అదీనా సుస్మాన్ తన పాక వృత్తిలో చాలా టోపీలు ధరించాడు గౌర్మెట్ మ్యాగజైన్ కాపీ రైటర్ టు ఫుడ్ స్టైలిస్ట్. 'కానీ నిజంగా, నేను పుట్టినది వంట పుస్తకాలు రాయడం అని నేను అనుకుంటున్నాను' అని ఆమె చెప్పింది. సుస్మాన్ ఆమె పిలుపుని అంగీకరించిన తరువాత కూడా, ఆమె ప్రాజెక్టులు వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి, ఆమె కచేరీలకు వంటకాల కోల్లెజ్‌ను జోడించాయి. సుస్మాన్ యొక్క 11 సహ-రచయిత క్రెడిట్లలో, ఆమె పేస్ట్రీ చెఫ్ కాండస్ నెల్సన్ యొక్క డెజర్ట్‌లపై దృష్టి పెట్టింది స్ప్రింక్ల్స్ బేకింగ్ బుక్ మరియు ప్రస్తుత మోడల్ క్రిస్సీ టీజెన్ యొక్క వ్యక్తిగత వంటకాలతో సహాయపడింది కోరికలు , రెండూ న్యూయార్క్ టైమ్స్ ఉత్తమ అమ్మకందారుల.
కానీ ఆమె ఎప్పుడూ తన వ్యక్తిగత అభిరుచికి వెనక్కి తగ్గుతుందని భావించింది: ఇజ్రాయెల్ వంటకాలు. కాలిఫోర్నియా బే ఏరియాలో పుట్టి పెరిగిన సుస్మాన్, “నేను ఇజ్రాయెల్ ఆహారం యొక్క ప్రకాశవంతమైన, తాజా రుచులను, వంట యొక్క ఉత్పత్తి-స్వభావాన్ని నిజంగా ఆకర్షిస్తున్నాను. 'నేను తాజా, కాలానుగుణ పదార్థాలు మరియు చాలా మసాలా, సిట్రస్ మరియు యాసిడ్ పై దృష్టి పెట్టడం చాలా ఇష్టం. మరియు వంట నిఘంటువులో ఆడే వివిధ జాతులు మరియు మత సంప్రదాయాల మిశ్రమం. ”
స్థానిక మార్కెట్లపై ఎక్కువగా ఆధారపడిన ఆమె వంటకాలతో, సుస్మాన్ ఇజ్రాయెల్ కుక్‌బుక్‌ను ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ఆపివేసింది, ఆమె తన న్యూయార్క్ నగర ఇంటి నుండి టెల్ అవీవ్‌కు నాలుగు సంవత్సరాల క్రితం వెళ్ళే వరకు. ఆ సమయంలోనే “అన్ని నక్షత్రాలు సమలేఖనం చేయబడ్డాయి,” మరియు కారణం “ఇది అంతా బాగుంది” అని అనువదించే హీబ్రూ యాస - సెప్టెంబర్ 2019 లో ప్రచురించబడింది.
ఈ వంటకాలు సుస్మాన్ యొక్క సమీప కార్మెల్ మార్కెట్లో తిరుగుతూ, తరువాత ప్రియమైన ఇజ్రాయెల్ ఆహారాలను ఆమె ఇంటిలో పున reat సృష్టిస్తూ, అంతర్జాతీయ ప్రభావాల సూచనలతో ప్రతిబింబిస్తాయి. కాల్చిన కోహ్ల్రాబీ యొక్క మాష్‌తో ఆమె హవాయిజ్-బ్రైజ్డ్ చిన్న పక్కటెముకలు-క్యాబేజీ మరియు బ్రోకలీ యొక్క బంధువు, ఇది తేలికపాటి, తియ్యని వెర్షన్ లాగా రుచి చూస్తుంది కాని టర్నిప్ లాగా కనిపిస్తుంది-ఆమె శైలికి చిహ్నం. 'ఇది ఒక అమెరికన్ రెసిపీ యొక్క ఎముకలను కలిగి ఉంది, ఇది చిన్న చిన్న పక్కటెముక లేదా మాంసం వంటిది, కానీ దీనికి రుచి ప్రొఫైల్ ఉంది, ఇది ఇక్కడ స్థానిక వంటకాలకు చాలా సూచించింది' అని సుస్మాన్ చెప్పారు. ఇజ్రాయెల్ యొక్క యెమెనైట్ యూదు సమాజంతో దగ్గరి సంబంధం ఉన్న నల్ల మిరియాలు, జీలకర్ర, ఏలకులు, కొత్తిమీర మరియు పసుపు కలయికతో కూరలాంటి మసాలా మిశ్రమం అయిన హవాయిజ్ అనే డిష్ యొక్క నక్షత్రానికి ఇది కృతజ్ఞతలు. కలుస్టియన్ మరియు పెరెగ్ వంటి పర్వేయర్ల నుండి మీరు దీన్ని ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు, కాని సుస్మాన్‌కు ఇష్టమైనది న్యూయార్క్ షుక్, బ్రూక్లిన్ జంట స్థాపించిన సంస్థ, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎంపిక చేసిన దుకాణాల్లో అధిక నాణ్యత గల ఇజ్రాయెల్ స్టేపుల్స్‌ను విక్రయిస్తుంది. దిగువ సుస్మాన్ రెసిపీతో మీరు దీన్ని నిమిషాల వ్యవధిలో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
పస్కా సెడర్ విందు కోసం ఈ వంటకం స్పాట్-ఆన్‌లో ఉంటుంది, ఇక్కడ విందు యూదుల ఎక్సోడస్ యొక్క (కొన్నిసార్లు సుదీర్ఘమైన) పున elling విక్రయాన్ని అనుసరిస్తుంది, కాబట్టి తయారుచేయండి, ఎక్కువ కాలం వండిన భోజనం అనువైనది. సుస్మాన్ మొత్తం రోజును ముందుగానే సౌలభ్యం కోసం మాత్రమే కాకుండా, రుచి మరియు టెండరైజేషన్ కోసం కూడా తయారుచేయమని సూచిస్తున్నాడు: “చాలా బ్రేజ్డ్ మాంసాలు మరుసటి రోజు మంచివి.” సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, కోహ్ల్రాబీని వేయించి, అదే సమయంలో మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయండి.
బ్రేసింగ్ సమయంలో మాంసం పరిమాణం తగ్గుతుంది కాబట్టి, మీరు ఇంగ్లీష్ తరహా చిన్న పక్కటెముకలతో ప్రారంభిస్తారు, వీటిని ఎముకకు సమాంతరంగా పొడవైన పక్కటెముకలుగా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు కత్తిరించి, గంటలు గడిచినా “ఇంకా మాంసం మరియు గణనీయమైన అనుభూతిని” పొందటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. కుండలో. రెడ్ వైన్‌ను కలిగి ఉన్న బ్రేజింగ్ ద్రవంలో చేర్చడానికి ముందు అవి హవాయిజ్‌తో చిలకరించబడతాయి. పొడి ఎరుపు ఏదైనా చేస్తుందని సుస్మాన్ చెప్పాడు-అంటే మానిస్చెవిట్జ్ లేదు. ఇక్కడ జాగ్రత్తగా ఉండండి: మీరు ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించలేదని మరియు ద్రవం ఎక్కువగా బబ్లింగ్ కాదని నిర్ధారించుకోండి. 'మీరు మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడానికి విరుద్ధంగా ఉడకబెట్టిన పరిస్థితిలో మీరు ముగించవచ్చు మరియు ఇది ఆకృతిని నిజంగా ప్రభావితం చేస్తుంది' అని ఆమె హెచ్చరించింది. 'మీరు తక్కువ, తక్కువ బుడగ జరుగుతోందని మరియు ద్రవ మాంసం సగం వరకు మాత్రమే వస్తుందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి.'
రెసిపీ యొక్క ఈ సంస్కరణ తక్కువ మొత్తంలో పిండిని ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, ఇది సెలవుదినం సందర్భంగా సాంప్రదాయకంగా నిషేధించబడింది, సుస్మాన్ మీరు బంగాళాదుంప పిండి లేదా మాట్జో భోజనం వంటి పస్కా-స్నేహపూర్వక ప్రత్యామ్నాయం కోసం దీన్ని సులభంగా మార్చుకోగలరని చెప్పారు. మీరు ముందుగా ఉప్పు వేసిన కోషర్ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, ఉప్పు మీద కొంచెం వెనక్కి తీసుకోండి.
