మీడోవుడ్ వద్ద రెస్టారెంట్ ఎక్కువగా నాశనం అయిన తరువాత సెప్టెంబర్ 2020 కాలిఫోర్నియా అడవి మంటలు , ది వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత ఓజై వ్యాలీ ఇన్ వద్ద రెండు నెలల పాక రెసిడెన్సీ కోసం ఏర్పాటు చేస్తున్నారు. చెఫ్ క్రిస్టోఫర్ కోస్టో మరియు అతని బృందం మార్చి 3 నుండి ఏప్రిల్ 28 వరకు కాలిఫోర్నియాలోని ఓజైలోని రిసార్ట్‌లో విందు సిరీస్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇది బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేతకు నిలయం ఆలివెల్లా .
'మీడోవుడ్‌లోని రెస్టారెంట్‌ను సర్వనాశనం చేసిన గ్లాస్ అగ్నిప్రమాదానికి ముందే బాగా ప్రణాళిక వేసినప్పటికీ, ఓజైలో మా సమయం జట్టుకు ఉడికించడం మరియు కలిసి పనిచేయడం కొనసాగించడానికి ఒక అవకాశంగా ఉపయోగపడుతుంది' అని కోస్టో భాగస్వామ్యం చేసిన ఒక ప్రకటనలో తెలిపారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . జట్టు ఉన్నప్పటికీ కొంత సామర్థ్యంతో రెస్టారెంట్‌ను తిరిగి తెరవడానికి ప్రణాళిక , అది ఎప్పుడు జరుగుతుందో అస్పష్టంగా ఉంది, కాబట్టి పాప్-అప్ ప్రస్తుతానికి దృష్టి. 'విభిన్నతను కలిగి ఉన్న మెనులను రూపొందించడానికి మేము ఎదురుచూస్తున్నాము టెర్రోయిర్ నాపా మరియు ఓజై లోయల యొక్క, మరియు మా పనిని కొత్త ప్రేక్షకులతో పంచుకోవడం. '
నాపా మరియు సోనోమాలో సందర్శించడానికి ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు
ప్రతి వ్యక్తికి 5 475 చొప్పున, ప్రతి విందులో కోస్టో మరియు అతని చెఫ్ డి వంటకాలు జాక్వెలిన్ దశ ఆరు కోర్సులు ఉన్నాయి. నాపా మరియు ఓజైలోని ఇతర పొలాలచే భర్తీ చేయబడిన మీడ్వుడ్ యొక్క వ్యవసాయ స్థలం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన వంటకాల లక్షణం. మెనూ అంశాలు ఏప్రిల్‌లో మారుతాయి, కాని ప్రారంభ మార్చి మెనులో గుమ్మడికాయ-సంరక్షించబడిన టమోటాతో ఒక స్పైనీ ఎండ్రకాయలు “ఎ లా ప్రెస్” మరియు పఫ్డ్ వైల్డ్ రైస్‌తో రైస్ కోజి క్రీమ్ ఉన్నాయి. ఈ అనుభవంలో మీడోవుడ్ పానీయం డైరెక్టర్ మీకా క్లార్క్ ఎంచుకున్న వైన్ జతలు ఉన్నాయి. అతిథులు ఒలివెల్లా యొక్క విస్తారమైన 900-లేబుల్ వైన్ జాబితా నుండి అదనపు బాటిళ్లను కొనుగోలు చేసే అవకాశాన్ని కలిగి ఉంటారు, ఇది కాలిఫోర్నియా, ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ నుండి ఎంపికలలో బలంగా ఉంది.
