మెమోరియల్ డే వారాంతంలో అమెరికా వేసవి సెలవుల పట్టణాలు ప్రత్యేకమైన చైతన్యం మరియు శక్తిని కలిగి ఉంటాయి. తొమ్మిది నెలల నిద్రాణస్థితి క్షణంలో ముగుస్తుంది. స్నానపు సూట్లు మరియు పాస్టెల్‌లతో వీధులు నిండిపోతాయి. గాలి ద్వారా బార్బెక్యూ వాఫ్ట్ యొక్క మొదటి వాసన. నాన్టుకెట్ నుండి ఓషన్ సిటీ నుండి మిచిగాన్ సరస్సు వరకు విహారయాత్రలు వేసవి రాకను ఉత్సాహపరుస్తాయి.
ప్రతి పట్టణానికి దాని స్వంత వ్యక్తిత్వం మరియు సాంప్రదాయాలు ఉన్నాయి, అలాగే వారి వేసవి ప్రదేశాన్ని ఉత్తమమైనవిగా భావించే భక్తులు. న్యూపోర్ట్, R.I. యొక్క రెగ్యులర్ల కోసం, వారి కేసు దశాబ్దాల చరిత్ర మరియు సాంప్రదాయం ద్వారా బలపడుతుంది. 22 బోవెన్ యొక్క వైన్ బార్ మరియు గ్రిల్ యొక్క చెఫ్ టామ్ లియాన్ చెప్పినట్లుగా, 'న్యూపోర్ట్ అమెరికా యొక్క అసలు సెలవు ప్రదేశం.' సముద్రతీర పట్టణం వాండర్‌బిల్ట్, ఆస్టర్ మరియు కెన్నెడీ అనే చివరి పేర్లతో కుటుంబాలకు ఆతిథ్యం ఇచ్చింది మరియు దాని ఉత్కంఠభరితమైన చారిత్రాత్మక భవనాలు మరియు తాజా, స్థానిక మత్స్యలకు ప్రసిద్ది చెందింది.
న్యూపోర్ట్‌లో అల్ట్రాలక్స్ ఫైన్ డైనింగ్ నుండి దశాబ్దాల నాటి హాట్‌డాగ్ స్టాండ్‌లు ఉన్నాయి, అయితే దాని తాజా సముద్ర ఛార్జీలు వేసవి కాలంను నిర్వచిస్తాయి. 'చారల బాస్ మరియు టాటోగ్ [బ్లాక్ ఫిష్] కోసం రోడ్ ఐలాండ్ చాలా పెద్దది' అని లియోన్ వివరించాడు. 'కాలమారి చాలా పెద్దది, గుల్లలు, చిన్నచిన్న, మస్సెల్స్ -ఇక్కడ నీటి నుండి బయటకు వచ్చే ఏదైనా, ప్రజలు పిచ్చిగా ఉంటారు. మేము చాలా సీఫుడ్-హెవీ స్టేట్. '
వేసవికి సాంప్రదాయ న్యూపోర్ట్ తరహా కిక్‌ఆఫ్ కోసం, మీరు క్లామ్ లేదా ఎండ్రకాయల కాచుతో ఎప్పుడూ తప్పు చేయలేరు, అని లియోన్ చెప్పారు. తక్కువ గజిబిజి కాలానుగుణ ఎంపిక కోసం, వేసవి కూరగాయలు, తులసి కౌస్కాస్ మరియు ఆకుపచ్చ టమోటా గాజ్‌పాచో సాస్‌తో చారల బాస్ కోసం రెసిపీని సూచిస్తాడు.
డిష్ దాదాపు పూర్తిగా గ్రిల్ మీద తయారు చేయవచ్చు, కాబట్టి వాతావరణం వేడెక్కినప్పుడు మీరు వేడి వంటగది నుండి బయటపడవచ్చు. ఇది చేయుటకు, గ్రిల్‌లో సగం మాత్రమే ఆన్ చేసి, మిగతా సగం ఆపివేయమని లియాన్ చెప్పాడు. 'మూత క్రిందికి రావడంతో, అది చల్లని వైపు హోల్డింగ్ ఓవెన్‌గా మారుతుంది, కాని వేడి వైపు ర్యాగింగ్ మరియు శోధించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది' అని ఆయన వివరించారు. వేడి వైపు, మీరు గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ గోల్డెన్ గ్రిల్ మార్కులు ఇవ్వవచ్చు మరియు కౌస్కాస్ చేయడానికి ఒక కుండ నీటిని మరిగించాలి.
