గ్రెగ్ వెర్నిక్‌తో సహా చాలా మంది చెఫ్‌ల కోసం, పాక వృత్తికి మార్గం అదే విధంగా ప్రారంభమైంది: కుటుంబ వ్యాపారంలో మునిగిపోవడం. ఫిలడెల్ఫియా-ఆధారిత సమూహంలో స్థానిక హాట్ స్పాట్స్ వెర్నిక్ ఫుడ్ & డ్రింక్, ఒక ఆధునిక అమెరికన్ తినుబండారం మరియు సీఫుడ్-ఫోకస్ ఉన్న వెర్నిక్ చెప్పారు: “మీరు దీన్ని మీ రక్తంలో పొందుతారు. వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్ విజేత అవార్డు వెర్నిక్ ఫిష్ . 'నా చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు నా తల్లి రెస్టారెంట్‌లో జరుగుతాయి.'
వైట్ వైన్ డ్రై టు స్వీట్ చార్ట్
ఇది హాడన్‌ఫీల్డ్, ఎన్.జె.లోని సాధారణం భోజనశాలలో ఉంది, అక్కడ వెర్నిక్ మొదట వంటగదిలో జత చేసే రుచులతో ఆడుకున్నాడు-లేదా అతను చెప్పినట్లుగా, ప్లాస్టిక్ సాస్-ఆన్-సైడ్ కంటైనర్లలో “పదార్థాల వికారమైన కలయికలను తయారుచేయడం”. 'అప్పుడు నేను సిబ్బంది చుట్టూ తిరుగుతాను మరియు వాటిని తినడానికి చేస్తాను. మరియు వారు చేసిన మంచికి ధన్యవాదాలు, ”అతను నవ్వుతూ గుర్తు చేసుకున్నాడు. 'ఎవరైతే వాటిని ప్రయత్నించాలో నాకు చాలా బాధగా ఉంది.'
ఈ రోజు, ఫిలడెల్ఫియన్లు వెర్నిక్ యొక్క సమావేశాల కోసం వరుసలో ఉన్నారు. జెర్సీ తీరంలో ఒక షార్ట్-ఆర్డర్ కేఫ్‌లో వేసవి ఉద్యోగం తరువాత, అతను వంట పట్ల తనకున్న భక్తిని పటిష్టం చేసుకున్నాడు, అతను పాక మరియు ఆతిథ్య నిర్వహణ డిగ్రీలను సంపాదించాడు మరియు జీన్-జార్జెస్ వొంగెరిచ్టెన్‌తో సహా ప్రశంసలు పొందిన బోస్టన్ మరియు న్యూయార్క్ వంటశాలలలో పనిచేశాడు. 'నేను నిజంగా ప్రేమించాను,' వెర్నిక్ చెప్పారు. 'మరియు నేను ఇప్పటికీ దానిని ప్రేమిస్తున్నాను, వింతగా సరిపోతుంది.'
కుటుంబం వెర్నిక్ కెరీర్‌కు మూలస్తంభంగా కొనసాగుతోంది. అనేక హెచ్చరికలు ఉన్నప్పటికీ, అతని భార్య, జూలీ, బ్యాక్ ఆఫీస్ కార్యకలాపాలకు బాధ్యత వహించే అతని వ్యాపార భాగస్వామి. 'మేము మొదట ఈ రహదారిపైకి వెళ్ళేటప్పుడు నేను సంపాదించిన సాధారణ సలహాలలో ఒకటి మీ భార్యతో వ్యాపారంలోకి వెళ్లవద్దు' అని వెర్నిక్ చెప్పారు. కానీ 15 గంటల పాటు వంటశాలలలో చిక్కుకున్న దశాబ్దం తరువాత, కలిసి పనిచేయడం ఈ జంటకు ఒక రకమైన విలాసమని, ఉత్పాదక భాగస్వామ్యం గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. 'ఆమె నాతో పారదర్శకంగా ఉంది, మంచి నిజాయితీ ఉంది, మరియు నా జీవితంలో నాకు ఇది అవసరం' అని ఆయన చెప్పారు. 'ప్రజలు నన్ను బుజ్జగించాలని నేను కోరుకోను.'
