టెర్రోయిర్ నిర్వచనం
'టారే ట్రూ' లాగా ఉంది
రెడ్ వైన్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉండాలి
టెర్రోయిర్ ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం, నేలలు మరియు కారక (భూభాగం) వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది. కొన్ని ప్రాంతాలలో ఇతరులకన్నా ఎక్కువ ‘టెర్రోయిర్’ ఉన్నట్లు చెబుతారు.
‘టెర్రోయిర్’ అంటే ఏమిటి మరియు ఇది వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?
ఎ రాకీ హిస్టరీ
‘టెర్రోయిర్’ అనేది ఎక్కువగా ఉపయోగించే మరియు తక్కువ అర్థం చేసుకున్న వైన్ పదాలలో ఒకటి. వాస్తవానికి ఇది చాలా పాత ప్రపంచ వైన్లలోని మట్టి నోట్లతో సంబంధం కలిగి ఉంది. 1980 లలో, ఈ ‘టెర్రోయిర్-నడిచే’ వైన్లు వాస్తవానికి వైన్ లోపాలతో సహా ప్రభావితమయ్యాయి కార్క్ కళంకం మరియు అడవి ఈస్ట్ పెరుగుదల ( బ్రెట్టానొమైసెస్ ). ఈ రోజుల్లో, ప్రతి వైన్ ప్రాంతాన్ని ఆచరణాత్మకంగా వివరించడానికి టెర్రోయిర్ ఉపయోగించబడుతుంది (ఉదా. నాపా టెర్రోయిర్ , బోర్డియక్స్ టెర్రోయిర్ , ప్రియరాట్ టెర్రోయిర్ , వాషింగ్టన్ టెర్రోయిర్, మొదలైనవి) మరియు దాని అర్ధాన్ని కోల్పోయింది.
ఈ మితిమీరిన పదం నిజంగా అర్థం ఏమిటో తెలుసుకోవలసిన సమయం వచ్చింది, ఎందుకంటే ఇది వాస్తవానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
పాస్తా సాస్ కోసం ఉత్తమ వైన్
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుటెర్రోయిర్ యొక్క 4 లక్షణాలు
-
వాతావరణం
వైన్ ప్రాంతాలను ప్రాథమికంగా రెండు రకాల వాతావరణాలుగా విభజించవచ్చు: చల్లని వాతావరణం మరియు వెచ్చని వాతావరణం . వెచ్చని వాతావరణం నుండి వైన్ ద్రాక్ష అధిక చక్కెర స్థాయిలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (ఇవి అధిక ఆల్కహాల్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి), అయితే చల్లటి క్లైమేట్ వైన్ ద్రాక్ష సాధారణంగా చక్కెర స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.
ఉదాహరణకి ఓక్విల్లే AVA నాపా లోయలో సంవత్సరమంతా సూర్యుడు మరియు వేడిని తాకుతుంది మెడోక్ బోర్డియక్స్లో. రెండు ప్రాంతాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ను ఉత్పత్తి చేయగా, మాడోక్ క్యాబెర్నెట్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది ఎక్కువ సహజ ఆమ్లత్వం వాతావరణం కారణంగా. -
నేల
ప్రపంచంలోని ద్రాక్షతోటలలో వందలాది రకాల నేల, రాతి మరియు ఖనిజ నిక్షేపాలు ఉన్నాయి. చాలా ద్రాక్షతోట నేలలను 5 నుండి 6 రకాల మట్టిలో క్రమబద్ధీకరించవచ్చు, ఇవి వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. ‘ఖనిజత్వం’ రుచిని వైన్‌లోని వాస్తవ ఖనిజాలతో ముడిపెట్టడానికి శాస్త్రీయ రుజువు లేనప్పటికీ, ఏదో జరుగుతుంది. ఇది కొన్ని రకాల నేలలు వైన్ యొక్క మూలాలకు వెళుతున్నప్పుడు నీటి కోసం టీ-బ్యాగ్ లాగా పనిచేస్తాయి.
ఉదాహరణకి దక్షిణాఫ్రికాలో 50 మిలియన్ సంవత్సరాల పురాతన గ్రానైటిక్ నేలలు ఉన్నాయి. గ్రానైట్ వేడి నిలుపుదల మరియు అధిక ఆమ్ల వైన్ ద్రాక్షలో ఆమ్లతను తగ్గించే నాణ్యతకు ప్రసిద్ది చెందింది. రచయితలు దక్షిణాఫ్రికా యొక్క ఎరుపు వైన్లను గ్రాఫైట్ లాంటివి, తీవ్రంగా మరియు తాజాగా తడిసిన కాంక్రీటు వంటివిగా వర్ణించారు. -
గ్రౌండ్
నాణ్యమైన ద్రాక్షతోటల కోసం ఎత్తు అనేది చాలా ముఖ్యమైన దృష్టి. ఎత్తుతో పాటు, భౌగోళిక లక్షణాలు (పర్వతాలు, లోయలు, చాలా లోతట్టులో ఉన్నాయి), ఇతర వృక్షజాలం (మొక్కలు, సూక్ష్మజీవులు మరియు చెట్లు) మరియు పెద్ద నీటి వస్తువులు వంటివి ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతం నుండి వచ్చిన వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి.
ఉదాహరణకి అర్జెంటీనాలోని మెన్డోజాలో సముద్ర మట్టానికి 4,000 అడుగుల ఎత్తులో ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి. అధిక ఎత్తులో రాత్రిపూట చల్లటి ఉష్ణోగ్రత కారణంగా మాల్బెక్ అధిక ఆమ్లతను ఇస్తుంది. మెన్డోజాలో, యుకో వ్యాలీ ఉపప్రాంతం అధిక నాణ్యత గల వయస్సు-విలువైన మాల్బెక్‌కు ప్రసిద్ధి చెందింది. యుకో వ్యాలీ మెన్డోజాలో అత్యధిక ద్రాక్షతోట స్థలాలను కలిగి ఉంది. -
సంప్రదాయం *
(* ఒక నిర్దిష్ట వైన్ తయారీ సంప్రదాయం ఉన్న ప్రాంతాలలో మాత్రమే) సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ (మరియు ద్రాక్షతోట పెరుగుతున్న) పద్ధతులు వైన్ యొక్క టెర్రోయిర్‌కు దోహదం చేస్తాయి. సాంప్రదాయం మానవ పరస్పర చర్య అయినప్పటికీ, పురాతన వైన్ తయారీ పద్ధతులు ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం, నేల మరియు భూభాగాలపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటాయి.
ఉదాహరణకి లో చెక్క . ఇది మదీరాకు క్లాసిక్ కాల్చిన మరియు నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.
UPDATE: సూక్ష్మజీవులు వైన్లో “టెర్రోయిర్” ని నిర్వచించాయి
ఒక ప్రాంతంలోని బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులు మనం ఎప్పుడూ అనుకున్నదానికంటే చాలా ముఖ్యమైనవని కొత్త అధ్యయనం సూచిస్తుంది!
చదువు!