43 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఆంథోనీ బౌర్డెన్ న్యూయార్క్‌లోని ఒక సాధారణ బిస్ట్రో వద్ద సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ ఆహారాన్ని వండే సముచిత స్థలాన్ని కనుగొన్నాడు. హార్డ్ వర్క్ అతని బిల్లులను చెల్లించింది, కాని తక్కువ జీవితం కోసం ఒక ఆకలి అతనిని పొయ్యికి బంధించింది. అతను మంచి ఏదో కోరుకున్నాడు, కాబట్టి అతను వంటగదిలో తన జీవితం గురించి రాయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.
ఏప్రిల్ 1999 లో, ది న్యూయార్కర్ 'ఈ పుస్తకాన్ని చదవడానికి ముందు తినవద్దు' అనే తన వ్యాసాన్ని ప్రచురించాడు, బౌర్డెన్ 'వ్యాపారంలో నా స్నేహితులను సంతోషపెట్టడానికి ఉద్దేశించిన చిన్న వినోదాత్మక కథ' అని వర్ణించాడు. ఇది సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంట యొక్క సద్గుణాలను ప్రశంసించింది, రెస్టారెంట్ ప్రపంచం గురించి కొన్ని అసహ్యకరమైన నిజాలు చెప్పింది, మీడియా తుఫానును తన్నాడు మరియు అత్యధికంగా అమ్ముడైన పుస్తకానికి దారితీసింది, కిచెన్ గోప్యత .
అది బౌర్డెన్‌కు తలుపులు తెరిచింది. ఇప్పుడు 58, అతని ఆహారం గురించి జ్ఞానం, కథల పట్ల అభిరుచి మరియు ఫేకరీ యొక్క అసహనం అతన్ని అమెరికా యొక్క ప్రసిద్ధ పాక వ్యక్తిలలో ఒకరిగా చేస్తాయి మరియు యాదృచ్ఛికంగా కాదు, ఒక సాంస్కృతిక వ్యాఖ్యాత. అతను చాలా మంచి ఆదరణ పొందిన పుస్తకాలను వ్రాసినప్పటికీ, అమెరికాలో చాలా మంది అతన్ని అనేక అద్భుతమైన టెలివిజన్ ధారావాహికల నక్షత్రం మరియు నిర్మాతగా తెలుసు.
బౌర్డెన్ యొక్క ప్రస్తుత ప్రదర్శన, భాగాలు తెలియవు , CNN లో ప్రసారం అవుతుంది, ఇక్కడ ఇది నెట్‌వర్క్ యొక్క అత్యధిక-రేటెడ్ సిరీస్, ఎటువంటి సందేహం లేదు ఎందుకంటే ఇది ప్రామాణిక ఆహార-ప్రయాణ ఛార్జీలకు మించి ఉంటుంది. సాంప్రదాయ రిపోర్టింగ్ తరచుగా పట్టించుకోని అంతర్దృష్టులను మరియు సమాచారాన్ని గీయడానికి తినడం మరియు త్రాగటం యొక్క భాగస్వామ్య అనుభవాన్ని ఉపయోగించి, బౌర్డెన్ టెలివిజన్ జర్నలిజం యొక్క సరికొత్త శైలిని సృష్టించినట్లు తెలుస్తోంది.
'ప్రోగ్రాం ప్రారంభమైనప్పటి నుండి మేము ఇతర వ్యక్తులను సిఎన్ఎన్ వద్దకు వచ్చి, ‘నేను బౌర్డెన్ వంటి ప్రదర్శన చేయాలనుకుంటున్నాను' అని మాతో చెప్పమని నేను మీకు చెప్పలేను 'అని నెట్‌వర్క్ ప్రెసిడెంట్ జెఫ్ జుకర్ చెప్పారు.
తనదైన 300 కి పైగా టీవీ ఎపిసోడ్లను తయారు చేసిన చెఫ్ జోస్ ఆండ్రేస్ దానిపై వేలు పెడతాడు: 'అతను మీరు .హించని విధంగా చుక్కలను కలుపుతాడు.'
థామస్ కెల్లెర్ మరియు ఎరిక్ రిపెర్ట్‌లతో కలిసి వంట పుస్తకాలను సహ రచయితగా మరియు బౌర్డెన్‌తో పలు ఎపిసోడ్లలో కనిపించిన మైఖేల్ రుహ్ల్మాన్, 'అతను తన మనస్సును మాట్లాడుతాడు, మరియు అతను చాలా హేయమైన స్మార్ట్ అయినందున, ఇది ప్రసారం చేయడం విలువైనది. 'అతను కూడా నిజంగా ఫన్నీ, సహజంగా ఉల్లాసంగా ఉంటాడు.'
న్యూయార్క్ యొక్క లే బెర్నార్డిన్ యొక్క ఫ్రాన్స్లో జన్మించిన చెఫ్ రిపెర్ట్ చెప్పారు కిచెన్ గోప్యత అతను ఆంగ్లంలో చదివిన మొదటి పుస్తకం. పుస్తకంలో బౌర్డెన్ తన రెస్టారెంట్ గురించి చెప్పిన మంచి విషయాల పట్ల కృతజ్ఞతలు తెలిపేందుకు, అతను రచయితను భోజనానికి ఆహ్వానించాడు.
'అది గొప్ప స్నేహానికి నాంది' అని రిపెర్ట్ చెప్పారు. 'మేము వేర్వేరు నేపథ్యాలు మరియు విభిన్న వంటశాలల నుండి వచ్చినప్పటికీ, మేము ఒకే విలువలను పంచుకుంటాము కాబట్టి మేము దగ్గరగా ఉన్నాము. హస్తకళ పట్ల మాకు అదే ప్రశంస ఉంది. అతను నో నాన్సెన్స్. '
తన సొంత ప్రవేశం ద్వారా, బౌర్డెన్ తన జీవితంలో మొదటి 44 సంవత్సరాలు వృధా చేశాడు. మాదకద్రవ్యాలు మరియు మద్యం అతన్ని అనామక వంట ఉద్యోగాలకు మించి పెరగకుండా ఉంచాయి. అతను వివిధ స్థాయిలలో ఉన్న వంటశాలల ద్వారా పని చేస్తున్నప్పుడు, అతను తన భుజంపై భారీ చిప్ తీసుకున్నాడు, స్నిడ్‌కు ఇచ్చాడు, తరచుగా అధునాతన ఆహారాలు మరియు ప్రముఖ చెఫ్ల గురించి స్నేహితులు మరియు సహచరులలో అపవిత్ర వ్యాఖ్యలు చేశాడు.
అతను టెలివిజన్లో రాయడం మరియు కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, అతను అదే ఆలోచనలకు గాత్రదానం చేసినందుకు ఆహార ప్రపంచంలోని చెడ్డ బాలుడిగా పేరు సంపాదించాడు. అతను టెలివిజన్ వంట ప్రదర్శనలను కనికరం లేకుండా చూస్తాడు, ముఖ్యంగా ఎమెరిల్ లగాస్సే, బాబీ ఫ్లే, రాచెల్ రే మరియు పౌలా దీన్.
