బయోడైనమిక్ వైన్ అంటే ఏమిటి? ఈ పూర్తిగా సేంద్రీయ వైన్ గొప్పది మరియు కొంత బేసి. బయోడైనమిక్ వైన్ల గురించి తెలుసుకోండి, అవి ఎలా తయారు చేయబడ్డాయి మరియు అవి ఎలా రుచి చూస్తాయి.
ఎ గైడ్ టు బయోడైనమిక్ వైన్
కొందరు దీనిని 'హిప్పీ, డిప్పీ, అసంబద్ధమైన కమ్యూన్ తిరిగి ఎర్త్ జీట్జిస్ట్' అని పిలుస్తారు, అయితే ఇది టెర్రోయిర్ యొక్క నిజమైన వ్యక్తీకరణకు మాత్రమే అనుమతిస్తుందని ప్రతిపాదకులు పేర్కొన్నారు. బయోడైనమిక్ వైన్లు నిజంగా ఖగోళ శక్తి, ఆవు కొమ్ములు మరియు చంద్రుని వద్ద కేకలు వేయడం గురించి ఉన్నాయా? సోనోమా కౌంటీ, CA లో బయోడైనమిక్ ధృవీకరించబడిన మొట్టమొదటి ద్రాక్షతోటలు మైక్ బెంజింజర్‌ను ఉటంకిస్తూ:
'దాని ప్రధాన భాగంలో, బయోడైనమిక్స్ ఒక శక్తి నిర్వహణ వ్యవస్థ.'
-మైక్ బెంజింజర్, బెంజింజర్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్
బయోడైనమిక్ అంటే ఏమిటి?
బయోడైనమిక్స్ వెనుక ఉన్న భావన ఏమిటంటే, విశ్వంలోని ప్రతిదీ ఒకదానితో ఒకటి అనుసంధానించబడి, ప్రతిధ్వని లేదా ‘వైబ్’ ను ఇస్తుంది. ప్రతిదాని యొక్క పరస్పర అనుసంధానంలో చంద్రుడు, గ్రహాలు మరియు నక్షత్రాలు వంటి ఖగోళ వస్తువులు కూడా ఉన్నాయి. వైన్, మనిషి, భూమి మరియు నక్షత్రాల మధ్య ఈ ప్రతిధ్వనిని సమతుల్యం చేసే పద్ధతి బయోడైనమిక్ విటికల్చర్. ముఖ్యంగా, బయోడైనమిక్స్ వ్యవసాయం యొక్క సమగ్ర దృక్పథం.
బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం దాదాపు ఒక శతాబ్దం పాతది
బయోడైనమిక్స్ భావన 1920 లలో రుడోల్ఫ్ స్టైనర్ అనే ఆస్ట్రియన్ తత్వవేత్తతో ప్రారంభమైంది. ఇది సంపూర్ణమైన, హోమియోపతి వ్యవసాయం, ఇది విటికల్చర్‌ను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఇది పురాతనమైన, రసాయన వ్యతిరేక వ్యవసాయ ఉద్యమం సేంద్రీయ వ్యవసాయం ఇరవై సంవత్సరాల నాటికి.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుమీరు దాని గురించి ఆలోచిస్తే, బయోడైనమిక్స్ సిద్ధాంతం వెనుక నిజంగా ‘క్రొత్తది’ ఏమీ లేదు. సాంప్రదాయ అమెరికన్ వ్యవసాయం యొక్క బైబిల్ అయిన నమ్మకమైన ‘ఫార్మర్స్ అల్మానాక్’ వైపు పురాతన గ్రీకులు మరియు ఈజిప్షియన్ల మార్గదర్శకత్వం కోసం మానవజాతి ఖగోళ ఆకాశం వైపు చూసింది.
వైన్ బయోడైనమిక్ ఏమి చేస్తుంది?
‘డిమీటర్’ గుర్తు ప్రపంచంలోని రెండు బయోడైనమిక్ ధృవపత్రాలలో ఒకటి మాత్రమే సూచిస్తుంది.
వైన్ తయారీ కూడా జరగడానికి ముందు బయోడైనమిక్స్ ప్రధానంగా ద్రాక్షతోటలో సంభవిస్తుంది. నాటడం, కత్తిరింపు, కోత వరకు అన్ని వివిధ పనులు ప్రత్యేక బయోడైనమిక్ క్యాలెండర్ ద్వారా నియంత్రించబడతాయి. క్యాలెండర్‌ను మొదట బయోడైనమిక్స్ యొక్క ‘ప్రధాన పూజారి’ మరియా తున్ రూపొందించారు, వారు రోజులను నాలుగు వర్గాలుగా విభజించారు: రూట్, ఫ్రూట్, ఫ్లవర్ మరియు లీఫ్ డేస్ .
