ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
కాల్చిన బారెల్ మరియు కాల్చిన బారెల్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
-క్రిస్, బోస్టన్
ఇటలీలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైన్
ప్రియమైన క్రిస్,
వైన్ ఎంతకాలం తెరిచి ఉంటుంది
బారెల్ ఉత్పత్తి సమయంలో, బారెల్స్ యొక్క ఇన్సైడ్లు సాధారణంగా కాల్చబడతాయి-బహిరంగ మంట మీద లేదా ఓవెన్ మీద. రెండు మెలోలను కలపలోని టానిన్లను కాల్చడం, అలాగే బారెల్ ముడి కలప నుండి మరింత కారంగా, వనిల్లా నోట్లకు ఇచ్చే రుచులను మారుస్తుంది-కాల్చడం వాస్తవానికి చెక్కలోని సెల్యులోజ్ నుండి వనిలిన్ విడుదల చేయడానికి సహాయపడుతుంది. తాగడానికి వివిధ స్థాయిలు ఉన్నాయి-తేలికపాటి అభినందించి త్రాగుట నుండి భారీ తాగడానికి మరియు మీరు imagine హించినట్లుగా, వారు వైన్‌ను ప్రభావితం చేసే విధానాన్ని మారుస్తారు. ముఖ్యంగా, టోస్ట్ భారీగా ఉంటుంది, బారెల్ రుచులు బలంగా ఉంటాయి.
“కరిగిన” అనే పదం పాక్షికంగా కాలిపోవడానికి ఏదో అయిపోయిందని సూచిస్తుంది, మరియు నిజానికి కాల్చిన బారెల్స్ లోపల నల్లగా కనిపిస్తాయి-అవి అంగుళాల ఎనిమిదవ వంతు కరిగినవి. కాల్చిన బారెల్స్ నిజంగా వైన్ కోసం ఉపయోగించబడవు, కానీ అవి బోర్బన్ ఉత్పత్తిలో ఒక భాగం. ఆ కాల్చిన కలప ఒక విధమైన సక్రియం చేయబడిన కార్బన్ ఫిల్టర్‌గా మారుతుంది, ఇది విస్కీ నుండి సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను తొలగించడానికి మరియు సున్నితమైన పానీయం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. కాల్చిన బారెల్స్ ముదురు రంగు, స్మోకీ నోట్స్‌తో పాటు కారామెల్, తేనె మరియు మసాలా స్వరాలు పుష్కలంగా ఇస్తాయి.
RDr. విన్నీ