ఆలస్యంగా, తన అపహాస్యం యొక్క కొన్ని వస్తువులను కలుసుకున్న తరువాత, అతను కరిగిపోయాడు. అతను ఇప్పుడు ప్రముఖ చెఫ్లతో భుజాలు రుద్దుతాడు. మరియు అతను తరచూ వారిలో జాబితా చేయబడతాడు, అతని వంట నైపుణ్యాల వల్ల కాదు, అతను తక్కువ అంచనా వేస్తాడు, కాని అతను వారి తరచుగా మర్మమైన ఆహార ప్రపంచాన్ని స్పష్టమైన పరంగా వివరించగలడు ఎందుకంటే నాన్‌కూక్ కూడా అర్థం చేసుకోగలడు.
బౌర్డెన్ తన రాకీష్ ఖ్యాతిని కూడా వదలిపెట్టాడు, ఇప్పుడు కుటుంబ వ్యక్తిగా స్థిరమైన జీవితాన్ని గడుపుతున్నాడు. 2006 లో, రిపెర్ట్ అతన్ని ఒట్టావియా బుసియాతో బ్లైండ్ డేట్‌లో ఏర్పాటు చేశాడు. ఆ సమయంలో, ఆమె రోజుకు 16 గంటలు రిపెర్ట్ సంప్రదిస్తున్న రెస్టారెంట్‌ను నిర్వహిస్తోంది, మరియు బౌర్డెన్ టీవీ కోసం ప్రపంచ షూటింగ్‌లో ప్రయాణిస్తున్నాడు, పోర్ట్ అథారిటీ బస్ టెర్మినల్ సమీపంలో ఒక శాండ్‌విచ్ దుకాణం పైన ఒక అపార్ట్‌మెంట్‌ను ఉంచాడు.
'నేను నెలకు మూడు లేదా నాలుగు రోజులు మాత్రమే ఇంట్లో ఉన్నాను' అని బౌర్డెన్ చెప్పారు. అతని హైస్కూల్ ప్రియురాలితో అతని మొదటి వివాహం, 20 సంవత్సరాల తరువాత అతని విస్తృతమైన ప్రయాణంలో బయటపడింది. 'నేను ఒంటరిగా ఉన్నాను. నాకు శృంగార జీవితాన్ని పోలి ఏమీ లేదు. నాకు సామాజిక జీవితం లేదు. '
ఈ రోజు, అతను ఒట్టావియా మరియు వారి 7 సంవత్సరాల కుమార్తె అరియానేతో కలిసి న్యూయార్క్ యొక్క అప్పర్ ఈస్ట్ సైడ్ లోని ఒక నాగరిక అపార్ట్మెంట్లో నివసిస్తున్నాడు. 'నేను న్యూయార్క్ తిరిగి వచ్చినప్పుడు, అది నెలలో ఒక వారం లేదా 10 రోజులు, నేను బయటకు వెళ్ళడం లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఇంట్లోనే ఉన్నాను, నేను నా కుమార్తెకు అల్పాహారం వండుకుంటాను, నేను ఆమెను పాఠశాలకు నడిపిస్తాను మరియు నేను చేయగలిగినప్పుడు ఆమెను ఎత్తుకుంటాను.'
మొత్తం కుటుంబం కూడా కలిసి జియుజిట్సు చేస్తుంది, అరియానే జన్మించిన తరువాత ఒట్టావియా ఒక పోటీని కొనసాగించింది. 'ఆమె రోజుకు మూడు లేదా నాలుగు గంటలు, వారానికి ఆరు రోజులు జియుజిట్సు చేస్తుంది, మానసికంగా మరియు శారీరకంగా డిమాండ్ చేసే నైపుణ్యాన్ని సాధించడానికి కృషి చేస్తుంది. నేను ఇంటికి వచ్చే వరకు ఆమె ఇంట్లో గోర్లు దాఖలు చేయడం లేదా షాపింగ్ చేయడం లేదు. ఆమె అపస్మారక స్థితిలో ఉన్న ఎదిగిన పురుషులను బాగా ఉక్కిరిబిక్కిరి చేస్తుంది.
బౌర్డెన్ సంవత్సరానికి కనీసం ఒక కుటుంబ-స్నేహపూర్వక షూట్ కోసం పట్టుబట్టారు. అతను విదేశాలలో ఉండవచ్చు, అన్యదేశ వంటకాలు మరియు ప్రసిద్ధ మరియు ఆఫ్‌బీట్ పాత్రలతో తెలివైన సంభాషణను పంచుకుంటాడు, కాని ఒట్టావియా మరియు అరియానే అతనితో కలిసి టేబుల్ వద్ద చేరతారు.
బౌర్డెన్ న్యూజెర్సీలో పెరిగాడు, అతని తండ్రి కొలంబియా రికార్డ్స్ కొరకు క్లాసికల్-మ్యూజిక్ ఎగ్జిక్యూటివ్ మరియు అతని తల్లి ఎడిటర్ ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ . వారు సౌకర్యవంతమైన ఇంటిని చేశారు.
'సంగీతం ముఖ్యమైనది,' అని బౌర్డెన్ చెప్పారు. 'పదాలు ముఖ్యమైనవి. మంచిగా భావించిన విషయాలు విలువైనవి. ఆహారం ఎప్పుడూ అందులో ఒక భాగం. ఆహారం రుచికరమైనది అయితే, దానికి విలువ జతచేయబడుతుంది. నా పెంపకం ఇతర పిల్లల నుండి భిన్నంగా ఉందని నేను గ్రహించలేదు, కానీ అది. '
ఇల్లు పుస్తకాలతో నిండిపోయింది. బౌర్డెన్ మంచి విద్యార్థి, ముఖ్యంగా ఆంగ్ల ఉపాధ్యాయులకు పదాలు ప్రమాదకరమైన ఆయుధాలు అనే ఆలోచన నాకు ఇచ్చారు. నన్ను ఇబ్బందుల్లోకి నెట్టడానికి, ఇబ్బందుల నుండి బయటపడటానికి మరియు నేను కోరుకున్నది నాకు ఇవ్వడానికి ప్రజలను పదాలను ఉపయోగించడం నేర్చుకున్నాను. '
వాస్సార్ కాలేజీలో చేరినప్పుడు, బౌర్డెన్ మాస్లోని ప్రొవిన్స్‌టౌన్‌లో వేసవి విరామాలు గడిపాడు, అక్కడ రెస్టారెంట్లలో ఉద్యోగాలు పొందాడు. డిష్వాషర్‌గా ప్రారంభించి, అతను నమ్మదగిన లైన్ కుక్‌గా అభివృద్ధి చెందాడు, తరువాత ర్యాంకులను కొనసాగించాడు. వంటగదిలోని రాక్ స్టార్స్ మంచిగా వండిన వారు కాదని, కానీ ఎవరైతే ఎక్కువ కథలు చెప్పగలరో అతను త్వరలోనే కనుగొన్నాడు.
'వృత్తిపరమైన వంటశాలలలో పదాలను ఆసక్తికరమైన, హైపర్బోలిక్, మచ్చలేని మరియు, ముఖ్యంగా, వినోదాత్మకంగా ఉపయోగించుకునే గొప్ప మరియు అద్భుతమైన సంప్రదాయం ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. చెఫ్‌గా, వ్యంగ్యాన్ని పూర్తిస్థాయిలో దాడి చేయడానికి ఇష్టపడతాడు. 'నేను ఎంత కోపంగా లేదా నిరాశతో ఉన్నా, మీరు తరువాత ఒక బీరు గురించి దాని గురించి నవ్వలేకపోతే, నేను మేనేజర్‌గా విఫలమయ్యాను.'
