ఒరెగాన్లోని వైన్ తయారీదారు గురించి తెలుసుకోండి, అతను వైన్ తయారీకి ఆంఫోరే యొక్క పురాతన సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తున్నాడు.
పురాతన వైన్లు వాస్తవానికి రుచి చూసారా? శిధిలాలను అధ్యయనం చేయకుండా పురాతన వైన్లు ఎలా తయారు చేయబడ్డాయో శాస్త్రవేత్తలు అనేక వివరాలను కలిపారు 6000 సంవత్సరాల పురాతన నేలమాళిగలు. ఈ సెల్లార్లలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం వైన్ తయారీకి ఆంఫోరా అని పిలువబడే మట్టి పాత్రల కుండలను ఉపయోగించడం. ఆశ్చర్యకరంగా, ఒరెగాన్లోని గ్రామీణ శివారు ప్రాంతమైన పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో వైన్ తయారీలో ఆంఫోరాను ఉపయోగించే ప్రక్రియను పునరుజ్జీవింపజేసే నిర్మాత ఉన్నారు.
పురాతన అంఫోరా వైన్ తయారీ ఒరెగాన్‌లో సజీవంగా ఉంది
ఈ జార్జియన్ స్టైల్ క్వెవ్రి మాదిరిగానే ఆంఫోరే, వైన్ తయారీకి ఒక సహస్రాబ్దికి ఉపయోగించబడింది. కుండల నేపథ్యం ఉన్న వైన్ తయారీదారు ఈ పురాతన సంప్రదాయాన్ని పునరుద్ధరిస్తున్నారు. ద్వారా ఫోటో బెక్హాం ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్
ఆండ్రూ బెక్హాం మీ సాధారణ లోతైన జేబులో ఉన్న వైనరీ యజమాని కాదు, వాస్తవానికి, అతను వాస్తవానికి ఉన్నత పాఠశాల కుండల ఉపాధ్యాయుడు. 2000 ల ప్రారంభంలో, ఆండ్రూ మరియు అతని భార్య అన్నెడ్రియా, కుండల స్టూడియోను నిర్మించడానికి తగినంత స్థలాన్ని సంపాదించడానికి నగరం నుండి బయటికి వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నారు. ఇక్కడే, ఈ జంట వైన్ పట్ల ఆసక్తిని పెంచుకుంది, చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ యొక్క కొన్ని వరుసలను నాటారు మరియు ప్రారంభించారు బెక్హాం ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్ . ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వైన్ తయారీదారు ఎలిసబెట్టా ఫోరాడోరి గురించి ఒక వ్యాసం వచ్చేవరకు ఆండ్రూ తన కుండల పట్ల ప్రేమను వైన్తో కట్టబెట్టాలని ఎప్పుడూ అనుకోలేదు, అతను వైన్ తయారీకి ఆంఫోరేలను ఉపయోగించడం ప్రారంభించాడు.
మస్కాడిన్ ద్రాక్ష అంటే ఏమిటి
'నేను ఆంఫోరాను చూశాను మరియు నేను దానిని తయారు చేయగలనని అనుకున్నాను' -ఆండ్రూ బెక్హాం
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుఅనేక సంవత్సరాలుగా, బెక్హాం సరైన ఆంఫోరా ఆకారాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి పనిచేశాడు, ఇందులో రోమన్ ఆంఫోరా, స్పానిష్ టినాజా (టెర్రా-కోటా నిల్వ నాళాలు) మరియు జార్జియన్ క్వెవ్రీలతో సహా పురాతన నమూనాలను పరిశోధించారు. బెక్హాం గతం నుండి కొన్ని మనోహరమైన రహస్యాలను అడ్డుకున్నాడు. ఉదాహరణకు, అతని చర్మ-పరిచయం పినోట్ గ్రిస్ రోమన్ తరహా ఆంఫోరాలో తయారు చేయబడింది, ఇది ఇరుకైనది మరియు సూటిగా ఉంటుంది. ఆంఫోరా యొక్క రూపకల్పన విత్తనాలను దిగువకు వదలడానికి మరియు విత్తనాల నుండి చేదు టానిన్లను తగ్గిస్తుంది. ఫలితం తీవ్రమైన రంగు పినోట్ గ్రిస్, ఇది రోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క 'బంగారు వైన్లు' అని పిలవబడేది.