ఓజై వ్యాలీ ఇన్ కూడా భాగస్వామ్యంలో ఉంది చెఫ్ నాన్సీ సిల్వర్టన్ , లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని ఆమె పిజ్జేరియా మోజ్జా కాన్సెప్ట్ నుండి టేక్- options ట్ ఎంపికలను అందిస్తున్న సత్రం యొక్క అధికారిక పాక రాయబారి. టేలర్ మెక్‌బ్రైడ్
గ్రాండ్ అవార్డు-విన్నింగ్ అల్టమరియా గ్రూప్ మయామిలో ఓస్టెరియా మోరిని తెరిచింది
ఓస్టెరియా మోరిని ఈ నెల ప్రారంభంలో మయామి కింప్టన్ పాలోమర్ సౌత్ బీచ్ హోటల్‌లో ప్రారంభించబడింది. ఇది అల్టమరియా గ్రూప్ నుండి వచ్చిన మొదటి మ్యాజిక్ సిటీ రెస్టారెంట్, ఇందులో న్యూయార్క్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత ఉన్నారు పువ్వులకు మరియు బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత ఆటుపోట్లు . న్యూయార్క్, న్యూజెర్సీ మరియు వాషింగ్టన్, డి.సి.లలో మరో నాలుగు ఓస్టెరియా మోరిని స్థానాలు ఉన్నాయి. “మయామి కొంతకాలంగా [మా] హోరిజోన్‌లో ఉంది” అని అల్టమరియా కార్పొరేట్ వైన్ అండ్ పానీయం డైరెక్టర్ హిస్టో జిసోవ్స్కీ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇమెయిల్ ద్వారా, మోరిని 'సంవత్సరం పొడవునా పొరుగు రెస్టారెంట్' అని పిలుస్తారు.
పానీయం మేనేజర్ షన్నా-మేరీ బీటీ ఇటలీకి ప్రాధాన్యతనిస్తూ 50 లేబుళ్ళను అందించే వైన్ కార్యక్రమాన్ని పర్యవేక్షిస్తున్నారు. 'వైన్ జాబితా పర్యావరణ పరిరక్షణకు [మరియు] సామాజిక బాధ్యతకు ప్రాధాన్యతనిచ్చే చిన్న, కుటుంబ-నిర్వహణ వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి స్థిరమైన వైన్లను కేంద్రీకరిస్తుంది' అని జిసోవ్స్కీ చెప్పారు, మోరిని బృందం వైన్ జాబితాను సుమారు 100 ఎంపికలకు పెంచాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. లాంబ్రస్కోస్, ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయులు, బరోలోస్, బార్బరేస్కోస్, బ్రూనెలోస్ మరియు అగ్ర ఎస్టేట్‌ల నుండి సూపర్ టస్కాన్స్‌లో ఈ జాబితా బలంగా ఉంది ఓర్నెలియా . వంటి అంతగా తెలియని అప్పీలేషన్ల నుండి రెడ్స్ కూడా ఉన్నాయి వాల్టెల్లినా మరియు సెరాసులో డి విట్టోరియా .
మోలిని యొక్క ఇతర ప్రదేశాలను తెరవడానికి సహాయం చేసిన అల్టమరియా కార్పొరేట్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ బిల్ డోర్లర్ సహకారంతో జూలియో సీజర్ రామోస్ రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్ డి వంటకాలుగా పనిచేస్తున్నారు. మెను సంతకం మోరిని వంటలతో పాటు కాలానుగుణ మరియు స్థానిక ప్రత్యేకతలను జాబితా చేస్తుంది. ఇందులో రాతి పీత, రికోటా గ్నోచీ మరియు రోమన్ తరహా ఆర్టిచోకెస్, అలాగే పిస్తా-క్రస్టెడ్ డ్రై-ఏజ్డ్ డక్ బ్రెస్ట్, స్క్విడ్-ఇంక్ పాస్తా, క్యూర్డ్ మీట్స్ మరియు అనేక కాల్చిన చేప ఎంపికలు వంటి హృదయపూర్వక వస్తువులు ఉన్నాయి.
