అసాధారణమైన వాటి కోసం నిరంతరం వేటాడే మనకు, వైన్ ప్రపంచం ఆనందం కలిగించే మక్కా. వేలాది వైన్ రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం నిర్దిష్ట మైక్రోక్లైమేట్లలో మాత్రమే ఉన్నాయి. ఈ వైవిధ్యమైన వైన్లు ఎంత అరుదుగా ఉన్నప్పటికీ, అవి అందుబాటులో లేవు.
కొన్ని రుచికరమైన ఆవిష్కరణలకు అవకాశంగా అనిపిస్తుందా? ఖచ్చితంగా!
'మీరు ప్రతి వారం కొత్త వైన్ రకాన్ని రుచి చూస్తే, అవన్నీ ప్రయత్నించడానికి మీకు 40 సంవత్సరాలు పడుతుంది.'
మీరు తెలుసుకోవలసిన ఆరు అరుదైన రెడ్ వైన్ ద్రాక్ష ఇక్కడ ఉన్నాయి.
రోజువారీ తాగుబోతులు
ఈ నాలుగు అరుదైన ఎరుపు రంగులు మీ రోజువారీ-త్రాగే భ్రమణానికి సరిగ్గా సరిపోతాయి ఎందుకంటే అవి మీకు ఇప్పటికే తెలిసిన మరియు ఇష్టపడే ఇతర వైన్‌లతో సారూప్యతను పంచుకుంటాయి.
స్లోవేనియా మరియు ఇటలీ మధ్య సరిహద్దులో రెఫోస్కో పెరుగుతుంది.
రెఫోస్కో
థర్మోస్ నుండి కాఫీ తాగేటప్పుడు అడవిలో బ్లాక్బెర్రీస్ తీయడం హించుకోండి.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుసాధారణ రుచి గమనికలు: చెర్రీ, ఎండిన బ్లాక్బెర్రీ, రెసినస్-అండ్-ఫ్లోరల్ హెర్బ్స్, ఎస్ప్రెస్సో, ధూపం
రెఫోస్కో ఎందుకు అద్భుతం: ఒకరికి, రెఫోస్కో (aka Refošk) వాస్తవానికి ద్రాక్ష కుటుంబం, కాబట్టి ఈ అన్వేషణ కొరకు, “రెఫోస్కో దాల్ పెండున్‌కోలో రోసో” అని పిలువబడే ఒక ఇటాలియన్ వేరియంట్‌కు అంటుకుందాం. ఈ ద్రాక్షకు తల్లిదండ్రులుగా మారతారు క్రోకర్ , ఇది ఇటలీ యొక్క అగ్ర వైన్లలో ఒకటిగా చేస్తుంది (అది అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా ). రెఫోస్కో అదే సమయంలో తలనొప్పి మరియు ధనవంతుడు మరియు అధిక ఆమ్లం కలిగి ఉంటుంది. మీ నాలుక ముడి కడుతుంది!
తెరిచిన తర్వాత వైన్ చెడ్డది
దయచేసి ఈ ఒంటరిగా నన్ను చూడవద్దు! సరే సరే. కొన్ని సిఫార్సులు ప్రారంభించాలనుకుంటున్నారా? ఇవ్వండి రోంచి డి సియల్లాస్ రెఫోస్కో (~ $ 17) గొప్ప ఆహార వైన్ కోసం ఒక గిరగిరా. అన్ని గీకులు విచిత్రంగా ఉన్న ఒక వైన్ మియాని “కాల్వరి” (దీన్ని సోర్సింగ్ చేయడం అదృష్టం… నేను ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనలేకపోయాను).
సెమీ స్వీట్ వైట్ వైన్ రకాలు
సిసిలీ యొక్క అరుదైన రెడ్ వైన్ రకాల్లో ఫ్రాప్పటో ఒకటి.
ఫ్రాప్పటో
ఫ్రాప్పాటో తాగడం అంటే ముదురు రంగుల ప్లాస్టిక్ బంతుల భారీ కొలనులోకి దూకడం లాంటిది.
సాధారణ రుచి గమనికలు: దానిమ్మ, స్వీట్ స్ట్రాబెర్రీ, వైట్ పెప్పర్, పొగాకు, లవంగం
ఫ్రాప్పాటో ఎందుకు అద్భుతం: ఫ్రాప్పటో చాలా తీవ్రంగా పరిగణించని ఎర్ర వైన్లలో ఇది ఒకటి. అయినప్పటికీ, దాని తీపి-వాసన పండ్ల రుచులు మరియు లేత ఎరుపు రంగు పూ పూకు ఏమీ కాదు. ఫ్రాప్పాటో వాస్తవానికి సంగియోవేస్‌తో సంబంధం కలిగి ఉండవచ్చు (ఇటలీ యొక్క టాప్ రెడ్ వైన్, మీరు గుర్తుంచుకోండి). అదనంగా, ఇది ప్రత్యక్ష అగ్నిపర్వతం (సిసిలీలోని మౌంట్ ఎట్నా) పై పెరుగుతున్న ఇంట్లో ఖచ్చితంగా ఉంది!