చారల బాస్, అయితే, గ్రిల్ యొక్క అన్‌లిట్ వైపు ఉడికించాలి. 'స్ట్రిప్డ్ బాస్ సాధించగలిగే గ్రిల్ చేయదగిన చేప, కానీ ఇది ట్యూనా స్టీక్ లేదా కత్తి ఫిష్ స్టీక్ లాంటిది కాదు, కాబట్టి మీరు దానిని గ్రిల్ యొక్క ఎత్తైన వైపు విసిరితే, అది అంటుకునేలా ఉంటుంది మరియు అది అన్నింటికీ పడిపోతుంది,' లియోన్ చెప్పారు. 'దీనికి సాల్మొన్ లేదా మాకేరెల్ వంటి కొవ్వు చాలా లేదు, మరియు ఇది చాలా సున్నితమైనది మరియు పొరలుగా ఉంటుంది.' కానీ పరిసర వేడితో వండుతారు, మాంసం చర్మం నుండి వేరు చేస్తుంది, ఇది ఖచ్చితంగా వండిన చేపలు తొక్కడంతో గ్రిల్ మీద వెనుకబడి ఉంటుంది.
మాస్కాటో వైన్ తీపి లేదా పొడి
చెఫ్ లియాన్ యొక్క వంటకాలు ఈ సీజన్‌తో తేలికవుతాయి, అలాగే వైన్‌కు అతని ప్రాధాన్యత కూడా ఉంటుంది. ఈ రెసిపీలోని ఆమ్లతను సమతుల్యం చేయడానికి కాస్త శరీరంతో పొడి తెల్లని సిఫారసు చేస్తాడు. 'ఇది చాలా తేలికైన, ఆమ్ల, స్ఫుటమైన వంటకం' అని ఆయన చెప్పారు. 'సాస్ చల్లగా మరియు రిఫ్రెష్ గా ఉంటుంది. మూలికలు, నిమ్మకాయ మరియు సున్నం చాలా ఉన్నాయి, టమోటాల నుండి మీకు చాలా ఆమ్లత్వం లభిస్తుంది. ' అతను మాకోన్నైస్, డొమైన్ టాల్మార్డ్ యొక్క మాకాన్-చార్డోన్నే నుండి తెల్లటి బుర్గుండిని సూచించాడు, రెస్టారెంట్ యొక్క బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వైన్ జాబితా నుండి ఎంపిక, లేదా స్ఫుటమైన, ఫల శైలిలో ఇదే విధమైన చార్డోన్నే.
తులసి కౌస్కాస్ మరియు కాల్చిన బేబీ కూరగాయలతో కాల్చిన చారల బాస్ ఫిల్లెట్
- 2 7-oun న్స్ చారల బాస్ ఫిల్లెట్లు, డీబోన్డ్, చర్మం మిగిలి ఉంది
- 1/2 కప్పు పొడి మధ్యధరా కౌస్కాస్
- 2/3 కప్పు నీరు
- 1 పెద్ద బంచ్ తాజా తులసి, ఆకులు తొలగించబడ్డాయి, కాండం సేవ్ చేయబడింది
- 4 ఒక్కొక్కటి: బేబీ గుమ్మడికాయ, ప్యాటిపాన్ స్క్వాష్, బేబీ క్యారెట్లు, బేబీ బెల్ పెప్పర్స్
- 1 పింట్ చెర్రీ టమోటాలు
- 2 కప్పులు బేబీ అరుగూలా
- 2 ఆకుపచ్చ టమోటాలు
- 1 ఇంగ్లీష్ దోసకాయ, ఒలిచిన మరియు విత్తన
- 1 అవోకాడో
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 1 నిస్సార, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు
- బాల్సమిక్ వెనిగర్ వయస్సు 2 oun న్సులు
- ఆలివ్ నూనె
- 2 నిమ్మకాయల రసం, వేరుగా ఉంచండి
- 2 సున్నాల రసం
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
బాస్ చేయడానికి:
1. 1 వైపు అధిక వేడిని వెలిగించడం ద్వారా గ్రిల్ సిద్ధం చేయండి, మరొక వైపు వేడి ఉండదు.