మోనిని భోజనాల గదిలో లేదా కాలిన్స్ కాలువకు ఎదురుగా ఉన్న టెర్రస్ మీద డైనర్లు ఈ వంటలను ఆస్వాదించవచ్చు. 'వాతావరణం వెచ్చగా, అనుకూలంగా మరియు సరదాగా ఉంటుంది' అని జిసోవ్స్కీ చెప్పారు. 'ఈ డిజైన్ అంతర్గతంగా మయామి-మీట్స్-న్యూయార్క్ అనుభూతి, ఇది ఇటాలియన్ ఫామ్‌హౌస్ యొక్క మోటైన డిజైన్‌ను శుభ్రమైన గీతలు మరియు నేల నుండి పైకప్పు కిటికీలతో మిళితం చేస్తుంది.' - కోలిన్ డ్రీజెన్
సమృద్ధిగా ఉన్న న్యూయార్క్ గ్రూప్ ఎగువ వెస్ట్ సైడ్‌లో డాగోన్‌ను ప్రారంభించింది
గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీతతో సహా ఎనిమిది రెస్టారెంట్ అవార్డు గ్రహీతలను కలిగి ఉన్న చెఫ్ డ్రైవెన్ గ్రూప్ మంచి ఉదయం , ఈ నెలలో మరో న్యూయార్క్ తినుబండారాన్ని తన పోర్ట్‌ఫోలియోకు జోడించింది. డాగన్ ఫిబ్రవరి 14 ను మాన్హాటన్ ఎగువ వెస్ట్ సైడ్‌లో ఇజ్రాయెల్ వైపు మొగ్గు చూపే మధ్యధరా మెను మరియు చక్కటి గుండ్రని వైన్ జాబితాతో తెరిచారు. 'మహమ్మారి సమయంలో రెస్టారెంట్ తెరవడం చాలా పెద్ద సవాలు, కానీ సుదీర్ఘకాలం ఉండటానికి మా బృందం ఇక్కడ ఉందని భరోసా ఇస్తుంది' అని సమూహం యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ అవిరామ్ తుర్గేమాన్ అన్నారు.
అతను తన సొంత దేశం ఇజ్రాయెల్ నుండి బలమైన ప్రాతినిధ్యంతో మధ్యధరా ప్రాంతం నుండి వచ్చిన పిక్స్‌పై దృష్టి సారించిన 100-లేబుల్ వైన్ ప్రోగ్రామ్‌ను పర్యవేక్షిస్తున్నాడు. U.S., ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీలోని క్లాసిక్ ప్రాంతాల వలె గ్రీస్, లెబనాన్, మొరాకో మరియు ఇతర సమీప దేశాలు కూడా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాయి. “రౌండ్ / రుచికరమైన” మరియు “ఆరోమాటిక్ / స్పైసీ” వంటి శీర్షికలతో ఈ ప్రాంతం ప్రాంతం కంటే శైలి ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. చాలావరకు ఎంపికలు $ 100 కంటే తక్కువ ధరతో ఉంటాయి, గాజు ద్వారా 15 లభిస్తాయి. కానీ హై-ఎండ్ సమర్పణలు జాబితాలో చేరతాయని టర్జ్‌మాన్ సూచించాడు. 'భయపడవద్దు, మా గుంపుకు పేరుగాంచిన పాత పాతకాలపు పండ్లు తరువాత త్వరగా వెళ్తున్నాయి!'
ఇజ్రాయెల్ వారసత్వానికి చెందిన చెఫ్-భాగస్వామి అరి బోకోవ్జా, మెజ్‌లు మరియు చిన్న పలకల మెను ద్వారా ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకాలను ప్రదర్శిస్తాడు, ఇంకా కొన్ని పెద్ద ఎంట్రీలు. డక్ మాట్జో బాల్ సూప్ మరియు హరిస్సా-బార్బెక్యూ చికెన్ వంటి పరిశీలనాత్మక వంటకాలు ఉన్నాయి, అలాగే షార్ట్-రిబ్ టాగిన్ మరియు ఇజ్రాయెల్ సలాడ్ వంటి సాంప్రదాయ ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఇవన్నీ రంగురంగుల ప్రదేశంలో శక్తివంతమైన టీల్ స్వరాలు, సరదాగా ఆకృతి చేసిన టైల్ ఫ్లోరింగ్ మరియు ఓపెన్ కిచెన్‌తో వడ్డిస్తారు.— జూలీ హరాన్స్
న్యూయార్క్ కోట్ కొరియన్ స్టీక్ హౌస్ మయామికి వస్తుంది
రెస్టారెంట్ సైమన్ కిమ్స్ కోట్ కొరియన్ స్టీక్ హౌస్ డిజైన్ జిల్లాలో కొత్త ప్రదేశంతో ఈ నెలలో మయామికి విస్తరించబడింది. న్యూయార్క్ నగరంలోని అసలు p ట్‌పోస్ట్ దాని వైన్ జాబితా కోసం బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్‌ను కలిగి ఉంది, దీనిని పానీయం డైరెక్టర్ విక్టోరియా జేమ్స్ నిర్వహిస్తున్నారు, అతను మయామి జాబితాను కూడా పర్యవేక్షిస్తున్నారు. ఆమె ఈ కార్యక్రమాన్ని 'కొద్దిగా మయామి ఫ్లెయిర్ ఉన్న కోట్ న్యూయార్క్ యొక్క ఉత్తమమైనది' గా అభివర్ణించింది.