కాబట్టి, మీరు మీ భారాన్ని తగ్గించడానికి ఏదైనా వెతుకుతున్నట్లయితే (లేదా సాల్మన్-స్నేహపూర్వక ఎరుపు కోసం), ఫ్రాప్పాటో మీ అమ్మాయి.
OMG… నేను ఏమి ప్రయత్నించాలి? మేము ఇటీవల పీల్చుకున్నాము ప్లానెట్స్ ఫ్రాప్పటో (~ $ 20) మరియు ఓచిపింటిస్ “Il Frappato” (ఫాన్సీ, సేంద్రీయ / బయోడైనమిక్ ~ $ 46) మరియు అవి పీల్చుకోలేదు. కనీసం కాదు!
సెయింట్ లారెంట్ (అకా సాంక్ట్ లారెంట్) ఆస్ట్రియాలో పట్టుకోవడం ప్రారంభించాడు.
సెయింట్ లారెంట్
ఇది పినోట్ నోయిర్ అని మీ స్నేహితులు ప్రమాణం చేస్తారు.
సాధారణ రుచి గమనికలు: రాస్ప్బెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ, మష్రూమ్, బేకింగ్ మసాలా దినుసులు, కోకో పౌడర్
సెయింట్ లారెంట్ ఎందుకు అద్భుతంగా ఉంది: తూర్పు ఐరోపాలో ప్రతిదీ కొంచెం ఉత్సాహంగా ఉంది (పట్టాల నుండి కొంచెం కాకపోతే). (మీరు అక్కడ ఉంటే, నేను ఏమి మాట్లాడుతున్నానో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు). సెయింట్ లారెంట్ ఇది ధైర్యంగా, సెక్సియర్‌గా, మరింత శారీరక పినోట్ నోయిర్ లాగా ఉంటుంది (అయినప్పటికీ, ఇది సాంకేతికంగా సంబంధం లేదు).
కాబట్టి, మీరు “ఇంటికి దగ్గరగా” ఉన్న దేనికోసం వెతుకుతున్నప్పటికీ, మీ బటన్లను నెట్టివేస్తే, మేము “ది సెయింట్” అని పిలుస్తున్న బాటిల్‌ను తీయండి. (పి.ఎస్. ది చెక్ దీనిని “స్వోటోవావ్రిన్కా” అని ఉచ్చరిస్తుంది - మీరు దానిని ఎలా ఉచ్చరిస్తారు?)
ఐ హేట్ యు వైన్ ఫాలీ, నేను ఎక్కడ చూస్తాను!? మీరు మమ్మల్ని అడిగితే, మేము అభిమానులు హెన్రిచ్ బర్గెన్లాండ్ నుండి సెయింట్ లారెంట్ (~ $ 30) మరియు రోసీ షుస్టర్ సాంక్ట్ లారెంట్ ($ 20) సరైన ధరతో కూడిన తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ వెర్షన్‌ను చేస్తుంది.
అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం మధ్యలో (ఆఫ్రికా తీరంలో) పెరుగుతున్న స్పానిష్ ఎర్ర ద్రాక్ష.
లిస్టన్ నీగ్రో
మీరు ఎప్పుడైనా కానరీ ద్వీపాల నుండి ఏదైనా కలిగి ఉన్నారా?
మీరు కార్క్ స్క్రూతో వైన్ ఎలా తెరుస్తారు
సాధారణ రుచి గమనికలు: రెడ్ చెర్రీ, అరటి, స్ట్రాబెర్రీ, పెప్పర్ మసాలా, పూల మూలికలు
లిస్టెన్ నీగ్రో ఎందుకు అద్భుతం: మీరు ఎప్పుడైనా కానరీ ద్వీపాల నుండి ఏదైనా కలిగి ఉన్నారా? నేను అలా అనుకోలేదు. నమోదు చేయండి లిస్టన్ నీగ్రో . ఇది కొన్నిసార్లు గ్రెనాచేతో పోల్చబడిన వైన్, కానీ కొంచెం తక్కువ స్మాక్-యు-ఇన్-ది-ఫేస్ ఆల్కహాల్ తో.