కరోనావైరస్ భోజనాల గది షట్డౌన్ల సమయంలో, అతని బృందం దాని వెర్నిక్ ఎట్ హోమ్ టేక్అవే సేవ ద్వారా స్థానికులకు సేవలు అందిస్తోంది, ఇందులో వెర్నిక్ ఫుడ్ & డ్రింక్ యొక్క సంతకం చిన్న మరియు పెద్ద ప్లేట్ల యొక్క మిక్స్-అండ్-మ్యాచ్ మెనూతో పాటు, వారి ప్రక్కనే ఉన్న రిటైల్ నుండి వైన్లతో పాటు అంగడి. వెర్నిక్ ఫిష్, లో ఉంది ఫిలడెల్ఫియా యొక్క ఫోర్ సీజన్స్ హోటల్ , భోజన సేవ తిరిగి ప్రారంభమయ్యే వరకు నిలిపివేయబడుతుంది. ఇది చెఫ్ కోసం ఆసక్తిగా ఉన్న రోజు, ముఖ్యంగా కార్మిక దినోత్సవం కోసం అతను పంచుకునే ఈ రెసిపీ యొక్క వెన్నెముక అయిన సీఫుడ్ పట్ల అతనికున్న మక్కువను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.
ట్యూనా ’డుజా వెర్నిక్ ఫిష్ వద్ద ఓపెనింగ్ మెనూలో ప్రారంభమైంది. ట్యూనా ట్రిమ్ ఇటలీ యొక్క కాలాబ్రియా ప్రాంతం నుండి రుచికరమైన, వ్యాప్తి చెందగల మసాలా పంది సాసేజ్ అయిన ‘డుజా’లో నాటకానికి పునర్నిర్మించబడింది. ఇది బంగాళాదుంపకు బదులుగా రికోటా జున్నుతో తయారు చేసిన గ్నోచీతో వడ్డిస్తారు మరియు కుంకుమపువ్వు వాసనతో మెరుగుపడుతుంది. ధృ gy నిర్మాణంగల ఆకుకూరలు మరియు తాజా మూలికలతో, వేసవి చివరలో జరిగే వేడుకలకు రెసిపీ బాగా సరిపోతుంది, సుషీ-గ్రేడ్ ట్యూనాతో సులభంగా కనుగొనగలిగే సంస్కరణకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో ఉద్యమం, సాంప్రదాయకంగా విస్మరించిన కోతలు మరియు స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించడం మరియు వాటిని సున్నితమైనదిగా మార్చడం ద్వారా ఈ వంటకం కొంతవరకు ప్రేరణ పొందింది. 'సీఫుడ్ గురించి ప్రజలను తప్పుగా నిరూపించడం నాకు చాలా ఇష్టం' అని చెఫ్ చెప్పారు. 'సీఫుడ్ కోసం చివరిసారిగా ఎంపిక చేసుకోవాలి.
వ్యర్థాల తగ్గింపు అనేది రెస్టారెంట్‌లో నిర్మించిన అనేక పర్యావరణ అనుకూల మరియు విద్యా తత్వాలలో ఒకటి. మరికొన్ని మత్స్య యొక్క విస్తారమైన వైవిధ్యాన్ని ప్రదర్శించడం- “ఇది కేవలం ట్యూనా, బాస్, సాల్మన్, కాడ్ మాత్రమే కాదు” - మరియు వెర్నిక్ నమ్మిన భావజాలాలను తప్పుదారి పట్టించేవి, మనం అడవి, సముద్రం మాత్రమే తినాలి అనే ఆలోచన వంటివి. చేపలను పట్టుకున్నారు. 'ఆక్వాకల్చర్ ఒక ప్రధాన మార్కెట్ మరియు ఇది ప్రతి సంవత్సరం మెరుగుపడుతోంది, మరియు చేపల పెంపకం ముఖ్యమైనది మరియు అవసరం' అని వెర్నిక్ చెప్పారు. అతను సమూహంలోని వంటవారికి మరియు సర్వర్‌లకు వివరిస్తూ, “మేము పండించిన సాల్మొన్ తినకపోతే, అడవి సాల్మన్ అంతరించిపోతుంది.”