చిన్న పక్కటెముకలు పొయ్యిలో ఉన్నప్పుడు, మీరు కోహ్ల్రాబీని సిద్ధం చేస్తారు, లేత వరకు కాల్చిన తరువాత మెత్తగా చేసి, మెత్తని బంగాళాదుంపలకు తక్కువ పిండి ప్రత్యామ్నాయాన్ని సృష్టిస్తారు. 'ఇది గొప్ప చిన్న పక్కటెముకలకు మంచి తేలికైన కౌంటర్ పాయింట్ కోసం చేస్తుంది' అని సుస్మాన్ పేర్కొన్నాడు. '[కోహ్ల్రాబి] ఇప్పటికీ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఒక ప్రత్యేకమైన అంశం, కానీ మీరు రైతు మార్కెట్లలో తగినంతగా చూస్తే మీరు వాటిని తరచుగా కనుగొనవచ్చు.' టర్నిప్‌లు తగిన ప్రత్యామ్నాయం.
మూలికలు, ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా చిల్లీలను కలిపే యెమెనైట్ సంభారమైన షుగ్‌తో వంటతో పాటు రావాలని సుస్మాన్ సూచించాడు. దిగువ ఆమె రెసిపీతో మీరు దీన్ని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు (ఇది ఫ్రిజ్‌లోని కూజాలో ఒక నెల వరకు ఉంటుంది), అయితే ఇది రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో కొన్ని ట్రేడర్ జో స్టోర్స్‌లో కూడా లభిస్తుంది. మీరు దుకాణానికి వెళ్లలేకపోతే లేదా ఇంట్లో తయారు చేయలేకపోతే, ఏదైనా ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ వేడి సాస్ పని చేస్తుంది. 'ఇది మాంసం యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తుంది, మరియు మసాలా ఇజ్రాయెల్ వంటగదిలో చాలా ముఖ్యమైన అంశం .... నేను గనికి కొద్దిగా నిమ్మకాయ మరియు ఏలకులు కలుపుతాను, ఇది మళ్ళీ ఇజ్రాయెల్‌లో ఉంది.'
సుస్మాన్ యొక్క వైన్ పిక్ ఆమె కొత్త మాతృభూమి నుండి వచ్చినందుకు ఆశ్చర్యం లేదు: ఒడంబడిక ఇజ్రాయెల్ బ్లూ సి అడోమ్, కొంతమంది క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో ఎక్కువగా సిరా మిశ్రమం. 'గెలీలీలో పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, ఈ విపరీతమైన అన్యదేశ రెసిపీకి నిలబడటానికి ఇది నిర్మాణం మరియు రుచిని కలిగి ఉంది' అని ఆమె చెప్పింది, 'మసాలా నోటును అందించే పూర్తి శరీర ఎర్ర వైన్ ఈ వంటకంతో అందంగా జత చేస్తుంది. ” క్రింద, వైన్ స్పెక్టేటర్ బిల్లుకు సరిపోయే ఇటీవల రేట్ చేసిన 10 కోషర్ రెడ్ వైన్లను ఎంచుకుంటుంది.
వైన్ మరియు ప్రేమ గురించి కోట్
ఒడంబడిక కాలిఫోర్నియాలో కూడా వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మరియు సుస్మాన్ ఆ లేబుళ్ళలో ఒకదానిని మరొక సంభావ్య మ్యాచ్‌గా సూచిస్తుంది: ఒడంబడిక రెడ్ సి రోస్. 'ఈ రోస్ తాజా, తేలికైన మరియు సజీవమైన వైన్, ఇది చిన్న పక్కటెముకలకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది. “మరియు - ఎర్ర సి” అనే పేరు ‘ఎర్ర సముద్రం’ అనే పదాలపై ఒక నాటకం, ఇశ్రాయేలీయులు చాలా కాలం క్రితం ఈజిప్ట్ నుండి పారిపోయినప్పుడు వారు దీనిని దాటారు. నేను చెప్పే ధైర్యం, ఇది సరైన పాస్ ఓవర్ వైన్? ”
కాల్చిన కోహ్ల్రాబీ మాష్‌తో హవాయిజ్-బ్రైజ్డ్ షార్ట్ రిబ్స్
నుండి వంటకాలు కారణం పెంగ్విన్ రాండిమ్ హౌస్, LLC యొక్క విభాగం అయిన పెంగ్విన్ పబ్లిషింగ్ గ్రూప్ యొక్క ముద్ర అయిన అవేరి ప్రచురించిన అడినా సుస్మాన్ చేత. కాపీరైట్ © 2019 అడినా సుస్మాన్.
