ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ఒక వైన్ ఒక గాజులో తిరుగుతూ “కాళ్ళు” అని చెప్పినప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటి?
-కొన్నీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్
ప్రియమైన కోనీ,
నేను వైన్ తయారీదారుడితో భోజనం చేస్తున్నాను (అవును, కార్టూన్ పాత్రలు కూడా తినవలసి ఉంది!) మరియు వైన్‌ను ఎలా అభినందించాలో చాలా ప్రైమర్‌లు ఇప్పటికీ ఈ అపారదర్శక చారల గురించి ప్రస్తావించారని మీరు విలపిస్తున్నారు. ఇది ఆలస్యంగా ఉండటానికి గందరగోళంగా అనిపిస్తుంది, ఎందుకంటే వైన్ యొక్క “కన్నీళ్లు” లేదా “కాళ్ళు” నిజంగా ఏదైనా అర్థం కాదు వైన్ నాణ్యత పరంగా. స్విర్లింగ్ తర్వాత మద్యం బాష్పీభవనం వల్ల ఇవి సంభవిస్తాయి, ఇది గాజుకు అతుక్కున్న వైన్ యొక్క ఉపరితల ఉద్రిక్తతను ప్రభావితం చేస్తుంది. సిద్ధాంతంలో, అధిక ఆల్కహాల్ వైన్లు ఎక్కువ చారలను ప్రదర్శిస్తాయి మరియు తియ్యని వైన్ల స్నిగ్ధత చారలను నెమ్మదిస్తుంది. దీనికి ఖచ్చితంగా వైన్ నాణ్యతతో సంబంధం లేదు.
నేను వాటిని చూడటం ద్వారా ఏమీ చెప్పలేను. అన్ని వైన్ కాళ్ళను వదిలివేస్తుంది, కానీ మీరు ఒక గాజును చూసి, “ఆహ్, ఈ వైన్ 14.1 శాతం వాల్యూమ్ ద్వారా ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంది!” మీరు వైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ శాతాన్ని తెలుసుకోవాలనుకుంటే, దాని లేబుల్‌ని చూడండి.
వైన్ కాళ్ళపై వ్యాఖ్యానించడం ఒక వైన్ తడిగా ఉందని చెప్పడం లాంటిది. 'కాళ్ళు' వైన్ ఎలా చర్చించబడుతుందో చెప్పడానికి ఒక త్రోబాక్ అని నేను అనుకుంటున్నాను, ఒక వైన్ ఎలా రుచి చూడాలి మరియు ప్రశంసించబడాలి అనేదానికి మొత్తం పురాణాలు మరియు రహస్య భాష ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. ఈ రోజుల్లో వైన్ చర్చలు మరింత సూటిగా ఉన్నందుకు నేను సంతోషిస్తున్నాను more రహస్య హ్యాండ్‌షేక్‌లు అవసరం లేదు.
RDr. విన్నీ