అతను కూడా, అతను అంగీకరించాడు, అవకాశం తరువాత అవకాశాన్ని నాశనం చేశాడు. అతను వాస్సార్ నుండి తప్పుకున్నాడు. అతను 1978 లో క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికా నుండి పట్టభద్రుడైనప్పటికీ, అతను గొప్ప వంటశాలలలో ఎప్పుడూ శిక్షణ పొందలేదు. 'నేను చేయగలిగినంత డబ్బు కోసం పని చేయడానికి సరిగ్గా వెళ్ళాను, నేను చేయాలనుకున్న పనులను చేసిన స్నేహితులతో, ఇది డ్రగ్స్. నా నిర్ణయాలన్నీ అమ్మాయిలు మరియు మాదకద్రవ్యాలకు ఎవరు ప్రాప్యత ఇవ్వగలరో దానిపై ఆధారపడి ఉన్నాయి. '
ఒక అవకాశం ఎన్‌కౌంటర్ ప్రతిదీ మార్చింది. మైఖేల్ బాటర్బెర్రీ, ప్రభావవంతమైన పాక పత్రిక వ్యవస్థాపకుడు మరియు సంపాదకుడు ఫుడ్ ఆర్ట్స్ , 1990 లలో బౌర్డెన్ వంట చేస్తున్న మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్ బ్రాస్సేరీ లెస్ హాలెస్‌లో రెగ్యులర్‌గా మారింది. చెఫ్ యొక్క రెండు డిటెక్టివ్ నవలలు చదివిన తరువాత (అవి బాగా సమీక్షించబడ్డాయి కాని ఉత్తమంగా అమ్ముడయ్యాయి), బాటర్బెర్రీ అతనికి ఒక కథను కేటాయించింది ఫుడ్ ఆర్ట్స్ . 'మిషన్ టు టోక్యో' ప్రయాణంలో అదనపు అంశాలను కనుగొనగల బౌర్డెన్ సామర్థ్యాన్ని సంరక్షించింది.
బ్యాటర్‌బెర్రీ అక్షరాస్యత చెఫ్‌ను రాయడానికి ప్రోత్సహించింది న్యూయార్కర్ వ్యాసం. జార్జ్ ఆర్వెల్ యొక్క అకర్బిక్ 1933 టెల్-ఆల్ రెస్టారెంట్ పుస్తకంతో ప్రేరణ పొందింది పారిస్ మరియు లండన్లలో డౌన్ అండ్ అవుట్ , 'ఇది చదవడానికి ముందు తినవద్దు' సోమవారం ఒక మెను నుండి చేపలను ఎన్నుకోవడం ఎందుకు మంచి ఆలోచన కాదని, మరియు కఠినమైన ఉదాహరణలను ఉపయోగించి బాగా చేసిన స్టీక్స్‌ను ఆర్డర్ చేసేవారిని చెఫ్‌లు ఎలా శిక్షిస్తారో వివరించారు 'నాడితో చిక్కుకున్న మరియు బంధన కణజాలం, నడుము యొక్క తుంటి చివర నుండి, మరియు వయస్సు నుండి కొద్దిగా దుర్వాసన ఉండవచ్చు. '
చార్డోన్నే వైన్ అంటే ఏమిటి
'గంటల్లోనే లెస్ హాలెస్ వద్ద టీవీ సిబ్బంది ఉన్నారు' అని యజమాని ఫిలిప్ లాజౌనీ గుర్తు చేసుకున్నారు. అతను నిజంగా ఆటంకాలను స్వాగతించాడు. 'ఆ రోజుల్లో, చెఫ్ చేసిన ప్రతి పుస్తకం లేదా వ్యాసం ఎప్పుడూ నిగనిగలాడే మరియు గజిబిజిగా మరియు వెచ్చగా ఉండేది' అని లాజౌనీ చెప్పారు. 'ఇది పూర్తిగా భిన్నమైనది. ప్రచారం మాకు బాగానే ఉంది. '
బౌర్డెన్ వ్యాసాన్ని విస్తరించాడు కిచెన్ కాన్ఫిడెన్షియల్: అడ్వెంచర్స్ ఇన్ ది క్యులినరీ అండర్బెల్లీ . 2000 లో ప్రచురించబడిన ఈ పుస్తకం యొక్క స్పష్టమైన, కఠినమైన స్వరం చాలా మంది పాత-గార్డు ఫ్రెంచ్ చెఫ్లను రెచ్చగొట్టింది, వారు తమ రెస్టారెంట్లు ఎన్ని రెస్టారెంట్లు తినని రొట్టెను తిరిగి ఉపయోగించారో తెలుసుకోవాలనుకోలేదు లేదా వారు ఇష్టపడని కస్టమర్ల కోసం చెత్త పదార్థాలను సేవ్ చేసారు. వారి వంటశాలలలో సెక్స్ మరియు మాదకద్రవ్యాల ఖాతాలు వారిని అవాక్కయ్యాయి. 'వారి స్పందన ఏమిటంటే, ‘ఈ గాడిద ఎవరు?' 'బౌర్డెన్ గుర్తుచేసుకున్నాడు, ఎందుకంటే వారికి తెలిసిన చోట నేను ఎప్పుడూ పని చేయలేదు.'
జాక్వెస్ పాపిన్ అతని కోసం నిలబడకపోతే అతని చిగురించే వృత్తి చనిపోయి ఉండవచ్చు. నిపుణుల యొక్క అత్యున్నత గౌరవం, గురువు మరియు ఉపాధ్యాయుడు (మరియు, టెలివిజన్ ద్వారా, హోమ్ కుక్స్ ద్వారా), పాపిన్ బౌర్డెన్‌ను వ్యక్తిగతంగా తెలియదు, కానీ అతనిని సమర్థించాడు-రొట్టెను తిరిగి ఉపయోగించడం గురించి కూడా కొంచెం. 'మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఇతర వంటలలోకి మార్చడం చాలా మంచి కుక్ యొక్క సంకేతం, వాస్తవానికి,' అని పాపిన్ ఒక CNN ఇంటర్వ్యూలో చెప్పారు.
'అతను చెప్పినదంతా కిచెన్ గోప్యత వంటగదిలో నిజంగా ఏమి జరుగుతుంది, 'అని పాపిన్ ఈ రోజు చెప్పారు. 'నాకు తెలియని మందులు, కానీ రొట్టెను తిరిగి ఉపయోగించడం? చేప తాజాది కాదా? ఇది మనమందరం వ్యవహరించాల్సిన విషయం. అన్నింటికంటే, ఈ రోజు చెఫ్‌లు మేధావులు అని పిలువబడే సామాజిక స్థాయి నుండి మన వాణిజ్యాన్ని సామాజిక స్థాయికి తీసుకువచ్చినందుకు ఆయనకు రుణపడి ఉన్నారు. '
బెస్ట్ సెల్లర్ జాబితాలో పుస్తకం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు కూడా, బౌర్డెన్ తన చెఫ్ ఉద్యోగాన్ని కొనసాగించాడు.
'నేను ఎప్పుడైనా సజీవ రచన చేస్తాననే భావన ... సాధారణంగా, వెర్రి మాటలా అనిపించింది' అని ఆయన చెప్పారు. ప్రచురణకర్త మరొక పుస్తకం అడిగినప్పుడు, బౌర్డెన్ ఒక అంశం కోసం స్టంప్ చేయబడ్డాడు. 'నాకు ఒకే జీవితం ఉంది, దాని గురించి నేను ఇప్పటికే వ్రాశాను. నాకు కొత్త కథలు అవసరం. '
అతను యునైటెడ్ స్టేట్స్ వెలుపల ప్రయాణించలేదు, కాబట్టి అతను ప్రపంచంలోని అత్యంత ఆసక్తికరమైన ఆహార నగరాలను అన్వేషించడం మరియు అతని సాహసాల గురించి రాయడం ప్రతిపాదించాడు. 'నా పూర్తి షాక్‌కు, వారు దానిని కొన్నారు' అని ఆయన చెప్పారు.
