మే 30 లాస్ ఏంజిల్స్ రెస్టారెంట్ యజమానులకు మరియు చెఫ్‌లకు మంచి రోజుగా భావించారు-COVID-19 మహమ్మారి రెండు నెలల ముందు షట్డౌన్లను ప్రేరేపించిన తరువాత సిట్-డౌన్ భోజనానికి మొదటి పూర్తి రోజు. ఆ రాత్రి, మిన్నియాపాలిస్లో జార్జ్ ఫ్లాయిడ్ హత్యపై నిరసనలను కొంతమంది వ్యక్తులు సద్వినియోగం చేసుకోవడంతో చాలా మంది చెఫ్‌లు మాత్రమే చూడగలిగారు.
చెఫ్ నాన్సీ సిల్వర్టన్ భాగస్వామి రాత్రి 10 గంటలకు డౌన్‌టౌన్‌కు వెళ్లారు. మెల్రోస్ ప్లేస్ మరియు హైలాండ్ అవెన్యూ మూలలో ఉన్న ఆమె రెస్టారెంట్లు-ఓస్టెరియా మోజ్జా, మోజ్జా 2 గో మరియు పిజ్జేరియా మోజ్జాలను తనిఖీ చేయడానికి. Mozza2Go వద్ద అతను దోపిడీదారులు మరియు మంటలను కనుగొన్నాడు.
'మెల్రోస్ మాక్ [కంప్యూటర్ స్టోర్] పక్కనే ఉంది' అని సహ యజమాని జో బాస్టియానిచ్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'కాబట్టి మేము అనుషంగిక నష్టం. వారు లోపలికి వచ్చారు, వారు ఫైర్ యాక్సిలరెంట్లలో పోశారు, ఆ స్థలాన్ని నిప్పు మీద వెలిగించారు, వైన్ మరియు బూజ్ అంతా దొంగిలించారు, నగదు రిజిస్టర్ చేసి వారు వెళ్లిపోయారు. ' కృతజ్ఞతగా అగ్నిమాపక సిబ్బంది మొత్తం కాంప్లెక్స్‌కు వ్యాపించే ముందు మంటలను ఆర్పగలిగారు.
మూలలో చుట్టూ, దోపిడీదారులు చెఫ్ లుడో లెఫెబ్రే యొక్క రెండు రెస్టారెంట్లు, ట్రోయిస్ మెక్ మరియు పెటిట్ ట్రోయిస్ వద్ద కిటికీలను పగులగొట్టారు. మరియు తరువాతి రోజుల్లో రుగ్మత మరింత నష్టదాయకంగా ఉంది. 'మేము గాజు మరమ్మతు చేసే వరకు అవి మూసివేయబడతాయి,' అని లెఫెబ్రే చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'మరియు L.A. ఇప్పుడు ఐదు రోజులుగా కర్ఫ్యూలో ఉంది. కర్ఫ్యూ ఎలాంటి విందు సేవ చేయగల మన సామర్థ్యాన్ని తీసివేసింది. '
ఒక గాలన్ వైన్కు ఎంత ఈస్ట్
దేశవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్లు జాగ్రత్తగా తిరిగి తెరవడం ప్రారంభించినట్లే, నిరసనలు మరియు అశాంతి కొత్త అనిశ్చితిని జోడించాయి. నిరసనలు ప్రశాంతంగా ఉన్న ప్రాంతాల్లో కూడా, డైనర్లు దూరంగా ఉండటంతో చాలా రెస్టారెంట్లు మళ్ళీ తాత్కాలికంగా మూసివేయబడ్డాయి. అనేక నగరాల్లో కర్ఫ్యూలు మూసివేయడం కూడా అవసరం.
గత కొన్ని నెలలుగా ఆర్థిక మరియు మానసిక ఒత్తిడి ఉన్నప్పటికీ, ఈ కథ కోసం ఇంటర్వ్యూ చేసిన ప్రతి రెస్టారెంట్, డైనర్లు మరియు సిబ్బందిని రక్షించడానికి నెమ్మదిగా తిరిగి తెరవడం చాలా ముఖ్యం అని నమ్మాడు. ఇంకా ఏమిటంటే, ప్రస్తుతం భోజనం చేయడం కంటే నిరసనకారుల సందేశం ముఖ్యమని వారు విశ్వసించారు.
