వైన్ ఎందుకు రుచి చూస్తుంది? మీరు వైన్‌ను ఇష్టపడితే, మీరు ఇలాంటి లెక్కలేనన్ని వైన్ రుచి వివరణలను చదివినందుకు సందేహం లేదు:
'బ్లూబెర్రీ సుగంధాలు మరియు కర్పూరం, సోంపు మరియు స్వల్పంగా పూల సూచన యొక్క స్వరాలు ...'
వైన్ అడ్వకేట్ 2010 పెన్‌ఫోల్డ్ యొక్క “గ్రేంజ్” షిరాజ్
మీరు కూడా ఆశ్చర్యపోవచ్చు: వైన్ తయారీదారులు బ్లూబెర్రీలను వారి వైన్లో మిళితం చేస్తున్నారా? సమాధానం లేదు. రహస్యం సుగంధ సమ్మేళనాలలో ఉంది.
వైన్ ఫ్లేవర్ యొక్క మూలం
వనిల్లా మరియు ఆపిల్ నుండి నేల మరియు సుద్ద వరకు, వైన్ రుచులను 3 ప్రాధమిక సమూహాలుగా నిర్వహించవచ్చు: పండు / పూల / మూలికా, మసాలా మరియు భూమి.
నాపా లోయలోని ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు
మాస్టర్ సోమ్స్ జియోఫ్ క్రుత్ కు ప్రత్యేక ధన్యవాదాలు మరియు మాట్ స్టాంప్ , ఈ గైడ్‌లో సుగంధ సమ్మేళనాలను ఎవరు నిర్వహించారు. మీరు వారి మాట వినవచ్చు ఉచిత పోడ్కాస్ట్ మరియు బ్లైండ్ రుచికి దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోండి.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుపండు / పూల / మూలికా రుచులు
ఎస్టర్స్: ఫ్రూట్ & ఫ్లవర్స్
వైన్ ఈస్టర్లు ఆమ్లాల నుండి వస్తాయి. సుగంధ నూనెల నుండి మిఠాయి వరకు ప్రతిదానికీ రుచి పరిశ్రమలో ఎస్టర్లను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. వైన్లో, ఈస్టర్లు పండ్ల రుచుల బిల్డింగ్ బ్లాకులను అందిస్తాయి.
ఉత్తమ బాక్స్డ్ రెడ్ వైన్ 2016
- ఆపిల్:
- చార్డోన్నే, మొదలైనవి.
- రాస్ప్బెర్రీ:
- గ్రెనాచే, మొదలైనవి
పైరజైన్స్: గుల్మకాండ
పైరాజైన్ ఒక సుగంధ సేంద్రియ సమ్మేళనం
- బెల్ మిరియాలు:
- కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ & కార్మెనరే
- గడ్డి:
- సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
టెర్పెన్స్: రోజ్ & లావెండర్
క్రిస్మస్ చెట్ల వాసన మరియు ఎడారి సేజ్ టెర్పెనెస్ యొక్క రెండు క్లాసిక్ ఉదాహరణలు. వైన్లో, వారు తీపి మరియు పూల నుండి రెసిన్ మరియు గుల్మకాండం వరకు ఎక్కడైనా వాసన చూడవచ్చు. మార్గం ద్వారా, టెర్పెన్స్ అనేది హాప్స్ మరియు బీర్ తయారీకి ఎంతో ఇష్టపడే లక్షణం.
- లిచీ:
- గెవార్జ్‌ట్రామినర్
- గులాబీ:
- వైట్ మస్కట్
- లావెండర్:
- గ్రెనాచే & కోట్స్ డు రోన్
- యూకలిప్టస్:
- ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్
థియోల్స్: బిట్టర్ స్వీట్ ఫ్రూట్
థియోల్ ఒక ఆర్గానోసల్ఫర్ సమ్మేళనం ఇది చిన్న మొత్తంలో ఫలాలను వాసన చూస్తుంది, కానీ పెద్ద మొత్తంలో, ఇది వెల్లుల్లిలాగా ఉంటుంది మరియు దీనిని పరిగణిస్తారు వైన్ తప్పు . థియోల్స్ కూడా భూమి యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్.
- ద్రాక్షపండు:
- వెర్మెంటినో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, కొలంబార్డ్
- బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష:
- రెడ్ బోర్డియక్స్ మరియు ఇతర కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ & మెర్లోట్
ఎర్తి రుచులు
సల్ఫర్ కాంపౌండ్స్: రాక్స్
సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు రహస్యం కావచ్చు ఖనిజత్వం వైన్ లో. కొన్ని సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు సువాసన వంటి సువాసన వంటివి అద్భుతంగా ఉంటాయి చాబ్లిస్ . తడి ఉన్ని వాసన వంటి కొన్ని సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు చెడ్డవి, ఇది వైన్ లోపం UV నష్టం ద్వారా.
- సుద్ద:
- చాబ్లిస్ & షాంపైన్
- లోహ:
- యంగ్, తాజాగా తెరిచిన రెడ్ వైన్
సెమీ స్వీట్ రెడ్ వైన్ రకాలు
అస్థిర ఆమ్లత: బాల్సమిక్ & le రగాయ
వైన్ తయారీలో ఉండే బాక్టీరియా అస్థిర ఆమ్లతను కలిగిస్తుంది (a.k.a. ఎసిటిక్ ఆమ్లం.) అధిక మోతాదులో, అస్థిర ఆమ్లత్వం అసిటోన్ లాగా ఉంటుంది, కానీ తక్కువ మోతాదులో, ఇది గొప్ప సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది మరియు చాలా మంది లక్షణం చాలా చక్కని వైన్లు .
