వ్యవస్థాపకుడు టిల్మాన్ ఫెర్టిట్టా తన కొత్త హూస్టన్ స్టీక్ హౌస్ వద్ద ప్రపంచంలోని అగ్రశ్రేణి వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లలో ఒకదాన్ని నిర్మించాలనే లక్ష్యాన్ని నిర్దేశించుకోండి. రెండేళ్ళలోపు అతను చేశాడు.
ఫెర్టిట్టా యొక్క లాండ్రీ యొక్క రెస్టారెంట్ సమూహం యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా 17 మాస్ట్రో యొక్క స్టీక్ హౌస్‌లను కలిగి ఉంది మరియు మీరు ఒకదానికి వెళితే, కొత్త హూస్టన్ స్థానం తక్షణమే తెలిసిపోతుంది. ఫెర్టిట్టా యొక్క భారీ మరియు విలాసవంతమైన పోస్ట్ ఓక్ అభివృద్ధిలో, వైబ్ ఒక సాధారణ స్టీక్ హౌస్ కంటే ఆధునికమైనది. బార్ ప్రాంతం సాధారణంగా నిండి ఉంటుంది మరియు ప్రతి రాత్రి ప్రత్యక్ష సంగీతం ఉంటుంది. ఇక్కడ మెనులో తోబుట్టువుల స్థానాల కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ వస్తువులు ఉన్నప్పటికీ, ఇది పెద్ద సుషీ టవర్ నుండి వాగ్యు తోమాహాక్ స్టీక్ వరకు బోల్డ్ వంటకాలు మరియు పెద్ద భాగాలను హైలైట్ చేస్తుంది.
రెడ్ వైన్లో ఆల్కహాల్ శాతం
కానీ మీరు వైన్ జాబితాను ఎంచుకున్నప్పుడు, ఈ మాస్ట్రోను నిజంగా ఏది వేరు చేస్తుంది అనేది స్పష్టమవుతుంది. పోస్ట్ ఓక్ కోసం వైన్ డైరెక్టర్ కీత్ గోల్డ్‌స్టన్ (ఇందులో ఒక హోటల్ మరియు అదనపు రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి), అతని డిప్యూటీ ట్రావిస్ హింకల్, మాస్ట్రో యొక్క పానీయం డైరెక్టర్ షాన్ ప్రీవాట్ మరియు విస్తృతమైన బృందం 3,500 కంటే ఎక్కువ ఎంపికల యొక్క 30,000-బాటిల్ సెల్లార్‌ను సమీకరించాయి. ఆ వైన్ ప్రధానంగా మాస్ట్రో కోసం, కానీ హోటల్‌లోని అతిథులు లేదా ఆస్తిపై ఉన్న ఏదైనా రెస్టారెంట్ జాబితా నుండి ఆర్డర్ చేయవచ్చు you మీరు పూలింగ్ ద్వారా విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు బోలింగర్ R.D. 2002 (6 1,650) యొక్క గొప్పదాన్ని కోరుకుంటే ఎవరూ అభ్యంతరం చెప్పరు.
38 అంతస్తుల లగ్జరీ హోటల్‌పై కేంద్రీకృతమై పోస్ట్ ఓక్‌ను గర్భం ధరించినప్పుడు ఫెర్టిట్టా vision హించినది ఇదే. అతను ఒక గమ్యాన్ని సృష్టించాలనుకున్నాడు. మరియు దానిలో కీలకమైన భాగం ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లలో ఒకదాన్ని నిర్మించడం. గోల్డ్‌స్టన్ ప్రకారం, మద్యం అమ్మకాలు 50 శాతం ఆదాయాన్ని అందిస్తున్నాయి, వైన్ దానిలో ఎక్కువ భాగాన్ని సూచిస్తుంది.
డైనర్లు తమ సాయంత్రాలను గ్లాస్ ద్వారా 70 వేర్వేరు వైన్ల శ్రేణితో ప్రారంభించవచ్చు, వాటిలో చాలా కొరవిన్ ద్వారా పోస్తారు, రెస్టారెంట్ అరుదుగా అందించడానికి అనుమతిస్తుంది. బాటిల్ జాబితా పెద్ద ఎరుపు రంగులపై దృష్టి పెడుతుంది. కాలిఫోర్నియా కేబెర్నెట్ యొక్క మానసిక స్థితిలో స్టీక్ మిమ్మల్ని ఉంచినట్లయితే, 1989 వరకు డొమినస్ యొక్క ఎంపిక, ష్రాడర్ మరియు బాండ్ యొక్క బహుళ పాతకాలాలు మరియు 1986 వరకు మాయాకామాస్ ఉన్నాయి. మీరు బోర్డియక్స్ వయస్సును ఇష్టపడితే, చాటేయు మాంట్రోస్ 1990 (6 1,620), చాటేయు లాఫైట్ రోత్స్‌చైల్డ్ 1945 ($ 18,000) మరియు చాటేయు గ్రౌడ్-లారోస్ 1825 ($ 80,000).