కావలసినవి
చిన్న పక్కటెముకల కోసం
- 4 పౌండ్ల ఇంగ్లీష్ తరహా, ఎముక-చిన్న చిన్న పక్కటెముకలు, ఎముక అంతటా 3-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి (దీన్ని మీ కసాయిని అడగండి)
- 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, మసాలా కోసం ఇంకా ఎక్కువ
- 1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మసాలా కోసం ఎక్కువ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు హవాయిజ్ (స్టోర్-కొన్న, లేదా రెసిపీ అనుసరిస్తుంది)
- 2 జంబో ఉల్లిపాయలు, మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
- 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
- 6 మీడియం క్యారెట్లు, పొడవుగా సగం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
- మీకు నచ్చిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్-పర్పస్ లేదా గ్లూటెన్ ఫ్రీ పిండి లేదా పస్కా కోసం కోషర్ ఉంచడానికి, బంగాళాదుంప పిండి లేదా మాట్జో భోజనంతో భర్తీ చేయండి
- 2 కప్పులు పొడి రెడ్ వైన్
- 10 మొలకలు థైమ్
- 1/4 చిన్న బంచ్ పార్స్లీ
- 1/4 చిన్న బంచ్ కొత్తిమీర
- 1 బే ఆకు
- 4 కప్పులు తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, అవసరమైతే కొంచెం ఎక్కువ
కోహ్ల్రాబీ మాష్ కోసం (3 కప్పులు చేస్తుంది)
- 8 పెద్ద (4 1/2 నుండి 5 పౌండ్లు) మొత్తం కోహ్ల్రాబీ లేదా టర్నిప్‌లు
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
- రుచికి 1/4 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 కప్పు తక్కువ సోడియం చికెన్ లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- షగ్, సేవ చేయడానికి (ఐచ్ఛిక స్టోర్-కొన్న, లేదా రెసిపీ అనుసరిస్తుంది)
తయారీ
1. పొయ్యిని 325 ° F కు వేడి చేయండి. మీరు పక్కటెముకలను వండుతున్న కుండకు అనుగుణంగా ఓవెన్‌లో ఒక ర్యాక్‌ను అమర్చండి, మరొకటి కోహ్ల్రాబీకి బేకింగ్ డిష్‌కు సరిపోతుంది. (అవి ఒకే సమయంలో ఉడికించాలి.) చిన్న పక్కటెముకలను రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చండి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. (ముందుగా సాల్టెడ్ కోషర్ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తే మీకు తక్కువ ఉప్పు అవసరం.) కూరగాయల నూనెను మీడియం-అధిక వేడి కంటే పెద్ద, భారీ-దిగువ డచ్ ఓవెన్‌లో వేడి చేయండి. రెండు బ్యాచ్‌లలో పనిచేయడం, పక్కటెముకలు చాలా లోతుగా పంచదార పాకం అయ్యే వరకు, ఫ్లాట్ ఉపరితలానికి 3 నుండి 4 నిమిషాలు లేదా ఒక్కో బ్యాచ్‌కు మొత్తం 12 నిమిషాలు. పక్కటెముకలను ఒక ప్లేట్‌కు తరలించి, ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, మొత్తం 1/4 కప్పు హవాయిజ్‌తో రెండు వైపులా చల్లుకోండి.
వైన్ బాటిల్ లో ఎంత ఉంది
2. డచ్ ఓవెన్ నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొవ్వును మినహాయించండి. (నూనె కాలిపోయినట్లు అనిపిస్తే, ఇవన్నీ తీసివేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా నూనెను వాడండి). మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు, 7 నుండి 8 నిమిషాలు. క్యారట్లు వేసి ఉడికించి, గందరగోళాన్ని, 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు పిండిని కలపండి (లేదా, పస్కా, బంగాళాదుంప పిండి లేదా మాట్జో భోజనం కోసం కోషర్ ఉంచడానికి) మరియు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని, కూరగాయలలో కలిసిపోయే వరకు, 2 నుండి 3 నిమిషాలు. వైన్ వేసి, మీడియం-హైకి వేడిని పెంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 1/2 కప్పు వైన్ మిగిలి ఉన్నంత వరకు ఉడికించాలి, 12 నుండి 13 నిమిషాలు.