- బాల్సమిక్:
- చియాంటి & అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా
- Pick రగాయలు:
- రెడ్ బుర్గుండి
బ్రెట్టానోమైసెస్: లవంగం & బేకన్
ఫినాల్స్ ఆల్కహాల్ మాదిరిగానే ఉండే రసాయన సమ్మేళనాల సమూహం. నువ్వులు, మిరియాలు మరియు గంజాయితో సహా అనేక విషయాలలో ఫినాల్స్ సహజంగా సంభవిస్తాయి. వైన్లో, ఒక రకమైన ఫినాల్ ఉన్నప్పుడు a అడవి ఈస్ట్ బ్రెట్టనోమైసెస్ మనోహరమైన (లవంగం మరియు బేకన్) వాసన లేదా వైన్ కు చాలా అసహ్యకరమైన (గుర్రం) వాసనను జోడించవచ్చు.
- లవంగం:
- చాటేయునెఫ్-డు-పాపే & కోట్స్ డు రోన్
- బేకన్:
- పాసో రోబుల్స్ / సెంట్రల్ కోస్ట్ సిరా, బరోస్సా వ్యాలీ షిరాజ్
జియోస్మిన్: ఎర్త్ & మష్రూమ్
జియోస్మిన్ ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియా నుండి సేంద్రీయ సమ్మేళనం. ఇది అక్కడ చాలా మట్టి వాసన కలిగిన సమ్మేళనం కావచ్చు. మీరు దుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు కుండల మట్టి వాసనను ఇష్టపడితే, జియోస్మిన్ మీ స్నేహితుడు.
కొన్ని మంచి షాంపైన్లు ఏమిటి
- నేల & పుట్టగొడుగు:
- ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్స్ మరియు కొన్ని కొత్త వరల్డ్ వైన్లలో సాధారణం
స్పైసీ ఫ్లేవర్స్
రోటుండోన్: పెప్పర్‌కార్న్
రోటుండోన్ అనేది ఒక రకమైన టెర్పెన్, ఇది నల్ల మిరియాలు, మార్జోరామ్, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు తులసి యొక్క ముఖ్యమైన నూనెలలో లభిస్తుంది. ఇది గొప్ప ఎరుపు వైన్లలో మీరు రుచి చూసిన క్లాసిక్ పెప్పరి సుగంధాన్ని ఇస్తుంది.
- పెప్పర్ కార్న్:
- సిరా, గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్, & కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
- తులసి:
- డ్రై రైస్‌లింగ్
- పింక్ పెప్పర్‌కార్న్:
- వియోగ్నియర్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్
లాక్టోన్లు: వనిల్లా & కొబ్బరి
లాక్టోన్లు, మరియు ముఖ్యంగా గామా-లాక్టోన్లు తేనె గోధుమ రొట్టె, పీచెస్, కొబ్బరి, కాల్చిన హాజెల్ నట్, వెన్న మరియు వండిన పంది మాంసం వంటి తీపి మరియు క్రీము వాసన కలిగిన ఆహారాలలో ఈస్టర్లు కనిపిస్తాయి!
- వనిల్లా & కొబ్బరి:
- ఓక్-ఏజ్డ్ రెడ్ & వైట్ వైన్
- హాజెల్ నట్:
- వయస్సు గల మెరిసే వైన్
1 గ్లాస్ బీర్ కేలరీలు
థియోల్స్: పొగ & చాక్లెట్
థియోల్స్ ద్రాక్షపండు పిత్ మరియు పాషన్ ఫ్రూట్ లాగా రుచి చూడవచ్చు, కాని ఎక్కువ మోతాదులో స్మోకీ, స్కంక్, తారు మరియు చాక్లెట్ వంటి వాసన మరియు రుచి ఉంటుంది.
- కాఫీ:
- సోనోమా పినోట్ నోయిర్
- చాక్లెట్:
- అర్జెంటీనా మాల్బెక్
బొట్రిటిస్: తేనె & అల్లం
బొట్రిటిస్ సినీరియా లేదా ‘నోబెల్ రాట్’ పండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను తింటున్న ఒక రకమైన ఫంగస్. కుళ్ళిన స్ట్రాబెర్రీల పెట్టెలో మీరు ఇంతకు ముందే చూసారు! తాజా పండ్లతో దాని ప్రతికూల అర్ధం ఉన్నప్పటికీ, ఇది డెజర్ట్ వైన్లకు గొప్పతనాన్ని మరియు అద్భుతమైన సుగంధాల వాతావరణాన్ని జోడిస్తుంది. బొట్రిటిస్‌తో సంబంధం ఉన్న కొన్ని సమ్మేళనాలు మీరు రుచి చూడవచ్చు:
- సోటోలాన్: తేనె, మెంతి, కూర
- ఫురేనియోల్: కారామెల్, పైనాపిల్, స్ట్రాబెర్రీ
- ఫెనిలాసెటాల్డిహైడ్: గులాబీ, దాల్చినచెక్క, అల్లం
- మార్మాలాడే:
- సౌటర్నెస్, తోకాజీ
- అల్లం:
- స్పెట్లే రైస్‌లింగ్
రుచి వైన్ తెలివిగా
మీరు వైన్ రుచి చూసిన తర్వాత, రుచి ఒకటి లేదా పైన ఉన్న ప్రాథమిక వైన్ రుచుల కలయిక ఎలా ఉంటుందో ఆలోచించండి. రుచులను ఎలా బాగా ఎంచుకోవాలో మీరు తెలుసుకోవాలనుకుంటే, దీన్ని చూడండి వైన్ రుచిపై ఉపయోగకరమైన గైడ్ .