ఇంట్లో ఈ వంటకాన్ని రూపొందించడానికి, ‘డుజా పదార్థాలను సున్నితంగా కలపండి, కానీ దాన్ని సంపూర్ణంగా పొందడం గురించి ఒత్తిడి చేయవద్దు. 'మీరు అక్షరాలా ఈ పదార్ధాలను తీసుకోవచ్చు, వాటిని కత్తితో మెత్తగా కోసి, చెక్క చెంచాతో మంచు మీద గిన్నెలో కలపండి, మరియు మీరు చాలా సారూప్యమైన ఉత్పత్తిని సాధించవచ్చు, అది రుచికరమైనది' అని ఆయన చెప్పారు.
అప్పుడు గ్నోచీలో పని చేసుకోండి, ఇది శబ్దం కంటే సులభం అని వెర్నిక్ కూడా సూచిస్తాడు. 'గ్నోచీ చాలా మంది ఇంటి వంటవారికి భయపెట్టే విషయం అని నేను అనుకుంటున్నాను, అది ఉండకూడదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'రికోటా చీజ్ గ్నోచీతో, ఇది నిజంగా కొద్దిగా పిండి మరియు గుడ్డుతో జున్ను బంధిస్తుంది, అంతే.' వాటిని ముందుగానే తయారు చేసి స్తంభింపచేయవచ్చు.
ప్రతిదీ కలిసి వచ్చిన తర్వాత, ‘nduja“ ఈ మసాలా మరియు ప్రకాశవంతమైన మరియు రుచిగల కొవ్వును పాస్తాకు సాస్‌గా మారుస్తుంది, ”బ్రోకలీ రాబ్ యొక్క తాజాదనంతో ప్రకాశవంతమవుతుంది, ఇది వేసవిలో మొక్కజొన్న కోసం రెస్టారెంట్ మార్పిడి చేస్తుంది.
ఫోర్ సీజన్స్ పానీయం డైరెక్టర్ జిల్ డేవిస్ యొక్క వైన్-జత సూచన రెండు వెర్నిక్ రెస్టారెంట్లలోని వైన్ జాబితాలలో కనిపిస్తుంది: ఫోంటెరెంజా లే రాగెజ్ టోస్కానా బియాంకో, కొంత చర్మ సంబంధాలతో వెర్మెంటినో మరియు ట్రెబ్బియానోల సజీవ 50-50 మిశ్రమం. డిష్ మాదిరిగానే, వైన్ రెస్టారెంట్ యొక్క పర్యావరణ బుద్ధిపూర్వక నీతితో ముడిపడి ఉంటుంది. 'వైనరీని 1997 లో ఇద్దరు సోదరీమణులు స్థాపించారు' అని డేవిస్ చెప్పారు. 'వారు తమ ద్రాక్షను బయోడైనమిక్‌గా పెంచుతారు, వైనరీలో కనీస జోక్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు మరియు మొత్తం సాంప్రదాయ మరియు సహజ వైన్ తయారీ సూత్రాలను అనుసరిస్తారు.'
రుచి వారీగా, పిక్ రెండు స్థాయిలలో పనిచేస్తుందని ఆమె చెప్పింది. “మొదట, వైన్ సూపర్ ఫ్రెష్, ఇది ట్యూనా’ డుజాతో సమతుల్యం అవుతుంది, ప్రతి కాటు మధ్య మీ అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది. రెండవది, చర్మ సంపర్కం వైన్ తెచ్చే స్వల్ప బరువు మరియు గుండ్రనితనం గ్నోచీ మరియు రికోటా కాంబో యొక్క ఆకృతికి సరిపోతుంది. ” కాబట్టి వెర్నిక్ ఫిష్‌ను అనుభవించేటప్పుడు ప్రస్తుతం ఇది ఒక ఎంపిక కాదు, ఇంట్లో నైపుణ్యం కలిగిన జత చేసిన వైన్‌తో ఈ షోస్టాపింగ్ ఎంట్రీకి మీరే చికిత్స చేయటం తదుపరి గొప్పదనం.
