ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
పంది మాంసంతో ఏ వైన్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది?
'పాట్, డోవర్, డెల్.'
ప్రియమైన పాట్,
నా మొదటి నియమం ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం మీకు నచ్చినదాన్ని తినడం మరియు త్రాగటం. అంతకు మించి, సరిపోయే లేదా విరుద్ధమైన రుచులు, బరువులు మరియు అల్లికల గురించి ఆలోచించడం మరియు ఆహారం మరియు వైన్ యొక్క తీవ్రతను సమతుల్యం చేయడం ఉపయోగపడుతుంది.
అంటే చాలా ఆహారాల మాదిరిగానే, మీరు పంది మాంసంతో జత చేసేది అది ఎలా తయారు చేయబడిందో మరియు దానితో వడ్డిస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పంది మాంసం హామ్ లేదా బేకన్ నుండి టెండర్లాయిన్, చాప్స్ లేదా కాల్చిన పక్కటెముకలు వరకు ఏదైనా అర్థం చేసుకోవచ్చు. అంటే పంది మాంసంతో జత చేసే వైన్ల శ్రేణి స్ఫుటమైన శ్వేతజాతీయుల నుండి తేలికపాటి ఎరుపు, మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు లేదా రోస్ వరకు ఉంటుంది. పంది బొడ్డు మరియు సాసేజ్‌ల వెలుపల, చాలా పంది మాంసం ఎర్ర మాంసం కంటే చాలా సన్నగా ఉంటుందని నేను చెప్తాను, అంటే యువ, ధైర్యమైన టానిక్ రెడ్స్ సాధారణంగా గొప్ప మ్యాచ్ కాదు.
పంది మాంసంతో నాకు ఇష్టమైన జతలలో మసాలా లేదా ఆసియా సన్నాహాల కోసం రైస్‌లింగ్స్ ఉన్నాయి ఉప్పగా, స్మోకీ హామ్ లేదా బేకన్ . కాల్చిన లేదా బార్బెక్యూడ్ చేసిన దేనికోసం, నేను గ్రెనాచే లేదా అభిరుచి గల జిన్‌ఫాండెల్ కోసం చేరుకుంటాను. బ్యూజోలాయిస్ మరియు పినోట్ నోయిర్స్ వంటి తేలికపాటి రెడ్స్ చాప్స్ లేదా టెండర్లాయిన్స్ వంటి సన్నని కోతలకు మంచి మ్యాచ్ అవుతుంది, బహుశా క్రీమీ లేదా బట్టీ సాస్‌తో చార్డోన్నే కూడా. రోసెస్ పంది మాంసంతో కూడా చాలా బహుముఖంగా ఉంటారు, వారి తేలికపాటి శరీరం మరియు స్ఫుటత అనేక సన్నాహాలతో జత చేస్తుంది.
RDr. విన్నీ