3. థైమ్, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు బే ఆకులను కిచెన్ పురిబెట్టుతో కట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు కుండలో కలపండి, మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు హవాయిజ్, 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ మిరియాలు. కూరగాయల మధ్య కుండలోని చిన్న పక్కటెముకలను నెస్లే చేయండి, ద్రవం మాంసం వైపులా మూడింట రెండు వంతుల వరకు రావాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని, గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పండి మరియు వెంటనే ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. మాంసం ఫోర్క్-టెండర్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి మరియు సాస్ తగ్గించి చిక్కగా, 2 1/2 నుండి 3 గంటలు.
4. మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, కోహ్ల్రాబీని ప్రారంభించండి. మంచుతో కూడిన తెల్లటి, జాడే-ఆకుపచ్చ మాంసాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి కొహ్ల్రాబీకి దూరంగా ఉన్న తొక్క మరియు పీచు తెలుపు బాహ్య పొరను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. ప్రతి కోహ్ల్రాబీలో కొన్ని రంధ్రాలను ఒక ఫోర్క్ తో ఉంచి, వాటిని పెద్ద గాజు లేదా మెటల్ బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. 4 టేబుల్‌స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో కోహ్ల్రాబీని చినుకులు, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు తో చల్లుకోండి మరియు బేకింగ్ డిష్ను కోటుగా కదిలించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ను గట్టిగా కప్పి, చిన్న పక్కటెముకలతో పాటు రొట్టెలు వేయండి. దానం కోసం పరీక్షించడానికి, ఒక కోహ్ల్రాబీని ఫోర్క్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో కుట్టండి. ఇది తేలికగా దిగుబడి ఇస్తే, అది సిద్ధంగా ఉంటే, దాన్ని తిరిగి కవర్ చేసి, మరో 20 నిమిషాలు ఓవెన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. పాన్లో సేకరించిన కోహ్ల్రాబీ మరియు ఏదైనా రసాలను పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన 2 టేబుల్‌స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 1 1/2 టీస్పూన్ల ఉప్పు వేసి, ఆపై కోహ్ల్రాబీని బంగాళాదుంప మాషర్‌తో మాష్ చేయండి (లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మీకు కావలసిన ఆకృతికి ప్రాసెస్ చేయండి, 20 నుండి 30 సెకన్లు).
5. కొహ్ల్రాబీ మాష్‌ను వడ్డించే పళ్ళెం మీద విస్తరించండి. పొయ్యి నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, హెర్బ్ కట్టను విస్మరించి, మాంసాన్ని (ఎముకలపై లేదా ఆఫ్‌లో, అది మీ ఇష్టం), ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్ భాగాలను కోహ్ల్రాబీ పైన అమర్చండి. మీరు సాస్ నుండి కొవ్వును తగ్గించడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి మరియు సాస్ను పళ్ళెం మీద చినుకులు వేయండి. కావాలనుకుంటే షగ్‌తో సర్వ్ చేయండి. 4 నుండి 6 వరకు పనిచేస్తుంది .
హవాయిజ్
కావలసినవి
- 1/4 కప్పు మొత్తం నల్ల మిరియాలు లేదా తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 కప్పు జీలకర్ర లేదా గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఏలకులు లేదా గ్రౌండ్ ఏలకులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర లేదా గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ పసుపు
తయారీ
మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తుంటే: పెద్ద, పొడి స్కిల్లెట్‌లో మిరియాలు, జీలకర్ర, ఏలకులు మరియు కొత్తిమీరతో కలపండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద టోస్ట్, గందరగోళాన్ని, విత్తనాలు పాప్ అవ్వడం మొదలుపెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలు సువాసన వచ్చేవరకు, 3 నుండి 4 నిమిషాలు. చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. కాల్చిన మసాలా దినుసులను మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిలో ఉంచండి. పసుపు వేసి బాగా వచ్చేవరకు రుబ్బుకోవాలి. ఎండిన మసాలా దినుసులను ఉపయోగిస్తుంటే: గ్రౌండ్ పెప్పర్, జీలకర్ర, ఏలకులు, కొత్తిమీర మరియు పసుపును తక్కువ వేడి మీద పొడి స్కిల్లెట్‌లో వేయించి, సువాసన వచ్చే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 2 నుండి 3 నిమిషాలు, మరియు చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. హవాయిజ్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. 3/4 కప్పు చేస్తుంది .
