నేను ఒకసారి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఇష్టపడలేదని బహిరంగ ఒప్పుకోలుతో చెప్పబోయే అన్నిటికీ ముందుమాట వేయడానికి నేను బాధ్యత వహిస్తున్నాను. దాని అంతర్గత గుల్మకాండ లేదా వృక్షసంపద గమనికలు నన్ను చికాకు పెట్టాయి. నేను చాలా కాలం నుండి నా మనసు మార్చుకున్నాను.
కాబట్టి ఏమి మార్చబడింది? బాగా, స్పష్టంగా, నాకు. కానీ, నేను కూడా ఆలోచించాలనుకుంటున్నాను, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కూడా. కాలిఫోర్నియా, వాషింగ్టన్, ఒరెగాన్, న్యూజిలాండ్, ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, ఆస్ట్రేలియా మరియు చిలీ నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ రుచి మరియు త్రాగిన దశాబ్దాల తరువాత, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రపంచంలో అత్యంత విశ్వసనీయమైన మంచి పొడి వైట్ వైన్ అని నేను ఇప్పుడు గట్టిగా నమ్ముతున్నాను.
చాలా తీపి రెడ్ వైన్ బ్రాండ్లు
ఇప్పుడు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రపంచంలోనే గొప్ప వైట్ వైన్ అని నేను అనడం లేదు. చార్డోన్నే మరియు రైస్‌లింగ్, ఆ టైటిల్‌కు ఉత్తమంగా పోటీ పడుతున్నారు. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఆసక్తికరమైన డ్రై వైట్ వైన్ అని నేను అనడం లేదు (దీని అర్థం ఏమైనా).
జాడెడ్ వైట్ వైన్ తాగేవారు నేడు వారి అంగిలిని స్పానిష్ శ్వేతజాతీయులైన గొడెల్లో, వెర్డెజో మరియు అల్బారినో లేదా పోర్చుగీస్ రకాలు అయిన వోసిన్హో, రాబిగాటో మరియు గౌవియోల ద్వారా చూడవచ్చు. అప్పుడు గ్రీకు శ్వేతజాతీయులైన అస్సిర్టికో మరియు మోస్కోఫిలెరో ఉన్నారు. ఈ రోజు మనకు అందుబాటులో ఉన్న “ఆసక్తికరమైన” తెల్ల ద్రాక్ష రకాల జాబితా ఆకట్టుకుంటుంది మరియు పెరుగుతోంది.
ఇది అంగీకరించబడింది, నేను రెస్టారెంట్‌లో ఉన్నాను మరియు తెల్లటి వైన్ కావాలనుకుంటే అది పొడిగా ఉంటుందని, మంచి, తరచుగా ప్రకాశవంతమైన స్ఫుటమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, అన్ని రకాల వంటకాలతో (చేపలు, పంది మాంసం, చికెన్, చైనీస్, మెక్సికన్, మొదలైనవి) మరియు వచ్చే నెల తనఖా చెల్లింపుకు నాకు ఖర్చు ఉండదు, అప్పుడు ఎంపిక స్పష్టంగా ఉంటుంది: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.
మీ వైన్లు మీకు తెలుసు. ఒక బాటిల్ $ 40 కన్నా తక్కువ, ఈ రోజు చార్డోన్నేకి మంచి జరిమానా పొందడంలో అసమానత ఏమిటి? భయంకరమైనది కాదు. కొన్ని ఉన్నాయి, ఖచ్చితంగా. కానీ వారు కనుగొనటానికి కొంత చూస్తారు, దాదాపు అంతర్గత జ్ఞానం కూడా తీసుకుంటారు.
ఇప్పుడు, వైన్ గురించి మీకు ఏమీ తెలియకపోయినా, మంచి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ బాటిల్‌ను $ 40 కన్నా తక్కువకు పొందడంలో అసమానత ఏమిటి? ఎందుకు, ఇది స్లామ్ డంక్.
