COVID-19 తో నాకౌట్ బౌట్ నుండి నా ముక్కు కోలుకున్నప్పుడు, నేను ఒక వాసన పత్రికను ఉంచుతున్నాను I నేను ఏమి చేయగలను మరియు నేను ఇంకా చేయలేను అనే స్కోర్‌కార్డ్.
నేను పూర్తిగా 14 రోజులు నా వాసనను కోల్పోయింది డిసెంబర్ 19. ప్రారంభించడం నెమ్మదిగా మరియు విచిత్రంగా యాదృచ్ఛికంగా ఉంది. నేను ఇప్పుడు సాధారణ స్థితిలో 20 శాతం మాత్రమే ఉన్నాను.
కొన్ని వాసనలు నేను అస్సలు కోల్పోను. పిల్లి పెట్టె లాగా.
రోజ్ వైన్లో చక్కెర కంటెంట్
స్పెక్ట్రం యొక్క మరొక చివరలో నేను రోజుకు మరింత నిరాశగా మిస్ అవుతున్నాను: రాత్రి భోజనానికి ముందు వంటగదిలో సుగంధాలను వంట చేయడం, సిట్రస్ యొక్క సువాసన, గర్జించే అగ్ని వాసన, మధ్యధరా గ్రామీణ ప్రాంతాల గుత్తి మరియు లోతైన, ట్రఫుల్స్ యొక్క సువాసన. అన్నింటికంటే మించి, నా ముక్కును ఎర్రటి వైన్ గాజులో అతుక్కొని, ఆ మొదటి సిప్‌కు ముందు మరియు సమయంలో పండు, మసాలా మరియు మిగతా వాటిని ఆస్వాదించాను.
నేను ప్రయత్నించినట్లు కాదు. నేను గొప్ప బాటిళ్లకు మంచిని తెరిచాను fine చక్కటి బుర్గుండిస్ మరియు బరోలోస్ నుండి కండరాల అమరోన్ మరియు బాండోల్ రెడ్స్ వరకు మరియు అవన్నీ వాసన… ఏమీ లేదు. వారి సారాంశాన్ని తొలగించి, వారు అస్పష్టంగా వైన్ రుచి చూస్తారు.
వాసన యొక్క భావాన్ని కోల్పోవడం ముక్కు రుచికి ఎంత ముఖ్యమో మీకు నేర్పుతుంది. మా ముక్కులకు స్వతంత్రంగా, నాలుక ఉప్పు, తీపి, పుల్లని, చేదు మరియు ఉమామి యొక్క సామాన్యమైన ప్రాథమికాలను ఎంచుకుంటుంది.
వైన్ రుచి మన ఘ్రాణ ఇంద్రియాలను బహుళ దశల్లో ఉపయోగిస్తుంది, ఇది స్నిఫింగ్ (ఆర్థోనాసల్ ఘ్రాణ చర్య) తో మొదలై రెట్రోనాసల్ ఘ్రాణ చర్యతో మొదలవుతుంది, దీనిలో సువాసనలు మన గొంతు వెనుక నుండి మన ముక్కులోకి పైకి లేచి, మన నోటి చుట్టూ వైన్ ish పుతాయి. రెండు సందర్భాల్లో, ముక్కు యొక్క గ్రాహకాలు గుర్తింపు కోసం మెదడు యొక్క ఘ్రాణ బల్బులకు సంకేతాలను పంపుతాయి.
చాలా సాయంత్రం, నేను రెడ్ వైన్ గ్లాసులను పోసి, నా భార్యను ఆమె గాజులోని సువాసనల గురించి అడుగుతాను. 'బ్లాక్బెర్రీ మరియు తోలు,' ఆమె చెబుతుంది, లేదా 'స్ట్రాబెర్రీ మరియు చెట్టు బెరడు.' నేను కళ్ళు మూసుకున్నాను మరియు can హించగలను.