2. పాట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లు పేపర్ టవల్ మరియు సీజన్లో ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కొన్ని చిరిగిన తులసి ఆకులతో పొడిగా ఉంటాయి.
3. ఫిల్లెట్ మందాన్ని బట్టి 7 నిముషాల పాటు చేపలను చర్మం నుండి లాగే వరకు చేపలను, చర్మం వైపు, గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపు ఉడికించాలి.
కౌస్కాస్ చేయడానికి:
1. ఒక చిన్న సాస్ పాన్లో గ్రిల్ మీద ఉడకబెట్టడానికి నీరు, తులసి కాండం (సులభంగా తొలగించడానికి చీజ్తో చుట్టబడి ఉంటుంది) మరియు చిటికెడు ఉప్పు తీసుకురండి.
2. పొడి కౌస్కాస్ వేసి, కవర్ చేసి గ్రిల్ నుండి తొలగించండి. ద్రవం గ్రహించే వరకు 5 నిమిషాలు నిటారుగా ఉండనివ్వండి. ఫోర్క్ తో మెత్తని ధాన్యం, మసాలా సర్దుబాటు.
వైన్ సేకరణను ఎలా నిర్మించాలి
3. తులసి కాడలను తొలగించి తులసి ఆకుల సగం బంచ్‌లో మడవండి. వెచ్చగా ఉంచు.
శిశువు కూరగాయలు చేయడానికి:
1. గుమ్మడికాయ మరియు ప్యాటిపాన్ స్క్వాష్లను చల్లని నీటిలో కడగాలి, మరియు సగం పొడవుగా కత్తిరించండి.
2. బేబీ క్యారెట్ పై తొక్క మరియు సగం పొడవుగా కత్తిరించండి.
3. బేబీ బెల్ పెప్పర్స్ కడగాలి మరియు మొత్తం వదిలివేయండి.
4. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో సీజన్ కూరగాయలు.
5. గ్రిల్ యొక్క వేడి వైపు క్యారెట్ కట్-సైడ్ వండటం ద్వారా ప్రారంభించండి, మంటలను నివారించడానికి తరచుగా కదులుతుంది. మంచి చార్ సంభవించిన తర్వాత, క్యారెట్లను టెండర్ వరకు గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపుకు తరలించండి.
గుమ్మడికాయ మరియు పట్టీపాన్ల కోసం మునుపటి దశను పునరావృతం చేయండి.
ఏ వైన్ గ్లాసెస్ ఉపయోగించాలి
7. రుచికోసం మొత్తం మిరియాలు గ్రిల్ యొక్క వేడి వైపు ఉంచండి మరియు ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే చికిత్స చేయండి.
8. అన్ని కూరగాయలు కావలసిన సున్నితత్వం ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి, తగినంత ఆలివ్ నూనెలో తేలికగా కోటు వేయండి మరియు రుచికి నిమ్మరసం కలపండి, చిన్న మొత్తంలో చిరిగిన తులసి ఆకులతో, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు సర్దుబాటు చేయండి. వెచ్చగా ఉంచు.
గాజ్‌పాచో చేయడానికి:
1. ఆకుపచ్చ టమోటాల నుండి కోర్ కడగండి మరియు తొలగించండి.
2. బ్లెండర్కు టమోటాలు, దోసకాయ, అవోకాడో, వెల్లుల్లి మరియు నిలోట్ జోడించండి. సున్నం రసంతో పురీ. హిప్ పురీ మృదువైనంత వరకు చిన్న మొత్తంలో ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. వడ్డించే వరకు చల్లగా ఉంచండి.