అప్పుడు న్యూయార్క్ టైమ్స్ టెలివిజన్ నుండి ఇద్దరు ప్రతినిధులు లెస్ హాలెస్ వద్దకు ఒక టీవీ షో ఆధారంగా ఆలోచనలను అన్వేషించారు కిచెన్ గోప్యత . అప్పటికే టీవీ హక్కులను విక్రయించిన తరువాత (దురదృష్టకరమైన సిట్‌కామ్ కోసం), అతను వారితో ఇలా అన్నాడు, 'నేను ప్రపంచవ్యాప్తంగా నా మార్గం తినడానికి వెళ్లి దాని గురించి వ్రాయవలసి ఉంది. ఎలా? '
ఫ్రీలాన్స్ నిర్మాతలు క్రిస్ కాలిన్స్ మరియు లిడియా టెనాగ్లియా లెస్ హాలెస్ వద్ద తన వంటగదిలో 11 నిమిషాల డాక్యుమెంటరీని పైలట్‌గా చిత్రీకరించారు. ప్రస్తుతం బౌర్డెన్ ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌తో ఒక సమావేశంలో పాల్గొన్నాడు. అతను పూర్తి బాడ్-బాయ్ మోడ్‌లో ఉన్నాడు. 'ప్రతి అవకాశంలోనూ నేను వారిని తీవ్రంగా అవమానించాను' అని ఆయన గుర్తు చేసుకున్నారు. 'సమావేశానికి గొరుగుట లేదా స్నానం చేయడానికి నేను బాధపడలేదు.'
ఏదేమైనా, ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ 23 అరగంట ఎపిసోడ్లను ఆదేశించింది ఎ కుక్స్ టూర్ , న్యూయార్క్ టైమ్స్ టెలివిజన్ నిర్మించింది.
ఈ ప్రదర్శన బౌర్డెన్‌కి మాత్రమే కాకుండా, కాలిన్స్ మరియు టెనాగ్లియాకు కూడా ఒక మలుపు అవుతుంది. ఈ జంట ఆహారం గురించి తెలియని, ఆసుపత్రి అత్యవసర గదులపై అనేక డాక్యుమెంటరీ సిరీస్‌లను తయారు చేయడం మరియు దర్శకత్వం వహించడం వంటివి చేయలేదు. వారు వివాహం చేసుకున్నారు. టోనీ వారి హనీమూన్లో వారితో వచ్చారని వారు ఈ రోజు చమత్కరించారు. వారు అతని ప్రత్యేకమైన విధానాన్ని రూపొందించడంలో సహాయపడ్డారు మరియు అప్పటి నుండి అతనితో కలిసి పనిచేశారు. వారి వ్యాపార భాగస్వామ్యం, జీరో పాయింట్ జీరో, బౌర్డెన్ యొక్క తరువాతి సిరీస్ (మరియు ఇతర అత్యంత గౌరవనీయమైన సిరీస్‌లు) తప్పించుకొనుట ఎస్క్వైర్ నెట్‌వర్క్‌లో, అదనపు వర్జిన్ వంట ఛానెల్‌లో, ది మైండ్ ఆఫ్ ఎ చెఫ్ PBS మరియు ది హంట్ విత్ జాన్ వాల్ష్ CNN లో).
కానీ మొదటి స్టాప్ సరిగ్గా జరగలేదు. టోక్యోలో, కెమెరా వైపు తిరగండి మరియు అతను ఏమి చేస్తున్నాడో వివరించమని తెనాగ్లియా కోరినప్పుడు బౌర్డెన్ విరుచుకుపడ్డాడు. 'నేను ఆశ్చర్యపోయాను,' అని అతను అంగీకరించాడు. 'నేను వీధిలో నడుస్తానని, తినడానికి రెస్టారెంట్‌లోకి వెళ్తాను, ఏదో ఒకవిధంగా వారు నా భుజం మీద కాల్చుకుంటారని నేను నిజంగా అనుకున్నాను. నాకు కథ ఎలా రాయాలో తెలుసు మరియు నేను మంచి ఆట మాట్లాడగలను, కాని కెమెరాతో ఎలా మాట్లాడాలనే దానిపై నాకు ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు. '
బౌర్డెన్ మొదటి రెండు ఎపిసోడ్లలో ఒక లయను కనుగొనటానికి చాలా కష్టపడ్డాడు. 'కానీ మేము తరువాతి స్థానానికి చేరుకున్న నిమిషం, వియత్నాం, అతను సజీవంగా వచ్చాడు' అని తెనాగ్లియా చెప్పారు. 'వియత్నాం అతనికి ప్రతిధ్వనిని కలిగి ఉంది. అతను అన్ని సాహిత్యాలను చదివాడు, అతను తీయగలిగే చాలా సినిమాలు చూశాడు. '
చాలా రోజుల షూటింగ్ మరియు తినడం తరువాత, బౌర్డెన్ న్హా ట్రాంగ్ లోని ఒక బార్ వద్ద కూర్చుని, పైకప్పు అభిమానిని చూస్తూ ఉన్నాడు. ఇది అతనికి ఫ్రాన్సిస్ ఫోర్డ్ కొప్పోల గురించి గుర్తు చేసింది అపోకలిప్స్ నౌ , వియత్నాం యుద్ధం గురించి ఒక చిత్రం. ఒక ప్రారంభ సన్నివేశంలో, కథానాయకుడు, తన హోటల్ బెడ్‌లో చెమటలు పట్టించి, పైకప్పు అభిమానిపై స్థిరపరుస్తాడు, సుడిగాలి సర్వవ్యాప్త సైనిక హెలికాప్టర్లకు సంజ్ఞ చేస్తుంది. భ్రమణ అభిమాని ద్వారా కెమెరా షూటింగ్‌తో ప్రదర్శనను ముగించాలని బౌర్డెన్ సూచించాడు, బౌర్డెన్ ఎక్కువ ఆహారం మరియు పానీయాల నుండి మంచం మీద మూలుగుతున్నాడు.
'అక్కడే మా గాడిని కనుగొన్నాము' అని కాలిన్స్ చెప్పారు. 'మేమంతా చూశాం అపోకలిప్స్ నౌ మరియు కథను మెరుగుపరచడానికి ఆ దృశ్య సూచనలు ఉన్నాయి. '
'కథను మరింత శక్తివంతం చేయడానికి చిత్రాలు మరియు సౌండ్ ఇంటర్‌ప్లే ఎలా ఉంటుందో టోనీ అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభించాడు' అని తెనాగ్లియా జతచేస్తుంది.
యొక్క రెండు సీజన్ల తరువాత ఎ కుక్స్ టూర్ , బౌర్డెన్ స్పెయిన్ యొక్క ఎల్ బుల్లి యొక్క సూపర్ స్టార్ చెఫ్ ఫెర్రాన్ అడ్రిక్ నుండి unexpected హించని ఆహ్వానాన్ని అందుకున్నాడు, ఆ సమయంలో ప్రపంచంలోనే ఎక్కువగా మాట్లాడే రెస్టారెంట్.