'ఇది ఒక చిన్న ఎదురుదెబ్బ-పెయింట్, కలప మరియు వైన్' అని బాస్టియానిచ్ అన్నారు. 'పెద్ద కారణం అమెరికాలో ఏమి జరుగుతుందో, మరియు మనమందరం దాని కోసం ఉన్నాము, కనుక మనం చెల్లించాల్సిన ధర ఉంటే, మేము దానిని చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము.'
గందరగోళం యొక్క సంవత్సరం
రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి దేశవ్యాప్తంగా నెమ్మదిగా తిరిగి తెరవడం ప్రారంభమైంది , చాలా వరకు 25 నుండి 50 శాతం ఆక్యుపెన్సీ లేదా అవుట్డోర్ సీటింగ్ మాత్రమే పరిమితం. చాలా మంది చెఫ్‌లు తమ తలుపులను ప్రస్తుతానికి మూసివేసేందుకు లేదా టేక్అవుట్ సేవకు తమను తాము పరిమితం చేసుకోవడానికి ఎంచుకున్నారు, ఎందుకంటే వారు సిబ్బందిని సురక్షితంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తారు. చాలా మంది పాక్షిక ఆక్యుపెన్సీ కూడా నివేదిస్తారు ఆర్థికంగా లాభదాయకం కాదు .
కానీ చాలా మంది క్రమంగా తెరవడం ప్రారంభించారు, సీటింగ్ పరిమితం చేయడం, రిజర్వేషన్లు అవసరం, డైనర్లు మరియు ఉద్యోగులను సురక్షితంగా ఉంచడానికి కొత్త నిబంధనలపై సిబ్బందికి శిక్షణ ఇవ్వడం.
మే 25 న మిన్నియాపాలిస్ కాలిబాటలో జార్జ్ ఫ్లాయిడ్ మరణించినప్పటి నుండి, దేశవ్యాప్తంగా 430 కి పైగా కమ్యూనిటీలలో, చిన్న పట్టణాల నుండి అతిపెద్ద నగరాల వరకు నిరసనలు జరిగాయి. చాలా మంది శాంతియుతంగా ఉన్నారు, కానీ దోపిడీ మరియు హింస రెస్టారెంట్లు మరియు వైన్ స్టోర్లను ప్రభావితం చేశాయి. చికాగోకు చెందిన వైన్ స్టోర్ల గొలుసు అయిన బిన్నీస్ బేవరేజ్ డిపో, దాని పదకొండు స్థానాలను దోచుకున్నట్లు నివేదించింది. ఇతర నగరాల్లోని వైన్ స్టోర్ల నుండి ఇలాంటి నివేదికలు వచ్చాయి. మిన్నియాపాలిస్లో, ఒక క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీని కొల్లగొట్టి పాక్షికంగా దహనం చేశారు.
1 గ్లాసు క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లో కేలరీలు
ఈ అశాంతి కర్ఫ్యూలను అమలు చేయడానికి అనేక చోట్ల రాష్ట్ర మరియు స్థానిక అధికారులను ప్రేరేపించింది. అది విందు సేవను ముగించింది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, వెళ్ళడానికి ఆహారం కూడా.
సమయం చాలా ఘోరంగా ఉంటుంది. 'మార్చి 15 నుండి ఆక్వావిట్ మూసివేయబడింది మరియు గత వారం టేక్అవుట్ మరియు డెలివరీ కోసం తెరవబడింది' అని యజమాని హకాన్ స్వాన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ న్యూయార్క్ నగరంలో బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత. 'మేము శాంతియుత నిరసనలకు పూర్తిగా మద్దతు ఇస్తున్నాము మరియు అవి ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపించవని భావిస్తున్నాము. ఇది మన చుట్టూ ఉన్న అల్లర్లు మరియు దోపిడీలు ప్రజలు ఆహారాన్ని తీసుకోవటానికి మరియు సురక్షితంగా భోజనం అందించడానికి మన అవకాశాన్ని సహజంగా ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. '
న్యూయార్క్‌లో 8 p.m. ఈ వారం కర్ఫ్యూ అమలులో ఉంది. 'రాత్రి 7 గంటల తర్వాత మేము ఆర్డర్‌లను కోల్పోతాము. ప్రస్తుతానికి మేము ఆ సమయంలో మూసివేస్తాము, 'అని స్వాన్ అన్నారు. 'ప్రతి చిన్న వ్యాపారం మాకు చాలా విలువైనది మరియు మేము త్వరలో పూర్తి సేవను తిరిగి ప్రారంభించగలమని ప్రార్థిస్తున్నాము.'