గమనిక: మీరు అదనపు గాజ్‌పాచోతో మిమ్మల్ని కనుగొనవచ్చు. చెఫ్ లియాన్ రిఫ్రిజిరేటింగ్ మరియు మరుసటి రోజు భోజనం చేయమని సిఫారసు చేస్తుంది.
చెర్రీ టమోటా అరుగూలా సలాడ్ చేయడానికి:
1. టమోటాలు కడగడం మరియు సగం చేయడం. రుచికి అరుగులా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గిన్నెలో కలపండి (అరుగూలా సహజంగా రుచిలో మిరియాలు, కాబట్టి మసాలా సమయంలో తరచుగా రుచి చూసుకోండి), ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు రెండవ నిమ్మకాయ రసాన్ని కావలసినంతగా కలపండి.
2. ప్లేట్ చేయడానికి, ప్లేట్‌లో గాజ్‌పాచోను చినుకులు వేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. కౌస్కాస్ తో టాప్, తరువాత చేపలు మరియు కూరగాయలు. సలాడ్తో టాప్, ఇది స్థలంలో పడి డిష్ను అందంగా కవర్ చేయాలి. 2 పనిచేస్తుంది.
సిఫార్సు చేయబడిన వైట్ బుర్గుండిస్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మనలో మరిన్ని వైన్లను చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
DROUHIN VAUDON Chablis 2014 స్కోరు: 92 | $ 23
ఇది ఆకృతి మరియు సమతుల్యత గురించి, ఆపిల్, నిమ్మ మరియు రాతి రుచులను అప్రయత్నంగా ప్రవహించేలా చేస్తుంది. ప్రక్షాళన మరియు సొగసైనది, నిమ్మ మరియు ఖనిజాల యొక్క దీర్ఘకాలిక రుచితో. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
లూయిస్ జాడోట్ పౌలీ-ఫ్యూస్ 2014 స్కోరు: 91 | $ 28
పండిన మరియు కండకలిగిన, ఇది పీచు, ఆపిల్ మరియు పూల సుగంధాలు మరియు రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది. నిమ్మకాయ ఆమ్లత్వం యొక్క సిట్రస్ మూలకం మర్యాద ఉంది, మరియు దీర్ఘకాలిక ముగింపు ఖనిజాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 55,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
పసిఫిక్ పీక్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ సమీక్షలు
జోసెఫ్ డ్రౌహిన్ సెయింట్-వరాన్ 2014 స్కోరు: 90 | $ 19
గొప్పది అయినప్పటికీ, ఇది స్పష్టమైన ఆమ్లత్వంతో ఆఫ్సెట్ అవుతుంది, నిమ్మ, ఆపిల్ మరియు పుచ్చకాయ రుచులకు మంచి ఉద్రిక్తతను సృష్టిస్తుంది. ముగింపులో పొడవైన మరియు చిక్కైనది. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
విల్లియం ఫేవర్ చాబ్లిస్ ఎస్టేట్ 2014 స్కోరు: 90 | $ 32
ఇది సున్నితమైనది, చక్కటి ఆమ్లత్వం ద్వారా నిమ్మ, హెర్బ్ మరియు రాతి రుచులను కలిగి ఉంటుంది. సముద్ర తీరం మరియు ఓస్టెర్ షెల్ యొక్క స్పర్శలు ఈ తీరప్రాంతాలను శుభ్రంగా పూర్తి చేయడానికి లోతును జోడిస్తాయి. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 4,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
కౌంట్ లాఫోన్ మాకాన్-మిల్లీ-లామార్టిన్ 2014 యొక్క వారసులు స్కోరు: 90 | $ 30
పొగ మరియు చెకుముకి సుగంధాలు పండిన పీచు, ఆపిల్ మరియు నిమ్మకాయ పండ్లచే బ్యాకప్ చేయబడతాయి. ఇది గొప్పది, చక్కటి ఆమ్లత్వం ఫోకస్ మరియు పొడవును ఇస్తుంది. ఖనిజ మూలకం ముగింపులో తిరిగి వస్తుంది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,500 కేసులు. —B.S.