కార్బోనిక్ మెసెరేషన్‌తో తయారు చేసిన ఈ ద్రాక్షను కనుగొనడం చాలా సాధారణం (అందువల్ల, కొన్ని వైన్లలోని “అరటి” రుచి), ఇది కొన్ని గుల్మకాండ-నెస్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఈ ద్రాక్ష (మరియు ద్వీపం) గురించి ఏదో ఉంది ఇతర ప్రాపంచిక. రుచులు మితిమీరిన ఫల మరియు తీవ్రంగా మట్టి మధ్య సమతుల్యతను కనబరుస్తాయి. ఈ వైన్ “తెలిసిన” NYC వైన్ బార్‌లలో కనబడటంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
నేను సోమరితనం, ఏమి కొనాలో చెప్పు. నేను నిన్ను పొందాను బ్రో. మరింత రుచికరమైన, అక్కడ ఉన్నాయి మార్క్స్ యొక్క అదృష్టం , ఎవరు వివిధ వైన్లను తయారు చేస్తారు, కానీ “7 ఫ్యూంటెస్” (90% లిస్టెన్ నీగ్రో $ 20) ప్రారంభించడానికి గొప్ప ప్రదేశం. ఫాన్సీలో, సోమ్స్ పురాణాలు రాశారు గురించి Envínate’s టెగానన్ (~ $ 33), ఇది మీ అంగిలిని టన్నుల ఇటుకలు లాగా కొట్టేస్తుంది (మంచి మార్గంలో).
సేకరించదగిన అన్వేషణలు
చాలు
తప్పు చేసినప్పుడు ఇది చౌకైన రోస్, కానీ ఇది పోర్చుగల్ అమరోన్ సరైన పని చేసినప్పుడు.
సాధారణ రుచి గమనికలు: ఎండిన పుల్లని చెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ, ఎర్తి బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, కోకో, తారు
బాగా ఎందుకు అద్భుతం: బాగా సమృద్ధిగా ఉంది. అందువల్లనే ప్రపంచంలో బాగా పంపిణీ చేయబడిన, హిప్స్టర్ రోజెస్: మాటియస్లో బాగా బేస్ ద్రాక్ష. ఇది కూడా సున్నితమైనది. ఈ సన్నని చర్మం గల పోర్చుగీస్ రకాన్ని ఇటీవల లూయిస్ పాటో మరియు డిర్క్ నీపోర్ట్ వంటి వారు మరింత తీవ్రంగా తీసుకున్నారు, వారు నాణ్యతను ప్రోత్సహించడానికి అధిక దిగుబడితో (మరియు పాత తీగలు వాడతారు) పోరాడతారు. వారి పని తీరిపోతోంది.
గాజులో, చక్కటి బాగా ప్రపంచంలోని ఇతర గొప్ప సేకరించదగిన ఎరుపు వైన్ల యొక్క అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది. బాగాలో మంచి ఫినోలిక్ నిర్మాణం (అధిక టానిన్, ఆంథోసైనిన్, మొదలైనవి), వయస్సు-విలువైన ఆమ్లత్వం (పిహెచ్ స్థాయిలు 3.5 చుట్టూ) మరియు మనోహరంగా వయస్సు వచ్చే సామర్థ్యం ఉన్నాయి (అర్థం, ఇది అస్థిర ఆమ్లత్వం మరియు వృద్ధాప్య సమ్మేళనాలు సోటోలాన్ పెంచండి, వైన్ దాని ముఖం మీద పడదు).
నేను సెల్లార్ ఏమి చేయాలి? మీరు మీ స్వంత పని చేయాలి సెల్లరింగ్ మరియు ఇన్వెస్ట్మెంట్ వైన్స్ , తనిఖీ చేయండి క్వింటా డో రిబీరిన్హో “Pé ఫ్రాంకో” (~ $ 199) మరియు నీపోర్ట్ ప్రేరణ కోసం పోయిరిన్హో (~ $ 52)!
జినోమావ్రో (“జినో-మావ్-రోహ్”)
ఉంటే రియోజా మరియు బరోలో ఒక బిడ్డను చేసింది -
సాధారణ రుచి గమనికలు: రాస్ప్బెర్రీ, ప్లం సాస్, సోంపు, మసాలా, పొగాకు ఆకు
జినోమావ్రో ఎందుకు అద్భుతం: వైన్ల సేకరణ (తాగడానికి) గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక విషయం ఉంటే, గ్రీస్ మరియు పోర్చుగల్ వంటి ఆఫ్-ది-బీట్-పాత్ వైన్ దేశాలలోకి ప్రవేశించడానికి ఒక చిన్న ప్రయత్నం నిజంగా ప్రత్యేకమైన అన్వేషణలకు దారి తీస్తుంది. ఈ వైన్లలో జినోమావ్రో ఒకటి.