అసలైన, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కోసం జరిమానా, బహుమతి పొందడం అసమానత సగం ఆ ధర. మరియు ఇది చిలీ (ఇది అద్భుతమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను సృష్టిస్తుంది) వంటి తక్కువ ధర గల మూలం మాత్రమే కాదు. బదులుగా, ప్రపంచంలోని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క దాదాపు ప్రతి శ్రేయస్సు నిజంగా fine 20 బార్ క్రింద నిలువుగా ఉండే చక్కటి సంస్కరణలను అందిస్తుంది.
ధర పట్టీ ఆ mark 40 మార్కు వరకు కదులుతుంటే, నరకం, వైన్-విలువ స్వర్గధామం గురించి ఎవరి ఆలోచన లేని నాపా వ్యాలీ కూడా సరుకులను అందిస్తుంది.
ప్రతి ఒక్కరూ చార్డోన్నేను వెంబడించడంతో (ఇది నాపా వ్యాలీ నిర్మాతలకు ఎక్కువగా కార్నెరోస్ నుండి సోర్సింగ్ అని అర్ధం), నాపా యొక్క నిజమైన, స్వదేశీ, వాస్తవానికి లోయలోని వైట్ వైన్ స్టార్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ అని మర్చిపోవటం సులభం. మీకు స్పాట్స్‌వూడ్ యొక్క అద్భుతమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ($ 38), స్ప్రింగ్ మౌంటైన్ వైన్‌యార్డ్ ($ 40), లాడెరా ($ 30) మరియు రాబర్ట్ మొండవి వైనరీ నుండి వేర్వేరు సమర్పణల క్లచ్ లభించాయి, అయితే డజన్ల కొద్దీ నాపా వ్యాలీ పోటీదారులలో కొంతమంది ఉన్నారు.
బ్రాండర్, గైనే, మార్గెరం, రుసాక్ మరియు వోగెల్జాంగ్ వంటి వారి నుండి శాంటా బార్బరా కౌంటీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ యొక్క అధిక హోస్ట్ సాధించినవారిని మరచిపోకూడదు. ఎక్కువగా పట్టించుకోని ఈ ప్రాంతం నుండి దాదాపు అన్ని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లు సహేతుక ధరతో ఉంటాయి.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా విశ్వసనీయంగా ఎందుకు ఉంది? పాక్షికంగా ఇది విశ్వవ్యాప్తంగా మంచి, మరియు సరిహద్దు పరిజ్ఞానం గల, వైన్ తయారీకి సంబంధించిన విషయం. ఒక వైనరీ దాని ఉద్దేశించిన శైలిని నిర్ణయించిన తర్వాత, సాధారణంగా దాని ద్రాక్ష చల్లని వాతావరణం (న్యూజిలాండ్, చిలీ, లోయిర్ వ్యాలీ) లేదా వెచ్చని-వాతావరణం (నాపా వ్యాలీ, సోనోమా కౌంటీలోని భాగాలు) అనే పరిణామంగా ఉంటుంది, అప్పుడు ప్రతిచోటా వైన్ తయారీదారులు తెలుసు ముందుకి సాగడం ఎలా.
కూల్-క్లైమేట్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ బారెల్-ఏజింగ్ ఏమైనా ఉంటే ఎక్కువగా చూడవు. అవి జింగీ ఆమ్లం మరియు ప్రకాశవంతమైన సిట్రస్ మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల రుచి నోట్లను కలిగి ఉంటాయి. సౌత్ ఐలాండ్ యొక్క ఉత్తర కొన వద్ద ఉన్న న్యూజిలాండ్ యొక్క మార్ల్‌బరో జిల్లా ఈ శైలికి మార్గదర్శకత్వం వహించింది మరియు ఇది చాలా లాభదాయకమైన విజయానికి దారితీసింది. ప్రతిచోటా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు గమనించి, తదనుగుణంగా కాపీ చేయబడ్డాయి.