ఏలకులు-ముద్దుల షగ్
కావలసినవి
- 2 కప్పులు తాజా కొత్తిమీర, ఆకులు మరియు లేత కాడలను గట్టిగా ప్యాక్ చేస్తాయి
- 2 కప్పులు తాజా పార్స్లీ, ఆకులు మరియు లేత కాడలను గట్టిగా ప్యాక్ చేస్తాయి
- 20 వెల్లుల్లి లవంగాలు (సుమారు 2/3 కప్పు)
- 10 నుండి 12 మీడియం జలాపెనోస్ (సుమారు 6 oun న్సులు) లేదా 6 నుండి 8 మీడియం సెరానో మిరియాలు, కాండం మరియు ముతకగా తరిగినవి కాని విత్తనాలు లేవు
- 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ ఏలకులు
- 2 టీస్పూన్లు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్లు తాజాగా నిమ్మరసం పిండినవి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఇంకా కవర్ చేయడానికి ఎక్కువ
తయారీ
ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, తరిగిన జలపెనో, ఉప్పు, జీలకర్ర, ఏలకులు, నల్ల మిరియాలు, నిమ్మరసం మరియు నూనె, మరియు పల్స్ 15 నుండి 20 సార్లు కలపండి, తరువాత మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ చేయండి, సుమారు 1 నిమిషం, ఆపు మరియు అవసరమైతే ఒకసారి గిన్నెను స్క్రాప్ చేయండి. ఈ మిశ్రమం మొదట కొంచెం గుజ్జుగా అనిపించవచ్చు, కానీ అది కలిసి వస్తుంది. మీకు అవసరమైతే, ప్రాసెసర్ యొక్క విషయాలు పొందడానికి టేబుల్ స్పూన్ ద్వారా నీటిని జోడించండి. చాలా క్లుప్తంగా ఆలివ్ నూనె మరియు పల్స్ లో చినుకులు. గట్టిగా అమర్చిన మూతతో (లేదా గట్టి-బిగించే మూతలతో రెండు 1-కప్పు జాడి) షగ్‌ను ఒక 2-కప్పు కూజాకు బదిలీ చేయండి మరియు చాలా సన్నని ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడిన షగ్ 1 నెల వరకు ఉంటుంది. 2 కప్పులు చేస్తుంది .
10 కోషర్ ఇజ్రాయెల్ మరియు ఇంటర్నేషనల్ రెడ్స్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి కోషర్ వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన , 'కోషర్' కోసం రుచి గమనిక వచనాన్ని శోధించడం ద్వారా.
బేరింగ్
పెటిటే సిరా గెలీలీ రిజర్వ్ 2016
స్కోరు: 91 | $ 32
WS సమీక్ష: బ్లాక్బెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష నోట్లను బంధించే తాజా ఆమ్లత్వంతో కూడిన సాంద్రీకృత ఎరుపు, గ్రాఫైట్, రుచికరమైన మసాలా మరియు బ్లాక్ టీ వివరాలతో సరిపోతుంది. మితమైన, ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లను అందిస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 750 కేసులు తయారు చేయబడ్డాయి. ఇజ్రాయెల్ నుండి. గిలియన్ సియారెట్టా
ఒప్పందం
జిన్‌ఫాండెల్ లోడి హ్యూమన్ 2017
స్కోరు: 89 | $ 20
WS సమీక్ష: సప్లిస్ మరియు ఎక్స్‌ప్రెసివ్ ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన టార్రాగన్ మరియు వైట్ పెప్పర్ రుచులతో తెరుచుకుంటుంది, కొంచెం మోటైన ముగింపు వైపు బ్రియరీ టానిన్లను నిర్మిస్తుంది. 2020 నుండి 2024 వరకు ఉత్తమమైనది. 450 కేసులు. కాలిఫోర్నియా నుండి. టిమ్ ఫిష్
O'DWYERS CREEK
పినోట్ నోయిర్ మార్ల్‌బరో 2015
స్కోరు: 89 | $ 29
750 ఎంఎల్ బాటిల్‌కు ఎన్ని గ్లాసుల వైన్
WS సమీక్ష: పాలిష్ చేసిన తాజా స్ట్రాబెర్రీ, రబర్బ్ మరియు చెర్రీ రుచులు సిల్కీ నునుపైన చట్రంలో తాజాగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి, వనిల్లా, గులాబీ రేక మరియు లవంగం యొక్క సూచనలు అప్రయత్నంగా ఆలస్యమవుతాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 6,500 కేసులు చేశారు. న్యూజిలాండ్ నుండి. - మేరీఆన్ వొరోబిక్
