టెండర్లాయిన్ను తీసివేసి, కనీసం 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి (మాంసం ఈ సమయంలో వంటను కొనసాగిస్తుంది). విశ్రాంతి పొందిన టెండర్లాయిన్ను కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు బదిలీ చేసి, దానిని అడ్డంగా ముక్కలు చేయండి. ముక్కలు చేసిన టెండర్లాయిన్ను పెద్ద పళ్ళెం మీద అమర్చండి. వేయించే పాన్ నుండి ఏదైనా రసాలను బటర్ సాస్‌లో పోసి టెండర్లాయిన్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 6 నుండి 8 వరకు పనిచేస్తుంది.