డొమైన్ గిల్లెస్ నోబెల్ట్ పౌలీ-ఫ్యూస్ లా కొలోంగ్ 2014 స్కోరు: 90 | $ 30
మృదువైన ఆకృతికి అనుగుణంగా నిమ్మ, తెలుపు పీచు, ఆపిల్ మరియు మసాలా రుచులతో సమతుల్య, రసమైన తెలుపు. ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు అతుకులు, నోరు విప్పే ముద్రతో ఉంటుంది. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 5,000 కేసులు. —B.S.
J.J. విన్సెంట్ & ఫిల్స్ పౌలీ-ఫ్యూస్ మేరీ-ఆంటోనిట్టే 2014 స్కోరు: 90 | $ 29
శుభ్రమైన, కేంద్రీకృత శైలి, ఇది పీచ్, ఆపిల్ మరియు ఖనిజ రుచులను ఒక అద్భుతమైన ఆకృతి మరియు నిమ్మకాయ ఆమ్లత్వంతో సరిపోతుంది. దీర్ఘకాలిక ముగింపులో సొగసైన మరియు రాతిగా ఉంటుంది. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 4,424 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
BOUCHARD FATHER & SON Pouilly-Fuissé 2014 స్కోరు: 89 | $ 32
సుగంధ మరియు రుచిగల, పుచ్చకాయ, ఆపిల్ మరియు నిమ్మకాయ యొక్క ప్రధాన రుచులకు క్రీడా హెర్బ్ మరియు మసాలా స్వరాలు. సెలైన్ మూలకంతో ముగుస్తుంది. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
లగ్నీ మాకాన్-గ్రామాల సెల్లార్ లా కోట్ బ్లాంచే 2014 స్కోరు: 89 | $ 14
ఫల, పీచు, తెలుపు పువ్వులు మరియు నిమ్మ పెరుగు నోట్లను అందిస్తోంది. తాజా మరియు సొగసైన, దీర్ఘకాలిక సిట్రస్ ముగింపు మరియు రాతి సూచనతో. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 7,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
విల్లియం ఫేవర్ చాబ్లిస్ చాంప్స్ రాయక్స్ 2014 స్కోరు: 88 | $ 25
ఆపిల్, నిమ్మ మరియు ఖనిజ రుచులను ప్రదర్శించే తాజా, స్టీలీ వెర్షన్. త్వరగా మసకబారుతుంది, కానీ స్థలం యొక్క చక్కటి భావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 5,500 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
థియరీ & పాస్కేల్ మాట్రోట్ బౌర్గోగ్న్ వైట్ 2014 స్కోరు: 88 | $ 23
రిచ్ మరియు జ్యుసి, స్పోర్టింగ్ పీచ్, ఆపిల్ మరియు నిమ్మ రుచులు. మౌత్వాటరింగ్, ఖనిజ ముగింపుతో, రేసీ వైపు ఉంటుంది. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
లూయిస్ జాడోట్ బౌర్గోగ్న్ వైట్ 2014 స్కోరు: 87 | $ 18
మసాలా ఆపిల్ మరియు పుచ్చకాయ రుచులు ఈ కండకలిగిన తెల్లని గుర్తించాయి. వైబ్రంట్, నిమ్మకాయ నోటుతో మితంగా లాంగ్ ఫినిషింగ్ నడుపుతుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 12,500 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.
MISCHIEF & MAYHEM Bourgogne White 2013 స్కోరు: 87 | $ 40
సన్నని, రేసీ తెలుపు, దీని నిమ్మ, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు మసాలా రుచులు మృదువైన ఆకృతికి మరియు స్పష్టమైన ఆమ్లత్వంతో సరిపోతాయి. చక్కటి పొడవు. ఇప్పుడే తాగండి. 2 వేల కేసులు చేశారు. —B.S.
డొమైన్ టాల్మార్డ్ మాకాన్-చార్డోన్నే 2014 స్కోరు: 86 | $ 17
స్ఫుటమైన, కాంపాక్ట్ స్టైల్, స్పోర్టింగ్ పీచ్, నిమ్మ పెరుగు మరియు ద్రాక్షపండు పై తొక్క రుచులు. ఇప్పుడే తాగండి. 4,200 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —B.S.