సాధారణంగా బౌర్డెన్ కోసం, ఇవన్నీ ఆఫ్-ది-కఫ్ స్నార్కీ వ్యాఖ్యతో ప్రారంభమయ్యాయి. ఆ సమయంలో, ఫుడ్ ఇన్సైడర్స్ ఎల్ బుల్లిపై విభజించబడ్డాయి, కొందరు దాని పాక మాయాజాలానికి భయపడి, మరికొందరు కొట్టిపారేశారు. ఒక లో కిచెన్ గోప్యత న్యూయార్క్‌లోని వెరిటాస్ రెస్టారెంట్‌లోని అధ్యాయం, బౌర్డెన్ అడ్రిక్ గురించి చెఫ్ స్కాట్ బ్రయాన్‌ను అడిగాడు, అతన్ని 'నురుగు వ్యక్తి' అని పిలిచాడు. బ్రయాన్ నవ్వాడు. 'నేను అక్కడ తిన్నాను, వాసి - మరియు ఇది ... బోగస్. నాకు సముద్రపు నీటి సోర్బెట్ ఉంది! '
కానీ తరువాత, స్పెయిన్లో ఒక పుస్తక పర్యటనలో, బౌర్డెన్ తన ప్రచురణకర్త ద్వారా ఒక సందేశాన్ని అందుకున్నాడు. ఈశాన్య స్పెయిన్‌లోని తన వర్క్‌షాప్‌ను సందర్శించడానికి అడ్రిక్ రచయితను ఆహ్వానించాడు.
'మేము కలిసి కావా తాగుతూ మాట్లాడాము,' అని బౌర్డెన్ వివరించాడు. 'మేము చెడ్డ ఫ్రెంచ్ భాషలో కమ్యూనికేట్ చేసాము. మరుసటి రోజు అతను నన్ను జామోనిసిమో అని పిలిచే తన అభిమాన హామ్ ప్రదేశానికి తీసుకువెళ్ళాడు, అక్కడ మేము వెనుక కూర్చుని హామ్ తిన్నాము. నేను ఈ మనిషిని ఇష్టపడ్డాను. అతనికి హామ్ అంటే ఇష్టం. అతను దాని గురించి నేను పూర్తిగా సంబంధం కలిగి ఉన్నాను. కానీ నేను ఇంకా అతని ఆహారం ఏదీ తినలేదు. '
తన మొత్తం ప్రక్రియను చిత్రీకరించడానికి కెమెరా సిబ్బందితో తిరిగి రావాలని అడ్రిక్ బౌర్డెన్‌ను ఆహ్వానించాడు. అతను తన హృదయంలోని ఒక ప్రదేశం నుండి వచ్చాడని, అతను ఎవరో మరియు అతను ఎక్కడ ఉన్నాడో ప్రత్యేకంగా చూపించాలనుకున్నాడు. ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌తో వార్తలను పంచుకోవడానికి బౌర్డెన్ వేచి ఉండలేడు: మూడవ సీజన్‌ను నడిపించే ప్రపంచంలోనే గొప్ప చెఫ్ అతని వద్ద ఉన్నాడు.
వారికి ఆసక్తి లేదు. 'వారు ఇంగ్లీష్ మాట్లాడరు, అది మాకు చాలా స్మార్ట్' అని వారు చెప్పారు, బౌర్డెన్ తల వణుకుతున్నాడు. అతను అప్పటికే ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ యొక్క పరిమితికి లోబడి ఉన్నాడు ఎ కుక్స్ టూర్ యునైటెడ్ స్టేట్స్కు మరియు బార్బెక్యూ మరియు టెయిల్ గేటింగ్ పై మరిన్ని ప్రదర్శనలు చేయండి. కాబట్టి సీజన్ మూడు ఉండదు. బౌర్డెన్ లెస్ హాలెస్ వద్ద ఎక్కువ సమయం గడిపాడు. కాలిన్స్ మరియు టెనాగ్లియా ఇతర డాక్యుమెంటరీలపై ఫ్రీలాన్స్ చేశారు.
కానీ బౌర్డెన్ అడ్రిక్ ఆహ్వానాన్ని మరచిపోలేకపోయాడు. అతను తిరిగి న్యూయార్క్ టైమ్స్ టెలివిజన్‌కు ప్రదక్షిణ చేశాడు. 'నేను, ‘నేను నా స్వంత డబ్బును పెడతాను. క్రిస్ మరియు లిడియా తమ డబ్బును సమకూర్చుకుంటారు. మీరు $ 3,000 లేదా, 000 4,000 ఎలా ఉంచారు? ' మ్, లేదు. '
చివరికి, ముగ్గురు స్పెయిన్ వెళ్ళారు మరియు ఒక గంట డాక్యుమెంటరీని చిత్రీకరించారు, దానిని ఎలా మార్కెట్ చేయాలో తెలియదు. ఇక్కడ ప్రెస్ ఉంది , అడ్రిక్ యొక్క విలాసవంతమైన కుక్‌బుక్‌ను ప్రచురించబోతున్నప్పుడు, DVD యొక్క 1,000 కాపీలు కొనడానికి అంగీకరించింది డీకోడింగ్ ఫెర్రాన్ అడ్రిక్ . పుస్తకం ద్వారా ఉత్సాహంగా, డివిడి విదేశాలలో బాగా అమ్ముడైంది. బౌర్డెన్, కాలిన్స్ మరియు టెనాగ్లియా కూడా దీనిని ఒప్పందం కుదుర్చుకోవడానికి కాలింగ్ కార్డుగా ఉపయోగించారు ట్రావెల్ ఛానల్ కొత్త ప్రదర్శన కోసం, ఇది 2005 లో ప్రారంభమైంది.
ఒక గంట ప్రదర్శన, రిజర్వేషన్లు లేవు మరింత లోతులోకి వెళ్ళడానికి సమయం ఉంది, ఎక్కువ సంస్కృతులను మరియు పాల్గొన్న వ్యక్తులను వర్ణిస్తుంది. 'నేను ఇలా సాధారణ ప్రశ్నలు అడిగాను, ‘మీరు దీన్ని ఎందుకు తింటున్నారు? ఈ విషయాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి? ఏ ఆహారం మీకు సంతోషాన్నిస్తుంది? మీరు కొంతకాలం ఇంటి నుండి దూరంగా ఉన్నప్పుడు మీరు ఏ ఆహారాన్ని ఎక్కువగా కోల్పోతారు? ' 'మరియు, ప్రజలు తమ జీవితాల గురించి అసాధారణమైన విషయాలను వెల్లడిస్తారని బౌర్డెన్ గమనించాడు.
ఇజ్రాయెల్-లెబనాన్ యుద్ధం ప్రారంభమైనప్పుడు జూలై 2006 లో బీరుట్‌లో చిక్కుకున్నారు, బౌర్డెన్ మరియు అతని సిబ్బంది సంప్రదాయ వార్తా సంస్థలు పొందడం లేదని, వారు కలుసుకున్న వ్యక్తుల నుండి, వారి ఇళ్లలో భోజనం మరియు విందుల గురించి సమాచారం మరియు అంతర్దృష్టులను సేకరించారు.