దాదాపు 20 సంవత్సరాలుగా నా సెల్లార్ చుట్టూ పడుకున్న ఒక పాయిలాక్ తెరిచి, నా ముక్కును గాజులోకి అంటిపెట్టుకుని, “బాల్సమ్!” అని అస్పష్టంగా చెప్పినప్పుడు నేను ఇతర సాయంత్రం ఆశ్చర్యపోయాను. నేను అన్ని నెలలూ వైన్లో బయటకు వెళ్ళగలిగాను, మరియు రెసిన్ కలపతో కూడిన నోట్ వైన్లో నాకు ఇష్టమైన విషయం కానప్పటికీ, కనీసం అది పని చేయాల్సిన పని. ఆశ ఉంది.
ఆదివారం మధ్యాహ్నం, అడవుల్లో ఒక నడక తరువాత, నేను షాంపైన్ బాటిల్ తెరిచాను మరియు దాని రుచిని పసిగట్టగలను. మరింత పురోగతి!
ఇంకా COVID నుండి కోలుకోవడం గురించి నాకు చాలా బాధ కలిగించింది, ఇది ఎంత ఏకపక్షంగా ఉంది. నేను నల్ల మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు ఎందుకు వాసన చూడగలను? ఒక జంట వైన్లలో కేవలం ఈస్ట్ మరియు బాల్సం ఎందుకు?
కొన్ని సమాధానాల కోసం, నేను చదవడం ప్రారంభించాను. ఉరుగ్వే సొమెలియర్ చార్లీ అర్టురోలా సిఫారసు మేరకు (2010 లో ఆడిన వారు తన వాసన యొక్క భావాన్ని కోల్పోయి తిరిగి పొందే ఒక సోమ్ గురించి ఒక జత ఆఫ్‌బీట్ సినిమాలు ), నేను వాసన శాస్త్రవేత్త అవేరి గిల్బర్ట్ యొక్క చిన్న పుస్తకాన్ని మ్రింగివేసాను వాట్ ది నోస్ నోస్: ది సైన్స్ ఆఫ్ సువాసన రోజువారీ జీవితంలో (2008).
మీ స్వంత వైన్ అమ్మడం ఎలా
గత వారం చివరలో, నేను గిల్బర్ట్‌కు ఫోన్ చేసాను, నా లాంటి ఇతరుల తేలికపాటి కేసుల నుండి కోలుకుంటున్న COVID- దెబ్బతిన్న ముక్కులలో ఏమి జరుగుతుందో అతను సామాన్యులకు వివరించగలడని నేను గుర్తించాను.
గిల్బర్ట్, 65, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో తన వృత్తిని పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమలో కన్సల్టెంట్‌గా విడిచిపెట్టి, గంజాయి యొక్క సుగంధాలపై దృష్టి పెట్టాడు, ఇది వైన్ మాదిరిగా సంక్లిష్టంగా ఉందని అతను చెప్పాడు.
మా ఎగువ ముక్కులో 400 సువాసన గ్రాహకాలు ఉన్నాయని గిల్బర్ట్ గుర్తించారు-ఒక్కొక్కటి వేరే ప్రత్యేకత లేదా ప్రత్యేకతలు. COVID-19 చుట్టుపక్కల ఉన్న సహాయక కణజాలానికి సోకుతుందని నమ్ముతారు, ఇది మొత్తం ఘ్రాణ ఆపరేషన్‌ను మూసివేస్తుంది. కణాలు పునరుత్పత్తి చెందుతున్నప్పుడు, వాసన తిరిగి వస్తుంది. ( వాసన తగ్గడం మరియు COVID యొక్క శాస్త్రం గురించి మరింత చదవండి. )
'మీ ఇంటర్నెట్ బయటకు వెళ్లి, ఆ మెరిసే లైట్లతో రౌటర్ తిరిగి వచ్చినప్పుడు ఇది ఇష్టం' అని గిల్బర్ట్ చెప్పారు. 'ఆ లైట్ల మాదిరిగానే, మీ గ్రాహకాలు ఆన్‌లైన్‌లోకి తిరిగి వస్తున్నాయి, మరియు తరువాత వచ్చేది లాటరీ బకెట్ నుండి సంఖ్యను లాగడం లాంటిది.'
వాసన తగ్గడం సాధారణంగా వైరస్లు, తల గాయం లేదా వయస్సు వంటి వాటి నుండి వస్తుంది. మరియు గిల్బర్ట్ వంటి వాసన నిపుణులు వాసన శిక్షణను రికవరీకి సహాయపడటమే కాకుండా, వయసు పెరిగే కొద్దీ మన అంచుని ఉంచమని సిఫార్సు చేస్తారు.