ఇబ్బందికరమైన ఉచ్చారణ మిమ్మల్ని భయపెట్టనివ్వవద్దు (“క్యాసినో-మావ్రో” అని చెప్పండి మరియు మీరు ఆచరణాత్మకంగా అక్కడ ఉన్నారు!) - ఈ ద్రాక్ష అంటే తీవ్రమైన వ్యాపారం. సరైన పని చేసినప్పుడు బినోలో జినోమావ్రో నిజంగా మనకు గుర్తుచేస్తాడు, కాని కొంచెం రుచికరమైన నాణ్యతతో వృద్ధాప్య టెంప్రానిల్లో దర్శనాలను తెస్తాడు. ప్రస్తుతానికి, ఆ అధిక ఆమ్లాలు మరియు టానిన్లు హెక్ను శాంతపరచడానికి మీరు కొంతకాలం దానిపై కూర్చోవాలి!
రెడ్ వైన్లో ఏమి ఉంది
కాబట్టి, ఏమి కొనాలి? షీష్! మళ్ళీ షేక్‌డౌన్‌తో! సరే, మీరు నన్ను మూలన పెట్టినట్లయితే, నేను రెండు ప్రాంతాలను పరిశీలిస్తాను: నౌసా మరియు అమిండియో (అకా అమింటాయియో). రెండు చోట్ల ఎక్కువ మంది నిర్మాతలు లేరు, బహుశా కొన్ని డజన్లు మాత్రమే. గుర్తుకు వచ్చే రెండు అపోస్టోలిస్ థైమియోపౌలోస్ చేత వైన్లు ఉన్నాయి థైమియోపౌలోస్ వైన్యార్డ్స్ (తన బయోడైనమిక్ ప్రాక్టీస్‌తో తరంగాలను సృష్టిస్తున్నాడు) నౌసాలో మరియు ఆల్ఫా ఎస్టేట్ అమిండియోలో ఖచ్చితంగా ఇది ఒక ప్రధానమైనది.
వ్యక్తిగతంగా, నేను ఒక సీసా నుండి చెత్తను త్రాగగలను డయామంటకోస్ కాబట్టి, దయచేసి ఇవన్నీ కొనకండి.
ఒక సీసాకు గ్లాసు వైన్
చివరి పదం: విచిత్రమైనది మంచిది
అక్కడ ఏమి ఉందో మాకు ఇంకా తెలియదు. వైన్ రకాలుపై DNA విశ్లేషణలు 1990 ల వరకు నిజంగా వెళ్ళలేదు. నేడు, ఆంపిలోగ్రాఫర్లు (వైన్ పరిశోధకులు) ఇష్టపడతారు జోస్ వోయిలామోజ్ క్రొత్త, అద్భుతమైన ఆవిష్కరణలను విడుదల చేయడం కొనసాగించండి.
ప్రపంచంలో సుమారు 2 వేల ప్రత్యేకమైన వైన్ ద్రాక్షలు ఉన్నాయని కొందరు, మరికొందరు కనీసం 5,000 మంది ఉన్నారని భావిస్తున్నారు. మీరు దాన్ని ఎలాగైనా చూస్తే, మామా ఎలుగుబంటి వద్దకు తిరిగి వెళ్ళడం కంటే ఎంపికను స్వీకరించడం మంచిది కాబెర్నెట్.
గుర్తుంచుకోండి, మీరు ప్రతి వారం కొత్త వైన్ రకాన్ని రుచి చూస్తే, అవన్నీ ప్రయత్నించడానికి మీకు 40 సంవత్సరాలు పడుతుంది.
కాబట్టి, మీరు తదుపరిసారి వైన్ బాటిల్ కోసం చేరుకున్నప్పుడు, క్రొత్తదాన్ని చేరుకోండి! చెత్త దృష్టాంతం: మీకు నచ్చకపోతే, మీరు సాంగ్రియాను చేయవచ్చు.
30-31 పేజీలలో వైన్ సుగంధాల సంకలనం.
మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మీరు కొత్త వైన్లను ప్రయత్నించడానికి మరియు ప్రపంచాన్ని అన్వేషించడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారా? విస్తృత వైన్ ప్రపంచానికి ఈ అద్భుతమైన దృశ్య మార్గదర్శిని చూడండి. ఒక తీసుకోండి లోపల చూడు!
వైన్ మూర్ఖత్వం కొనండి