ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
నేను చాలా “బట్టీ” చార్డోన్నే కోసం సంవత్సరాలుగా శోధిస్తున్నాను. 80 ల చివరలో మరియు 90 ల ప్రారంభంలో చార్డోన్నేస్ ఈనాటి రకాలు కంటే చాలా ఎక్కువ బట్టీ, మరియు నేను బట్టీ రుచిని చాలా కోల్పోయాను.
Is లిసా సి., మౌంట్ ప్లెసెంట్, ఎస్.సి.
ప్రియమైన లిసా,
బట్టీ రుచి సాధారణంగా డయాసిటైల్, మాలోలాక్టిక్ మార్పిడి యొక్క ఉప ఉత్పత్తి లేదా ML నుండి వస్తుందని నేను మొదట వివరిస్తాను. ML సమయంలో, నిరపాయమైన బాక్టీరియం మాలిక్ ఆమ్లాన్ని (మీరు టార్ట్ గ్రీన్ ఆపిల్స్‌లో కనుగొన్నట్లు) మృదువైన లాక్టిక్ ఆమ్లంగా (క్రీమ్ లేదా వెన్నలో వలె) మారుస్తుంది. ML యొక్క కొన్ని జాతులు ఎక్కువ డయాసిటైల్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు మరికొన్ని తక్కువ. వైన్ తయారీదారులు వారు వెళ్ళే శైలికి అనుగుణంగా ఎంచుకోవచ్చు మరియు ఎంచుకోవచ్చు. కొత్త ఓక్ బారెల్స్లో వృద్ధాప్య వైన్ ఫలితంగా బట్టీ నోట్స్ ఉండవచ్చని కూడా భావించబడింది.
ఈ రోజుల్లో, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లలోని బట్టీ టోన్ల నుండి దూరంగా ఉన్నారు. తిరిగి రోజులో, నేను 'సినిమా థియేటర్ పాప్‌కార్న్ బట్టీ' అని పిలిచేవి పుష్కలంగా ఉన్నాయి. బహుశా ఒక రోజు వాటిని మళ్లీ తయారు చేసి త్రాగటం ఫ్యాషన్‌గా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు బట్టీ చార్డోన్నేస్‌ను ఎలా కనుగొనాలో ఇక్కడ చిట్కా ఉంది. winefolly.com సభ్యులు మా వద్దకు వెళ్ళవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన అధునాతన ఎంపికలు, టెక్స్ట్ బాక్స్‌లో “వెన్న” అనే పదాన్ని టైప్ చేసి, దాని క్రింద, “సెర్చ్ బై” ఎంపిక కోసం “వైన్లు, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు, ప్రాంతాలు మరియు రుచి గమనికలు” ఎంచుకోండి, మరియు మీకు ఉన్న అన్ని రుచి గమనికలు కనిపిస్తాయి వాటిలో “వెన్న” అనే పదం. మీరు “బట్టీ” మరియు “వెన్న” కోసం కూడా చూడాలనుకోవచ్చు.
నాపాలో వైన్ రుచి చూడటానికి ఉత్తమ ప్రదేశాలు
ఇక్కడ మరొక చిట్కా ఉంది: కారామెల్ మరియు బటర్‌స్కోచ్ వంటి రుచిలో వెన్నకు దగ్గరగా ఉన్న ఇతర డిస్క్రిప్టర్‌ల కోసం చూడండి. చార్డోన్నేలో పీచ్ కొబ్లెర్ లేదా పై రుచిని కొన్నిసార్లు నేను వివరిస్తాను, ఇది నాకు బట్టీ నోట్, ఎందుకంటే ఉత్తమ కొబ్బరికాయలు మరియు పై క్రస్ట్‌లు వాటిలో వెన్న పుష్కలంగా ఉంటాయి. అలాగే, “క్రీము” అనే పదం కొన్నిసార్లు వైన్ యొక్క ఆకృతిని మాత్రమే కాకుండా, ఒక నిర్దిష్ట రుచిని సూచిస్తుంది. మీరు క్రీం ఫ్రేచే లేదా బ్రియోచే నోట్స్ కోసం కూడా చూడవచ్చు.
RDr. విన్నీ