కుంకుమ గ్నోచీ, ట్యూనా ’న్డుజా మరియు బ్రోకలీ రాబే
కావలసినవి
ట్యూనా కోసం ’డుజా:
- 5 oun న్సుల సుషీ-గ్రేడ్ ట్యూనా (లేదా ట్యూనా ట్రిమ్)
- 3 oun న్సుల పంది ఫ్యాట్‌బ్యాక్ (పేరున్న కసాయి నుండి లభిస్తుంది)
- ఉప్పును నయం చేసే డాష్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి పాలు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
- 1/2 టీస్పూన్ నీరు
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ అలెప్పో పెప్పర్ (లేదా చిలీ రేకులు ప్రత్యామ్నాయం)
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ మిరపకాయ (లేదా మిరపకాయ)
- 1/4 టీస్పూన్ చిలీ రేకులు
- ప్రత్యేక పరికరాలు (ఐచ్ఛికం): స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా మాన్యువల్ మాంసం గ్రైండర్ కోసం గ్రైండర్ అటాచ్మెంట్
కుంకుమ రికోటా గ్నోచీ కోసం:
- 1 కుప్ప టీస్పూన్ కుంకుమ దారాలు
- 1 1/2 కప్పుల రికోటా
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తురిమిన పర్మేసన్
- 1/2 టీస్పూన్ తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, ఇంకా ఉప్పునీరు కోసం
- 1 గుడ్డు
- 3/4 కప్పు 00 పిండి, ప్లస్ పిండి కోసం ఎక్కువ
బ్రోకలీ రాబ్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్, గ్నోచీ కోసం షీట్ పాన్ గ్రీజు చేయడానికి ఎక్కువ
- బ్రోకలీ రాబ్ ఆకులు మరియు కాండం యొక్క రెండు బంచ్లు, మెత్తగా తరిగిన (చిఫ్ఫోనేడ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
- ఉ ప్పు
అలంకరించడానికి:
- సగం నిమ్మకాయ రసం
- 1 టీస్పూన్ తరిగిన చివ్స్
- 1 టీస్పూన్ తరిగిన పార్స్లీ
- 1 టీస్పూన్ తరిగిన టార్రాగన్
తయారీ
1. ట్యూనా కోసం ’డుజా: అన్ని పొడి పదార్థాలను కొలవండి, తరువాత కలపడానికి మాంసం మరియు చేపలతో టాసు చేయండి. పాక్షికంగా స్తంభింపజేసే వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి, సుమారు 90 నిమిషాలు, మరియు గ్రైండర్ అటాచ్మెంట్ ద్వారా శుభ్రంగా కత్తిరించేలా మీడియం-సైజ్ డై ద్వారా రుబ్బు. గ్రైండర్ అందుబాటులో లేకపోతే, భారీ, పదునైన చెఫ్ కత్తితో చక్కటి చాప్ పని చేస్తుంది. నేలమీద, సాసేజ్ మాంసాన్ని 2 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు. (ఇది ఒక ముఖ్యమైన దశ.) ఇది స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మీరు అదే రోజున ప్రతిదీ తయారు చేస్తుంటే, ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
రెండు. రికోటా గ్నోచీ కోసం: అన్ని పదార్థాలను కొలవండి. ఒక చిన్న సాటి పాన్లో, సువాసన వచ్చేవరకు 10 నుండి 15 సెకన్ల వరకు మీడియం వేడి మీద తేలికగా కుంకుమపువ్వు వేయండి. ఒక పెద్ద చెంచాతో మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండి మినహా అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి. అన్ని రికోటా పెరుగులను విచ్ఛిన్నం చేసి, మిశ్రమం పూర్తిగా సజాతీయమైన తర్వాత, పిండిలో కలుపుకోవడానికి మడవండి, కాని అతిగా కలపడం మానుకోండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో తేలికగా కప్పండి మరియు పిండి పూర్తిగా హైడ్రేట్ కావడానికి సుమారు 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
3. 20 నిమిషాల తరువాత, పిండి బంతిని నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి ముక్కను తేలికగా పిండి చేయండి. ఒక పెద్ద శుభ్రమైన ఉపరితలంపై, ఒక్కొక్కటిగా, రెండు చేతులతో తేలికపాటి ఒత్తిడిని ఉపయోగించి, ప్రతి భాగాన్ని 1/2 అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన సరి 'పాము'గా చుట్టండి. కాంతి పిండి అది ఉపరితలంపై అంటుకోకుండా ఉండటానికి సరిపోతుంది. ఫ్లోరింగ్ చేసిన పార్రింగ్ కత్తితో, పామును 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. పిండి యొక్క 3 ఇతర ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. తేలికగా ఉప్పునీరుతో విస్తృత కుండ నింపి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కుండ లోపల సరిపోయే బ్యాచ్‌లలో, గ్నోచీని 90 సెకన్ల నుండి 2 నిమిషాల వరకు వేటాడండి. స్ట్రైనర్ సాధనంతో, గ్నోచీని నీటి నుండి తీసివేసి, నూనె వేసిన షీట్ పాన్ మీద ఉంచండి. వాటిని వెంటనే వాడవచ్చు లేదా చల్లగా చేసి మరుసటి రోజు సేవ్ చేయవచ్చు.
4. మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాటి పాన్ లో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి తేలికగా పంచదార పాకం చేసి, విరిగిపోయే వరకు ‘డుజా’ను వేయండి. బ్రోకలీ రాబ్ మరియు సాటి వేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు ఉదారంగా చిటికెడు ఉప్పు వేయండి. వేడెక్కినంత వరకు 90 సెకన్ల పాటు ఉప్పునీరు వేడినీటిలో గ్నోచీని వదలండి, ఆపై మీ సాస్‌ను ఎమల్సిఫై చేయడంలో సహాయపడటానికి పాస్తా వంట ద్రవంలో కొన్ని oun న్సులతో పాటు సాటి పాన్‌కు జోడించండి. గ్నోచీ సున్నితమైనది, కాబట్టి చాలా గట్టిగా టాసు చేయవద్దు లేదా దూకుడుగా కదిలించవద్దు. పొడిగా కనిపిస్తే ఎక్కువ పాస్తా నీరు కలపండి. పూర్తి చేయడానికి, నిమ్మరసం మరియు తరిగిన మూలికలను జోడించండి. 6 పనిచేస్తుంది .
10 లైవ్లీ వైట్ వైన్స్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
కొల్లెమాసరి
వెర్మెంటినో మాంటెకుకో మెలాక్స్ 2018
చిత్రాలతో వైన్ గ్లాసెస్ రకాలు
స్కోరు: 90 | $ 22
WS సమీక్ష: తాజా, సజీవ శైలి, క్రీడా ఆపిల్, పీచు, నిమ్మ పెరుగు మరియు సెలైన్ నోట్స్. సొగసైన మరియు శక్తివంతమైన నిర్మాణం మరియు చేదు ద్రాక్షపండు యొక్క సూచనతో దీర్ఘకాలం నిర్వచించబడింది. ఇప్పుడే తాగండి. 6,600 కేసులు. ఇటలీ నుండి. -బ్రూస్ సాండర్సన్
డొమైన్ వెట్రిక్
కోర్స్ వైట్ 2018
స్కోరు: 90 | $ 28
WS సమీక్ష: జ్యూసీ మరియు ఫార్వర్డ్, పింక్ ద్రాక్షపండు, టాన్జేరిన్ మరియు వైట్ పీచ్ రుచులతో. ప్రకాశవంతమైన మరియు బాగా నిర్వచించబడినది, ముగింపులో షార్ట్ బ్రెడ్ యొక్క ఫ్లాష్ చూపిస్తుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 28,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. Ames జేమ్స్ మోల్స్వర్త్
హరేటర్
చార్డోన్నే బుర్గెన్‌లాండ్ లేకుండా 2015 / p>
స్కోరు: 89 | $ 32
WS సమీక్ష: చార్డోన్నే యొక్క విలక్షణమైన సంస్కరణ, స్పష్టమైన చర్మ సంబంధంతో, సున్నితమైన టానిన్లు మరియు నారింజ పై తొక్క యొక్క రుచికరమైన రుచులను చూపిస్తుంది, గడ్డి మరియు హనీసకేల్ యొక్క సూచనలు మరొక కోణాన్ని జోడిస్తాయి. ఈ శైలి వైన్ గురించి మంచి పరిచయం. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 500 కేసులు. ఆస్ట్రియా నుండి. 'అలెగ్జాండర్ జెసెవిక్.'