అతను లోతైన, న్యూస్‌మ్యాన్ వాయిస్‌ని ప్రభావితం చేస్తాడు: 'కథ పొందడానికి నేను ఇక్కడ ఉన్నాను. మధ్యప్రాచ్యం గురించి మీరు ఏమనుకుంటున్నారు? ముందు ఎక్కడ ఉంది? ఎవరు పోరాడుతున్నారు? ఎవరు గెలుస్తారని మీరు అనుకుంటున్నారు? సరే, ధన్యవాదాలు, బై. ' సాధారణ స్వరంలో కొనసాగిస్తూ, 'ఇప్పుడే చూపించి, ‘విందు కోసం ఏమిటి?' దుర్మార్గం లేకుండా మరియు ఎజెండా లేకుండా, ఆతురుతలో లేకుండా, మాకు నిజంగా నమ్మశక్యం కాని, తరచుగా సంక్లిష్టమైన కథలు వచ్చాయి. '
ఈ కనెక్షన్లను అభివృద్ధి చేయడానికి, బౌర్డెన్ చాలా మంది ప్రజలు తినే కొన్ని విషయాలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, మొరాకోలో గొర్రె వృషణాలు, మెక్సికోలోని చీమల గుడ్లు, అలాస్కాలో సాంప్రదాయ ఇన్యూట్ వేటలో భాగంగా ముడి సీల్ ఐబాల్ మరియు వియత్నాంలో ఒక కోబ్రా ఉన్నాయి. .
'తరచుగా ఆహారం రుచికరంగా ఉంటుంది, లేదా నేను అలా అనుకోకపోయినా, నా కోసం దీనిని తయారుచేసే వ్యక్తులు గర్వంగా మరియు పంచుకునేందుకు ఆసక్తిగా ఉంటారు, మరియు అపరిచితుడు కూర్చోవడానికి సుముఖత వ్యక్తం చేసినప్పుడు ఏదైనా గురించి మాట్లాడటానికి చాలా ఓపెన్. డౌన్ మరియు ఓపెన్ మైండ్ తో తినండి, 'బౌర్డెన్ గమనికలు. 'ఓహ్, లేదు, అది సరే, నాకు గొర్రెల ఐబాల్ లేదా మూన్షైన్ షాట్ ఉండదు' అని మీరు చెప్పే నిమిషం, 'ఇది చాలా లోతైన సంబంధం యొక్క అవకాశాన్ని మూసివేస్తుంది.'
ఈ ద్యోతకాలు ఎక్కువగా ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారాయి రిజర్వేషన్లు లేవు , ట్రావెల్ ఛానెల్‌లో తొమ్మిది సీజన్లలో నడిచింది, సినిమాటోగ్రఫీకి రెండు ఎమ్మీ అవార్డులను గెలుచుకుంది. గా భాగాలు తెలియవు , అతని సిఎన్ఎన్ షో, ఏప్రిల్‌లో ఐదవ సీజన్‌లోకి ప్రవేశించింది, ప్రేక్షకులు ఇప్పటికే దానిని వేరుచేసే అంశాలకు అలవాటు పడ్డారు.
నాలుగవ సీజన్ ఇరాన్ ప్రజలు తమ అణచివేత ప్రభుత్వంలో ఎలా బతుకుతున్నారో పరిశీలించారు, నేటి వియత్నాంలో రహస్యాలు బయటపడ్డారు మరియు మసాచుసెట్స్‌ను ఎంతో వ్యక్తిగతంగా పరిశీలించారు, ఇక్కడ బౌర్డెన్, రాష్ట్రంలోని బుకోలిక్ పశ్చిమ భాగంలో ఒక హెరాయిన్ మహమ్మారి గురించి నివేదిస్తున్నప్పుడు, భయానకంగా వెల్లడించారు. మాదకద్రవ్యాలతో తన పోరాటాలను వివరించండి. అప్పుడప్పుడు ఎపిసోడ్లు ఇప్పటికీ గ్యాస్ట్రోనమీపై దృష్టి సారించినప్పటికీ-చెఫ్ డేనియల్ బౌలడ్‌తో బుర్గుండి సందర్శన ఒక ప్రత్యేకమైనది-ఆహారం ఇప్పుడు ఒక ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే.
బౌర్డెన్ వైన్ గురించి ఇంటర్వ్యూ చేయడానికి ఇష్టపడలేదు. 'దాని గురించి నాకు ఏమీ తెలియదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఈ విషయంపై పూర్తిగా అజ్ఞానుని కాదు, దాని ప్రాముఖ్యతను నేను తోసిపుచ్చను. కానీ నేను చేసేది కాదు. '
లో ఒక బహిర్గతం మార్గం కిచెన్ గోప్యత confides: నేను వైన్ యొక్క ఆకర్షణలకు రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి లేను. నేను దాని చుట్టూ నివసించాను, ఆనందించాను, నా జీవితమంతా దానితో వండుకున్నాను. మంచి వైన్, చెడు వైన్ మరియు గొప్ప వైన్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని నేను చెప్పగలను. నేను స్టాంప్ సేకరణ లేదా ఫ్రేనోలజీ గురించి మాట్లాడగలిగే దానికంటే ఎక్కువ హామీతో ద్రాక్ష రకాన్ని నేను మీకు చెప్పలేను.
నిజాయితీగా ఉండటానికి, నా జీవితంలో తగినంత ప్రమాదకరమైన ముట్టడి నుండి బయటపడ్డానని నేను ఎప్పుడూ భావించాను, చక్కటి వైన్ యొక్క పరిజ్ఞానం ప్రశంసలు ఇంకొక వినియోగించే అలవాటు-ఖరీదైనదిగా మారే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండటానికి నాకు ఎప్పుడూ అనిపించింది. మంచులో ఎగువ బ్రాడ్‌వేపై దుప్పటి మీద చతికిలడం, జీవితకాలంలో అరుదైన పుస్తకాలు, రికార్డులు మరియు కామిక్ పుస్తకాలను drugs షధాల కోసం అమ్ముకోవడం వంటివి మీకు తెలిసినప్పుడు, వచ్చే వారం చెల్లింపు చెక్కును ఎర్రటి బాటిల్‌పై ఖర్చు చేయాలనే ఆలోచన కనిపిస్తుంది. , నేను బహుశా చేయకూడని విషయం.
అది అప్పుడు. మరి ఇప్పుడు?
బౌర్డెన్ మరియు నేను భోజనానికి స్థిరపడుతున్నాము. అతను రెస్టారెంట్-చెఫ్ మైఖేల్ వైట్ యొక్క బౌర్డెన్ యొక్క ఈస్ట్ సైడ్ అపార్ట్మెంట్ సమీపంలో ఇటీవల తెరిచిన రిస్టోరాంటే మోరినిని ఎంచుకున్నాడు. తన భార్య మరియు కుమార్తెతో జియుజిట్సు సెషన్ నుండి వచ్చిన తరువాత, అతను పేరుకుపోయిన నొప్పులు మరియు అలసటను తగ్గించడానికి ఒక గాజు లేదా రెండు కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాడు. అతని వైన్ అభిరుచులపై హ్యాండిల్ వస్తుందనే ఆశతో నేను అతనికి వైన్ జాబితాను అప్పగిస్తాను. 'ఓహ్, లేదు,' అతను దానిని తిరిగి ఇచ్చి నిరసన వ్యక్తం చేశాడు. 'అది మీ విభాగం అవుతుంది.'
'సరే, మీరు దేని కోసం మూడ్‌లో ఉన్నారు?' మందపాటి పుస్తకాన్ని తెరిచి అడుగుతున్నాను.