జర్మన్ వైట్ వైన్ల జాబితా
చాలా మంది రెస్టారెంట్లు తమ ఉద్యోగుల భద్రత తమ అతిపెద్ద ఆందోళన అని చెప్పారు. ఆరోన్ టీటెల్బామ్ సెయింట్ లూయిస్, మో వెలుపల వెలుపల హెర్బీస్, ఎక్సలెన్స్ విజేత అవార్డును కలిగి ఉన్నాడు, అక్కడ కర్ఫ్యూ అమలులో ఉంది. 'ప్రారంభంలో మూసివేసే విషయంలో కర్ఫ్యూ మమ్మల్ని ప్రభావితం చేయలేదు' అని ఆయన అన్నారు. 'ఇది మా ఉద్యోగులను ప్రభావితం చేసింది. వారిలో కొందరు తమ ఇళ్లను విడిచిపెట్టడానికి ఇష్టపడలేదు ఎందుకంటే వారిలో చాలామంది నగరంలో నివసిస్తున్నారు. మీరు దీన్ని మహమ్మారి పైన ఉంచారు, మరియు మీ ఉద్యోగులు ఆత్రుతగా ఉన్నారు, కాబట్టి మేము వారికి [సమయం] విరామం ఇస్తున్నాము మరియు అలాంటివి. '
'[మా ఓపెన్ రెస్టారెంట్లలో] మేము ఎటువంటి విధ్వంసాలను చూడలేదు' అని వాషింగ్టన్, డి.సి.లో బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేతల ఆఫీషినా మరియు మస్సేరియా యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ జాన్ ఫిల్కిన్స్ చెప్పారు 'మా భద్రత కోసం జూన్ 2 న మా రెస్టారెంట్లను మూసివేసాము సిబ్బంది. మా ఉద్యోగులందరూ నగరం చుట్టూ తిరిగేలా మరియు ఆరోగ్యంగా మరియు సురక్షితంగా ఉండేలా చూడాలని మేము కోరుకుంటున్నాము. వారు సామూహిక రవాణా లేదా అలాంటి వస్తువులను తీసుకుంటుంటే, వారు కర్ఫ్యూకు ముందు ఇంటికి చేరుకోగలుగుతారు. '
మూసివేయడం సందేశాన్ని పంపుతుందని ఫిల్కిన్స్ కూడా నమ్ముతారు. 'మా సంఘీభావాన్ని చూపించడానికి [మేము మూసివేస్తున్నాము], ఎందుకంటే రెస్టారెంట్‌గా మేము చాలా భిన్నమైన వ్యక్తుల సమూహం. మేము ప్రతిఒక్కరికీ అండగా నిలుస్తున్నామని నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాము మరియు నిరసనలకు [పరంగా] జరుగుతున్న ప్రతిదానికీ మేము మద్దతు ఇస్తున్నాము. '
అనేక నగరాల్లో, రెస్టారెంట్లు ప్రదర్శనకారులకు నీరు మరియు బాత్‌రూమ్‌లకు ప్రవేశం కల్పించాయి. మరికొందరు తమ సిబ్బందికి నిరసనలకు హాజరు కావడానికి సెలవు ఇచ్చారు.
