ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మంచి మెక్సికన్ ఆహారంతో వడ్డించడానికి మీరు ఏ వైన్ (లు) సిఫారసు చేస్తారు?
నిజంగా తీపి వైన్ అంటే ఏమిటి
-విన్స్ పి., డబ్లిన్
ప్రియమైన విన్స్,
మంచి ప్రశ్న, ఎందుకంటే చెడు మెక్సికన్ ఆహారంతో వైన్ జత చేయాలని నేను ఎప్పుడూ సిఫారసు చేయను.
సాధారణంగా, మీరు స్పైసీ టెక్స్-మెక్స్ సంస్కరణను సూచిస్తుంటే, నేను మిమ్మల్ని బబ్లి వైన్ల వైపు చూపిస్తాను, ఇది అన్ని రకాల ఆహారాలు మరియు రోస్‌లతో గొప్ప సరిపోలిక అని నేను భావిస్తున్నాను, ఇవి చాలా బహుముఖ ఆహార వైన్‌లు కూడా.
మరింత ప్రత్యేకంగా, నా సలహా ఏమిటంటే, మీ వైన్ జతలను డిష్‌లోని అత్యంత ఆధిపత్య రుచి లేదా సాస్‌పై కేంద్రీకరించడం. ఉదాహరణకు, మీరు తినే మెక్సికన్ ఆహారంలో చాలా సున్నం, కొత్తిమీర, జలపెనో లేదా టొమాటిల్లోస్ ఉంటే, ఆ రుచులను పూర్తి చేయడానికి రైస్‌లింగ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, అల్బారినో లేదా పినోట్ గ్రిస్ / గ్రిజియోస్‌లను చూడండి. పొగ, మట్టి చిపోటిల్, అచియోట్ లేదా పాసిల్లా మిరపకాయలు లేదా కాల్చిన మాంసాలు రుచులలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంటే, మాల్బెక్స్, టెంప్రానిల్లోస్ లేదా ఎరుపు రోన్ వైన్లను చూడండి. లేదా, మీ మెక్సికన్ ఆహారం చాలా చీజీ మరియు భారీగా ఉంటే, జిన్‌ఫాండెల్, సాంగియోవేస్ లేదా బార్బెరాస్ ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం కావచ్చు.
రెడ్ వైన్ మరియు డయాబెటిస్ టైప్ 2
అలాగే, మెరుగైన జత చేయడానికి, వేడి సాస్‌పై తేలికగా వెళ్ళడానికి ప్రయత్నించండి, ఇది చాలా వైన్‌లతో కూజా చేస్తుంది.
RDr. విన్నీ