వైన్ విషయంలో ఎన్ని సీసాలు
గత వారం, యూనివర్శిటీ ఆఫ్ బోర్డియక్స్ యొక్క ప్రతిష్టాత్మక వైన్ సైన్స్ పాఠశాల, ఇన్స్టిట్యూట్ డెస్ సైన్సెస్ డి లా విగ్నే ఎట్ డు విన్ ప్రకటించింది విశ్వవిద్యాలయం యొక్క వైద్య పాఠశాలతో సంప్రదించి అభివృద్ధి చేసిన వాసన-శిక్షణ ప్రోటోకాల్ . ISVV తన విద్యార్థులకు చిన్న నష్టంతో పాటు కిట్‌లను తయారు చేసింది ఆన్‌లైన్‌లో చూడగలిగే (ఫ్రెంచ్ మాత్రమే) కరపత్రం . (ఇటువంటి కార్యక్రమాల యొక్క సమర్థత విశ్వవ్యాప్తంగా ఆమోదించబడలేదు. COVID లక్షణాలకు చికిత్స చేసే కొందరు వైద్య నిపుణులు అంటున్నారు శిక్షణ రికవరీ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడాన్ని వారు చూడలేదు .)
'మీ చీలమండ విరిగిపోయినట్లు ఆలోచించండి' అని గిల్బర్ట్ చెప్పారు. 'మీ చీలమండ నయం అయిన తరువాత, మీ సమన్వయాన్ని తిరిగి పొందడానికి మీరు కొంత శారీరక చికిత్స చేయాలి.'
నేను ఇప్పుడు నా మొదటి వార శిక్షణలో ఉన్నాను. నేను కొన్ని గృహ వస్తువులను ఎంచుకున్నాను, నేను కళ్ళు మూసుకుని వాటి గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు రోజుకు చాలాసార్లు స్నిఫ్ చేస్తాను.
క్రిస్టల్ గ్లాస్ ఎలా తయారు చేయబడింది
మొదటివి తేలికైనవి: వనిల్లా సారం, యూకలిప్టస్ ఆయిల్ మరియు వైలెట్ సాచెట్, తరువాత ఎర్ర మిరియాలు మరియు కట్ నిమ్మకాయ నేను ఇంకా కష్టపడుతున్నాను.
రోజంతా, నేను వాసన-ఎ-థోన్స్‌ను ఆకస్మికంగా ప్రారంభిస్తాను. గత వారం, ఎండిపోయిన క్రిస్మస్ చెట్టు, నిమ్మకాయ ఆకులు (నిమ్మకాయ కాకపోయినా), డబ్ల్యుడి -40, సబ్బు, వైల్డ్ థైమ్, బర్న్ మ్యాచ్, బట్టీ పేస్ట్రీ మరియు చాలా సువాసనగల సువాసనలను తీయటానికి నేను సంతోషిస్తున్నాను. చార్లెస్ డికెన్స్ యొక్క పాత ఎడిషన్ ఓల్డ్ క్యూరియాసిటీ షాప్ .
వైన్ వరకు, గిల్బర్ట్ దాని సుగంధాలు తిరిగి వచ్చే చివరి ఘ్రాణ సంచలనల్లో ఉండవచ్చని హెచ్చరిస్తుంది. 'వైన్ యొక్క గమనికలు చాలా సూక్ష్మమైనవి' అని ఆయన వివరించారు. “అవి తేలికైనవి, అధిక నోట్స్‌గా ఉంటాయి, అవి మీకు మంచి సమయాల్లో సుత్తితో కొట్టవు. కాబట్టి వారు మొదట పడిపోతారు మరియు తిరిగి రావడానికి కొంత సమయం పడుతుంది. ”
నా ముక్కు తిరిగి పొందడానికి నేను వేచి ఉండలేను. కానీ నేను తిరిగి కనుగొనే ప్రక్రియను ఆదా చేస్తున్నాను-ఒక సమయంలో ఒక దశ ఆగిపోతుంది.