మట్టి పాత్రలలో వృద్ధాప్య వైన్లు కూడా ఆశ్చర్యకరమైన ఫలితాలను చూపించాయి. బంకమట్టి యొక్క సచ్ఛిద్రత వయస్సు వచ్చేటప్పుడు వైన్లకు ఆక్సిజన్ బహిర్గతం చేస్తుంది. ఆక్సిజన్ వేగవంతం చేస్తుంది తృతీయ రుచి అభివృద్ధి ఇందులో టానిన్లను మృదువుగా చేయడం మరియు గింజలు, కాల్చిన పండ్లు మరియు చాక్లెట్ యొక్క సుగంధాలు పెరుగుతాయి. ఓక్ వర్సెస్ ఆంఫోరాలో పినోట్ నోయిర్‌తో ప్రయోగాలు చేసిన తరువాత, బెంహాం ఆంఫోరా వైన్స్‌లో కరిగిన ఆక్సిజన్ స్థాయిలు పెరగడం అంటే వారు ఓక్‌లో వయస్సు గల వైన్ల సగం సమయంలో సిద్ధంగా ఉన్నారని సూచించారు.
అమ్ఫోరా వైన్స్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
రెడ్ వైన్ ప్రేమికులకు వైట్ వైన్
బెక్హాం యొక్క వైన్ల ద్వారా రుచి చూసిన తరువాత (ఇవి సహజంగా కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి) ఆంఫోరే అద్భుతమైన సామర్థ్యాన్ని చూపిస్తుందని మేము గ్రహించాము (ముఖ్యంగా పండు యొక్క స్వచ్ఛత మరియు సూక్ష్మత కోసం ఆరాటపడే మనలో).
- A.D. బెక్హాం లిగ్నమ్ (“కలప”) పినోట్ నోయిర్
ఒక వైన్ ఆంఫోరాలో పులియబెట్టింది, కాని చెక్కతో వయస్సు. టార్ట్ క్రాన్బెర్రీ, ఫారెస్ట్ బెర్రీ, నిజమైన దాల్చినచెక్క, సోంపు, టార్ట్ చెర్రీ మరియు టిల్డ్ మట్టి రుచులతో కూడిన బంచ్ నాకు ఇది చాలా ఇష్టమైనది. నిర్మాణాత్మకంగా చెప్పాలంటే, తాజా చెర్రీల రుచులను వెలికితీసే సుదీర్ఘమైన రుచితో వైన్ అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది. ఇతర ప్రసిద్ధ ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్ వైన్ల కంటే తేలికైన శరీరం మరియు ఎక్కువ ఖనిజాలతో పోలిస్తే ఇది కొంతవరకు ఉన్నట్లు నేను కనుగొన్నాను. - A.D. బెక్హాం క్రెటా (“క్లే”)
ఒక వైన్ ఆంఫోరాలో పులియబెట్టి, ఆంఫోరాలో వయస్సు. ఈ వైన్ బంచ్‌లో చాలా భిన్నమైనది. ప్లం, మురికి రాస్ప్బెర్రీ, మిల్క్ చాక్లెట్, దాల్చిన చెక్క, చెర్రీ, మెంతులు, మెత్తని అరటి మరియు తడి పెయింట్ యొక్క సుగంధాలతో ఇది మబ్బుగా ఉండే రూబీ రంగు. వాసన నిరాయుధమైంది మరియు సుగంధ గీక్ కోసం, పూర్తిగా చమత్కారంగా ఉంది. వైన్ రుచి చూసిన తరువాత, దీనికి కొంచెం ఎక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు తాజాగా తడిసిన కాంక్రీటు యొక్క ఖనిజ రుచులు ఉన్నాయి. వైన్లోని చాక్లెట్ ఓవర్టోన్లు విరుద్ధమైన సుగంధాలను సున్నితంగా మరియు వైన్ తాగడానికి చాలా తేలికగా చేయగలిగాయి. - A.D. బెక్హాం మాల్బెక్
ఒక వైన్ ఆంఫోరాలో పులియబెట్టింది మరియు ఆంఫోరా మరియు కలప కలయికలో వయస్సు. ఈ వైన్ తగ్గించేది. తగ్గింపు సుగంధాలు (తగ్గింపులో దాదాపుగా సల్ఫర్ లాంటి సుగంధాలు ఉన్నాయి) వెళ్లినప్పుడు, మాల్బెక్ ప్లం, బ్లాక్బెర్రీ మరియు చాక్లెట్ రుచులతో మీడియం బాడీ (చాలా మాల్బెక్ల కంటే చాలా తేలికైనది), మీడియం ప్లస్ ఆమ్లత్వం మరియు కాంక్రీటు యొక్క ఈ మోటైన ఆకృతితో పేలింది. . కాంక్రీట్ గుడ్లలో చేసిన వైన్ అయిన జుకార్డి “కాంక్రీటో” నాకు వెంటనే గుర్తుకు వచ్చింది. ఈ వైన్ ఆధునిక వైన్లలో ఆచరణీయ కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రగా ఆంఫోరాకు సంభావ్యతను చూపించింది.