గ్లాసు వైన్లో ml
ప్రతి బయోడైనమిక్ క్యాలెండర్ రోజు భూమి, ఫైర్, ఎయిర్ మరియు వాటర్ యొక్క నాలుగు శాస్త్రీయ అంశాలలో ఒకదానితో సమానంగా ఉంటుంది, ఇవి ప్లేటో యుగానికి ముందు నుండి ఉపయోగించబడ్డాయి:
- పండ్ల రోజులు: ద్రాక్ష పంట కోయడానికి ఉత్తమ రోజులు
- రూట్ డేస్: కత్తిరింపుకు అనువైన రోజులు
- ఫ్లవర్ డేస్: ఈ రోజుల్లో ద్రాక్షతోటను ఒంటరిగా వదిలేయండి
- ఆకు రోజులు: మొక్కలకు నీరు పెట్టడానికి అనువైన రోజులు
ఉదాహరణకు, మీరు ఆకు రోజున పంట కోయడానికి ఇష్టపడరు ఎందుకంటే లీఫ్ డేస్ ఎలిమెంట్ నీటితో పరస్పరం సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు కుళ్ళిన, నీటితో నిండిన ద్రాక్షను తీయడం ముగుస్తుంది!
కాకుండా బయోడైనమిక్ క్యాలెండర్ , రసాయనాలు లేదా ‘తయారుచేసిన’ చేర్పులు లేవు (వంటివి వాణిజ్య ఈస్ట్ ) బయోడైనమిక్ వైన్లో అనుమతించబడతాయి. బదులుగా, వైన్ పెంపకందారులు తమ ద్రాక్షతోటలను పెంచడానికి సహజ పదార్ధాలతో ప్రత్యేక కంపోస్ట్ సన్నాహాలు చేస్తారు. ఇక్కడే విషయాలు వివాదాస్పదమవుతాయి.
సల్ఫైట్‌లను కొనసాగిస్తుంది: సర్టిఫైడ్ బయోడైనమిక్ వైన్లు వరకు ఉంటాయి 100 పిపిఎం సల్ఫైట్లుబయోడైనమిక్ వైన్లను ఎలా కనుగొనాలి
బయోడైనమిక్ వైన్లు ధృవీకరించబడాలి. కఠినమైన నియమ నిబంధనలను 2 పాలక మండలి పర్యవేక్షిస్తుంది:
- డిమీటర్ ఇంటర్నేషనల్ వారి వనరును అందిస్తుంది డిమీటర్ బయోడైనమిక్ వైన్స్ (“ప్రాసెస్డ్ ప్రొడక్ట్” -> “వైన్” ఎంచుకోవడం ద్వారా జాబితాను యాక్సెస్ చేయండి)
- బయోడివిన్ 100 యూరోపియన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలను మాత్రమే ధృవీకరిస్తుంది. బయోడివిన్ బయోడైనమిక్ వైన్స్
బయోడైనమిక్ వైన్స్ రుచి భిన్నంగా ఉందా?
వద్దు.
కొంతమంది బయోడైనమిక్ నిర్మాతలు వేరే శైలి వైన్ తయారుచేసినప్పటికీ, దానిపై ఎక్కువ దృష్టి పెడతారు ‘సెకండరీ ఫ్లేవర్స్’ (అనగా ఈస్ట్ రుచులు) . అయినప్పటికీ, బయోడైనమిక్ వైన్ తయారుచేసే ఈ ప్రసిద్ధ వైన్ ఉత్పత్తిదారులలో కొంతమందిని మీరు గుర్తించినట్లయితే మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు మరియు వారు మీరు ఇప్పటికే ఉపయోగించిన దానికంటే భిన్నంగా రుచి చూడరు:
- బోనీ డూన్ శాంటా క్రజ్ పర్వతాలు, CA నుండి రెడ్ & వైట్ వైన్లు
- బెంజింజర్ ఫ్యామిలీ వైనరీ సోనోమా, CA నుండి రెడ్ & వైట్ వైన్లు
- బొంటెర్రా వైన్యార్డ్స్ ఫెట్జర్ వైనరీ చేత మెన్డోసినో కౌంటీ, CA నుండి రెడ్ వైన్లు
- మిచెల్ చాపౌటియర్ ఫ్రాన్స్‌లోని రోన్ వ్యాలీ నుండి రెడ్ & వైట్ వైన్లు
- నికోలస్ జోలీ ఫ్రాన్స్‌లోని లోయిర్ వ్యాలీ నుండి వైట్ వైన్లు -ఒక తొలి మతమార్పిడి
- డొమైన్ లెరోయ్ ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండి నుండి రెడ్ & వైట్ వైన్లు
- షాంపైన్ గాజు లూయిస్ రోడరర్ చేత షాంపైన్, ఫ్రాన్స్
- జింద్-హంబ్రేచ్ట్ ఎస్టేట్ ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్ నుండి సుగంధ తెలుపు వైన్లు చిట్కా: ప్రపంచంలో కేవలం 620 బయోడైనమిక్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు ఉన్నారు
మీరు యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, స్పెయిన్, ఇటలీ, తూర్పు యూరప్, చిలీ, అర్జెంటీనా, ఇండియా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో బయోడైనమిక్ వైన్లను కనుగొనవచ్చు. తత్వశాస్త్రంలో నమ్మకం ఉన్నవారు వైన్లు అని అనుకుంటారు ‘టెర్రోయిర్’ కు మరింత లక్షణం అవి ఎక్కడ ఉద్భవించాయి. వైన్లను తరచుగా సమతుల్య మరియు వర్ణించారు వయస్సు సమానంగా ఉంటుంది ‘ప్రామాణిక’ వైన్‌లుగా.