'ప్రస్తుతం ప్రపంచం చాలా అనూహ్యమైనది, ఒక మహమ్మారి మాత్రమే ఉండదని, కానీ ప్రజలు నిజంగా నిలబడటానికి మరియు కళ్ళు తెరవడానికి మరియు కలిసి బ్యాండ్ చేయడానికి ఇది ఒక సమయం అని ఎవరు భావించారు,' ఎలిజబెత్-రోజ్ మాండలో అన్నారు , కాలిఫోర్నియాలోని శాక్రమెంటోలో ఎక్సలెన్స్ విజేత అల్లోరాలో పానీయం డైరెక్టర్ మరియు భాగస్వామి. 'నిజాయితీగా నేను నిజంగా చిరిగిపోయాను. నా వ్యాపారం తెరవడానికి ఇష్టపడే వ్యాపార యజమానిగా నేను నలిగిపోతున్నాను. కానీ అదే సమయంలో, ఈ దేశ పౌరుడిగా, నేను నిజంగా [నిరసనలు] ఆపడానికి ఇష్టపడను. ప్రజలు పైకి రావాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, కాబట్టి ఇరువైపులా అనుభూతి చెందడానికి ఇది నిజంగా ఆసక్తికరమైన స్థానం. '
ఆత్మకు ఆహారం ఇవ్వండి
ఈ పరీక్షల తరువాత ఆహార సంఘం బలంగా వస్తుందని చెఫ్ మార్కస్ శామ్యూల్సన్ అభిప్రాయపడ్డారు. 'మనం చేసే పనిలో పైవట్ చేయడం పెద్ద భాగం అని మేము ఒక సమాజంగా, చెఫ్లుగా నేర్చుకున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'మేము మళ్ళీ పైవట్ చేయబోతున్నాం, మేము చక్కటి భోజనాల నుండి టేకౌట్‌లోకి వెళ్తాము, ఇది మేము ఎప్పుడూ చేయలేదు. ఆపై మేము వేరొకదానికి వెళ్ళబోతున్నాం. '
హార్లెం మరియు మయామి యొక్క ఓవర్‌టౌన్ పరిసరాల్లోని తన రెడ్ రూస్టర్ రెస్టారెంట్లలో, అతను టేకౌట్ ప్రారంభించడానికి సన్నాహాలు చేస్తున్నాడు. 'మహమ్మారి సమయంలో, మేము అక్కడ ఉన్నంత వరకు ఏమీ వెళ్ళడం మంచిది కాదని నేను తెలుసుకున్నాను. మరియు మేము ప్రస్తుతం మా ముఖ్యమైన పనిని చేస్తున్నట్లు నాకు అనిపిస్తుంది. మనం ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లో మారవలసి వస్తే, దాని గురించి నేను ఏమీ చేయలేను. '
టేబుల్ ద్రాక్షను ఎండు ద్రాక్ష ఎలా
శామ్యూల్సన్ నిరసనకారులకు మద్దతు ఇచ్చాడు, తన వంటశాలల నుండి వారికి ఆహారం ఇచ్చాడు. మరియు అతను హార్లెంలో జరిగిన ర్యాలీలో మాట్లాడారు. ర్యాలీ 7 వ అవెన్యూలో ఉంది - ఆడమ్ క్లేటన్ పావెల్ [జూనియర్. బౌలేవార్డ్] మరియు 125 వ వీధి, కాబట్టి ఇది మా రెస్టారెంట్‌కు దూరంగా ఉంది. అక్కడ 800 మంది శాంతియుతంగా కవాతు చేస్తున్నారు మరియు దానిలో తప్పు ఏమీ లేదు. అది అందముగావుంది.'
నెలల కష్టాల తరువాత, చాలా మంది చెఫ్‌లు మరియు సొమెలియర్‌లు అలసిపోతారు. కానీ దేశం యొక్క భవిష్యత్తును ప్రకాశవంతం చేయడానికి వారు తిరిగి తెరవాలని వారు నమ్ముతారు. 'నేను [భవిష్యత్తు] gu హించలేను' అని శామ్యూల్సన్ అన్నాడు. 'ఒక సమాజంగా నాకు తెలుసు-రెస్టారెంట్లలో పనిచేసే 11 మిలియన్ల మంది ప్రజలు మరియు ఇతర సేవలు, పర్వేయర్లు మరియు ఇతర పరంగా వారు అందించే 40 మిలియన్ల వరకు వివిధ ఉద్యోగాలు-మేము చాలా, చాలా బలంగా ఉన్నాము మరియు మేము చాలా ముఖ్యమైనది. అమెరికా పరిసరాలు, పొరుగువారి గుండె మరియు ఆత్మ రెస్టారెంట్లు అని నాకు తెలుసు. '