రెడ్ వైన్ ఆమ్లం లేదా ఆల్కలీన్
వెచ్చని-వాతావరణం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఒక రౌండర్, పండిన, అత్తి-సువాసనగల ఫలదీకరణం మరియు దట్టమైన ఆకృతిపై వర్తకం చేస్తుంది. ఇక్కడ, బారెల్-కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు బారెల్ వృద్ధాప్యం బహుమతిగా ఇవ్వబడతాయి. తరచుగా, నిర్మాతలు తమ పంటలో కొంత భాగాన్ని స్టెయిన్‌లెస్ ట్యాంకులలో మాత్రమే చికిత్స చేస్తారు మరియు బారెల్-చికిత్స చేసిన వైన్‌తో మిళితం చేస్తారు, ఈ ప్రక్రియలో తాజాదనం (స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్) మరియు వైన్ తయారీ-ప్రభావిత (బారెల్ చికిత్స) రుచి సంక్లిష్టత రెండింటినీ అందిస్తుంది.
ప్రతిచోటా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క నిర్మాతలు వారు ఏమి చేస్తున్నారో తెలుసు. కనీసం, చార్డోన్నే మాదిరిగా కాకుండా, వారి పరిమితులు కూడా వారికి తెలుసు. మాంట్రాచెట్ వంటి స్కేల్-ది-సమ్మిట్ స్మారక చిహ్నానికి ప్రత్యర్థిగా ఉండటానికి చార్డోన్నేతో ఉన్నట్లుగా ప్రలోభాలు లేనందున-సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో అలాంటి సమానత్వం ఏదీ లేదు-సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క నిర్మాతలకు గొప్పతనం యొక్క భ్రమలు లేవు.
పర్యవసానంగా, వారు ఉచితం. ద్రాక్షను ప్రతిచోటా వైన్ తయారీదారులు అంగీకరిస్తున్నారు మరియు ఇంకా ముఖ్యమైనది, అది ఏది కాదు మరియు ఎప్పటికీ ఉండకూడదు.
ఉదాహరణకు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ దాని గొప్పతనాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి మీరు ఖచ్చితంగా సెల్లార్ సెవిగర్ బ్లాంక్ అని ఎవరైనా చెప్పడం మీరు ఎప్పుడూ వినలేరు. మీరు దీని గురించి పెద్దగా వినరు టెర్రోయిర్ , విస్తృత-స్థాయి వాతావరణ కోణంలో తప్ప. వైన్ తయారీదారులకు వారి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ బిడ్డ-లేదా మేధావి కావచ్చు అనే భ్రమలు లేనందున, వారు మంచి తల్లిదండ్రులు. ద్రాక్ష అంటే ఏమిటో వారు అనుమతిస్తారు, ప్రోత్సహిస్తారు.
మాకు తాగేవారికి ఫలితం అసాధారణమైన విశ్వసనీయత. చాలా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లు ఒకదానిలాగా రుచి చూస్తాయి. అన్నింటికంటే మించి, ధర లేదా మూలాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా అవి మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. చాలా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లు, తక్కువ ధర పరిధిలో కూడా, చప్పగా ఉంటాయి. మీరు దాని గురించి ఆలోచించినప్పుడు, అది అక్కడ చాలా గొప్పది. (వాస్తవానికి, మీరు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క విలక్షణమైన రుచిని ఇష్టపడాలి.)
కాబట్టి అక్కడ మీకు ఉంది. ఇది తేలికపాటి నుండి కారంగా ఉండే అనేక వంటకాలతో బాగా భాగస్వామి అవుతుంది. దీనికి సహేతుక ధర ఉంది. కనీసం, విజేతతో ముందుకు రావడానికి మీకు అంతర్గత జ్ఞానం అవసరం లేదు.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నిజంగా ప్రపంచంలోనే అత్యంత విశ్వసనీయమైన వైట్ వైన్.