'నేను బోలోగ్నీస్‌తో స్టీక్, గార్గానెల్లిని కలిగి ఉన్నాను, కాబట్టి ఖచ్చితంగా ఎరుపు రంగులో ఏదో ఉంది' అని అతను నిర్ణయించుకుంటాడు. 'నాకు ఇప్పుడు పెద్ద బోర్డియక్స్ ఇష్టం లేదు. నేను పెద్దయ్యాక నేను దూరంగా ఉన్న స్పెక్ట్రం యొక్క ఒక వైపు. నేను ట్రాషియర్, కఠినమైన కోట్స్ డు రోన్, క్రూరంగా అనూహ్యమైన బుర్గుండిస్ మరియు ఇటలీ యొక్క ప్రాంతీయ వైన్ల వైపు వెళుతున్నాను, వారు నాకు నరకం ఏమిటో నాకు తెలియదు, వారు నాకు ఆసక్తి ఉన్న ప్రదేశం నుండి తప్ప. నేను తాగుతున్నాను, సార్డినియన్ వైన్, కానోనౌ ఏమిటి? '
స్పష్టంగా, అతను నటించినంత క్లూలెస్ కాదు. 'మీకు ఫంక్ నచ్చిందా?' నేను అడుగుతున్నాను, 'లేదా పండు?'
'ఎలాగైనా' అని ఆయన సమాధానం ఇచ్చారు.
నేను ఉత్తర ఇటలీలోని లోంబార్డీకి చెందిన నెబ్బియోలో Ar.Pe.Pe Valtellina 1995 ను ఎంచుకుంటాను, పరిణతి చెందిన ఎరుపు రంగు శుద్ధీకరణ మరియు ఖచ్చితత్వంతో.
'పర్ఫెక్ట్' అని ఆయన ప్రకటించారు. 'నా భార్య ఎక్కడ ఉంది. నేను నా భార్య కుటుంబంతో కలిసి ఉన్నప్పుడు నేను సంతోషంగా వైన్ తాగుతున్నాను. మేము లోకల్ వెళ్తాము ఫామ్‌హౌస్ . మేము లోంబార్డియన్ వైన్ తాగుతున్నాము, మరియు నేను, ‘ఈ వైన్ నిజంగా గొప్పది, ఎవరు తయారు చేశారు? ' మరియు సమాధానం, ‘ఆ వ్యక్తి there అక్కడ ఉన్న తీగలు నుండి.’ '
వైన్ వస్తుంది. అతను సిప్స్. 'ఈ వైన్ నన్ను నవ్విస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇంకా ఏమి చెప్పాలి?'
బౌర్డెన్ యొక్క ట్రావెల్ సిరీస్ అరుదుగా వైన్ మీద దృష్టి పెడుతుంది, యూరోపియన్ దేశాలలో తప్ప, వైన్ బాటిల్ భోజనం లేదా విందు కోసం మరొక పదార్ధం, ఇది కలవరపడదు. యొక్క చివరి సీజన్ రిజర్వేషన్లు లేవు ఏది ఏమయినప్పటికీ, రే వాకర్ అనే అమెరికన్‌ను పాత పాఠశాల పద్ధతులను ఉపయోగించి తన మైసన్ ఇలాన్ బుర్గుండిలను న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్‌లో తయారుచేసాడు.
'అతను అద్భుతమైనవాడు,' అని బౌర్డెన్ చెప్పారు. '19 వ శతాబ్దపు వైన్ తయారీ గ్రంథాలను చదవడం ద్వారా అతను ఫ్రెంచ్ నేర్పించాడు. వైన్ ఆవిరైపోతున్నందున అతను బారెల్స్ పైకి లేడు, కానీ బదులుగా [స్థాయిని పెంచడానికి] గోళీలను ఉంచుతాడు. ఫ్రెంచ్ వారు కూడా ఏడుపు ప్రారంభించి, 300 సంవత్సరాలలో ఎవరూ ఇలాంటి వైన్ తయారు చేయలేదు. '
అక్టోబర్ 2012 లో ప్రసారమైన ఈ విభాగం, బుర్గుండి పర్యటనలో భాగంగా, అతను ఇరుకైన, పురాతన సిట్రోయెన్‌లో లుడోవిక్ లెఫెబ్రే, చెడ్డ బాలుడు లాస్ ఏంజిల్స్ చెఫ్ (మరియు బుర్గుండి స్థానికుడు) తో కలిసి చేశాడు. వాకర్ మరియు లెఫెబ్రే దిగువ సెల్లార్ నుండి ఒక బారెల్ పైకి లాగడం మరియు పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాకార గరాటు ద్వారా వైన్‌ను దానిలోకి బదిలీ చేయడాన్ని మేము చూస్తాము. బౌర్డెన్ యొక్క రుచి గమనిక: 'ఇది మంచి ఒంటి.'
లెఫెబ్రే ఇప్పుడు బౌర్డెన్‌తో కలిసి పనిచేస్తాడు రుచి , ABC నెట్‌వర్క్ వంట పోటీ షో బౌర్డెన్ ఇంగ్లీష్ ఫుడ్ రైటర్ మరియు టెలివిజన్ వ్యక్తి నిగెల్లా లాసన్‌తో కలిసి సహ-ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు సహ-హోస్ట్ చేస్తుంది.
గాజుకు వైట్ వైన్ కేలరీలు
సెట్లో, నలుగురు న్యాయమూర్తులలో ప్రతి ఒక్కరికి ప్రత్యేకమైన ట్రైలర్ మరియు వ్యక్తిగతీకరించిన మైస్-ఎన్-స్కేన్ ఉన్నాయి, అక్కడ వారు సలహాదారుగా ఉన్న పోటీదారులతో సమావేశాన్ని చూపించవచ్చు. లాసన్ ఒక ఓస్టెర్ బార్ లెఫెబ్రేస్, బిస్ట్రో మార్కస్ శామ్యూల్సన్, న్యూ ఓర్లీన్స్-నేపథ్య కేఫ్ లాగా కనిపిస్తుంది. బౌర్డెన్ వియత్నాంలో ఆహార మార్కెట్‌ను అనుకరిస్తాడు, అక్కడ అతను మొదట తన టీవీ చాప్‌లను కనుగొన్నాడు.
స్క్రీన్ స్టోరీటెల్లింగ్ యొక్క మొదటి తలనొప్పి నుండి అతను సుదీర్ఘమైన, వింతైన రహదారిని దాటాడు. అతని టీవీ మరియు రచన క్రెడిట్ల జాబితా చాలా పొడవుగా ఉంది మరియు ప్రపంచంలోని అగ్రశ్రేణి చెఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లతో సహకారాన్ని కలిగి ఉంది (చూడండి ' బౌర్డెన్ ఫైల్ ').
అతను చెప్పేది వినడానికి, డేవిడ్ సైమన్ సహాయం కోరినప్పుడు అతని రచనా వృత్తిలో హైలైట్ వచ్చింది ట్రీమ్ , కత్రినా న్యూ ఓర్లీన్స్ హరికేన్ తరువాత HBO సిరీస్ (2010-2013). ట్రీమ్ కిమ్ డికెన్స్ పోషించిన చెఫ్ పాత్ర జానెట్ దేసాటెల్ పాల్గొన్న సన్నివేశాలను వ్రాయడానికి ఎవరైనా అవసరం. బౌర్డెన్ సీజన్ వన్లో కొన్ని ఎపిసోడ్లను సంప్రదించి, గత మూడు సీజన్లలో రచనా సిబ్బందిలో చేరాడు.