బట్చర్ డాగ్టర్
కోట్స్ డు రోన్ 2016
స్కోరు: 88 | $ 18
WS సమీక్ష: డార్క్ చెర్రీ, ప్లం, మెస్క్వైట్ మరియు లైకోరైస్ రూట్ నోట్స్ బాగా కలిసి పనిచేస్తాయి. జ్యుసి ఫినిషింగ్. ఇప్పుడే తాగండి. 1,200 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి.- జేమ్స్ మోల్స్వర్త్
DALTÔN
షిరాజ్ గెలీలీ రిజర్వ్ 2016
స్కోరు: 88 | $ 35
WS సమీక్ష: ఎండిన హెర్బ్ మరియు పెప్పర్ నోట్స్ ఈ పూర్తి శరీర, నల్ల ఎరుపు రంగు యొక్క నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు ముదురు చెర్రీ రుచులను, టానిక్ ముగింపులో బ్లాక్ టీ మరియు ఖనిజాలను స్వాగతించే స్వరాలతో ఉంటాయి. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,500 కేసులు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.
DALTÔN
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ గెలీలీ రిజర్వ్ 2016
స్కోరు: 87 | $ 35
WS సమీక్ష: ఎండుద్రాక్ష మరియు బ్లాక్బెర్రీ యొక్క సప్లిస్, సాంద్రీకృత రుచులను మోచా, బేకింగ్ మసాలా మరియు హెర్బ్ నోట్స్‌తో ఈ పూర్తి శరీర ఎరుపు రంగులో గుర్తించారు. ఇంటిగ్రేటెడ్, మోడరేట్ టానిన్లను అందిస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.
2 గ్లాసుల వైన్ కేలరీలు
బార్కాన్
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ గలీల్ రిజర్వ్ 2016
వైన్లో కాళ్ళు ఏమిటి
స్కోరు: 86 | $ 20
WS సమీక్ష: ఈ లైకోరైస్-టింగ్డ్ ఎరుపు రంగులో చెర్రీ కాంపోట్ మరియు కోరిందకాయ జెలీ రుచులు సప్లి మరియు కాంపాక్ట్. బేకింగ్ మసాలా, తాజా భూమి మరియు ఆలివ్ నోట్లు ముగింపును సూచిస్తాయి. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.
DALTÔN
గెలీలీ అల్మా క్రిమ్సన్ 2016
స్కోరు: 86 | $ 25
WS సమీక్ష: విస్తృత ఎరుపు, పండిన, చెర్రీ తగ్గింపు మరియు కోరిందకాయ టార్ట్ యొక్క రుచులతో, లైకోరైస్, ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు హెర్బ్ వివరాలతో ఉంటుంది. సెడార్ నోట్స్ టానిక్ ముగింపులో ప్రతిధ్వనిస్తాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 5,000 కేసులు చేశారు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.
రేకనాటి
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ గెలీలీ 2018
స్కోరు: 86 | $ 17
WS సమీక్ష: టార్ట్ ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ రుచులను రుచికరమైన మసాలా, తాజా భూమి మరియు దేవదారు నోట్లతో ఈ కేంద్రీకృత, పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగులో నింపారు, గ్రాఫైట్ మరియు టీ స్వరాలు గ్రిప్పి ముగింపును సూచిస్తాయి. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 12,500 కేసులు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.
రేకనాటి
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్-మెర్లోట్ గెలీలీ యాస్మిన్ 2018
స్కోరు: 85 | $ 12
WS సమీక్ష: ప్రకాశవంతమైన మరియు తాజా, ఈ మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష, నారింజ అభిరుచి మరియు హెర్బ్ నోట్లను చూపిస్తుంది, వీటికి మితమైన టానిన్లు మద్దతు ఇస్తాయి. ఖనిజ ముగింపు. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 12,750 కేసులు. ఇజ్రాయెల్ నుండి. జి.ఎస్.