MONTE DEL FRÀ
లుగానా 2018
స్కోరు: 89 | $ 14
WS సమీక్ష: క్రీమీ, మీడియం-బాడీ వైట్, సొగసైన ఆమ్లత్వంతో బంగారు ఆపిల్, గువా, ఫ్రెష్ టారగన్ మరియు పింక్ గ్రేప్‌ఫ్రూత్ పిత్ యొక్క బొద్దుగా ఉండే రుచులను ఏర్పరుస్తుంది. మసాలా ముగింపు. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 12,500 కేసులు. ఇటలీ నుండి. -అలిసన్ నాప్జస్
రోసరుబ్రా
ట్రెబ్బియానో డి అబ్రుజో 2017
స్కోరు: 89 | $ 33
WS సమీక్ష: మృదువైన సిట్రస్ పై తొక్క ఆమ్లత్వం మరియు బాదం పేస్ట్రీ, ఫెన్నెల్ సీడ్, మాండరిన్ ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు ఫ్లూర్ డి సెల్ యొక్క రుచుల ద్వారా చెర్రీ వికసించే సూచనతో క్రీమీ, మీడియం-బాడీ వైట్. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
టెరెంజులా
వెర్మెంటినో కొల్లి డి లూని-టుస్కానీ విగ్నే బాస్ 2018
స్కోరు: 89 | $ 17
వర్మాక్స్ మద్యం చిన్నగది పోర్ట్ చెస్టర్ ny
WS సమీక్ష: ఒక సెలైన్, ఖనిజ భాగం ఈ గొప్ప తెల్లని, ఆపిల్, ద్రాక్షపండు మరియు సేజ్ రుచులతో ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లతతో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. చక్కని సంతులనం మరియు పొడవును చూపుతుంది. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,333 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —B.S.
CLAY
ఆర్విటో 2018
స్కోరు: 88 | $ 18
WS సమీక్ష: ఈ అభిరుచి గల, తేలికపాటి శరీర తెల్లటి మిరియాలు, గులాబీ ద్రాక్షపండు అభిరుచి మరియు తాజా టారగన్ నోట్ల పొరలను అందిస్తుంది, ఇందులో నెక్టరైన్, స్టార్ ఫ్రూట్ మరియు స్టోని ఖనిజ రుచులు ఉంటాయి. ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు సజీవమైన పెదవి-స్మాకర్. ట్రెబ్బియానో టోస్కానో, గ్రెచెట్టో, చార్డోన్నే, వియోగ్నియర్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,666 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
అర్జియోలాస్
సార్డినియా కోస్టామోలినో 2018 యొక్క వెర్మెంటినో
స్కోరు: 88 | $ 19
WS సమీక్ష: సున్నితమైన హెర్బ్ మరియు పింక్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్ అభిరుచి నోట్స్ ఈ సజీవమైన, మధ్యస్థ-శరీర తెలుపులో నెక్టరైన్, బాదం వికసిస్తుంది మరియు సెలైన్ యొక్క క్రీము రుచులను పెంచుతాయి. చిక్కైన ముగింపు. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 54,166 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
MONTE DEL FRÀ
కస్టోజా సుపీరియర్ Cà డెల్ మాగ్రో 2017
స్కోరు: 88 | $ 20
WS సమీక్ష: పొగ మరియు రాతి యొక్క ఖనిజ సూచనలు పుచ్చకాయ, పండ్ల తోట వికసించిన మరియు నిమ్మకాయ యొక్క రుచులను ఈ తాజా, తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ-శరీర తెలుపులో, క్రీముతో ముగించాయి. ట్రెబ్బియానో టోస్కానో మరియు గార్గానెగా. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 7,500 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
డొమైన్ పెట్రోని
కోర్స్ వైట్ 2018
స్కోరు: 88 | $ 25
WS సమీక్ష: పసుపు ఆపిల్, సోపు మరియు తెలుపు పీచు రుచులు ఇక్కడ మిశ్రమాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. మెత్తగా వెన్న, గుండ్రని అనుభూతితో, కానీ అంతటా తాజా అంచుని నిర్వహిస్తుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 8,000 కేసులు చేశారు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.