సైమన్ యొక్క బహిరంగ అభిమాని తీగ , బౌర్డెన్ ఈ అనుభవం గురించి ఇలా అంటాడు, 'ఇది మీరు జీవితకాల బేస్ బాల్ అభిమాని మరియు ఎక్కడో పొగమంచు నుండి జో డిమాగియో ఇలా అంటాడు,' హే, మీరు పెరడు వద్దకు వచ్చి బంతిని చుట్టూ విసిరేయాలనుకుంటున్నారు-వాస్తవానికి, ఎందుకు డాన్ 'మీరు జట్టులో చేరలేదా?' నేను ఉచితంగా చేసేదాన్ని. '
పాక ప్రపంచంలో తన తోటి ప్రయాణికులు ఈ ధారావాహిక పట్ల చూపిన భక్తితో అతను భయపడ్డాడు. 'నేను డేవిడ్ చాంగ్ లాంటి పాత్రను సూచిస్తాను, మరియు సైమన్ స్పందిస్తూ,' డేవిడ్ చాంగ్ ను తీసుకుందాం 'అని బౌర్డెన్ చెప్పారు, రెండవ మరియు మూడవ సీజన్లలో జనాభా కలిగిన స్టార్ చెఫ్ల యొక్క గంభీరమైన జాబితాను ఉత్సాహంగా ఎంచుకున్నాడు-చాంగ్, రిపెర్ట్, టామ్ కొలిచియో, వైలీ డుఫ్రెస్నే, బౌలుడ్ మరియు జోనాథన్ వాక్స్మాన్.
'ఈ చెఫ్‌లు, వారు బిజీగా ఉన్నారు. మేము ఏదైనా చెఫ్‌కు ఫోన్ చేసి, మీరు ఉండాలని కోరుకుంటారు ట్రీమ్ ? మరియు ప్రతి సందర్భంలోనూ వారు అక్కడ ఉంటారు. '
బౌర్డెన్ యొక్క నక్షత్రం ప్రకాశవంతంగా ప్రకాశిస్తుంది, అయినప్పటికీ, అతను కొలంబియా, జెరూసలేం లేదా రష్యాలోని స్థానికులతో ఆహారాన్ని పంచుకుంటున్నప్పుడు, అన్వేషించాలనే అతని అణచివేయుట కోరికను సంతృప్తిపరిచాడు. అతను చిన్నతనంలో తన తల్లిదండ్రులతో కలిసి ఫ్రాన్స్ సందర్శనల తరువాత విదేశాలకు వెళ్ళిన తరువాత 1999 లో టోక్యోకు 10 రోజుల పర్యటన, అక్కడ లెస్ హాలెస్ యొక్క ఒక శాఖను తెరవడానికి సహాయపడింది, ఇది 'మిషన్ టు టోక్యో' కథనాన్ని కూడా రూపొందించింది. కథను తిరిగి చెప్పడం కిచెన్ గోప్యత , అతను తన కథను అన్యదేశ, వింత, .హించని వాటి కోసం అంతులేని అన్వేషణగా మార్చాలని బలవంతం చేశాడు. అతను రాశాడు: నేను వెళ్ళడానికి ఇష్టపడలేదు. నేను తినడం ప్రారంభించాను. అన్వేషించడానికి ఒక మిలియన్ రెస్టారెంట్లు, బార్‌లు, దేవాలయాలు, వెనుక ప్రాంతాలు, నైట్‌క్లబ్‌లు, పొరుగు ప్రాంతాలు మరియు మార్కెట్లు ఉన్నాయి. కోసమే ప్రభావాలను పూర్తిగా అనుభవిస్తూ, నా పాస్‌పోర్ట్‌ను కాల్చడం, నా జీన్స్ మరియు తోలు జాకెట్‌ను మురికి సీర్‌సక్కర్ సూట్ కోసం వర్తకం చేయడం మరియు అన్యదేశ తూర్పులోకి అదృశ్యం కావడం గురించి తీవ్రంగా ఆలోచిస్తున్నాను.
నేను ఆఫ్రికాలోని గ్రీన్స్ స్కోబీ, లేదా కథకుడు వంటి పాత్రగా నన్ను చిత్రీకరించాను నిశ్శబ్ద అమెరికన్ సైగాన్లో, కాంగోలోని కుర్ట్జ్ కూడా చీకటి గుండె , నా తల అన్ని రకాల శృంగారభరితమైన భావాలతో ఈత కొడుతుంది.
చీకటి గుండె బౌర్డెన్ సీలింగ్ ఫ్యాన్ షాట్ కోసం సూచించినప్పుడు అతని మనస్సులో ఉంది కుక్స్ టూర్ వియత్నాంలో ఎపిసోడ్. (జోసెఫ్ కాన్రాడ్ నవల ఒక ప్రేరణ అపోకలిప్స్ నౌ .) ఆ పుస్తకం ఆధారంగా ఒక చలనచిత్రం యొక్క సూచన, అనివార్యంగా, మొదటి సీజన్లో వినాశకరమైన 'కాంగో' ఎపిసోడ్కు దారితీసింది భాగాలు తెలియవు . అందులో, బౌర్డెన్ పుస్తకం యొక్క ఒడిస్సీని కాంగో నదికి తిరిగి ఇస్తాడు. కథానాయకుడు పుస్తకంలో చెప్పినట్లుగా, కాంగో యొక్క సొంత స్వదేశీ నాయకులతో సహా అనేక మంది విజేతల దురాశ దేశాన్ని ఎలా నాశనం చేసిందో అతను గుర్తించాడు. దీనికి ఆహారంతో పెద్దగా సంబంధం లేదు, కానీ అది బలవంతపు జర్నలిజం.
బౌర్డెన్ యొక్క సొంత కథ ఒక ప్రొవిన్స్‌టౌన్ డైవ్‌లో వంటలు కడగడం నుండి విజయవంతమైన బిస్ట్రో యొక్క వంటగదిని నడపడం, ఆహార ప్రపంచం గురించి కథలు చెప్పడానికి అతని వెనుక మాదకద్రవ్య దుర్వినియోగ సమస్యలను ఉంచడం మరియు చివరికి మన మానవ సంస్కృతి యొక్క లోతైన క్రేన్లలోకి త్రవ్వడం.
'నేను నా జీవితాన్ని చాలా వృధా చేసాను, కాని చివరికి అది ఫలితం ఇచ్చింది,' అని అతను చెప్పాడు, లాసన్ యొక్క సోఫాలో తిరిగి వాలుతున్నాడు రుచి సెట్. 'నేను మంచి చెఫ్‌గా ఉంటే, నేను రాసేదాన్ని కిచెన్ గోప్యత ? నేను ఇప్పుడు ఇక్కడ కూర్చుని ఉంటానా? నేను ప్రపంచాన్ని చూస్తానా? గత 14 సంవత్సరాలుగా నేను ఇప్పుడు కలిగి ఉన్న జీవితాన్ని నేను కలిగి ఉంటానా? బహుశా కాకపోవచ్చు.'
కాబట్టి, అన్ని తరువాత, అతను ఎలా జ్ఞాపకం చేసుకోవాలనుకుంటున్నారు? 'నేను కొంచెం పెరిగాను' అని ఆయన సూచిస్తున్నారు. 'నేను తండ్రిని, నేను సగం చెడ్డ కుక్ కాను, మంచి కోక్ vin విన్ చేయగలను. అది బాగుంటుంది. మరియు అంత చెడ్డ బాస్టర్డ్ కాదు. '