దాని తోబుట్టువుల రెస్టారెంట్ మాదిరిగానే, కొత్త కోట్ యొక్క 1,200-లేబుల్ జాబితా దక్షిణ అమెరికా, దక్షిణాఫ్రికా, ఆస్ట్రేలియా మరియు వెలుపల నుండి అదనపు ఎంపికలతో బుర్గుండి, బోర్డియక్స్, షాంపైన్, కాలిఫోర్నియా మరియు ఇటలీ నుండి వైన్లను హైలైట్ చేస్తుంది. ఒక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఈ జాబితాలో ముఖ్యమైన దక్షిణ అర్ధగోళ పిక్స్ ఉన్నాయి, అయితే న్యూయార్క్ జాబితాలో ఉత్తర అర్ధగోళ వైన్లు మాత్రమే కనిపిస్తాయి, ఎందుకంటే అక్కడ వినియోగదారులు యూరోపియన్ వైన్ల వైపు ఎక్కువగా మొగ్గు చూపుతారు. 5-oun న్స్ లేదా 8-oun న్స్ పోయడంలో గాజు ద్వారా 20 కి పైగా వైన్లు లభిస్తాయి. సుమారు 10,000 సీసాల జాబితా ఉన్నాయి, అవి రెస్టారెంట్ ప్రవేశద్వారం దగ్గర ప్రదర్శనలో ఉన్నాయి.
ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ డేవిడ్ షిమ్ యొక్క మెను పొడి-వయస్సు గల న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, డ్రై-ఏజ్డ్ రిబ్ ఐ మరియు ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వంటి మాంసం కోతలను ప్రదర్శిస్తుంది మరియు కొరియన్ తరహా ఎంపికలైన బాంచన్, కిమ్చి స్టీవ్ మరియు గాల్బీలను ప్రదర్శిస్తుంది. సెవిచే వంటి ఇతర వంటకాలు మయామి అవుట్‌పోస్టుకు ప్రత్యేకమైనవి. ఈ స్థలాన్ని ఆర్కిటెక్చర్ సంస్థ MNDPC (అసలు కోట్ యొక్క డిజైనర్లు కూడా) రూపొందించింది మరియు వృత్తాకార బార్, గ్రీన్ బూత్‌లు, టేబుల్‌టాప్ గ్రిల్స్ మరియు దాని ముందు తలుపులపై నియాన్ గుర్తును కలిగి ఉంది. 'ప్రజలు ఈ అందమైన, అనుకూలమైన అనుభవాన్ని కలిగి ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, అక్కడ వారు ఈ గ్రిల్ మీద ఆహారాన్ని పంచుకుంటారు మరియు అద్భుతమైన వైన్ ను ఆనందిస్తారు' అని జేమ్స్ చెప్పారు. 'మేము ఇక్కడ సమాజానికి సేవ చేయగలమని నేను ఆశిస్తున్నాను.'
కిమ్ విస్తరించడానికి స్థలాల కోసం వెతకడం ప్రారంభించిన తర్వాత రెండు సంవత్సరాల క్రితం మయామి స్థానం కోసం ప్రణాళికలు ప్రారంభమయ్యాయి. '[మయామి] చాలా శక్తివంతమైనది మరియు చాలా వైవిధ్యం ఉంది' అని జేమ్స్ చెప్పారు. 'ఇది చాలా ఆహ్లాదకరమైన నగరం, ఇది మాంసం, అగ్ని, బూజ్, చిరునవ్వులు వంటి వాటి కోసం మనం నిలుస్తుంది.' - సి.డి.
మా అవార్డు గ్రహీతల నుండి తాజా రెస్టారెంట్ వార్తలను తెలుసుకోండి: మా ఉచితంగా సభ్యత్వాన్ని పొందండి భోజనానికి ప్రైవేట్ గైడ్ వార్తాలేఖ, మరియు ట్విట్టర్‌లో మమ్మల్ని అనుసరించండి @WSRestoAwards మరియు Instagram లో reswrestaurantawards .