బయోడైనమిక్ కంపోస్టింగ్ వింతైనది
జిన్నికర్ ఫార్మ్స్, WI వద్ద పతనం ‘సన్నాహాలు’ , 1943 నుండి బయోడైనమిక్. ద్వారా థియా మరియా
“ఆవు కొమ్ములు ప్రత్యేక కంపోస్ట్ సన్నాహాలతో నింపబడి ఉంటాయి. కొంతకాలం ఖననం చేసిన తరువాత, ద్రాక్షతోటను ఫలదీకరణం చేయడానికి ‘టీ’ చేయడానికి విషయాలు ఉపయోగించబడతాయి. ”
నేను వైన్లో ఆర్సెనిక్ ఉంచాను
నిజమైన బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం శాకాహారులను భయపెట్టేలా చేస్తుంది. బయోడైనమిక్ విటికల్చర్‌కు ప్రత్యేక కంపోస్ట్ సన్నాహాలు అవసరం, అవి ఆవు కొమ్ముల్లో నింపబడి మట్టిలో ఖననం చేయబడతాయి. తరువాత, ఆవు కొమ్ములను తవ్వి తిరిగి వాడతారు మరియు ద్రాక్షతోట అంతటా ‘కూరటానికి’ పంపిణీ చేస్తారు.
లాడ్విడోక్-రౌసిల్లాన్లోని డొమైన్ సిగలస్ నుండి సెడ్రిక్ లెకారియాక్స్ ఆవు కొమ్ములను కలిగి ఉన్నారు
బయోడైనమిక్ కంపోస్టింగ్ యొక్క అభ్యాసం చాలా మంది నమ్ముతారు సూడోసైన్స్ . సంబంధం లేకుండా, చారిత్రక ప్రాధాన్యత ఆవు కొమ్ములను ఎందుకు ఉపయోగిస్తుందో వివరిస్తుంది: జంతువుల కొమ్ము సమృద్ధికి చిహ్నం. ఉదాహరణకు, ఒక కొమ్ము నుండి త్రాగిన నీరు జీవితాన్ని పెంచే లక్షణాలను కలిగి ఉందని వైకింగ్స్ నమ్మాడు. నేడు, ఈ నమ్మకం చైనీస్ సాంప్రదాయ medicine షధం (ఉదా. రినో హార్న్) మరియు ‘కార్నుకోపియా’ అమెరికన్ థాంక్స్ గివింగ్ .బయోడైనమిక్ వ్యవసాయంలో తొమ్మిది కంపోస్ట్ సన్నాహాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎరువు మరియు ఆవు కొమ్ముల నుండి యారో వికసిస్తుంది (గాయాలకు చికిత్స కోసం హోమర్స్ ఇలియడ్‌లో పేర్కొనబడింది), చమోమిలే (సహజ క్రిమినాశక) మరియు స్టింగ్ నేటిల్స్ (సహజ ప్రక్షాళన) ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, అంకితమైన సేంద్రీయ తోటపని ప్రక్రియలో ఆవు కొమ్ములు నిజంగా అవసరమైన భాగం కాదా అనే దానిపై ఎటువంటి తీవ్రమైన ఆధారాలు లేవు.
వాస్తవం: సేంద్రీయరహిత నేలలకు వ్యతిరేకంగా బయోడైనమిక్ నేలలు పరీక్షించబడ్డాయి మరియు అవి ఎక్కువ వ్యాధిని అణచివేయడం, సంపీడనం తగ్గడం మరియు సేంద్రీయ పదార్థాలను జోడించాయి.
‘ఫ్రూట్ డేస్’లో వైన్ తాగండి
మీరు బయోడైనమిక్స్ ఆలోచనను మీ స్వంత మద్యపానంలోకి విస్తరించవచ్చు! మీ తీవ్రమైన వైన్ రుచిని షెడ్యూల్ చేయండి పువ్వు రోజులు లేదా పండు రోజులు .
ఈ రోజు పండ్ల రోజునా?
మూలాలు
సాంప్రదాయ నేలలు (పిడిఎఫ్) కంటే బయోడైనమిక్ నేలలు బాగా పరీక్షించబడ్డాయి