కానీ గోల్డ్‌స్టన్ బృందం ఇంకా ఎక్కువ ఎంపికలను అందించాలనుకుంటుంది, కాబట్టి బుర్గుండి, ఇటలీ మరియు స్పెయిన్ నుండి విస్తృత ఎంపికలు ఉన్నాయి, అలాగే అమెరికన్ పినోట్ నోయిర్స్ యొక్క లోతైన బావి ఉన్నాయి. పెద్ద పార్టీలు తొమ్మిది పేజీల పెద్ద-ఫార్మాట్ సమర్పణలను తనిఖీ చేయాలి, వీటిలో 3-లీటర్ అరౌజో ఐసెల్ వైన్యార్డ్ 2011 ($ 2,950) మరియు హర్లాన్ 2009 ($ 3,970), పెన్‌ఫోల్డ్స్ గ్రేంజ్ 2003 ($ 1,850) మరియు బార్టోలో మాస్కారెల్లో బరోలో 1990 ($ 3,225) ఉన్నాయి. ముప్పై సమూహాల కోసం, ఫోంటోడి ఫ్లాసియానెల్లో డెల్లా పైవ్ 2015 ($ 6,450) యొక్క 18-లీటర్ బాటిల్ ఉంది.
షెర్రీ మరియు పోర్ట్ మధ్య వ్యత్యాసం
ఉన్నత-పొరుగు వస్తువులు అమ్ముడవుతున్నాయని ఉన్నతస్థాయి పరిసరాలు మరియు హోటల్ యొక్క అంతర్జాతీయ ఖాతాదారులు నిర్ధారిస్తుండగా, ఎంత మంది స్థానికులు తక్కువ-తెలిసిన వైన్ల వైపు ఆకర్షితులవుతున్నారో మరియు జాబితాలోని విలువలు, డొమైన్ డెస్ యొక్క అద్భుతమైన నిలువు వంటి వాటి గురించి తాను ఆశ్చర్యపోతున్నానని ప్రీవాట్ చెప్పాడు. సావెనియర్స్ నుండి బామర్డ్ క్లోస్ డు పాపిల్లాన్ లేదా ఆల్టో అడిగే నుండి జె. హాఫ్స్టాటర్ పినోట్ నోయిర్. రెడ్ బుర్గుండి అమ్మకాలు expected హించిన దానికంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి.
గోల్డ్‌స్టన్ అతను సెల్లార్‌ను మెరుగుపరచడం పూర్తి చేయలేదని చెప్పాడు. 'టిల్మాన్ ఇంకా కొనుగోలు చేస్తున్నాడు,' అని అల్సేస్, రోన్ మరియు దక్షిణాఫ్రికాతో సహా మరింత వెడల్పు మరియు రకాన్ని చేర్చాలని జట్టు భావిస్తోంది. వారి ఆశయానికి రాబడి మద్దతు ఉంది.
'నేను ఆనందించాను,' అని ఫెర్టిట్టా చెప్పాడు, అతని నీలి కళ్ళు అల్లరితో మెరుస్తున్నాయి. మరియు రెస్టారెంట్ వాతావరణం నుండి ఆహారం వరకు సరదాగా ఉంటుందని అతను నమ్ముతాడు. అంటే పెద్ద రుచులు ట్రంప్ స్వల్పభేదాన్ని. అహి ట్యూనా తోస్టాడా సుషీ-గ్రేడ్ ట్యూనా, అవోకాడో మరియు ఆసియా మసాలా దినుసులను ఉదారంగా అందిస్తుంది. పొడి మంచు గుళికల నుండి ఆవిరి పలకలపై పీతలు కాళ్ళ మట్టిదిబ్బలను వెయిటర్లు తీసుకువెళతారు. క్రీమ్స్ బచ్చలికూర మరియు వాగ్యు “హాంబర్గర్ హెల్పర్” వంటి గొప్ప వైపులా జత చేసిన సిజ్లింగ్ పళ్ళెంలో స్టీక్స్ వస్తాయి.
వైన్ మొదట ఎప్పుడు తయారు చేయబడింది
ఫెర్టిట్టా కోసం, మాస్ట్రో కేవలం రెస్టారెంట్‌గా ఉండకూడదు. ఇది ఒక అనుభవం ఉండాలి. 1973 లో చేటేయు మౌటన్-రోత్స్‌చైల్డ్ యొక్క నిలువు వరుసల కోసం గోల్డ్‌స్టన్‌కు ఆఫర్ వచ్చినప్పుడు, వైనరీ యొక్క మొట్టమొదటి పాతకాలపు మొదటి-వృద్ధిగా, ఫెర్టిట్టా దానిని కొనుగోలు చేయమని మరియు వైన్లు ప్రముఖంగా ప్రదర్శించబడాలని చెప్పాడు. ఇది మీ విలక్షణమైన స్టీక్ హౌస్ కాదని ప్రజలు తెలుసుకోవాలని ఆయన కోరుకుంటున్నారు. ఇది వైన్ గమ్యం.
కవర్ స్టోరీ, “షేరింగ్ ది టేబుల్” తో సహా మొత్తం 2019 రెస్టారెంట్ అవార్డ్స్ ప్యాకేజీని చదవండి ఆగస్టు 31, 2019, సంచిక యొక్క వైన్ స్పెక్టేటర్ .